老东北人记忆最深的十大经典美食

东北十大特色美食排行榜，去东北，以下这些美食千万不可错过哦

锅包肉
锅包肉原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。

溜肉段
溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

地三鲜
地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。咸鲜味美，老幼皆宜。但是，做这道菜肴时要尽量降低油的用量，以免对身体造成负担。

杀猪菜
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。杀猪菜在保持原风味的同时，其制法也有改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。肉嫩汤鲜，肥而不腻，

熏肉大饼
东北熏肉大饼是一道菜肴，主要原料有面粉、熏肉，主要辅料/调料有水、海带、生菜、香菜等。这道食品其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红，大饼色黄清香，里软外酥层次多。

马家烧麦
马家烧麦的独到之处是用开水烫面，柔软筋道，用大米粉做补面，松散不粘，选用牛的三叉、紫盖、腰窝油等三个部位做馅，鲜嫩醇香。马家烧麦，是沈阳特殊风味的回民小吃。由于马家烧麦选料严格，制作精细，口味好，造型美观，所以深受群众欢迎。

沈阳回头
沈阳回头，是面粉揉好面团，用手将剂子按扁、擀平、抽薄、上馅，折叠成长方形再把两头包紧制成的清真食品，色泽金黄，口味鲜香。

老边饺子
先将肉馅煸炒，后用鸡汤或骨汤慢喂，使汤汁浸入馅体，使其膨胀、散落、水灵，增加鲜味。同时，按季节变化和人们口味爱好，配入应时蔬菜制成的菜馅。剂皮制作，也独具一格。用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制。这样能使剂皮柔软、筋道、透明。老边饺子除蒸煮外，还可烘烤、煎炸。

烤冷面
早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱。

小鸡炖榛蘑
被晒干的榛蘑散发着浓浓的香气，在东北，榛蘑大多用在炖菜里，特别是与鸡肉搭配，更是美味浓郁。不需要什么烹饪技巧，也不需要加什么特别的调味料。只要将几种食材放到一起，开炖即可。千万别忘记准备米饭，一定会美味到抱着锅子吃都不为过。

铁锅炖大鹅
铁锅炖大鹅是东北名菜。北方人喜欢吃炖菜，所以铁锅炖大鹅也是东北人最喜欢吃的食物。需要选用传统的铁锅，无污染的农民家养鹅，辅以各种珍贵的中草药和上等调味料。色泽金黄，滋味纯正，肉烂脱骨，质地鲜嫩，香味不腻，回味无穷。

酱骨架
酱骨架是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨、酱棒骨。酱香浓郁，色泽红润，口齿留香，骨香肉烂，鲜香不腻。啃起来很有快感，让人回味无穷，所以很受大众欢迎。

哈尔滨红肠
红肠是一种原产于俄罗斯、立陶宛等国，用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。因颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。

冻梨
冻梨，又叫冻秋梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，洗净之后，就能吃了。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成，食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。 冻梨的特点是口感绵密，解酒，助消化。

雪衣豆沙
雪衣豆沙属于吉菜（东北菜），已有百年历史，颇受游客欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，故得此称。此菜香甜可口、独具风味

东三省的本地特色美食有哪些？

冬天是东北的旅游旺季，每年冬天美丽的冰城东北接待了来自全世界的游客。除了一睹冰雪的美景最重要的就是品尝东北的地道美食。

1、锅包肉

2、酸菜

3、红肠

4、马迭尔冰棍

5、铁锅炖

如果你今年或是未来有来东北旅行的计划，一定要记得收藏起来哦。

?锅包肉

锅包肉（you四声）就更不用说了，相信大家都听过这一东北名菜，这道菜还在2022年入选了国家《地biao美食名录》。

?食材：里脊肉、淀粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋、姜丝、胡萝卜、白醋、白绵糖、蒜片锅包汁

?做法:

1??里脊肉切成厚厚的薄片，用张小泉的刀拍成薄片放入碗中，加入胡椒粉、盐、料酒，抓拌均匀，再放入水淀粉抓拌均匀，再放入一勺油抓拌均匀。切记，这是锅包肉酥脆的关键?

2??油温六成下锅炸，炸至定型捞出，冷却后复炸一遍。

3??另外起锅烧油，油热放入蒜片炒香，倒入锅包肉汁（网上可买），熬制粘稠下炸好的肉片，再放入葱丝，姜丝，胡萝卜丝，香菜段，大火快速翻炒几下，均匀即可出锅。

?酸菜

东北酸菜也是非常具有东北特色的一道菜，属于家常菜。东北人都是“无酸菜不过活”的存在，几乎每一顿都要吃酸菜。

东北酸菜采用大白菜腌制而成，经过乳酸杆菌发酵后，不仅口感好，而且对人体有利。这道菜作为东北名菜，非常有品尝的价值。

腌制：原材料只有东北大白菜和盐，不用脚踩，用石头压，在广口大缸里发酵，一般深秋季节人们就会大量购买白菜来制作酸菜。

食用：

1、可以用来炖菜（酸菜炖排骨）、煮汤（酸菜粉丝羊肉汤）、烧烤（烤肉里面放很解腻，）火锅、还可以包饺子，东北有名的酸菜猪肉饺子，杀猪菜里也不可缺少的烩酸菜（加上血肠等等一系列，）口感酸爽脆嫩，老少皆宜。

2、还能直接蘸酱吃哦。

?红肠

红肠是原产于俄的香肠，因它颜色火红而得名，传入中国后成为哈尔滨、佳木斯、满洲里等地的特产，其中以哈尔滨所产的红肠蕞为有名。

哈小汇的体验是它和普通的香肠相比更瓷实；很有嚼劲，咬一口会感觉到爆汁，肉感也很筋道，非常美味！

1.腌肉：

选择后腿精肉剃掉颈膜，切成四厘米见方的块，加精盐按每百斤肉加1200克，亚硝酸钠3克调拌均匀腌制，4—5度保鲜冷柜中腌制48小时。

2.制馅：

将腌制好的肉绞成肉馅，导入拌馅机中，加入胡椒粉80克，蒜末2斤，味精350克，土豆淀粉10斤，清水30斤，红曲红2克，拌匀上劲即可。

3.灌制：

买回来的9路肠衣用清水浸泡搓洗，换清水一头套在灌肠机上逐个灌入肉馅，按每个150克左右打成结，挂在红肠烤杆上，肠体间距4厘米，用清水冲洗。

4.烘干：

制好的肠上车推进烤房点火，火苗保持与肠体50公分，防止烤到肠子，炉内温度应达到380度，烘烤一小时左右，肠体干爽有小褶皱感为佳。

5.蒸煮：

蒸车推进整箱启动电源，设置80度蒸制30分钟，自动跳闸后再次将蒸车推进烤房。

6.熏烤：

炉内再次点火，火苗与肠体的距离还是50公分，烤制一小时肠体出油改小火，准备两锹锯末压在火上，关上炉门第二天早上就可以出炉了，一道传统工艺新式吃法的哈尔滨红肠就制作到这有想吃想学的朋友们关注我。持续给大家分享更多很有用的民族特色。

?马迭尔冰棍

无人不知无人不晓的【百年老店】马迭尔。?

不容质疑的【中央大街招牌必吃美食】?

路过一定要吃的【本地特色】美食。?

冰棍界老大哥“百年老字号”品牌。?

不容错过的顶配版【心冻角】?

店名：马迭尔冷饮厅1906

地址：哈尔滨·道里区· 中央大街89号

时间：周一至周日 9:00-21:00

冰棍儿口味：

最经典的是【原味冰棍】

还有【麻酱味?黄桃酸奶?榛果】也是不错的选择

另外还有【经典老酸奶】也是无人不知，无人不晓还要推荐【传统冰糕?马迭尔面包】小槽子超赞

冰棍儿5元，小槽子面包才3元，便宜好吃。

小槽子面包也是【哈尔滨特产伴手礼】的好选择。

? Tips.

1?? 窗口排队的话，可以去后面，后面不排队。

2?? 某团某评有【团购代金券】88代100。

3?? 还有【小槽子?冰糕】套餐9.9元。

五、铁锅炖

来长春必吃的就是这个，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主。

店名：咱屯子锅台鱼直营店(四道街店)

地点：?大马路与东四道街交汇东行30米

他家可以做铁锅炖?和铁锅炖?，本地人说都好吃～不过?锅不能加?；这边的锅老大了，可以加豆角、粉条、土豆、榛蘑，都好吃??软烂可口，入味很好。

推荐：

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大饼子?12?????大饼子是玉米饼，一面有胡巴。

tips：

1、东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，色泽鲜明，善于运用优质应季食材，借助葱姜蒜等提味，用酱油等提色。

2、东北菜是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆。

东北美食特色

小哥虽然是一个地道西北人，但对其东北的美食可谓超级喜欢哈，几乎每周都会去吃一次东北的乱锅炖，吃完之后感觉浑身热乎，超爽。尤其坐在大炕上面，才能体会到家的感觉（我们西北也有热炕）。虽然前几天出现雪乡宰客事件，毕竟那只是少数店家，相信大多数东北人还是特别好客的，不管怎么说，对于喜欢东北文化的人还是一定要去体验一下，食物则是最好表达东北人的一种生活方式。那么我们一起来聊聊东北十大特色的美食呗。

1.东北饺子

饺子排名东北第一美食，我觉的应该是理所当然的，毕竟是主食之一，几乎三五天就会吃一顿。当然东北饺子还有更好的寓意，饺子就酒，越吃越有，这我也给他98分。

2.排骨玉米炖锅

鲜香的玉米与排骨的融合，散发出极致诱人的香味，绵柔的土豆让你从舌尖酥到胃里。因此这也是我最爱的一道美味。

3.小鸡炖榛蘑

小鸡炖榛蘑也是比较流行的一道东北菜。在东北，榛蘑大多用在炖菜里，特别是与鸡肉搭配，更是美味浓郁。此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。

4.杀猪菜

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。

5.锅包肉

锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。做好的锅包肉色泽金黄，口味酸甜。

6.地三鲜

地三鲜是很有特色的一道东北地方传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。

7.猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。这道菜在东北菜种极具代表性。

8.溜肉段

溜肉段是东北的一道传统菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、味香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

9.酱骨架

酱骨架是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来很有快感，让人回味无穷，所以很受大众欢迎。

10.老虎菜

老虎菜是东北的一道知名凉拌菜，香辣爽口，色香味俱全。老虎菜的食材是大葱、黄瓜、香菜和辣椒。老虎菜营养丰富，口感独特，清爽开胃。夏天吃老虎菜，可谓是冰火两重天。

东北有什么味道超棒的特色美食？

东北地区有很多味道超棒的特色美食，以下是一些例子：

1、东北冰糖葫芦：糖葫芦是指在糖水中加入山楂制成的传统甜品。现在，冰糖葫芦的做法已经越来越丰富，除了山楂外，还可以加入橘子、草莓、菠萝、柿子等不同的水果。冰冰凉凉、酸酸甜甜，是东北人过冬天的必备美食。

2、
粘豆包：粘豆包是东北地区的特色美食，历史源远流长。主要原料是黄米面和红豆，具有粘性，口感糯软，香气扑鼻。

3、酱大骨：酱大骨是东北人最喜欢的一道美食，香气四溢，肉质软烂入味，大块吃肉、大碗喝酒，让人过瘾。

4、
冻梨：东北冬季最受欢迎的水果之一，是用当地产的苹果梨、尖把梨、白梨等冰冻而成。颜色黑色，口感凉丝丝、鲜甜可口。

5、江米条：一种酥脆的小吃，口感带有一点粘连的弹性，老人小孩都爱吃。
喇蛄豆腐：这道小吃味道鲜美，口感滑嫩，以营养丰富而著称。

以上只是东北地区的一部分特色美食，还有很多其他的味道超棒的食品，值得一试。

东北特色美食

东北是一片神奇的土地，这里不但幅员辽阔，风景别具一格，也有很多特色鲜明的美食小吃，比如：冰糖葫芦、粘豆包、酱大骨、冻梨、江米条、喇蛄豆腐、肉皮冻，等等。

1、冰糖葫芦

全国现在各地都有糖葫芦卖，但东北冰糖葫芦可是天花板的存在，是东北人的硬核美味。到了冬天，一定要吃上一串冰糖葫芦，这才有“过冬天”的感觉。

2、粘豆包

粘豆包是东北地区的特色美食，而且历史源远流长，满族人早年外出打猎的时候，要携带几天的干粮，因为粘食水分不易流失，有饱腹耐饿，抵御寒冷，所以是最受欢迎的主要食物。

3、酱大骨

要说东北人最喜欢吃得美食里面，一定有酱大骨。一大盘子酱大骨端上来，香气四溢，肉质软烂入味，吃起来是出了名的过瘾，吃法也最能体现东北人大块吃肉、大碗喝酒的豪爽之气，让旁边看的人都有想吃的冲动。

4、冻梨

有人会说，冻梨算啥小吃啊，但在当年的东北，冬天天寒地冻的，也没有今天的物流，基本没什么新鲜水果可吃，而冻梨就成为东北冬季最受欢迎的水果，堪称是东北冬季的水果之王。

5、江米条

稍微上点年纪的东北人都吃过的一种小吃，每逢年节和“坐席、吃席”，江米条都是要上桌的一道小吃，口感酥脆还带有一点粘连的弹性，老人小孩都爱吃，吃到停不下来。一直到九十年代，还有很多人在吃，但随着人们口味的变化，现在已经很少有人再吃它了。

6、喇蛄豆腐

这道小吃堪称是东北小吃的极品，味道鲜美，口感滑嫩，以营养丰富而著称。做法是把喇蛄盖揭掉，清除内脏后剁碎加水，用纱布过滤后的喇蛄水，倒进调好味道的汤里，开锅后的喇蛄豆腐呈红色棉花状，鲜美适口。

7、肉皮冻

在南方，很少有人专门吃猪肉皮，甚至卖肉的时候都剔下来了丢掉，但在东北，猪皮可是个好东西。过年的时候，家家户户都要做猪皮冻，做法是将精心挑选的肉皮，用刀刮干净，然后慢火熬制成冻，皮冻就像果冻一样，晶莹剔透，据说因为胶原蛋白含量高，还有美容作用，是东北人家中最喜欢的下酒菜。

8、油炸糕

油炸糕是东北传统美食小吃，用现代眼光看，算不上是健康食品，但在当年的东北，油炸糕可是每一个东北人，尤其是孩子们的心头爱。

油炸糕外面酥脆可口，里面豆沙馅香甜不腻，过年的时候每家都会做很多，剩下的就放外面冻上，吃的时候热一下就好了，是东北历史最悠久的特色小吃。

9、茧蛹

东北人很爱吃茧（jiǎn）蛹，做法也是多种多样，可以油炸、炒制、干煸、烧烤，而小编觉得最好吃、也是最简单的做法就是水煮后，撒点盐， 那真是又鲜又香等。

10、东北焖子

焖子是东北常见的一道小吃，是用地瓜淀粉熬制成半成品，然后用小火慢煎成两面硬皮，再淋上麻酱、蒜泥和虾油等调料，颜色金黄油亮，香辣扑鼻，令人垂涎欲滴。焖子也是丹东人最爱的小吃之一，据说焖子本来就是一百多年前丹东一位姓马的首创，然后传到其他地方。