没有猪肉也解馋分享8道不用猪肉的美食这俩入菜家人喜爱

猪肉是饭桌上的主角，最近价格史上新高，猪肉太贵了，大家直呼吃不起。今儿宝妈一大早去超市采购，坐标北京，新鲜五花肉26.98元，鲜肋排28.98元，冷冻的要便宜一些：冷冻后腿肉17元。

猪肉一涨价，鸡肉上了超市的热卖区，鸡翅根和鸡胸都不到10块钱，遭抢购。于是饭桌上更多的成了鸡肉的天下，各种用鸡肉做的美食称霸了餐桌。其实吃鸡肉也不错，好消化易吸收，价格便宜又好吃，最主要的是秋季吃还不上火。除此之外，还有一个食材入菜也不错，它就是豆豉鲮鱼，适合炒青菜。下面宝妈整理了用鸡肉和豆豉鲮鱼做的8道美食，没有猪肉也解馋，深受家人喜爱哦！

食材：油麦菜240克，豆豉鱼120克，土豆160克，大蒜4瓣，植物油适量

做法：

1、红烧肉，我觉得红烧肉除了猪肉，别的肉代替不了，还得是那种五花三层的猪肉，配上点腐乳，那颜色老正了，红烧肉的精髓就是五花肉，除了猪肉，其他的就叫红烧牛肉，红烧羊排之类的，所以红烧肉只能用猪肉。

2、红烧肘子，清蒸肘子，这个也只能用猪肉，羊肉就听过羊蹄，牛肉就听过牛蹄筋，你听过羊肘子，牛肘子吗？不过肘子的价格还是可以的，比肉便宜很多哦，买的时候让卖肉的把肘子皮烤一下，这样就可以直接做肘子了。

3、回锅肉，这个是我的最爱，五花肉炒的，先煮熟，在煸炒，来点大葱，来点郫县豆瓣酱，那味道老毕了，最好配上米饭，米饭粒上蘸着肉香，油香，真的除了猪肉没有任何肉可以替代回锅肉。

我能想到的还真只有这几个，猪头肉啊、猪尾巴啊、猪肝、猪心，这些菜当然也非猪肉不可，毕竟都跟猪有关系，还有一些南方菜，梅菜扣肉、烧肉一类的说的也都是猪肉，真的很多菜都非猪肉不可。

猪肉炖豆角，这个真的必须得用猪肉，我突然想起来的，可能家里总吃，东北的油豆，配上猪肉，好像只有他俩在一起才能出那种感觉，那个味道，什么牛肉、羊肉，根本配不上豆角啦。

猪肉的美食太多了，不过还有很多是可以代替的，锅包肉可以用牛肉代替，这个还不错，鱼香肉丝可以用鸡肉代替，水煮肉片，牛肉鸡肉都可以。

没有猪肉的猪肠粉，又Q弹又嫩滑，你知道是如何做的吗？

接下来要跟大家分享一道有着浓厚广东特色的小吃——猪肠粉。

一听到这名字，可能有些人误认为这也是猪大肠+米糊，或者生猪肉+广东肠粉。实际上，猪肠粉是广东老西关的一道传统美食。把稻米打浆后倒进竹屉上煮熟，再翻卷切割成拇指般一段一段，混上很多酱汁，也就成了一道老少皆宜的小吃。

由于形近猪大肠，因此也叫猪肠粉。猪肠粉比传统广东肠粉比较容易做，流程简单一些，并且口感Q弹更滑嫩，沾上酱汁后更是美味可口出现异常。今日把作法推荐给大家，足不出门还可以和我一样，给小朋友做这道美食哦~

-1-把150g大米提早放进清清水中留宿。稻米泡浸及时磨出的粘米粉会非常细腻，那样蒸出来的广东肠粉口味才行。

-2-朵干蘑菇和6g虾米皮用清小水泡打开。

-3-把煮好的稻米倒进破壁机中，添加300g冷水。

-4-用破壁机搅弄成细腻粘米粉。

-5-倒入盘子里，添加15g粘米粉、10g玉米粉（水淀粉）、10g淀粉和5g食用油，充足翻拌。

淀粉可以做黏性极强，易熟，注重口感的食材，例如黑凉粉、天然珍珠奶茶里的珍珠等。粘米粉也被称之为澄粉、汀粉、小麦淀粉。对比淀粉，粘米粉的黏性就小一些，但优势是，粘米粉的清晰度比较高，因此可以做一些blingbling的食材，例如水晶虾饺，紫水晶月饼等。

-6-不锈钢盘上刷一层食用油，便捷出模。最好用不锈钢盘或碗，传热性好，而且好出模。

-7-舀入适当粘米粉，刮平盆底。特别注意一次不必倒过多，一定要让粘米粉恰好布满底端，那样蒸出来的广东肠粉才够薄够嫩。

-8-等锅水烧开了，再倒入菜盘。

-9-盖上走红蒸2~3min。

-10-注意到起包，就表明蒸熟了。

-11-稍微晾凉后，就可以使用刮刀掀起，叠成广东肠粉。

哪几道家常菜香味十足，美味营养，解馋下饭，学会做给家人尝尝呢？

红烧鱼块

食物：鲤鱼1条、鸡精1.5克、葱5克、姜5克、八角、生抽酱油30克、老抽王20克、耗油30克、白砂糖20克、米酒30克、油作法：1.鱼清洗剁发展格子，加少许小麦面粉+木薯淀粉、五香粉、盐抓匀。2.锅里加点油，油烧将腌制好的油炸小鱼放进油内煎至两面金黄，捞起来控油补水。3.锅留底油放进生姜片、冬茹进行爆香，倒进米酒、生抽酱油、老抽王、白砂糖，八角大料，添加一大杯开水煮沸。