给自己做一道软糯鲜香营养的荷叶糯米鸡丨周末美食

荷叶糯米鸡

又到周末美食时间~今天，来自复旦大学附属金山医院营养科的于泉、张洁，教大家如何在家制作这道荷叶糯米鸡。

原料：

糯米150克、荷叶2张、干香菇50克、豌豆10克，鸡肉、茭白各200克，腊肉、胡萝卜各100克；老抽、生抽、白糖各10克，料酒、蚝油各1勺，葱、姜适量。

荷叶糯米鸡的用料

鸡腿 4只荷叶 4张糯米适量姜 4片蚝油适量香菇一把元贝 3颗咸蛋黄 2颗胡萝卜适量腊肠适量盐适量料酒适量生粉适量酱油适量

荷叶糯米鸡的做法步骤

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步骤 1

糯米清洗干净后放水里浸泡3小时，过夜最好，荷叶用开水烫30分钟，杀菌消毒

步骤 2

鸡腿洗净，沥水

步骤 3

去骨用剪刀顺着骨头剪，很容易剔骨没浪费

步骤 4

加入姜、料酒、盐、蚝油、酱油、少许生粉、白胡椒粉（可不放）腌制15分钟

步骤 5

香菇、胡萝卜、腊肠切丁，元贝泡发后撕成条，泡发香菇的水不要倒

步骤 6

腌好的鸡腿肉去掉生姜下锅炒熟，加入香菇水勾芡收汁。糯米沥水，加入盐，蚝油，酱油，翻拌均匀。荷叶一切为二，依次放入糯米、胡萝卜、香菇、腊肠、元贝、咸蛋黄，再加入糯米，荷叶包紧，放入蒸屉，水开后放入蒸锅40-60分钟。

步骤 7

蒸好后取出，荷叶的香味混合着食材的香味，十分诱人。一次性可以多包几个，蒸好后冷冻，吃的时候再蒸一下即可。

荷叶糯米鸡的小贴士

1、糯米一定要泡足够的时间，让其充分吸收水分。
2、炒鸡腿肉的时候水分不要收的太干，否则蒸出的糯米鸡太干了。

荷香糯米鸡怎么做好吃呢？

今天就给大家分享这款家庭版的荷叶糯米鸡，做法简单，几步就搞定。鸡肉经过荷叶包裹蒸制，保留了鸡肉的营养，荷叶的清香与香菇的鲜味渗透到鸡肉当中，口感清香，吃起来口感是特别软嫩，一点也不腻！而糯米吸收鸡肉油脂和肉香，软糯弹牙，非常好吃。喜欢偷懒想要饭菜一锅熟的朋友，不妨试试这道荷香糯米鸡吧！?

一张荷叶，一碗糯米，一拌一蒸，有肉有饭一锅熟，鲜香味美，真的太好吃！

荷香糯米鸡

【食材】：鸡肉，糯米1碗，香菇数朵，盐，胡椒粉，生抽，蚝油

制作过程：

1、糯米浸泡，最好提前泡一晚上，这样糯米更加香糯，如果时候不够，至少4小时以上。天热将糯米放冰箱冷藏，以免变味。干香菇放温水中泡发，大约半小时就可以了。

2、鸡肉剔骨切块备用，我这里用了鸡翅，鸡脯肉，用鸡腿来做也不错。切好的鸡肉放入用盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油和姜丝抓匀腌制，至少腌制半小时以上。我这是中午腌好，晚上做，肉肉很入味。

3、鸡肉腌好放一边，将泡好的香菇切片或切丁。如果有其他食材：比如青豆，玉米，胡萝卜等，可适当添加。

4、糯米泡好后捞出控水，加少许酱油拌匀，再放入鸡肉和香菇拌匀

5、取一片新鲜的荷叶，冲流干净。也可以用干荷叶，只不过干荷叶要提前泡一泡。荷叶摊开，放入拌好的糯米鸡

6、包好放入盘中，水开入锅蒸锅，蒸40分钟~1小时，就可以香喷喷出锅啦

7、打开荷叶包，剥出清香又鲜美的荷叶饭，撒上葱花，准备开吃吧~

荷妈小贴士：

1、文中我用的荷叶是鲜采的荷叶，没有的可以买干荷叶泡软，中等大小的便可。

2、糯米必须浸泡4小时以上，就是米放手中轻轻一捏即碎就可以，如果浸泡时候太短会蒸不熟的，会夹生。还有一种便是将糯米煮熟再蒸，就不担心了。

3、除香菇以外，还可以流加自己喜欢的食材。

荷叶糯米鸡的家常做法（怎么做荷叶糯米鸡）

大家好，小编来为大家解答以上问题。荷叶糯米鸡的家常做法，怎么做荷叶糯米鸡很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！解答：1、主料：鲜
音频解说大家好，小编来为大家解答以上问题。荷叶糯米鸡的家常做法，怎么做荷叶糯米鸡很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！解答：1、主料：鲜荷叶、糯米、鸡肉、银杏、香菇、板栗、棉线、糯米、鸡肉、荷叶、味精、盐、小葱、大蒜、食用油、酱油。
2、首先将糯米浸泡两个小时左右，然后取出沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。
3、鸡肉切大块，食用油加热，鸡丁翻炒，五分钟后取出鸡丁。
4、蒜头炒香，放入鸡丁，将鸡丁炒透，加入适量味精、盐、小葱。蘑菇、银杏和栗子先用白水煮。
5、做好准备后，取出适量蒸好的糯米，放入炒好的鸡丁、银杏、板栗，加入少许味精和盐，用荷叶包裹糯米，用棉线扎好外用，使糯米完全包裹在荷叶中。
6、最后用小火蒸熟，待荷叶颜色变深，能闻到荷叶香味时取出食用。

荷香糯米鸡的做法

荷香糯米鸡是一道很美味的食物。

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食材：

糯米、鸡翅、

栗子、冬菇、

油盐适量、

生抽、蚝油、

糖、胡椒粉、

料酒、姜蒜少许

做法步骤

1、糯米洗净后，用温水浸泡糯米3个小时；冬菇、荷叶（3小时）、栗子浸泡备用。

2、泡好的栗子拿出来煮个十分钟。

3、鸡中翅剁成小块，然后加入料酒，盐，糖，蚝油，生抽，油，胡椒粉、姜片腌制1个小时左右备用。不喜欢吃带骨的可以事先给鸡翅去骨。

4、在糯米中加入适量油盐搅拌均匀，放置十分钟。

5、将腌制好的鸡翅与冬菇炒到半熟，放凉备用。

6、用自动锅烧一锅开水，然后放入荷叶，拖水去涩味，大概1分钟即可捞起沥干水备用。

7、用荷叶将食材按照米、配菜、米的顺序包裹好，用水草捆好。

8、在锅内加入1600毫升清水，放入蒸架，放上食材。

9、盖上锅盖，启动蒸煮功能，蒸40分钟左右。

10、待程序结束后，用余温继续焖10~15分钟再取出，然后剪开荷叶，美味的荷香糯米鸡就做好啦~