探寻贵阳夏日必去的美食之都
西南的美食之城以成都、重庆最为知名,这两个城市是美食爱好者的“天堂”、资深“吃货”的打卡胜地。相比之下,贵阳就显得有些低调。
在中国的美食地图上,黔菜常常显得有些神秘,甚至让人觉得有些陌生。事实上,只要你去过贵州,与黔菜的风味精髓有过触碰,就会产生一种打开味蕾新世界大门的感觉,再难忘怀。汲取贵州各民族美食文化精髓的黔菜,形成了酸鲜、香辣、味厚的独特风味。在美食的江湖上,他就像不善言辞却内功深厚的绝顶高手。
作为贵州的省会城市,贵阳这座千山之城,更是黔菜风味的“聚宝盆”,美食实力绝对不容小觑。揭开一座城市的美食密码,最简单的方法是先从一日三餐、街头巷尾开始。那里蕴藏着这座城市最浓郁的烟火味道。
早餐,“嗦”了这碗粉
贵州,有多美?
贵州是全国唯一一处没有平原的省份,是夏日很多人都爱去的避暑圣地。在贵州除了一系列鬼斧神工的美景,还有当地人每时每刻必要怀念的 美食 ,每一道,都地方特色满满。
去贵州,一定要打卡贵阳 美食 ,当地的 美食 主要以酸辣和香辣为主,简直就是爱吃辣人的福音。在贵州短暂停留所吃的这几道 美食 ,足够让我怀念一辈子,每道 美食 ,吃在嘴里,都幸福满满。
第一道:酸汤鱼
酸汤鱼,通常是先把酸汤给制作出来,然后再将处理好的新鲜活鱼扔进酸汤烹煮,正因为如此,不仅汤是酸的,而且鱼还是酸的,吃起来,略带一点酸味,嚼上一口,特别鲜嫩 ,一口接一口的酸爽,好吃又开胃。
第二道:折耳根炒腊肉
这是笔者我入贵州最喜欢吃的一道菜,自此迷上了折耳根。别看折耳根外表长得像个草根,但是确是当地人的心头爱。
最初是看见一位当地人吃的津津有味,这也成功激发了我尝试它的好奇心,只是这一口下去,出了贵州, 如今还不能释怀,刻进舌尖的美味。
第三道:宫爆板筋
这道菜融合了许多地方菜系的做法,因此不同地方的人对这道菜有着不同的争论。贵州人说它是贵州菜,山东人又说它是山东菜,四川人还说是四川菜。不过后来,擅长用谐音梗的贵州人就发明了“宫爆”这一做法,由此这道菜也算是做实了。
超级推荐朋友们下次去贵州,一定要吃上一口,非常入味 ,刚开始的时候还觉得不辣,结果到最后越吃越上头,名副其实的特色菜。
第四道:丝娃娃
这道菜的名字挺有意思的,在贵州当地,基本上每一条街上,都能够看到它的身影,可想而知,它有多受贵州人的喜爱了。
面皮中加入各种自己喜欢的小菜,第一次,放得太多,差点都要卷不住了,不过只要面皮放得下, 想吃多少卷多少,完全能够吃到饱,卷好的春卷再蘸一口酸汤,恰到好处,非常爱 。
第五道:烤脑花
这道 美食 ,男女老少,应该没有人不爱的,在贵州街上, 你会看到那些刚学会走路的小娃娃都吃的挺欢。
烤脑花主要食材就是猪脑,一提起猪脑,可能有些人会望而却步了,不敢吃,觉得这种吃法有点恐怖了,但是我可以明确的和你说, 去贵州不吃它,就是错过了一道难得的 美食 ,香而不腻,太好吃了。
第六道:肠旺面
吃过这个面的人,胃可能要变挑剔了,出了贵阳,可能就再也吃不到这么好吃的面了。
肠旺面,顾名思义就是由“大肠、猪血、鸡蛋水面”为主要食材,其色、香、味更是超绝。 面脆,血嫩,汤鲜,辣香,口感好的很 ,一碗下来,直接见底,连汤都不带剩的。
再者,它在煮面方面也十分讲究,压根不是一锅端,都是一碗一碗的单独出的,每碗面,都是师傅用心制作而成,不枉费它这么好的口感。
还有呢,肠旺面又取谐音 “常旺” ,也有不少人是冲它这个寓意而去的, 希望日子兴旺,幸福吉祥。
贵阳必吃美食攻略
贵阳之名较早见于明(弘治)《贵州图经新志》,元代始建顺元城,明永乐年间,贵州建省,贵阳成为贵州省的政治、军事、经济、文化中心。境内有30多种少数民族,有山地、河流、峡谷、湖泊、岩溶、洞穴、瀑布、原始森林、人文、古城楼阁等32种旅游景点。下面就由我来为大家带来关于贵阳必吃美食攻略,希望能够对大家有所帮助!
【最好吃】
最好吃的烤肉:
安云路竹签烤肉,白沙巷宋记,莲花坡小吕烤肉,兴观路唐万全烤肉,虎门巷门口有家没名字的烤肉也很不错,飞山街往电脑城的停车场里有一家也很棒,瑞金北路邮电印刷厂门口摆摊的(邮政储蓄门口)。
最好吃的丝娃娃:
飞山街杨姨妈,小十字白马后面有一家名字忘记了,花果园某处,云岩广场对面的美佳大楼的六楼叫酸汤丝娃娃市府灯饰广场后面那家丝娃娃,文化路张记丝娃娃。
最好吃的手撕豆腐:
煤矿村手撕豆腐,师大后门对面;相宝新村手撕豆腐,古建筑下来70米左右;贵惠路手撕豆腐,智诚超市门口。
最好吃的清水烫:
九华巷小不点,安云路防疫站对门的那家。
最好吃的肥肠鱼:
合群路昨日从现旁,胡子肥肠鱼!(现搬到下合群路七天酒店下边,遵义豆花面哪里)。
最好吃的炒田螺:
宏火家的我最喜欢,老兵田螺,上合群路吃货螺丝,梆梆制造家螺丝也不错,王武143厂门口的那家好吃,旁边还有一家太阳鱼也好吃。
最好吃的砂锅饭:
合群路双双家,还有博爱路的那家。
最好吃的牛肉粉:
飞碗,山林大酒店对门的巷子里有一家也很不错,纪念塔金沙牛肉粉,日报社对面的老胡家牛肉粉,西南电脑城后面有一家老咕牛肉粉也非常好吃安云路董记牛肉粉,市北路六中前走100米。泡椒牛肉粉很有特色。
最好吃的素粉:
盐务街田嬢素粉,陕西路刘记素粉,指月素粉,大营路陶记老素粉,师大天桥靠附中出口的一侧,有个很小的店,观水路口杨姨妈,民生路的梅老,黔灵东路的翠屏巷口有一家,飞山街粮家米汤饭丝娃娃家对面那点的那家。
最好吃的串串:
盐务街农行旁有一家,夜市师大又一间旁有一家,开磷宅吉花园正门口。
最好吃的烫饭 :
呵呵,小吕烤肉家的很不错。七中旁,浴德池。
最好吃的肉圆子火锅:
甘荫塘胖姨妈家。
最好吃的猪脚火锅:
鲤鱼巷那家,八角岩路电大对面。
最好吃的豆米火锅:
黔灵西路土风家。
最好吃的烤鱼:
莲花坡龙门烤鱼,口腔医院对门的留一手烤鱼,文化路木子记,北京路加油站后面的双峰路烤鱼。
最好吃的披萨:
莲花坡官邸的炭火披萨,必胜客的至尊披萨。
最好喝的奶茶:
宜北町和又一间仙踪林,香缇雅的九龙珍珠奶茶,珍珠里面有红豆,口感超好。我的最爱之一!
最好吃的辣子鸡:
半边街那里有一家。环城北路小天鹅旁边,干锅鸡毛肚我的最爱之一!
最好吃的毛肚火锅:
贵开加油站对门有一家,金阳大关那里的杨永权家的也不错,乌当的兄弟毛肚。
最好吃的肠旺面:
万江小区那有一家,六广门口口有家,王家肠旺面,威西门的罗老七的肠旺面,冷库师赐福,九中门口的那家(,新华路与兴隆巷交叉处,乌江水电大厦旁边,双峰路口进去50米,邢肠旺。
最好吃的糯米饭:
大营路万东花园旁的陆家糯食园,友谊路的张家,六广门有家每天排队人多完!
最好吃的刀削面:
师大煤矿村出口附近有一家很不错,莲花坡西南风楼下一家清真馆。
最好吃的排骨饭:
也是在市府路花店多的那个路口。
最好吃的炖鸡饭:
紫林庵那里的nike折扣店那个路口上去有一家。
最好吃的烫菜 :
人民剧场那里的第一家,觉园旁边的那家,六中旁边的小路上也有一家。
最好吃的冰浆:
花溪的小葆冰浆,客车站旁边巷子。
最好吃的豆腐园子:
雷家豆腐园子(人剧旁)。
最好吃的香酥鸭:
小十字最靠近星光的那家。
最好吃勒龟灵膏:
盐务街口口上卖宁波汤圆那家。盐务街农业银行旁的。我特。圣沣酒店旁边。温莎花蜜来它家一定要点上份红豆冰。
最好吃的酸汤小火锅:
和平路天主教堂旁边尚品咖啡会所。酸汤小火锅,他家的酸汤和别家的不同,酸中带甜。超级好吃。一定要加份午餐肉更好!
最好吃勒洋芋园子:
盐务街罗姨妈酸汤饭旁边。
最好吃的烤脑花:
河滨公园实验中学对面,徐哥烤脑花。去他家还要点掌中宝,炒粉,二块粑,超好吃!
最好吃勒过桥米线:
小十字谭亚隔壁。
最好吃的烙锅:
贵州日报社车站那里,盐务街一烙锅,黄金路金色家园门口右手边。八角岩路某居民房内!
最好吃的烤海鲜:
八角岩路电大往黔灵公园方向300米左右右手边。对面有个信用社,北新区路伟仔生蚝。永乐路避风塘海鲜烧烤。那里的生滚鸽子粥荠菜汤很不错。在其他地方可不是轻易吃到的.。
最好吃的卤味 :
陕西路和黔灵东路交叉路口的“鹏亮鸭脖”,拉家的卤洋芋和藕朝好吃。
最好吃的小馆子:
把把火家,大营路小米小厨家,友谊路顶呱呱家盆菜,毓秀路歪菜,贵乌路的甲天虾,永乐路茶马古道对门有家小菜馆,水口寺汤豪斯旁的:“好吃难做”青云路,米兰红菜馆。
【门店】
老凯里酸汤鱼
老凯里酸汤鱼(省府店)位于贵阳云岩区省府路55号,有较浓郁的名族特色,他们那边的苗家小妹都是梳着一个高高的发髻,头戴一朵粉玫瑰,不过就是很难请得动,感觉那边的服务员都大牌一些。 招牌菜酸汤鱼味道鲜美,口感极佳。在贵州,难得有不辣而又十分有特色的菜肴,酸汤鱼便是其中的一种。最正宗的凯里酸汤鱼是苗家特色,其特点在于:酸中微带点辣,且具有浓郁的木姜子味,而且鱼一般是只去胆,不去内脏的,据说这样子调出来的汤会更鲜。我们点了尖嘴鱼,当那锅鱼飘红的鱼端到我们桌前,只需闻到气味就有种垂涎三尺的感觉。这酸汤鱼是用野生的西红柿发酵而成,再添上苗家人特制的“木姜子”等药材,色红汁清,酸辣相宜,无比美味。汤是红汤,鱼需要自己到后堂去点,从苗家小妹手 里取张小白纸,拿上后走到后堂,那里有野生的乌江鱼,大鲶鱼,黄腊丁。鱼的种类大概有这么七八样,不算很多,但都是鲜活无比。等你报上需求,苗家小哥 便从池子里捞起一条,现称,现卖,现做,端的叫一个新鲜。等你回到座位少顷,这红红的飘着无比香气的一锅酸汤鱼便端了上来。看着眼前微火依旧熬炖的酸汤 鱼,阵阵香气便在大堂间弥漫开来。
花溪飞碗牛肉粉
地址:花溪区花阔路集贸市场内(花溪公园侧门)
清爽的汤汁,鲜香的牛肉,爽滑的米粉,再配上贵州特有的胡椒粉和花椒面,再来点酸莲花白,味道真的很不一样。不过只有在花溪才能吃到比较正宗的花溪牛肉粉。
杨姨妈丝娃娃
地址:贵州省贵阳市云岩区飞山街214-2号
是贵阳的一大特色素菜,去吃过一次,味道不错,调料香辣,到贵阳必吃。说它素,其实还是有荤的,就是当地人所说的脆哨,不过,得单点。全素的就是各种蔬菜鲜嫩爽脆,夏天吃很过瘾。跟北方的春卷差不多的,把豆芽、海带、芹菜、花生米之类的,用面皮包起来,好像包娃娃一般,由此得名吧,哈哈,蛮可爱的。可以当小吃尝尝。
留一手烤鱼
地址:南明区青云路44号(近口腔医院)
留一手特色烤鱼店是贵阳最早经营烤鱼的特色美食、小吃店,以其麻、辣、鲜、香,味道醇和,烤出来的鱼肉肉质香嫩爽滑为特点,早已在贵阳拥有大批忠实顾客,生意及其火爆。特色以烤鱼为风味,附带可点小菜,如米豆腐、怪噜花生、折儿根和简单甜品 银耳汤 绿豆汤和其他卤菜。亲们千万不要去合群路夜市上吃,那里家家都是留一手烤鱼,专门坑外地人,听我的没错。
金牌罗记肠旺面
地址:贵阳市云岩区蔡家街口
生意超级好,人超级多,排队要1小时才能吃上,据说是贵阳味道最正的一家。汤很浓,哨子越嚼越香,面条细而劲道,久泡不软,肠子做得软烂鲜香,有卤豆腐块,红油较香,为了肠旺面也要再去次贵阳。
【洋芋】
钟记美味洋芋粑
自2004年在实验二中斜对面开业以来,生意一直不错,由于靠近学校,放学时生意更是火爆,老板忙都忙不过来。他家的洋芋选用新鲜的黄洋芋,每天现做现卖,绝不隔夜。洋芋粑炸得金黄,外脆里嫩,配上老板自制的辣椒面、酸萝卜和甜面酱,确实美味!初中时文静秀气的闺蜜扯着嗓子喊“老板!多放点酸萝卜!拿走!”的场景,已经成为我凌咯咯心中最珍贵的记忆,十几年抹不去。(一不小心暴露年纪--)
地址:宅吉小区金仓路70号(实验二中斜对面)
营业时间:11:00—19:00
严记洋芋粑
这家店没有名字,只是个学校对面的路边推车摊,但是却摆了20多年,不仅仅吸引了二十三中的小馋嘴猫们,附近居民有很多都是从小时候就开始吃的固定粉丝。他家特色是有素、荤两种洋芋粑,素的就是纯洋芋,荤的是将火腿肠弄碎和洋芋泥炒混合后再下油锅炸。炸好的洋芋粑外壳非常脆,里面很软糯,生意一点也不会输给店面。
地址:大营坡石洞坡坡上(二十三中对面巷子)
营业时间:13:30—18:00
陈记炸洋芋
他家是一个小小的推车摊,没有名字,也并不起眼,但却隐藏着美味的能量。苗苗实验小学的小学生对这家店应该并不陌生。陈老板选用的是威宁的黄洋芋,将切好的洋芋放在油锅中炸制。他家的调料也有三种,专门定制的辣椒面,糟辣椒泡的莲花白,还有甜面酱,配着炸洋芋,那叫一个香啊!
地址:阳明路(喜来登酒店员工通道对面巷内)
营业时间:11:00—19:00
吴记自助洋芋粑
他家在花溪的人气之高,已经到了老板可以自信地说:“因为大家都知道,所以不挂招牌的地步了。”之所以叫做自助洋芋耙,意思是洋芋耙由客人自己动手烙,辣椒也是自己调,另外他家还有自制的甜酱。洋芋粑和炒杂烩在他家十分受欢迎,还有加强版大杂烩是将牛肉、鸡皮、火腿肠、卤肥肠、杂烩一起炒制,多种荤素,任意组合,口感丰富。
地址:花溪区霞晖路松涛路(原花二中,祥盛幼儿园斜对面)
营业时间:14:00—00:00
老两口洋芋粑
二十多年的老店了,洋芋粑是老贵阳的特色,绝对的正宗。他家的洋芋粑是用纯洋芋做的,选用威宁、毕节的洋芋。每到中午、下午下班放学的高峰期,十九中、二中的娃娃都会走一小段来到这家洋芋粑店,人非常多,常常下午4点就卖完了。
地址:忠烈街幼师旁
营业时间:11:00—18:30
当然,除了各个学校附近的摊点,在贵阳的大街小巷中也都有各自地方明星级的洋芋粑小店。下面,就带大家去认识认识他们。
康家洋芋粑
康家洋芋粑17年前始于现在小十字银座旁的白沙巷,他家的洋芋粑用纯的威宁黄洋芋制成,用猪油烙好后再配上店家自己做的凉拌萝卜丝。他家的炒杂烩也非常受欢迎,大家习惯性称为“炒三丝”,因为里面有二块粑、苕粉和洋芋丝,其实还有米皮,一起炒出来蘸着辣椒面,很有味哦!
地址:新添寨稻香春进门第二家
营业时间:15:00-00:00
老孔家烙锅店
老孔家烙锅店在小河西工厂里一直是“明星店铺”,可以玩笑地说是养育了无数小河西工厂人,他家只做夜市,不仅有经营烙锅,洋芋粑更是令人赞不绝口。他家洋芋是本地洋芋,洋芋粑也只有纯洋芋,不加任何调料,单纯的洋芋香,烙锅的吃法。另外,炒洋芋丝也十分受欢迎。
地址:小河区清水江路西工厂菜场背后
营业时间:17:00—次日01:00
金记洋芋粑
他家的洋芋粑卖了快20年,也是家经典老店了,很多人都是从小吃到大。他家选用威宁洋芋,纯洋芋手工制作,辣椒有四种可以选择,糍粑辣椒、糟辣椒、辣椒面和干辣椒,还有酸萝卜和甜面酱,你都可以根据自己的口味添加。加上特色脆哨的洋芋耙也别有一番风味。
地址:二戈寨工商银行旁边巷内
营业时间:10:00-20:00
【必吃特色】
丝娃娃
贵阳小吃丝娃娃是一种贵阳街头最常见的小吃,其颇似产房里初生婴儿被裹在“襁褓”中,因而得名。随着旅游业的发展,现又被称为素春卷,此名更雅。
丝娃娃为直径两寸大小的小圆片,裹着少许粉丝、绿豆芽、莴笋丝、海带丝、萝卜丝以及油酥黄豆等。吃时用小勺浇上由酱油、食醋、辣椒、香葱、味精等配制而成的调料,外软里脆,酸辣可口,别有一番风味。 具有素菜脆嫩、酸辣爽口、开胃健脾的特点。因形状像婴儿的襁褓而得名,
其实说穿了就是素春卷。用来卷菜的是很薄很薄的一层面皮,把各种切成丝的蔬菜通通往上放,然后卷起来,加上调料直接塞入嘴里。黔灵公园门前的路上有很多卖“丝娃娃”的小店,白天想吃这是一个比较集中的点,晚上夜市食街上一般都有。
肠旺面
肠旺面,清同治年间即在贵阳上市。清末民初,有贵阳人苏德胜改进质量,以面、猪大肠、血旺、肉燥为主要原料,配以辅料20多种,精细操作。遂发展为名小吃,仿效者有“学忠面馆”、“庆和园”、“逸贤村”等饮食店。至解放前夕(40年代),肠旺面馆逐渐遍布贵阳大街小巷。现已成为遍及省内外的小吃。其特点:红而不辣、油而不腻、脆而不生。
肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃,它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成。汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻,辣而不猛,回味悠长。在贵阳市内各粉面店都有。
牛肉粉
牛肉粉是贵阳非常普及的早餐小吃,特别是花溪牛肉粉已成为深受广大百姓喜爱的小吃品牌,具有汤味醇厚、辣烫鲜香的特点,目前该品牌已推向全国多个省市。
贵阳牛肉粉以花溪王记最为有名,贵阳市内有好几家连锁店,大营坡和都司路中天广场一楼的比较出名,总店在花溪。因为有别于其他贵州粉的独特汤底而闻名,一般都要排队才能吃到。牛肉炖得烂熟,切得很薄,米粉爽滑微韧,汤味醇厚,撒上佐料后辣烫鲜香,混合着浓郁的辣椒和牛肉的香浓气息。买票端粉,3元一碗,加浇头另算。
豆腐圆子
豆腐圆子,传说清同治十三年(公元1874年)清政府大办“皇会”,全城禁屠数天,不许食荤时有雷姓豆腐作坊,以豆腐做成园子,用菜油炸熟出售,很受欢迎,名扬京城。经贵阳几代人改进后,炸出的豆腐园子内瓤质嫩如雪,布满点点“蜂窝”,色泽褐黄、外酥内嫩、香辣爽口,成为贵阳百姓喜爱的小吃之一。
贵阳的名小吃豆腐圆子以雷家为正宗。雷家豆腐圆子相传为贵阳一位叫雷三娘的妇女首创,迄今已有七十多年历史。圆子以豆腐为主料加工而成,色呈焦黄,外脆内嫩。食用时用酱油、葱花、辣椒、麻油、醋配成蘸水,趁热蘸食,爽脆嫩滑,香气扑鼻,5毛钱一个。还可用细篾丝三五个一串,十分方便。最正宗的豆腐圆子在省府西路。
到贵阳必吃的美食
到贵阳必吃的美食:酸汤鱼、花溪牛肉粉、烤臭豆腐、洋芋粑、肠旺面。
1、酸汤鱼
源自苗家的质朴美食,由于贵州气候湿润,食材不易保存,所以聪明的人们发明了酸汤,延长食材的保存时间,酸汤鱼使用的酸汤没有你想象的那么酸,淡淡的酸味。
2、花溪牛肉粉
源自花溪区,是贵州的特色名吃,牛肉选用上等的黄牛,汤用多髓牛骨熬制,粉用精制米粉,爽滑有韧性,深受人们喜爱。
3、烤臭豆腐
是贵阳街边随处可见的美食,烤得金黄的臭豆腐,撒上精致的辣椒面,香味扑鼻,而且价格便宜,每次上街,来上两块臭豆腐,是一件多么令人满足的事。
4、洋芋粑
洋芋是贵州方言对土豆的称谓,土豆是贵州的主要农作物之一,洋芋粑是贵阳街头常见的美食,将土豆煮熟后捣成土豆泥或者切成细丝,放入锅中用油炸,外焦里嫩,撒上葱花和辣椒面,美味绝对让你回味。
5、肠旺面
是贵州极负盛名的美食,始创于晚清,所谓的肠旺,肠指的是猪大肠,旺指的是猪血。肠旺面是贵州特色美食。
去贵阳不可错过的美食,美味不容错过,你吃过哪些贵阳美食呢?
丝娃娃
丝娃娃的制作比较简单,用一张手工烙制的面皮,将豆芽、黄瓜、胡萝卜等等时令蔬菜裹进面皮
里面,加几粒金黄的豆子,沾上糊辣椒蘸水就可以吃了,丝娃娃既是街头小吃,也是很多餐厅都有的特色小吃,香辣酥脆,令人久久不能忘记。
肠旺面
肠旺面之所以能独具一格,不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺,还因为它有和肥肠、血旺一样重要的脆臊。说穿了,它用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊,再用猪五花肉制成脆臊,然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油,由此而形成了肠旺面"三臊"加红油的基本特色。
肠旺面的特色还在于它的面条制作工艺有些特别。肠旺面所用的面条为手工鸡蛋面条。制作时用上等面粉500克,加入4个鸡蛋、少许食用碱及适量清水,经反复揉搓制成水调面团。然后将面团放在特制的案板上,经反复折叠挤压制成薄如绸缎的面皮,再用豆粉作扑粉撒在面皮上,将面皮折叠起来切成细丝状。整个操作过程有"三翻四搭九道切"之说。
肠旺面中的煮面也十分讲究。正宗的肠旺面是一碗一煮,从不一次煮一大锅。每碗肠旺面用面约80克,抖散下入烧至微沸的开水锅中,煮至锅中翻滚时,用竹筷将面条捞起看其是否伸直,若伸直了就用漏勺捞起,再往漏勺中冲入一碗冷水,然后迅速将面条放入汤锅中烫热,让面条"收筋"后装入用。豆芽垫底的碗中,再往碗中灌入鸡汤,放入肥肠片、血旺片和脆臊,最后淋上红油,撒入葱花即成。
肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃,它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成。汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻,辣而不猛,回味悠长。在贵阳市内各粉面店都有,较有名气的是龙井路程家"程肠旺"。
洋芋耙
洋芋粑是贵阳街头的一种小吃。在贵州,大街小巷最常见的一道小吃就应该属洋芋粑,将洋芋煮熟后,捣成泥状,然后添加盐、味精、葱花,和少量的水和面粉洋芋耙,将其捏成饼状(可以用小锅盖或是杯盖压制成型),然后再放置到平底锅里煎到两面都呈金黄色。
酸汤鱼
酸汤鱼是苗族独有的食品,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的,汤里有特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药,再加入番茄酸烹出自然酸汤,上好的酸汤应为白色。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料,风味就更加独特。
牛肉粉
说到贵阳的美食小吃,那就不得不提这里赫赫有名的牛肉粉,尤其是花溪牛肉粉。花溪牛肉粉那可是贵阳的名牌小吃,其起源于上世纪七十年代。牛肉用的是新鲜的优质黄牛肉,再选优多种香料大料卤制而成,将牛肉加入到米粉当中,再浇入牛肉汤和作料配菜,吃起来那可真是汤鲜味美。
贵阳必吃美食指南
贵阳有很多有名的小吃,比如老贵阳糯米饭,街边脆皮包子,风味特别的脆皮哨子,老贵阳素粉,老贵阳牛肉粉等等。这些小吃很有地方特色,来到贵阳都是美味。在享受这些美食的同时,可以更直观的感受一个城市的文化。
1、老贵阳糯米饭
店名:毛阿姨的糯米饭。当地人叫它“六广门糯米饭”。这家糯米在贵阳六广门附近卖早点很久了,历史悠久。很多贵阳本地人,从小吃到大人,每天一大早起来排队买糯米饭,连洗脸刷牙都懒得做,因为他的糯米饭可以称得上“八点就卖光了”。
糯米在前一天晚上用酱油、各种调料和糯米浸泡,第二天早上蒸熟,使糯米色香味俱全。糯米包上脆哨、酸萝卜、花生、辣椒、白糖。酸萝卜中和油腻,白糖中和辣味。所以,不管能不能吃辣,糯米都是合适的。
价格:小碗:5元/碗;大碗:10元/碗
地址:贵阳市云岩区六广门体育场与中华北路交叉口向西50米
交通:乘坐48路公交车到六广门站下车,步行约150m。66路公共汽车在北京路站下车,然后步行大约400米
2、街头破酥包
店铺名称:于吉安顺专用面包袋。这是贵阳最好吃的包子店!这种脆皮面包的外皮像千层蛋糕一样柔软细腻。我最喜欢的是豆沙脆皮面包。里面的豆沙馅不是很甜。外皮柔软,咬一口。啊!这就是幸福的滋味!
价格:2元/个
地址:贵阳市云岩区中东社区服务中心民生路,丁家翠少斜对面。
交通:54路、45路、25路在小十字站下车,步行约400米。
3、特色风味脆哨
店名:丁家脆哨。他家的脆哨比较特别,有软哨、脆哨、碎粉、宽哨。味道是酱香的,脆哨刚炸的,酥香。
价格:80元/斤,瘦肉;40元/斤,肥瘦相间。但是你可以权衡它的代价。
地址:贵阳市云岩区中东社区服务中心民生路37号
交通:54路、45路、25路在小十字站下车,步行约400米。
4、老贵阳素粉
粉条软而不失韧。秘制油辣椒的分量刚刚好,不油腻也不干燥。有香脆的花生和咸菜沫,香辣可口的肉末做食材,和店里的绿豆冰粉简直绝配!
价格:10元/碗
地址:贵阳市云岩区傅生路桂山园B栋B1
交通:4、5、18、22、24、25、31、32、34、37、40、44、45、54、64、69小十字站。
5、老贵阳牛肉粉
店名:老贵阳牛肉粉。这又是一家需要排队的面馆。他的牛肉粉只有清汤。上桌后,抿一口汤,感受最纯粹的味道。牛肉片和牛肉块放在粉里。牛肉块是炖的,软烂。他家牛皮软而有嚼劲,每天早餐时间和午餐时间门前总是排着长队。
营业时间:6:00-15:00
价格:10元/碗,肉、面、蛋另加钱。
地址:贵阳市云岩区遵义路32号何斌小学巷
交通:219路、65路在新路口下车,步行约300米。
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