原汁原味最鲜美这道迷你桑椹芝士蛋糕你需要知道

大家好,今天小编带来原汁原味最鲜美这道迷你桑椹芝士蛋糕你需要知道的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

By小蜗牛爱养生

用料饼干底：饼干80克黄油40克慕斯层：奶油奶酪130克细砂糖115克柠檬汁3克淡奶油100克细砂糖210克原味酸奶100克桑椹100克明胶粉7克水35克做法步骤1、饼干敲碎加融化的黄油，拌匀装入慕斯圈，7*3.5CM的慕斯圈5个

材料
主料：新鲜桑葚约240克，白糖60克，水约100ML
馅料：鲜奶油180ML，牛奶90ML，蛋黄2只，奶油奶酪230G，鱼胶粉8G，朗姆酒9ML，全部桑葚果酱，糖粉60G（喜甜的还可以多放些）
镜面：桑葚汁120G，吉利丁片1片（提前凉水泡软）
做法
【准备工作】：
1、烤制一个8寸戚风蛋糕做胚，批两片出来，修掉一圈边边，摆冰箱冷藏。
2、新鲜桑葚熬煮5-8分钟后。晾凉，沥出果汁。
【馅料的做法】
1、奶油奶酪融化至室温后，筛入糖粉打发到卡士达酱般柔软。
2、鱼胶粉加上牛奶泡软，加搅拌过的蛋黄，放在小火上轻轻搅拌均匀，冷却后加朗姆酒备用。
3、在打发好的奶油奶酪（1）里加上果酱，用刮刀慢慢拌匀。
4、加冷却备用的蛋黄液（2），搅拌均匀。
5、将鲜奶油打发至中性发泡
6、将（5）分次加入（4）中搅拌均匀，取出冰箱里已放置好蛋糕片的模具，倒入一半馅料，再放入另外一片蛋糕片，压紧后再倒入剩下的馅料，放冰箱冷藏2小时。
【镜面】：120ML的果汁与1片泡软的吉利丁片隔水融化后晾凉，浇在蛋糕体上，再放冰箱冷藏2小时以上。

桑葚冻芝士蛋糕怎么做

桑椹冻芝士蛋糕的做法
奥利奥去掉夹心装入保鲜袋，用擀面杖碾压得越碎越好。懒得称份量，反正一整条都用掉就好了，也不用剩下一点看着都闹心
黄油用微波炉加热融化成液体，与饼干碎混合均匀，铺在模具底部，用勺子背按压紧铺平，放入冰箱冷藏备用
奶油奶酪从冷冻室取出解冻软化，切成小块放入碗里，加50g白糖。把碗放在一盆热水中，一边隔水加热一边搅拌。最后打发的状态如流质的奶油细滑无颗粒
另取一个大盆，打发淡奶油，6、7成即可，不用全打发。6、7成的样子就是划过奶油表面有一道道的痕迹就可以了
将两片半吉利丁片剪碎加少量矿泉水（没过吉利丁片即可）放入微波炉加热融化成液体
把打发好的淡奶油与奶油奶酪混合，加入青柠汁、朗姆酒、牛奶和两勺桑椹果酱搅拌均匀，再加入融化的吉利丁片，混合均匀
从冰箱取出模具，倒入混合好的芝士糊，倒完后稍微磕一下，去掉气泡令表面平整，放入冰箱冷藏2-3个小时，轻轻晃动一下，表面凝固了就可以取出接着做镜面
镜面的做法：将剩下的半片吉利丁加60ml左右的矿泉水，放入微波炉加热融化成液体，再加一小勺桑椹果酱搅拌均匀，用网筛过滤掉果渣，将液体倒在表面凝固的芝士糊上
放入冰箱冷藏至少4个小时以上，凝固后取出装饰自己喜欢的水果就大功告成啦^___^
（脱模的时候用电吹风吹一下模具，就可以完整轻松地取出蛋糕啦）

迷你芝士蛋糕

材料
1.原味：低粉30克、玉米淀粉5克、奶油奶酪30克、玉米油20克、细砂糖15-20克，1个全蛋、1个蛋清。
2.可可：可可粉5克、低粉27克，水5克、其余相同（从玉米淀粉开始的都一样）。
3.抹茶：抹茶粉3克、低粉27克、水5克，其余相同（从玉米淀粉开始的都一样）。
模具：20连迷你麦芬模具（下3cm上5cm）。
做法
1.奶油奶酪格热水软化至顺滑。
2.提前过筛好低粉和玉米淀粉（以免手忙脚乱），如果做可可或抹茶，就在这一步一起筛入可可粉和抹茶粉。
3.将玉米油加热至70-80度，将过筛好的粉类倒入搅拌。
4.趁面糊还热的时候加入奶油奶酪搅拌，这样不容易有颗粒，等面糊不烫手时加入一个全蛋，以Z字形搅拌均匀，如果是可可或抹茶味，加鸡蛋的时候再加入5克水，否则面糊太干。加奶油奶酪的面糊容易起颗粒，搅拌好以后用刮刀按压即可，有细小颗粒是不影响口感的，可以忽略。
5.另外打一个蛋清（蛋黄会多出来一个，不需要用），细砂糖分两次加入打发至中性偏干性的状态，先将1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，在全部翻拌。
6.用裱花袋挤入装在模具的纸托内，表面不平整可以用牙签画圈，烤箱中层135度烤35-40分钟，抹茶的最后10-15分钟可以盖铝箔纸防止上色。
7.烤好取出放凉，可以侧躺，蛋白打发状态、烤到位的话，不倒扣不侧躺都不会回缩的。