河南的5种奇葩美食本地人吃不腻外地人直言不想吃
河南,这片历史悠久的土地,孕育了丰富多彩的美食文化。在这个省份,你可以品尝到各式各样的美食,其中不乏一些让人惊艳的特色小吃。然而,在河南的美食世界里有些食物在本地广受欢迎,但对于外地人来说,却可能是一场味觉的挑战。接下来,给大家分享5个美食,看下有没有你喜欢吃的。
一、双羊肠
顾名思义,就是羊的两种肠子,分别是大肠和小肠,把羊的大肠和小肠全部清洗干净之后,再往里面灌入羊血,然后与羊腰等内脏食材一起炖煮。双羊肠的主要原料是羊肠和羊肉,经过特殊的烹调工艺,口感韧而不腻,味道鲜美。但是对于不喜欢吃羊肉的人,看到这么多羊的食材放到一起,可以说是一场味蕾的冲击。
二、胡辣汤
豫菜,又名(豫宴) ,即中原(河南)菜系 。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下,运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。有"烹饪鼻祖"和"中华厨祖"之称的伊尹便出生于河南,当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上,根据中原物质条件,逐步积累演变而发展起来。下面我们就来看看河南人爱吃的10大?另类美食?,本地人视为美味,外地人难以接受。
1、锅烧大肠?
锅烧大肠是豫菜的代表之一,其特点是色泽柿黄,外焦里嫩,肥而不腻,软香适口,食时撒花椒盐,醒胃增香。这道美食关键之一是在清洗猪大肠的方法,其二就是烹饪时去除猪大肠的异味,不过,对于外地食客而言,即使是清洗再干净,吃的时候也能感觉到一股猪肠的味道,不过本地人就爱吃这口,有些外地人一时半会很难接受。
2、凉拌荆芥??
凉拌荆芥是河南特色的美食之一,荆芥具有特殊的香气,尤其是荆芥叶含量更高些,凉拌荆芥味道鲜美,一般和黄瓜一起凉拌。在河南各地,无论哪里几乎都能吃到这道美食,本地人对它的喜欢溢于言表,每次在饭店都是必点的食物,每次看见他们大口吃着荆芥,就感觉他们上瘾一样,外地食客第一次吃绝对会吐出来,这股味道形容不出来,还有有些凉,本地人说多吃几次,定会喜欢这种味道。
3、扒广肚
扒广肚是河南传统名菜,千年以来均属珍品之列。被人交口称赞,津津乐道。广肚,也称鱼肚、鱼鳔、花胶等。自古被列为"海八珍"之一。它最早记载于北魏时的《齐民要术》一书,到了唐宋时期,广肚已列为贡品。宋代许多书籍中都有广肚的记载及菜品的介绍。,扒广肚是一道色香味俱全的传统名肴,属于豫菜系。作为传统高档宴席广肚席的头菜,是这一标准和追求的体现。此菜将质地绵软白亮的广肚片片,氽杀后铺在竹扒算上,用上好的奶汤小武火扒制而成,成品柔、嫩、醇、美,汤汁白亮光润,故又名白扒广肚。第一吃这道美食的外地朋友,好多人都吃不惯鱼肚的味道,尤其咀嚼时,总感觉有股鱼腥味,但是本地人却视为美味。
4、卤煮黄香管
卤煮黄香管是豫菜的传统名菜。黄香管是猪的主动脉血管,它主要是由胶原蛋白、网状蛋白、弹性蛋白等营养物质构成,食用后对人体血管有增加弹性和舒张的功用。黄香管经过刀工、蒸制等处理后,不但质感脆嫩适口而且形态优美,再加以河南特有的西瓜豆酱进行烹制,具有软脆利口,回味无穷的特色。知道这道美食是用什么食材制作后,好多外地食客都避而远之,不知如何下嘴。
5、羊双肠
羊双肠又叫羊双肠汤,属于豫宴之一,是用羊的大肠和小肠熬制而成,开封羊双肠汤俗称羊双肠又称羊霜肠,营养丰富 ,男士大多喜欢食用。明代的开封市场上已有售卖,流传至今,愈益兴盛。其制作方法:先把羊的大小肠小肠洗净,灌以羊血煮制熟后切成半寸长,与胎胞羊、羊腰、羊肠一起入锅再煮,煮到汤色泽红、白、绿相间,醇香无膻,汤鲜肉美。著名相声演员马季曾在开封食此美味,食后赞不绝口,戏称"天下第一",接受不了羊膻味的食客就没有口福消受了。
6、酸辣肚丝汤
酸辣肚丝汤是传统名菜,属于豫菜汤粥菜谱之一。此菜健胃,暖身驱寒。以香菜为制作主料,酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于酸辣味。酸辣汤是河南冬令筵席必备的佳肴。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷,辣而不烈,咸而不涩,三味相平,每一味都不能过头,才算恰到好处,为正宗风味。喜欢酸辣口的朋友可以尝试一下这道美味。
7、酸辣乌鱼蛋汤
酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食,是一道特色传统名菜。在豫菜,鲁菜中均有此菜,乌鱼蛋并非蛋,乃是雌性墨鱼的卵腺体,沿海均产,治法亦多。但以清汤和之,是豫菜独有。这道菜的食材是雌性墨鱼的卵腺体,对于第一吃的食客估计很难下嘴。
8、五香羊蹄
五香羊蹄,豫菜五大卤味之一,开封名小吃,筋柔香烂,广受欢迎,有咸鲜、麻辣两种味型,羊蹄的膻味是最难处理的,即使用了很多香料也难以压盖住其味道,本地人特别喜欢这个口味,外地食客第一吃还是不适应,多吃几次就会习惯了。
9、河南蒸面
河南蒸面是河南的一道名味的小吃。在河南坊间流行的蒸面,也称作卤面。简单来讲,是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟,再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制,以达到入味却还劲道的效果,与蒸面搭配的青菜很随意,一般豆角,芸豆,豆芽,蒜薹,番茄等都可以。喜欢肉面的,可以加上一小块颈背肉。蒸面不难,很快手却集肉、菜,主食于一锅,方便而又非常好吃,恐怕算是口感最劲道的面条了。对于嗜面一族来说,绝不可错过。
10、河南羊肉烩面羊肉烩面是河南著名的特色小吃,深受人们的喜爱。其汤,浓酽醇厚,面条,鲜香有韧劲羊肉,鲜嫩酥烂。做羊肉烩面有三要素,面、料、汤。和面的时候要放一些盐,揉成团后醒二十分钟,然后再揉十分钟,醒二十分钟,反复3-4次,抻出的面条才有韧劲。其配料丰富,包括羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌鹑蛋等。最关键的是熬汤,选用上好的羊肉同羊骨架加上各种香料文火长年熬制,熬制汤白肉烂。第一吃还是有些不适应,尤其是汤味道有些膻味,面条很好吃。
河南十大怪菜,你都吃过吗?
说起河南十大怪菜,大家耳熟能详,都不为奇,相邻的几个省也都常见,只要天上飞的,地上爬的,水里游的都能做成一种食物。我吃过油炸蝎子,看着怪吓人的,就害怕那倒刺扎到舌头上,吃上几个觉得没什么吃头,没有东北酱骨头吃起来过瘾。
第一道:毛鸡蛋
听着就毛骨悚然,一般人是接受不了,何况吃在嘴里,吃这道菜首先要具备一定勇气,要品尝到它的鲜嫩,正如所说童子鸡在嫩也赶不上没出壳的鸡。
制作步骤:
1、先把毛鸡蛋放在锅里煮熟。
2、煮熟之后倒去脏水,把毛鸡蛋清洗干净,把完好的蛋壳敲破,为的是好入味。
3、用的大料和十三香。
4、清洗好了之后的毛鸡蛋再放入锅内,加水加入香料之后,再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香,鲜美嫩滑、芳香可口。
5、放点姜片和干辣椒。
6、在锅里煮开之后,小火炖半小时就差不多了。
第二道:蝉蛹也叫“金蝉”
未成熟的蝉,一般生长在潮湿的树根泥土里,小朋友喜欢用树枝挖。一般油炸口感酥脆,告诉你怎么制作好吃。
制作步骤:
把金蝉用清 水泡 一夜,用清水清洗干净泥巴,空干水分。
2. 锅内放油适量,待油热后,放入金蝉, 过一会儿,用锅铲翻一翻
3.在炸的过程中,不时翻动一下,看,一会儿,金蝉变颜色了没。
4. 待到金蝉稍黄,用锅铲翻动,听到哗哗地声音,金蝉变得焦黄、酥脆了,就好了,可以关火了
5. 把炸好的金蝉放进盘里,趁热撒点盐,喜欢 孜然 风味的可以再撒点孜然。
第三道:地皮
夏天下过雨,在草丛里出现的一中绿皮,比木耳薄,是一种野生菌类。
家常做法:地皮炒鸡蛋
1.地皮泡发洗干净,空干水分,准备2个鸡蛋,2个红辣椒,香葱拱刀切沫。
2.热锅凉油,让油在锅炉走一圈,鸡蛋打碎在碗里搅拌倒入锅里,不停搅动,成型成出。
3.再倒少许油,倒入葱沫翻炒几下,红辣椒丁炒香,这时倒入地皮,翻炒洒几滴料酒,提鲜去腥味,撒少许十三香,少许味极鲜,再把炒好的鸡蛋倒入,翻炒几下出锅。
第四道:糁汤
麦仁,花生米,海带丝,千张丝,鸡肉丝,黑胡椒粉,杂粮豆子,鸡蛋花,煮成粘稠状。
制作步骤:
1. 鸡肉切丁,葱切小段,鸡蛋打散。
2. 水烧开,加入肉丁。
3. 加入蛋液。
4. 淀粉加水搅拌,入锅。注意不要糊锅。
5. 烧开后加胡椒粉和醋撒入花生碎。
第五道:变蛋
做法是将石灰、草木灰混合,加入碱水,拌匀后再加水拌成料泥。鲜蛋一个个放入料泥中,使蛋均匀粘上料泥。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。放至15天即可食用。
第六道: 荆芥
荆芥有强烈香气,主要以鲜嫩的茎叶供作蔬菜食用。生食熟食均可,但以凉拌为多,一般将嫩尖作夏季调味料,是一种经济效益高、很有发展前途的无公害、保健型辛香蔬菜。
第七道:鸡蛋蒜
制作方法:把熟鸡蛋,再把盐,姜沫放进砸柩一起砸好搅拌在放入香油。你能吃惯吗。
第八道:香椿叶
洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状,加盐、香油、酱油、味精,制成香椿蒜汁,用来拌面条或当调料,更是别具风味。
第九道:芝麻盐
是用芝麻和盐制作成的调味食品,馒头时常以此食品作为佐菜,把馒头掰开,撒上适量芝麻盐,合上馒头吃。
第十道:蒸菜槐花
蒸槐花步骤
1.将槐花洗净沥干水拌上面粉略抖动下,将多余的面粉抖掉。
2.上蒸锅蒸10分钟
3.大蒜压成茸加入盐、纯净水、香油调成料汁备用(喜吃辣的可以拌上香辣脆或是倒入醋拌之一样的美味)
4.吃时将料汁倒入蒸槐花中拌匀即可。
河南有很多 美食 ,但是也有很多的“怪菜”,今天就给大家普及一下十大怪菜,你们都吃过吗?
其中有几样真的是不敢吃的啊,看见就吃不下去,甚至还有点恶心的呢。
快来围观了,大家。
第10名:芝麻盐
是用芝麻和盐制作成的调味食品,馒头时常以此食品作为佐菜,把馒头掰开,撒上适量芝麻盐,合上馒头吃。
第9名:香椿叶
洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状,加盐、香油、酱油、味精,制成香椿蒜汁,用来拌面条或当调料,更是别具风味。
第8名:鸡蛋蒜
把鸡蛋,盐,姜放进蒜泥里,用对臼砸碎味道超级棒的。
第7名:荆芥
荆芥有强烈香气,主要以鲜嫩的茎叶供作蔬菜食用。生食熟食均可,但以凉拌为多,一般将嫩尖作夏季调味料,是一种经济效益高、很有发展前途的无公害、保健型辛香蔬菜。
第6名:变蛋(皮蛋)
做法是将石灰、草木灰混合,加入碱水,拌匀后再加水拌成料泥。鲜蛋一个个放入料泥中,使蛋均匀粘上料泥。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。
第5名:道口烧鸡
道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。
第4名:毛蛋
将旺鸡蛋蒸、煮或油炸后,沾着椒盐吃,口感和味道极佳。
第3名:蒸菜:槐花,榆钱、榆叶等蒸着吃,南瓜花拌上面糊炸着吃。
第2名:蚕蛹
蚕蛹、植物油、葱、姜、蒜、盐等各适量。炒锅放入植物油,烧热,炸蚕蛹,倒出多余的油,稍留底油,加热后炒葱、姜、蒜、盐等调料即成。
第1名:爬蚱
爬蚱是河南人对蝉的幼虫的称呼,在河南及山东等地区被当做美味食用,现在主要产地是河南以及山东等地区,近年来越来越多的地方加入吃爬蚱的大军中,造成爬蚱产量降低,价格上涨。
毛蛋我小时候还吃过,不过现在真的是不敢在吃了,看见了就吃不下去。还有蚕蛹听说现在涨价了,而且很有营养蛋白质比较高,但是我还是不敢吃的,你们都吃过哪一样的呢?
第十名:香椿叶,蒜泥拌香椿叶,开胃可口,独特风味。
第九名:芝麻盐,这个很好吃,是菜也是调料
第八名:鸡蛋蒜,把鸡蛋,盐,姜放进蒜泥里,用对臼砸碎,有一种说不出来的美味,
第七名:荆茄,带有薄荷香味的调味菜,夏天必不可少啊
第六名:变蛋,也算是皮蛋的一种吧,鸡蛋石灰做的,河南人都喜欢吃,南方人吃不来,有一种石灰烧嘴的味道
第五名:鹿邑卤鸡,鹿邑孔集烧鸡,入口即化,凉菜佳品
第四名:毛蛋!旺蛋!毛蛋是十九天的,旺蛋是十三天左右的,一般毛蛋都是死胎,旺蛋是专门吃的,所以旺蛋价格一般比毛蛋贵很多
第三名蒸菜,河南蒸菜一大绝,没有想不到的,只有做不到的,芹菜叶,地里的野菜,豆角都能拌白面做成蒸菜,配上蒜泥绝对搭档。
第二名:蚕蛹,油炸蚕蛹你喜欢吃吗?
第一名就是爬蚱,知了的幼虫,又叫金蝉,知了猴,等名字,对了金蝉脱壳说的就是它,油炸
先说毛鸡蛋,这个据说是外国人最不能接受的一种食物,但是非我族类其心必殊,不用搭理它。撇开形象分不谈,毛鸡蛋的味道的确是鲜美,怎么做都好吃,路边一般是像茶叶蛋那样卤制或者像羊肉串那样烤熟,家乡怎是把它斩碎之后跟咸肉片和蒜薹一起红烧,关键是肉质鲜嫩,童子鸡再鲜嫩也赶不上没出壳的鸡。
至于金蝉,有人叫它知了猴。苏北有炸制的做法我没有吃过,只在安徽定远县的一个酒店里面吃过另外一种做法,当时是用一块巨大的生姜做成假山的形状,拿了几只腌制金蝉挂上去,记得还起了一个非常牛逼吉利的名字,好像是金蝉戏金山之类的名字,一说多年矣。味道其实一般啦。
苏北的萨汤,其实皖北也很普遍,麦仁,花生米,海带丝,千张丝,鸡肉丝,黑胡椒粉,杂粮豆子,鸡蛋花,煮成很粘稠的胡辣汤一样的,一般都是一大桶放在摊位前。冬天一碗下肚,就像吃了陈佩斯的羊肉串一样,“浑身暖洋洋”。夏天可不得了了,汗如雨下,比伏羊汤差不了多少,哈哈。
至于地衣,乡间叫做地兜皮,我自己还捡过,就像地上长得绿木耳一样,但是肉质比木耳嫩,比木耳薄。吃起来其实没有什么滋味,但是此物性寒,夏天吃起来特别的爽口
河南的十大怪菜通常指:毛蛋、蒸菜、香椿、变蛋、芝麻盐、荆芥、蚕蛹、豆腐皮、道口烧鸡、老式疙瘩汤
作为一个土生土长的河南人,这些全都吃过,不仅吃过,有好几道菜做得还很好呢。
吃货们,快来看一下,有没有你喜欢的。
第一,就是它:毛蛋或叫旺蛋。
是雏鸡在孵化过程中死在蛋壳内。毛蛋一般是死胎,旺蛋是专门吃的,所以旺蛋价格比毛蛋贵很多,现在都吃旺蛋。
我的邻居就特别爱吃,每次做了,都要送几个给我们,我每次都闭着眼睛吃,不敢看。其实味道还不错,但需要有勇气哟。
注意一定要将其处理干净,彻底煮熟,再用油煎,吃的时候还要蘸上调料。
第二名:香椿叶。
春天万物复苏,香椿树也发了芽,椿芽不仅营养丰富,且具有较高的药用价值,远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。价格近几年也是水涨船高,最贵的时候四五十元一斤。
食用时,开水焯过以后,有独特的浓郁香味。
一般用蒜泥,加醋凉拌或香椿拌豆腐,营养又可口;也可以香椿芽炒鸡蛋,鲜美无比。
第三名:芝麻盐,现在当调料用。
是用芝麻和盐用铁锅翻炒后,趁热放在案板上,擀成细末,改良后芝麻盐也可以加上一些花生碎。
是调料也当菜,热馒头蘸芝麻盐,在当时可不是谁家都吃的起的。或者吃糊涂面条时撒上一些,满口芝麻香味,特别调味,增加食欲。
在河南的旧习俗里,坐月子的产妇前几天都要吃,补充营养和蛋白质,预防便秘。
第四名:河南蒸菜一大绝。
我的最爱。槐花,榆钱、芹菜叶、土豆丝、地里的各种野菜,豆角都可以拌白面做成蒸菜,配上蒜泥绝配搭档,地道的 养生 菜,蒸好的蒸菜,也可以炒着吃,美味极了,已成为宴席上必不可少之菜品。
一般不太会做的人,蒸出来的蒸菜容易发粘。这里我告诉大家一个诀窍,就是菜洗好后一定将水控干净,在上面淋一些熟油,这样蒸出来的蒸菜松散可口、色泽鲜亮,绝对不会发粘。
第五名:道口烧鸡,道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。
用多种名贵中药,陈年老汤做成,其成品色泽鲜艳,形如元宝,香美无比。资深吃货一口便能辨其真伪,我的身边就有好几位。
第六名:变蛋,又名松花蛋、皮蛋、传统的风味蛋制品。
将石灰、草木灰混合,加入碱水,拌匀成料泥。鲜蛋放入料泥中,使蛋均匀粘上料泥,腌制一个月左右即可,可长期保存。
一般凉拌,葱姜蒜末加上陈醋、生抽、白糖、香油几滴 。口感顺滑,宴席必备。
河南人都喜欢吃。
第七名:荆芥,清香扑鼻带有薄荷味,夏天餐桌必备。
常常与洋葱、木耳一起凉拌,具有清热、泻火、通窍之功效, 养生 佳品。
第八名:蝉蛹,知了的幼虫。
具有极高的营养价值,含有丰富的蛋白质。
吃法一般以油炸为主。新鲜出炉的蚕蛹色泽金黄,外焦里嫩。口感极佳。
但是,不宜过多食用。
第九名:卫辉豆腐皮。
豆腐皮含丰富蛋白质、氨基酸,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。能提高人体免疫力,还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的佳品菜肴。
实用方法:凉水浸泡后,一般凉拌,切成细丝,可以和多种凉菜搭配,洋葱,芹菜,黄瓜丝,木耳、红白萝卜丝均可。热炒时和韭菜或青椒搭配比较好。
第十名:老式疙瘩汤。
众所周知,河南人爱喝汤,这老式疙瘩汤就是改良后的饭菜同款,中原地区老幼皆宜的 美食 。
做法是,将葱姜蒜,西红柿加油翻炒以后加水,水开后,将事先准备好的面絮儿,边搅边倒进去,小火熬制一会儿,最后加打散的鸡蛋、香葱、香菜,淋上香油就出锅了。
这里面的技术活就是拌面絮儿,将面粉放在一个稍大的容器,一点一点慢慢加水,右手一边快速搅动,最后成绺状,水一定要少,否则就成了浆糊。
看看,一大桌子,最后还有汤,是不是勾起了你的馋虫呢。
俗话说,民以食为天,我们的老祖宗在创造 历史 文化的同时也孕育了璀璨的饮食文化。
河南是中原汉文明的发源地,开封、洛阳作为七朝、十三朝古都,饮食文化也源远流长。
实际上,如今经济的发展和繁荣已经跨越了地域的界线,饮食文明也一样,早已走出了河南、跨越了中原,进而走向了世界。
我也是一个地地道道的河南人,我们这边也是有很多好吃的 美食 ,也有很多别人没吃过的怪菜, 蒸野菜、毛蛋、变蛋、炒知了、鸡蛋蒜、鸡蛋茶、八宝菜、炒蚕蛹、凉拌荆芥、腌韭菜花、芝麻盐 等这些都是我吃过的,满满的回忆。
我是地地道道的河南人,也是一个80后,从小在农村长大,我们河南也是有很多 美食 ,像烩面、羊肉杂可、胡辣汤、油馍、揽锅菜等都非常的好吃,但是也有很多怪菜,可能外地人都还没吃过,下面就来分享一下我们河南的十大怪菜,来看看你们都吃过没。
一、毛蛋 毛蛋我估计是河南人没吃过也都见过,有些人可能不敢吃,每次赶会的时候,有很多卖毛蛋的,毛蛋就是鸡蛋再孵化的过程中受到无意或者有意的破坏,从而导致鸡胚发育停止。死在蛋壳内尚未成熟的小鸡,一般都会煮熟后处理干净,煎一下或者烤一下,撒上调料非常好吃。
二、芝麻盐 芝麻盐就是把芝麻洗干净,放锅里炒香,用擀面杖擀碎,放入盐制作而成,非常的香,还是小的时候经常吃,现在很少吃了,小的时候,家里穷没什么菜,都会用芝麻盐来蘸馒头、拌面条吃,非常的香。
三、鸡蛋蒜 鸡蛋蒜可是很好吃的,做法也是非常简单,把鸡蛋煮熟后剥去壳,大蒜瓣放进石臼里捣碎,把鸡蛋液捣碎,和蒜拌一起,再加入香油、生抽、盐搅拌均匀就可以了,超级美味。
四、炒知了 知了也叫知了猴、爬叉,一到夏天,晚上就会有很多人出来照知了,然后炒着吃,我妈每年也是照很多,放开水里烫一下,然后放冰箱里冷藏保存,等到过年的时候,家里人都回来了,就拿出来炒着吃,焦香好吃。
五、蒸野菜 蒸野菜也是用小吃到大了,各种各样,只要可以吃的野菜都吃过了,也是非常的好吃,像葛花、洋槐花、水芹菜、白蒿、榆钱等都可以来蒸蒸菜,洗干净晾干水分,拌上面粉和十三香,放锅里蒸几分钟,再拌上料汁真的是太好吃了。
六、鸡蛋茶 我小的时候,只要家里来客人,妈妈都会烧上一碗鸡蛋茶,作为招待客人,现在条件好了,也都不烧鸡蛋茶了,不过还是挺好喝的,就是把鸡蛋打碎,水开倒入鸡蛋液煮熟,加入白糖就可以了。
七、变蛋 我爸爸特别喜欢吃变蛋,每年妈妈都会用自己家的土鸡蛋去加工变蛋,直接吃或者凉拌都非常的好吃,变蛋就是把鸡蛋裹上石灰,再裹上锯末制作而成,吃起来非常的香。
八、凉拌荆芥 荆芥估计很多人都吃不惯,荆芥的味道很怪,说不上来是什么味道,有点辛辣,不过凉拌以后,香味独特,吃起来还很香,也是我小时候将常吃的。
九、腌韭菜花、八宝菜 腌韭菜花香味浓郁,非常的好吃,小的时候住校都是自己带干粮,最长带的菜就是腌韭菜花,来配馒头吃,非常的好吃,就是用韭菜花捣碎加入盐腌制而成;八宝菜也是一种咸菜,就是用辣椒、花生米、黄豆加入盐、白酒等腌制而成。
十、炒蚕蛹 炒蚕蛹现在也是我们这里农村宴席上的一道菜,蚕蛹是蚕吐丝做茧后在茧中编程的蛹虫,小的时候,我们这里很多人养蚕,我家也养过,妈妈就会炒蚕蛹给我们吃。
总结:其实我们河南还有很多很多奇怪的菜,只是现在生活好了,有些菜都很多少吃了,上面的几种菜都是小时候的回忆,满满的幸福,虽然小的时候家里穷,但是小的时候真的很幸福很快乐,上面的菜你们都吃过几种。
董先生个人观点:
一,吃过一个叫毛鸡蛋的,不知道算第几。看着有些害怕,想起有点恶心,但还是吃了,因为河南朋友很热情。吃着挺香。
二,吃过一个知了,全国畅通货。但是我在河南吃的。
三,把芝麻炒出来,赶碎加点盐,用勺子吃。这个挺好吃。
四,其它没有吃过,或者吃过忘了。最恐怖的是毛鸡蛋。超级重口味。有些能看到头,看到翅膀看到毛。
五,晚安。
何为怪菜,也就是上不到席面上,正规的饭局不能用,规模以上的饭店没有的,不到特别的地方吃不到的,有季节性,小饭店或者农家乐常常有,需要胆量来吃,来品尝个稀罕的,这类菜可以称为怪菜。
河南人不比粤港人,粤港人吃蛇、鼠、猫,和带腿、带翅膀的野生动物,河南人在这些方面相当保守,和饮食习惯、饮食文化有关。不过,河南人也讲究吃,想办法吃,按时令和改良加工,来丰富或改善自己的口味。河南的十大怪菜,基本上都吃过。
在苏鲁豫皖交界处是农村常吃的土家菜,绿色环保,出门就是菜,现摘现吃,比如马齿苋,用开水焯一下,拌上蒜泥,香油味精,可不要加醋,绝对是美味,城里人是享受不到的美味。很多菜有保健功效。还有许多时令菜,比如槐花,榆钱、榆叶等蒸着吃,南瓜花拌上面糊炸着吃。在农村能吃的野菜太多了,只有生活在农村才有这样的体会,农村是我们的根,我们爱农村。
毛鸡蛋没吃过,河南人极少数地方吃这个。蚕蛹可是稀罕物,一般吃不到的。
炒水天牛谁吃过。立秋后,秋雨一洒,荒地里就钻出天水牛来。披着雨披,冒着雨,穿着胶鞋提个小桶,沟沟坎坎地转悠捡天牛。把水天牛剪去甲翅,爆炒那叫一个香。
除了你说的第五个没吃过外,其余的我都吃过。除了第十个味道我不适应外,其余都不觉得难吃。你说的荆茄,我觉得应该叫荆芥。我还在河南吃过蝉,蝎子(味道很好),开封小吃城的蜈蚣不敢吃,红红的,看着吓人。
备受争议的5道地方美食,本地人天天吃都不腻,外地人却很嫌弃
导语:备受争议的5道地方美食,本地人天天吃都不腻,外地人却很嫌弃!
很多朋友都喜欢 旅游 ,每逢节假日到处走走看看,既放松了身心,又能品尝各地的 美食 ,真的是乐哉悠哉!说起 美食 ,中国的 美食 可谓是博大精深,每个地方都有着自己的特色 美食 ,有的地方的特色 美食 吃过一次忍不住还想回头再吃;而有的地方的 美食 ,本地人觉得好吃得不得了,天天吃都不觉得腻,而外地人吃一口就不想再吃第二口、很是嫌弃。
其中,这5种地方传统 美食 就备受人们争议:
1.山东煎饼
说起煎饼,很多人以为山东人都爱吃煎饼,几乎顿顿离不开,其实并不是。煎饼只是鲁西南地区人民的最爱,我所在的胶东半岛地区是不吃煎饼的,这里的人们不会做,也很少买着吃。
山东煎饼是用多种杂粮做成的,薄且有韧性,可以放很长时间都不会坏。山东煎饼可以卷着葱或是菜或是肉吃,只要是你能想到的,基本都可以卷进去,爱吃煎饼的山东人称“山东煎饼可以卷一切,且不接受反驳”。
山东煎饼特别有嚼劲,而且是越嚼越香!也正是因为山东煎饼有嚼劲,所以让很多外地朋友嫌弃,有外地朋友吃完山东煎饼后说:哈哈,吃煎饼居然吃出了脑震荡的感觉,吃完后感觉整个头都疼;也有的朋友说山东煎饼吃出了牛筋鞋底的感觉……
2.武汉热干面
武汉热干面是中国的十大面条之一,热干面也是武汉本地人过早时颇受欢迎的 美食 ,筋道的面条加上鲜红透亮的辣油、闻着就很香的芝麻酱、再滴上几滴香油、筷子一拌,只是看颜色就让人垂涎欲滴!
但是外地人吃热干面,往往是满怀向往地吃上一口后,就不知如何来形容了。很多朋友会觉得武汉热干面太沉重了,筷子挑进去就像陷入了水泥中一样,拌也拌不开,挑也挑不起,吃到嘴里感觉有点甜,还有点齁,面还黏糊糊的,一点都不利口,真想给它加点汤……
3.东北粘豆包
东北有句俗语“别拿豆包不当干粮”,意思是说有些人或事,虽然看起来不起眼,甚至遭人嫌弃,但是却有自己的用武之地,关键时候甚至有着非常重要的作用。豆包就是这样,虽然看着不咋地,东北人却对它情有独钟。
东北粘豆包是用黄米面和小豆馅做成的,做好的粘豆包蘸着白糖,咬一口香甜可口、软软糯糯的,特别过瘾!而很多外地人却接受不了粘豆包的粘,不但觉得吃的时候费劲,又粘筷子又粘牙的,关键吃完了还不好消化。
4.广西螺蛳粉
螺蛳粉是广西柳州最出名也最受欢迎的小吃米粉,它独具的酸、辣、鲜、爽、烫的风味让很多本地人吃上了瘾,觉得它是天底下最好吃的 美食 。但也只能说千种人、千种胃,萝卜白菜各有所爱,很多外地人对这方便面式的螺蛳粉还是很嫌弃的,觉得吃起来又臭又辣,甚至有很多第一次吃的朋友,以为是坏掉的、过期的,当然也有很多朋友是第一口吃着臭,后来却是越吃越香,最后甚至会爱上这种味道……
5.云南折耳根
折耳根也就是鱼腥草的根,虽然现在很多地方的人都喜欢吃折耳根,但要论真爱,还是贵州人,折耳根是他们的舌尖宝。据说,折耳根在贵州 美食 里的地位,就像周星驰电影里的吴孟达,作为黄金配角贯穿在每一道贵州小吃中。
折耳朵根是属于一口定终身的食物,也就是说吃第一口如果喜欢,从此便会上瘾,如果不是,那恐怕再也不会吃第二口。折耳根的味道让很多人难以忍受,有的人形容,折耳根吃起来的味道就像落水狗爬上岸后蒸发的那个味道,也有的人说吃完后就像一千条鱼死在自己的嘴里……
河南“十大怪菜”是哪些菜呢?外地人真的很难接受吗?
河南这几种怪菜外地人吃着确实不好吃,首先是荆芥。荆芥具有强烈的香气,主要作为新鲜茎叶的蔬菜食用。可以使用生食和熟食,但最常见的是凉菜。一般来说,嫩尖用作夏季调味品。味道独特,辛辣,现已成为河南周边省份人人都爱吃的名菜。黄瓜洗净,去皮,用刀轻拍几下,然后切成斜段,荆芥洗净,去梗,洗净,用捣蒜器捣碎大蒜,用蒜泥,糖粉,醋、生抽和纯净水调成酱汁,把酱汁倒在黄瓜上拌匀,加入辣椒油拌匀。
其次是蛋羹。将搅拌均匀的鸡蛋与适量的水混合而成的美味佳肴。蛋清含有丰富的蛋白质、8种人体必需氨基酸和少量醋酸,能增强皮肤的润滑作用,保护微酸性皮肤,防止细菌感染;此外,蛋清还有清热解毒的功效。
再者是蚱蜢。蚱蜢就是河南人所说的蝉的幼虫。河南、山东等地区为佳肴。现在主要产区是河南和山东。近年来,越来越多的地方加入了吃蚱蜢的大军,导致蚱蜢产量下降,价格上涨。将金蝉用清水浸泡一夜,用清水洗净泥浆,沥干水分。锅内放适量油。油热后放入金蝉。片刻后,用抹刀翻面。煎的过程中,不时翻动一下。看,片刻之后,金蝉变色了就好了。
最后是毛蛋。听着毛骨悚然,一般人都接受不了,更何况把这道菜吃在嘴里,首先要有一定的勇气去尝尝它的新鲜感。蒸熟、煮熟或油炸的鸡蛋,蘸上盐和胡椒,味道很好。先把毛鸡蛋放在锅里煮熟。煮熟之后倒去脏水,把毛鸡蛋清洗干净,把完好的蛋壳敲破,为的是好入味。用的大料和十三香。清洗好了之后的毛鸡蛋再放入锅内,加水加入香料之后,再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香,鲜美嫩滑、芳香可口。
微博热议:家乡的奇葩美食,你的家乡都有什么奇葩的美食?
其实我们可以发现每个地方都是有每个地方的美食的,而且传统的美食真的是能够代表一个地方的文化。其实在河南有一个地方跟河南其他地方的人说话都是不一样的,而且文化也都是不一样的,我们可以发现河南大部分的人都是非常的喜欢吃面食。
但是在河南信阳有很多的人,他们则非常的喜欢吃米,而且跟北方的地区都是差不多的。其实河南信阳也是被称之为是长江的南北而重远的文化在这里进行交融。有很多的人也都把河南信阳称作是鱼米之乡。其实我们可以发现河南信阳的小吃真的是非常的多,而且河南信阳的人也是非常的喜欢吃河南信阳的美食也是上了热搜,还上了央视。
在信阳有一个非常大的水库,这个水库就叫做南湾湖,在南湾湖当中有很多的野生南湾鱼,这种鱼类是十分鲜美。有很多的人他们会直接的把这种鱼类进行清蒸,而很多外地的人都是接受不了这种吃法,认为清蒸的话鱼会非常的腥。但是河南信阳的人,有很多人都非常喜欢吃这种鱼类。第二个就是固始鹅块,很多的网友可能对这道菜并不陌生。因为固始鹅块在其他的地方也都是有的,在北京,上海等大城市也都是可以发现河南固始鹅块分店,而且这也是代表了河南信阳菜,还有一道菜就是腊肉炖黄鳝。
其实大家如果在日常的生活当中吃腊肉的话,可能会跟一些蔬菜炒着吃。但是并没有人会选择用腊肉跟黄鳝一起吃,但是如果大家在制作了腊肉跟皇上的话,会发现腊肉炒黄鳝真的是有不一样的味道。还有石凉粉和固始包丝商城老鸭汤,这些菜都是非常的好吃的。其实作为一个土生土长的河南人,这些饭菜真的是非常的好吃,很有可能跟其他地方都不一样。
但是这确实是受到了当地人的喜欢,而且每一个地方都是有每一个地方不一样的美食,可能在外地人眼里面这些美食都是非常的奇葩,但是在本地人的眼里面,这些菜式是最正常不过的了。现在在微博上面也有一个热议,就是评论出自己家乡的奇葩美食,每一个家乡都是有着外地人不能够理解的美食,也都有着外地人不能够接受的美食。但是一旦接受了这些美食的话,会发现这些美食真的是非常的好吃。
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