中秋家宴做什么菜好吃10款丰盛美味家宴食谱简单易做经济实惠
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
五花肉辣烧鲈鱼
食材:鲜鲈鱼1条(510克),五花肉160克,郫县豆瓣酱60克,大葱10克,大蒜8克,姜8克,味极鲜酱油1勺,料酒适量,米醋1勺,白糖1勺,白胡椒粉适量,水淀粉适量,盐适量,植物油适量
做法:
八月十五是团圆的中秋佳节,一家人聚在一起最重要的就是开开心心地吃顿饭。那么,中秋节吃什么菜好呢?如果,你还没有注意,没关系,我为你准备了一份菜谱。
桂花鸭
桂花鸭
中秋节吃什么菜好?“桂花鸭”于桂子飘香之时应市,肥而不腻,味美可口。据说,元末时期蒙古统治者欺压汉人,汉人决定推翻元人。但当时统治严厉,不能明着组织斗争,就用暗语。当时汉人称蒙古人为“哒子”,就取谐音“鸭子”。大家约定,中秋节吃鸭子,就是中秋节大家一起采取行动,推翻元人统治。
做法:光鸭内外用盐擦匀;将料酒、桂花糖放入大碗内调匀,把碗置于沙锅内,碗外注清水过半,上搁一井字形竹架,将鸭的破腹处覆于井口上,防止弄翻碗中佐料;沙锅置旺火上煮1小时,改用小火炖30分钟,蒸至香味扑鼻为止;开锅,取掉大碗,放鸭于锅中(锅中存水很少),将碗中余汁浇于鸭面上即成。
清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹
材料:公蟹母蟹各三只,生姜、白糖、醋、啤酒适量
做法:大闸蟹用牙刷刷净,蒸锅添水,将姜片放入水中,再倒入少量啤酒。将绑好的活蟹放入,盖盖,冷水大火蒸15—18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定),生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋酱汁,待蟹蒸好后即可,食用时蘸姜醋汁。
干烧排骨
干烧排骨
材料:猪大排500克,葱、八角、花椒、姜、香叶、芝麻适量
做法:肋排洗净加入白酒腌制半小时,然后沥去汁水备用。炒锅不要放油烧到三成热,转成中小火后放入排骨慢慢翻炒,开始会出水,煸炒到水分完全收干。排骨变色后放入葱姜,继续翻炒至肉质微微焦黄。然后放入八角、香叶炒匀,然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖,炒至排骨颜色棕红。再加入开水没过排骨表面,加如盐,、白酒、老抽,盖中大火烧开,然后转成中火慢慢炖。最后汤汁快干时,转成大火迅速翻炒,直到汤汁完全收干,最后撒上芝麻即可。
蜜汁糯米藕
蜜汁糯米藕
材料:莲藕两节、糯米半碗、红糖四汤匙、冰糖三汤匙、红枣八个、牙签
做法:糯米泡三小时。莲藕洗净去皮,从一头切下2厘米以上。不要切很短,很短孔小不方便灌米。小勺舀一勺放在藕口,用筷子拨进孔里,并插一下,防止空洞不实在,要全部灌满。然后把切下来的藕原封接合,用牙签固定。 *** 去的时候要用点力,固定结实不容易脱落。红糖,冰糖,红枣,灌好的藕,兑水淹没莲藕。锅底擦一下,放入压力锅,蒸30分钟即可。煮好的糯米藕拿出来切块摆盘。最后把煮糯米藕的水盛出来勾芡浇在上面即成。
孔雀开屏鱼
孔雀开屏鱼
中秋节吃什么菜好?一般来说,我们喜庆的日子都喜欢吃鱼,今天为大家介绍一种不一样的鱼的做法——孔雀开屏鱼。
材料:草鱼一条、豌豆、玉米、胡萝卜适量
做法:草鱼洗净刮去肚子里的黑膜,用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。鱼用绍酒、胡椒粉腌渍。鱼放在蒸盘里。将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁。再将拌好的酱汁均匀的涂抹在鱼身上。放入蒸锅,注意蒸锅里的水一定是要开锅的热水,要不凉水蒸出的鱼是腥的,盖上盖大火上汽蒸。上汽后改中小火蒸8分钟即可。
四神猪肚汤
四神猪肚汤
材料:猪肚一个,云苓(白茯苓)、干淮山、莲子、薏米、芡实、葱适量
做法:猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平,放入洗水槽,倒入适量面粉、油和醋,反复揉搓,大约5分钟,用清水冲净,再重复一次;用刀内外刮一次,以去除污物,用水洗净;煮一锅水,加入3片姜、两条葱和半碗米酒,沸腾后放入猪肚,煮三、五分钟至猪肚变硬,捞起,冷却后切成约2厘米粗的条状备用;把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净;葱洗净切段;煮沸清水,放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒,武火煮20分钟,转小火煲两个小时,下盐调味即可食用。
凉拌菠菜
凉拌菠菜
中秋节吃什么菜好呢?前面介绍了好几道荤菜,现在也该来一道素菜了。
材料:菠菜2斤,食盐、味精、蒜粉、香油适量
做法: 菠菜洗净后,切段, 用炉子上沸水焯一下,待用。将各调味料一起搅拌均匀,最后可以放点琥珀花生仁,就可以上桌啦。
菠萝甜椒海鲜沙拉
菠萝甜椒海鲜沙拉
材料:大虾、干贝(带子)、熟蟹肉各225克,菠萝、大红甜椒各1个,长叶莴苣1棵柳橙汁、现榨莱姆(青柠)汁、姜末、辣椒粉、盐、蔬菜油、橄榄油、罗勒适量
做法:取一大碗,拌匀柳橙汁、莱姆汁、姜末、辣椒粉和盐。搅入蔬菜油和橄榄油,再拌入罗勒。大虾蒸3至4分钟,至卷起、虾肉变红。沥干后放入酱汁碗,拌至虾的表面沾满酱汁。干贝蒸3分钟,至不透明。沥干后也放入酱汁碗,放进冰箱冷藏至少15分钟。从冰箱取出干贝和虾,轻轻拌入蟹肉、菠萝和甜椒。盛放在生菜叶片上,即可上桌。
红烧圆蹄
红烧圆蹄
材料:猪圆蹄、蒜头(拍碎)、姜片、葱段、小棠菜、桂皮、八角、上汤或水、米醋、酱油、红糖、盐、淀粉。
做法:先把圆蹄去毛、洗净,加入米醋飞水,捞起备用。开镬下油,爆香蒜头、姜片、葱段,加入上汤或水、八角、桂皮、酱油、红糖、盐煮开,再放入圆蹄,用小火焖至稔,取出。将小棠菜灼熟围在碟边,焖好的圆蹄上碟,用原汁勾薄芡,淋在圆蹄上便成。
蒜蓉开背虾
蒜蓉开背虾
中秋节吃什么菜好?这个时候可是各种海鲜上市的时候,怎么能够不吃一次虾呢?
材料:鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。
做法:大虾洗净处理好,用利刃顺着大虾背部划开,挑出肠泥。葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀,烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱,用小勺舀适量的蒜蓉酱,依次镶嵌在大虾背部的空隙里。最后装盘,烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。
白切鸡
白切鸡
材料:三黄鸡1只(约1000克)、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣、香油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。
做法:鸡宰杀洗净,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,然后把鸡放入热水中浸30分钟,注意用小火,保证锅里的水不会沸腾,利用水的热度把鸡浸透、泡熟,这样鸡肉会比较嫩。葱、姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、盐、味精、醋、香油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀。接着把鸡拿出来剁小块,放入盘中,把调好的汁浇到鸡肉上即可。
炒田螺
炒田螺
材料:田螺500克,辣椒酱1汤匙,盐半茶匙,鲜紫苏叶4片(切成丝状待用),白糖半茶匙,辣椒少许,油1汤匙,蒜蓉少许。
做法:先将田螺洗干净,然后用钳子钳去螺尾部,再洗干净;烧热锅,放少许油,将蒜蓉、辣椒爆香,把螺放下去一起炒,然后加入辣椒酱、盐、紫苏叶、白糖,加少许水炒至熟,带少量汁即可食用。
关于中秋的好做的菜有哪些
中秋节又称仲秋节、团圆节,是我国传统的文化节日。你知道关于中秋的好做的菜吗?下面懂视小编精心整理了关于中秋的好做的菜的相关资料,希望可以帮到你!
关于中秋的好做的菜1、清蒸迷你狮子头
材料:猪肉500克,马蹄、姜、葱、耗油、香油、胡椒粉、盐、白砂糖适量
做法:取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁,再剁成颗粒状的肉蓉(细切粗剁)。将葱白和马蹄分别切成碎,生姜用磨泥器磨成泥。再将肉蓉放入碗内,加入所有调味料及马蹄碎,葱白,姜泥。用筷子顺时间搅拌至肉起胶状。将肉分成两份,分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致。取一小份肉馅,用双手交替摔成圆球状,将有些变硬的肉馅,再次用双手搓圆,放入深盘内。然后锅内烧开水,放上盘子,加盖大火蒸10分钟。蒸好的成品,倒出里面的汤汁,和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠,淋在肉丸表面即可。
2、翡翠大虾
材料:草虾500克,黄瓜一条
做法:黄瓜去皮、籽,洗净切成条。草虾去壳、头,挑去泥肠,用刀在背上划一条,焯水后捞出。锅置火上,注入少量清水,加料酒、盐、味精、白糖,放入草虾略煮,用水淀粉勾芡后,加入黄瓜条,淋上麻油,翻炒均匀即可。
3、爆炒鳝鱼
材料:鳝鱼300克,红鲜椒2棵,生姜、大蒜、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、植物油、食盐各适量
做法:鳝鱼去头去内脏洗净,切成片;加盐、胡椒、淀粉、料酒腌5分钟;辣椒切片,姜和大蒜拍碎。
炒锅置火上,大火热油至8分热,下鳝鱼爆炒1分钟,加辣椒、姜、蒜大火爆炒;再加入汤和白糖,炒5-6分钟即可出锅。
4、香辣蟹
材料:肉蟹500克,葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油各适量
做法:将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块。再将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
5、莲藕冬瓜扁豆汤
材料:莲藕380克,冬瓜450克,扁豆75克,瘦肉150克,姜2片,盐适量
做法:莲藕、冬瓜去皮洗干净,切块。扁豆洗干净。瘦肉洗干净,氽烫后再冲洗干净。煲滚适量水,下莲藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片、煲滚后改慢火煲2小时,下盐调味即成。
中秋传统食物食藕盒子
中秋食藕,也是寄团圆之意也,尤其是吃?藕盒子?。江浙人多将藕切片,每两片间下端相连,中间夹肉、文蛤等调制而成的馅,外拖面煎至金黄,此又称藕饼,与月饼有异曲同工之妙。
目前市场上藕的品种主要有两种,即七孔藕与九孔藕。江浙一带较多栽培七孔藕,该品种质地优良,肉质细嫩,鲜脆甘甜,洁白无瑕。
中医认为,藕经过煮熟以后,性由凉变温,对脾胃有益,有养胃滋阴,益血的功效,可见,中秋吃什么还是挺重要的,吃对了,就能滋补养生了呢。
饮桂花酒
每逢中秋之夜,人们仰望着明月,闻着阵阵桂香,遥想吴刚砍桂,喝一杯桂花蜜酒,欢庆合家甜甜蜜蜜,欢聚一堂,已成为节日的享受。
桂花不仅可供观赏,而且还有食用价值。眼下正值中山陵举办桂花节,市民不妨与家人踏东郊,赏时花,度佳节。
中秋习俗观潮
在古代,浙江一带除中秋赏月外,观潮可谓是又一中秋盛事。中秋观潮的风俗由来已久,早在汉代枚乘的《七发》赋中就有了相当详尽的记述。汉以后,中秋观潮之风更盛。明朱廷焕《增补武林旧事》和宋吴自牧《梦粱录》也有观潮记载。
燃灯
中秋之夜,有燃灯以助月色的风俗。如今湖广一带仍有用瓦片叠塔于塔上燃灯的节俗。江南一带则有制灯船的节俗。近代中秋燃灯之俗更盛。今人周云锦、何湘妃《闲情试说时节事》一文说:?广东张灯最盛,各家于节前十几天,就用竹条扎灯笼。做果品、鸟兽、鱼虫形及?庆贺中秋?等字样,上糊色纸绘各种颜色。中秋夜灯内燃烛用绳系于竹竿上,高竖于瓦檐或露台上,或用小灯砌成字形或种种形状,挂于家屋高处,俗称?树中秋?或?竖中秋?。富贵之家所悬之灯,高可数丈,家人聚于灯下欢饮为乐,平常百姓则竖一旗杆,灯笼两个,也自取其乐。满城灯火不啻琉璃世界。?看来从古至今中秋燃灯之俗其规模似乎仅次于元宵灯节。
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中秋家宴10道待客大菜,外加1道汤,每道都是精品,简单又好吃
中秋节,是全家团圆的日子。无论身在何方,都会尽可能地放下一切,回到温暖的家,和亲人团聚。吃上一顿团圆饭,喝上一盅团圆酒,陪爸妈唠唠嗑,与家人聊聊天。
阖家团圆的日子,兄弟姊妹齐聚一堂。招待客人的饭菜你准备好了吗?如果还没有,那就来看看,松鼠小厨为您精心准备了10道宴客大菜,外加1道汤,每道都是精品,做法简单,容易操作,营养又好吃。
这些菜都是我家来客经常做的,味道鲜美,各有特色。做法都很简单,营养又好吃。可以挑拣自己喜欢的,做上几道,显显厨艺,招待客人有面子。
第一道菜:蒜蓉粉丝开背虾
做法:
大虾清洗干净,去掉虾头、虾须、虾枪,开背去掉沙线,清洗干净,从背部下刀,一切两片,加盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀,腌制10分钟。
粉丝冷水泡软剪短,10瓣大蒜剥皮洗净剁成蒜蓉。盘子底部铺上泡软的粉丝,将大虾从切开的部位分开,一个挨一个排在粉丝上,蒜蓉中加生抽、蚝油、盐,1勺水,搅拌均匀,浇在大虾上,入开水锅蒸6分钟,出锅后撒上小香葱碎,淋上热油就好了。
第二道菜:糖醋里脊
做法: 鸡胸肉清洗干净,先片成薄片,再切成细条,加盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片搅拌均匀,腌制20分钟。
调碗汁: 2勺番茄酱、2勺米醋、1勺生抽、3勺白糖、1勺玉米淀粉,搅拌均匀。
调面糊: 2勺面粉、2勺玉米淀粉。1点点泡打粉、1小勺食用油,加适量水搅拌成稀稠合适的面糊,能挂住鸡肉条为好。
做法: 锅里放油烧热,鸡肉条裹上面糊下锅炸至淡黄色,捞出控油,油温升高后复炸一遍。锅里留底油,下入调好的碗汁小火炒至浓稠,汤色红亮,放入炸好的鸡肉条,翻炒均匀,出锅撒上白芝麻,装盘上桌。
第三道菜:干炸牛肉丸子
做法: 300克牛肉馅加盐、胡椒粉、蚝油、料酒,2大勺葱姜水,顺着一个方向搅拌上劲儿,搅拌至肉馅起胶性,加入1颗鸡蛋,3大勺红薯淀粉,再次顺一个方向搅拌均匀,能够挤出丸子的形状就好。锅烧热倒油,油温5成热下入丸子,小火炸至金黄,出锅装盘即可。
第四道菜:虾仁豆腐蒸蛋
做法: 大虾剥皮洗净,加盐、料酒,抓一下,腌制10分钟。胡萝卜切粒,南豆腐切块,放入盘中,3个鸡蛋加盐打散,倒入豆腐中,放入虾仁,封上保鲜膜或者盖上盖子,水开后上锅蒸8分钟,关火后再静等5分钟,出锅撒上小香葱,淋上橄榄油即可。
第五道菜:酱焖罗非鱼
做法: 罗非鱼一条去鱼鳞、内脏,收拾干净,加入盐、料酒、葱姜段,里外涂抹均匀,腌制10分钟入味。
炒锅烧热倒油,油热后放入姜片炸香,防止粘皮。鱼身上用面粉涂抹一层,下入油锅,煎至两面金黄,不用出锅,拨到旁边,放入2大勺豆瓣酱炒出香味,不用放盐。加入葱姜、料酒,倒入开水大火煮开,转小火焖煮15分钟,大火收汁,装盘上桌。
第六道菜:孜然羊肉
做法:羊腿肉洗净切小块,加盐、洋葱、胡椒粉,抓匀腌制10分钟入味。
炒锅烧热倒油,油量稍微多一些,油热后放入羊肉煎炸至变色,倒出多余的油脂,加入孜然粉、孜然粒、辣椒面,白芝麻,或者直接放烧烤料也可以的,翻炒均匀就好了。
第七道菜:虾仁鸡蛋炒鲜蘑
做法: 大虾去壳、开背去沙线,加盐、料酒,抓捏均匀,腌制10分钟。3个鸡蛋加盐、料酒打散,入炒锅炒熟后盛出。虾仁和鲜蘑开水焯烫一下,捞出控水。
炒锅烧热倒油,油热后放葱花、蒜片爆香,放入虾仁、鲜蘑翻炒均匀,加入炒好的鸡蛋炒匀后,出锅装盘。
第八道菜:无油无水三汁焖锅
鸡大腿洗净切块,开水焯烫一遍去掉杂质和腥味。
调酱汁: 2勺豆瓣酱、1勺甜面酱、2勺海鲜酱、1勺蚝油、1勺料酒、1点点胡椒粉,搅拌均匀。
砂锅不用放油,锅底铺上金针菇、胡萝卜、洋葱块,上面铺上土豆块,再放入鸡块,浇上调好的酱汁,大火煮开后,转小火焖10分钟就好了。出锅后放入青红椒块,点缀一下,搅拌均匀就可以上桌开吃了。
第九道菜:奥尔良烤鸡翅
做法: 鸡翅中清洗干净,背面用刀划上几道,便于入味。加入奥尔良烧烤料,用手抓捏均匀,腌制10分钟。
空气炸锅不用预热,腌制好的鸡翅中放入空气炸锅中,200度烘烤6分钟后翻个面,再烤5分钟就好了。
第十道菜:蟹黄豆腐
做法: 4个咸蛋黄用刀背压碎,绢豆腐用刀划成小块。
炒锅烧热倒油,油热后转小火,放入咸蛋黄炒出丰富的泡沫,加入1勺料酒去腥,加入小半碗清水煮开,倒入豆腐块,不用放盐,因为蛋黄是咸的,味道足够。大火烧开 后转小火煮2分钟入味,勾一个薄薄的芡汁儿,出锅装盘撒上小香葱上桌开吃。
1道汤菜:冬蓉藜麦汤
做法: 藜麦淘洗干净,一小块冬瓜擦成茸,或者用料理机搅碎,半个胡萝卜切碎成粒。
锅中放水烧开,水开后放入藜麦小火慢慢煮至开花出芽,放入冬瓜蓉煮3分钟,注意勤搅拌防止糊锅。最后打入一颗鸡蛋,搅拌均匀就好了。
这10道宴客大菜,外加1道汤就做好了,每道都是精品,色香味俱全。简单营养又好吃,做法都很简单,厨艺不精也能照着做成功。中秋节的家宴上,如果您还不知道准备啥菜,那这10道宴客大菜就给你参考一下吧!
中秋家宴,10菜1汤已备好,有荤有素,好吃还简单,家人都满意
四季轮转,不经意间又快到了中秋佳节,作为我国四大传统节日之一,中秋节从古自今都备受人们的重视,团圆也是中秋永恒的话题。热闹喜庆的日子里与家人围坐在一起,共赏明月,分享 美食 ,一家团聚便是最幸福的时光。分享适合中秋家宴的10菜一汤,有荤有素,照着做简单还好吃,家人都满意。
所需食材:三黄鸡1只、奥尔良腌料3勺、香菇适量、姜1大块、葱1小根、花椒粉1勺、生抽3勺、蚝油1勺、料酒1勺、老抽少量、盐适量。
1、三黄鸡清洗干净,盆中加入适量的料酒和姜末,将鸡肉浸泡在水中半个小时去除血水并去腥,处理干净的三黄鸡控干水分,放入盆中,加入三勺奥尔良腌料、1勺花椒粉、3勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒、少量的老抽、5根小葱、姜块、适量的盐,泡发的香菇也一并放入。
2、把小葱打结,用葱把所有的调料混合均匀,然后涂抹在三黄鸡的表皮及肚子里,里里外外的揉搓使鸡肉更好的吸收料汁更加入味,揉搓均匀后,把香菇和用过的葱、姜一起加入鸡肚子里,可以直接焗鸡了,如果能腌制1个小时,会更加入味。
3、电饭锅底铺上一层生姜片,加入五六根小葱平铺在下面,尽量不要留太大的缝隙,以免鸡肉粘锅。
4、把腌制好的三黄鸡的鸡爪塞入肚子里,平放入电饭煲中,将腌制的料汁也一同倒入锅中,盖上盖子,选择慢火加热,大约1个半小时就可以了,出锅可以直接食用。这样一只鲜嫩多汁、肉质酥烂的奥尔良风味的香菇焗鸡就做好了。
所需食材:杏鲍菇2根,青红椒各1根,大蒜,葱。
1、杏鲍菇洗净后切成粗细一致的长条,青红椒洗净后去籽,切成条,大蒜切片,大葱切末。
2、焯水,杏鲍菇焯水后吃起来更加滑嫩,锅中加入适量清水,水开后下入杏鲍菇,微软后捞出沥干水分。
3、锅中加入适量的油,油热后倒入蒜瓣、葱末,爆香后下入杏鲍菇,翻炒均匀,加入2勺生抽,少许盐和味精,翻炒均匀,由于杏鲍菇焯过水,有些不易入味,这里可以盖上锅盖焖30秒,使杏鲍菇充分吸收调味料,更入味。
4、青红椒易熟,出锅前加入即可,翻炒均匀后再淋入少许水淀粉,勾一层薄芡,使菜品更加鲜亮有食欲,吃起来也更嫩滑。
所用食材:里脊肉、鸡蛋、胡椒粉、鸡粉、生抽、盐、番茄酱、糖、白醋。
1、里脊肉切成粗条,老话说“横切牛羊竖切猪”,切好的里脊肉放入清水中浸泡5分钟,析出血水,吃起来味道更纯净不腥。
2、里脊肉捏干水分放入碗中,加入少量的胡椒粉、盐、生抽、鸡粉抓匀了调味,加入比较多的干淀粉、一个鸡蛋、少量食用油抓匀,面糊要比较黏稠,能完全“挂”在里脊肉上。
3、锅中烧油,6成热后里脊肉一根根下锅油炸至浮起变色,捞出控油,油温8成热复炸一遍使其变得焦脆,复炸时间不要太长,半分钟足够了。
4、调配糖醋汁,放入大约5勺的番茄酱,2勺的菠萝固体饮料,加入3勺白糖,3勺白醋,少量的盐,加入小半碗清水搅拌混合开,倒入锅中,小火熬煮,不断地搅拌成糊状,倒入炸好的里脊肉,翻拌均匀即可,一道非常可口的糖醋里脊就做好了。
所用食材:排骨1斤,红薯淀粉半碗,面粉半碗;姜一块,大蒜1头,胡椒粉半勺,五香粉2调羹,料酒2勺,生抽3勺,西红柿酱、盐、鸡精适量。
1、排骨冲洗几遍后,放入冷水中,加入2勺盐,2勺料酒,几片生姜,浸泡半个小时去腥去血水,用盐水浸泡不但可以更加入味,浸泡半个小时后,倒出血水,将排骨放入煮锅内,重新加入没过排骨的清水,中火煮开后2分钟关火捞出控水。
2、排骨放入大碗中,趁热加入3勺生抽,1勺料酒,1勺胡椒粉,1调羹五香粉,适量的盐和鸡精,将其抓匀备用,碗中加入半碗红薯淀粉,半碗普通面粉,加入大约半碗的水化开成面糊状。两种面粉各有不同的作用,淀粉增加酥脆的口感,面粉可以保持水分不流失,让排骨比较软糯多汁。
3、油锅内油温升到七成热,将挂好面糊的排骨放入油炸,定型之前不要搅动,炸到外皮浅黄色后捞出控油,油温升高复炸一次。
4、将炸好的排骨放入碗中,用1勺生抽兑上3勺水,浇在排骨上,放入一些葱段和干辣椒,撒上一些五香粉,开大火蒸半个小时以上。
5、将蒸好的排骨倒扣入盘子中,锅中少量油,放入蒜末炒香,加入5勺番茄酱,1勺生抽,适量的盐和鸡精小火熬煮成酱汁,淋在蒸好的排骨上即可。这样一份让人回味无穷的河南排骨扣碗就做好了。
所需食材:猪肚、胡萝卜、黄瓜、大蒜、花生、白芝麻、辣椒粉2勺、红油2勺、醋1勺,生抽2勺,糖1勺,盐、鸡精适量。
1、猪肚下锅焯水,生花生放入锅内炒熟,搓掉皮,把花生米碾碎,白芝麻炒熟备用。
2、猪肚切成均匀的丝,胡萝卜和黄瓜刨丝,蒜剁成蒜蓉备用。
3、调配料汁。这个红油料汁简单好吃,适合临时要做到的凉拌菜,尤其是肉类的更合适。碗内放入2辣椒粉,加1勺花生碎、1勺白芝麻、1勺蒜蓉,浇入两勺热的油,一边浇一边搅拌均匀。稍微凉一点,加入2勺红油,2勺生抽,1勺香醋,1勺糖,适量的盐和鸡精拌匀以后即可。
4、盘底铺上胡萝卜丝和黄瓜丝,将猪肚放在上面,摆好盘以后,把做好的料汁浇上去,搅拌均匀后,撒点小米椒即可上桌。一盘酸辣爽口,好吃有嚼劲的红油肚丝就做好了。
所需食材:芹菜1把、胡萝卜1根、花生米1碗、八角、花椒、桂皮、生姜、大蒜、干辣椒适量、白糖1勺、米醋1勺、鸡精半勺、食盐适量。
1、胡萝卜、芹菜清洗干净切成丁,花生米冲洗干净,提前用水浸泡1-2小时,生姜去皮切片。
2、锅中加入适量清水,加入姜片、桂皮、花椒、八角煮开,放入浸泡后的花生米。花生米烹煮的时间是关键,煮开6分钟关火浸泡10分钟,等待花生米自然冷却,这样做花生米口感松软中带着爽脆,而且还入味。
3、锅中加入适量清水、1勺食盐和少许食用油,水开后加入胡萝卜丁焯水1分钟后,加入芹菜丁焯水30秒,一同捞出,迅速冲凉。
4、大蒜去皮切末,辣椒剪段,起锅烧油,油热淋入辣椒段中,将花生米、胡萝卜丁和芹菜丁混合,放上蒜末,淋入热辣椒油,最后加入1勺白糖,适量食盐鸡精、1勺米醋搅拌均匀,一盘色彩鲜艳、酸辣脆爽的胡萝卜芹菜拌花生米就完成了。
所需食材:洋葱1个、紫甘蓝半个、菠菜1把、油炸花生1碟、胡萝卜1个、木耳适量、蒜半头、小米椒1根、白芝麻1勺、小葱1根、粗辣椒粉1勺、细辣椒粉1勺、花椒粉小半勺、白糖半勺、生抽3勺、陈醋2勺、香油1勺、盐适量。
1、洋葱去掉表层干枯的部分,切成细丝,菠菜用清水冲洗后,去掉根部,胡萝卜清洗干净后切成细丝,木耳用水泡发后撕成小朵,紫甘蓝去掉根部,切成细丝,小米椒切圈,小葱切圈,蒜去皮后切成末。
2、紫甘蓝加入1勺盐和1勺白糖,腌制10分钟,杀出其中的水分和涩味,用凉水冲洗后,挤出多余的水分,煮锅中加入清水煮开后,加入少量的盐和油,加入菠菜焯水30秒后,捞出控水,胡萝卜丝加入煮锅中焯水1分钟左右,变软后捞出控水,木耳加入煮锅中焯水40秒左右,捞出控水。
3、小碗中加入1勺粗辣椒粉、1勺细辣椒粉、蒜末、白芝麻、花椒粉、小米椒圈和小葱碎,淋上一勺热油,激发出香味后,待微凉加入3勺生抽、2勺陈醋、适量的盐、半勺白糖、1勺香油搅拌均匀。
4、将菠菜、紫甘蓝、洋葱、胡萝卜、木耳放在一个大碗中,倒入调好的料汁,搅拌均匀后,撒上油炸花生就可以端上桌了。
所需食材:鹌鹑蛋适量、可乐1小瓶、生抽2勺、蚝油2勺、小葱1根、白芝麻适量。
1、鹌鹑蛋放入淡盐水中浸泡10分钟,洗去杂质,煮锅中加入适量的清水,下入鹌鹑蛋,开小火煮10分钟左右,鹌鹑蛋煮好捞出放入冷水中降温后,所有的鹌鹑蛋捞出剥掉壳,鹌鹑蛋用凉水降温后便于剥壳。
2、锅中加入宽油,下入剥好壳的鹌鹑蛋,小火慢煎至鹌鹑蛋有虎皮,在煎的过程中要注意翻面,使鹌鹑蛋煎得比较均匀。
3、鹌鹑蛋煎好后,倒出多余的油脂,加入2勺生抽、适量的盐和1小瓶可乐,盖上锅盖焖煮2分钟。
4、倒入少量的淀粉,大火收汁至汤汁比较浓稠,加入鸡精,盛入盘子中,撒上白芝麻和小葱碎即可,一盘色泽鲜亮、寓意吉祥的可乐鹌鹑蛋就做好了。
所需食材:冬瓜1块、小米椒2根、小葱1根、生抽2勺、老抽少量、白糖3勺量、蚝油1勺、大蒜4瓣、盐和鸡精适量。
1、冬瓜用水冲洗一下,挖去冬瓜瓤切掉冬瓜皮,用刀在冬瓜接近表皮的一面上划出“井”字花纹后,切成大小相同的块,小米椒和小葱用水冲洗,小米椒切圈,小葱切碎,大蒜拍扁。
2、锅中加入少量的油,油热后放入大蒜爆香后放入冬瓜,中火翻炒3分钟左右,至冬瓜微微有些透明,盛出备用。
3、另起锅加入少量的油和半碗清水,加入3勺白糖,小火慢慢熬制白糖融化并呈焦糖色,倒入炒过的冬瓜,翻炒至冬上色。
4、找一个小碗,1勺蚝油、小半勺白糖增鲜提味,半勺老抽调色,适量的盐和鸡精调味,再加入小半碗清水搅拌均匀制成料汁倒入锅中,盖上锅盖焖煮3分钟左右,至冬瓜变软后,大火收汁,加入小米椒和胡椒粉翻炒均匀,出锅后撒上小葱碎。
用料:猪里脊肉6两、大葱、鸡蛋、姜、甜面酱、白糖、盐、香油、生抽、老抽、淀粉适量。
1、肉丝尽量切的长一些,切好后在水中冲洗一下去除血水除腥,挤干水分放入碗中,加入少许盐、鸡粉、生抽、黄酒、清水抓匀了腌制5分钟。
2、适量的干淀粉用少量水化成糊状,加入一个鸡蛋清打散融合,加入肉丝多抓一会至肉丝变得晶莹透亮备用。
3、锅中多一些的油,油温4成热的时候,将肉丝放入滑散,变色后捞出控出多余的油。
4、锅中加入少量的香油和食用油,加入姜末炒出香味,加入大约5勺甜面酱和4勺白糖、1勺老抽上色,中小火不断的翻炒出香味,将滑炒好的肉丝倒入锅中,翻炒均匀后即可出锅装盘,盘中可提前切好葱丝、豆皮垫底。
所需食材:山药1根,鸡蛋1个,菠菜1小把,盐适量。
1、山药清洗干净,去皮后放在案板上,用刀背拍扁,剁成带有颗粒感的泥状,山药剁成泥煮汤会更浓稠细腻,也更容易消化吸收。
2、菠菜摘掉不好的部分,用清水冲洗干净,淋干水分后切碎备用,切掉的菠菜根不要扔,因为菠菜根中含有丰富的铁元素,营养价值不低于菠菜的叶子,吃起来也细嫩清甜,在煮汤时可以一起下入锅中。
3、锅中加入适量的清水,倒入切好的山药泥,搅拌均匀,大火煮沸后转中小火,大概煮3分钟左右,煮至汤汁白而浓稠,将清洗干净的菠菜倒入锅中,加入少许的盐和鸡精调味,搅拌均匀后关火。
4、将打散的鸡蛋液顺时针淋入锅中,等待3秒后,搅拌均匀即可,出锅后还可以点缀几颗枸杞,增加汤品的颜值,这样一碗爽口又养人的山药菠菜蛋花汤就做好了。
中秋将至,适合中秋的家宴菜都有哪些呢?具体该怎么做呢?
适合中秋的家宴菜是比较多的,比如说冬瓜鸭子蛊是比较降火的,汤也特别的鲜美。你还可以炒麻婆豆腐、宫爆鸡丁,就是很下饭的,也比较有卖相。制作的视频在网络上都有,比如说在制作第1道菜品的时候就需要将鸭子焯水,然后炒制一下,这样鸭肉就比较的Q弹。
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