吃饭皇帝大湘西土家族的山野土特美食令我成了炫饭大王

一走近萧山银隆百货二楼湘西土家族特色餐厅“吃饭皇帝大”，就被充满民族风情的门头布置和热情大方的土家族迎宾阿妹所吸引。

店门口展示着新鲜地道的原产地食材。餐厅内在也是浓浓的土家寨子风情，麻绳竹篓，花布垂帘，银饰吊灯，服务生身着土家族服饰，环境、氛围、服务、菜品都给了客人沉浸式的“旅行体验”。

金桔柠檬茶

店里的饮品推荐这大份的金桔柠檬茶，大木碗大木勺，足量的柠檬足量的冰足量的糖，喝起来非常的冰爽，也很解辣！

湘西特色美食：

1、凤凰血粑鸭

凤凰血粑鸭，是湖南省湘西土家族苗族自治州凤凰县的传统特色美食。这道菜工序复杂，工艺考究，是以本地土鸭、糯米为主要原料，配以花椒、老姜、酱油、豆瓣酱、鸡精、食盐、辣椒、植物油等佐料制作而成。

做好的血粑鸭既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来口感香浓，味道香辣，令人食欲大增。

2、湘西腊肉

湘西腊肉，是湖南省湘西土家族苗族自治州的特色美食。湘西腊肉是以湘西土猪肉为原料，配以食盐、花椒、五香粉等腌制几天，然后挂起来用烟火熏制而成。食用的时候，配上佐料烹饪成各种菜肴，吃起来美味可口，别有风味。

3、苗家菜豆腐

苗家菜豆腐，是湖南省湘西土家族苗族自治州的特色美食。制作时，锅里加适量冷水，将黄豆粉倒入并搅匀，文火煮开即倒入青菜类，稍加搅拌，待菜煮熟后退火，用酸菜汤点浆至汤水变清为止。配以辣椒粉、野葱、大蒜等佐料，即可食用。

4、湘西社饭

在湘西地区的土乡、苗寨，都有过“春社”吃社饭的习俗。按农历正月后的第一个戊日起，至春分前后的第五个戊日，就是“春社”，一般都在三月时过“春社”。这一天，家家户户都要煮社饭吃，以示庆祝。社饭是将糯米、籼米、野香蒿、野葱、腊肉、猪油、花生米等，拌在一起蒸煮而成。风味独特，饱含民族风情，堪称当地美食一绝。

5、罐罐菌

又名罗汉菇、牛肚菇，是湘西腊尔山地区的一种土特产。用罐罐菌无论烹菜，还是做汤，均味道鲜，且营养价值极高。

“娄山关花海两日游线路”不容错过的十大湘西美食

长期以来，湘西一直是一个热门的旅游目的地，具有浓郁的民族特色和诱人的美食。很多外地人往往很迷茫。那里有这么多美味的食物。在有限的时间里应该品尝哪些地道的特色美食？不要迷茫，今天小编就为大家详细介绍10种湘西美食。我相信总有一款合适的美味能抓住你挑剔的胃口。

1.油粑粑，原料是米饭、肉馅、黄豆、菜馅、食用油、葱花、盐、胡椒粉等。由浸泡、研磨、拌馅、油炸而成。色泽金黄，香味浓郁，吃起来香脆可口。现在可以吃，可以炒。或者冷却后重新煮软再吃，或者泡在热汤里。

2.加缪蔬菜豆腐，制作方法比较简单。放入锅内冷水中，倒入豆粉，搅拌。小火煮沸后，倒入青菜，轻轻搅拌。菜熟了关火，用酸菜汤，让汤变清。配以大蒜、野洋葱、辣椒粉和其他调味品。

3.湘西腊肉，以湘西本地猪肉为原料，用五香粉、胡椒粉、盐等调料腌制数日，挂好后用烟花熏制。吃的时候可以和多种蔬菜一起煮，味道香甜醇厚。许多游客在离开前会买很多带走或送给他们的朋友和亲戚。总之是不能错过的美食。

4.谷氨酸，这个名字听起来很奇怪。但其实只是一种湘西酸菜。因为湘西适合微生物发酵，酸菜加工应运而生。湘西的酸菜种类很多，大概有300多种。包括辣椒酸、黄瓜酸、豆酸、酸鱼、萝卜酸、青菜酸、酸肉等。谷氨酸是最常见的一种。制作方法是将蒸熟的玉米打成粉和碎辣椒，拌匀，放入缸中，半个月后翻炒。其他含有少量谷氨酸的食物也会有一种特殊的味道。总之，对于大多数人来说，谷氨酸是一种新鲜的食物。作为尝鲜者，还是值得一试的。

5.桃花虫，一种黑色小脚水虫，生长在溪流中，一般在水中的岩石下，长相丑陋。抓来的桃花虫晒干后，炒熟就可以吃了。好吃。湘西苗族人会在桃花季打捞桃虫，这是当地自古以来的习俗。所以，如果你当时去旅游，也可以亲眼看到这些人的打捞过程，也是一种有趣的体验。

6.米粉。说到米粉，大家可能都觉得已经吃过米粉了，没必要再去尝试了。但是湘西的米粉还是和其他地区的口味不太一样。湘西米粉采用富硒大米，口感浓郁，营养丰富，粉丝汤少，味道鲜美爽滑，嚼劲十足。

7.蕨菜是湘西常见的野生蔬菜。又称拳头菜、龙头菜、或猫爪子。它生长在浅山区的向阳地带，采摘未展开的嫩芽，用调料烹制，或做成干菜、咸菜，吃法各异，营养丰富。

8.湘西米豆腐是湘西夏天最受欢迎的小吃。一般以大米、黄豆、石灰为原料，色泽鲜绿，口感滑嫩。熟食可以凉着吃。在0-25摄氏度下可以保存三天。

9.杉菌是湘西最美最美味的山货之一。按生长季节可分为三月木耳、六月木耳、重阳木耳。按颜色可分为红杉木和黑杉木。六月菌几乎都是红杉菌，三月菌和重阳菌多是黑杉菌。红枞菌虽然长得好看，但是口感略逊于黑枞菌单，鲜的口感也略逊一筹。黑枞木耳清香可口，沁人心脾，真的很好吃。

10.粑粑，每到春节，农历月末，湘西家家户户都要做糯米粑粑。所以有句话叫“二八，巴巴”。一般做一个小的之后，很多家庭会做几个大的，从三五斤到十斤不等。由此可见土家族人的大度。演奏巴赞是一项体力劳动，通常由男人来完成。两个人对面站着，先搓再打。即使在冬天，他们也会累得满头大汗。做巴赞有很多要注意的地方。你要粘上茶油或蜜蜡，先搓成团，再用木板或手压，成品要光滑美观。

你在湘西凤凰小镇吃到过哪些让人惊艳的美食？

记得那年凤凰的时候，是冬天，美影让我记忆深刻，但更让我记忆深刻的是凤凰古城的美食啊。想着现在都流口水。

最深记忆的是凤凰街上和各种炸炸炸！

看到没有，内容之丰富，数不胜数。真想一样来一串。长沙如果有这么一家，估计生意火到爆！

第二个就是腊肉了，凤凰的腊肉真的不吃不知道，那美味程度。而且腊肉除了大块吃，还可用来炒腊肉饭。

我们叫腊肉饭，凤凰叫社饭！

凤凰社饭乃食中一绝。立春以后，草长花开，当地人为了祭祖祀神，从田野采来鲜嫩的社菜，腌制，然后将本地精产香糯米与切成颗粒的过冬腊肉拌合同煮；饭半熟时拌上傻菜，再焖烹片刻，社饭就作成了。

社饭既有糯米的甜香，又有腊肉的薰味，还有社菜的清香，饭一开锅，香味四溢，直令人馋涎欲滴，食欲大振。

将糯米、籼米、野香蒿、野胡葱、腊肉、猪油、植物油、花生米等蒸、煮而成。可现煮现吃，也可事后炒着吃。社饭只会越炒越香！

苗家香草肉，

土家香酥条，为土家族特色经典美食，承百年传统工艺精制，以其独特的酥香，而成为土家美食佳品。主要成分是由大米、糯米、大豆、白糖、芝麻等精心配制而成，外酥内软，香甜可口，无任何食品添加剂，纯绿色食品。很像长沙的糯米油条，但是长沙是油炸的，这个是烤的。

古城小街各种小吃店特别特别的多，感觉是吃货的天堂。

各种糍粑，葛根饼等等！

说完饼再来说一下凤凰的米粉，早上吃一碗，胃口大开。

还有泡菜，湘西泡菜，自有它与别的泡菜不一样的地方。

葛粑蛋，很有特色的小吃！

图片部分整理于网络，如在意，联系我删除。

还有什么好吃的，去过凤凰的朋友来说一下。凤凰真心是一个值得要一去的地方，不为别的，我就为了去再吃一吃那几街。哈哈。

一、血粑鸭子

鸭子煮血粑是凤凰最著特色的地方菜，鸭子煮血粑既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，食欲大增，真是稀有的人间美味佳肴。

二、酸鱼

在苗寨，是最常用和盛行的一种名菜是糯米俺酸鱼。糯米腌酸鱼有几种吃法，即可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、小炒红椒吃等。但尤以油炸煎吃最佳。糯米俺酸鱼，营养价值极高，是苗家待客的上乘美味佳肴。

三、隔年熏腊肉

熏腊肉是一般农家喜吃的一种菜食，在凤凰的土乡苗寨有一种隔年熏腊肉的习惯，隔年腊肉指得是将当年熏烤的腊肉，待立春后，把它从火炕上取下来，洗掉烟灰，擦掉油泥污垢，在阴凉当风处晾干后，在谷仓里干燥的谷堆里放好，因为谷子是收吸水分的，腊肉在谷子里埋藏时，水分被谷子吸收干净，因此既不会发霉，也不会腐烂，要吃时从谷子里取出来，用开水将其烟墨洗净，放在锅里蒸熟，切成肉片，可粘着油辣子液调吃，味道十分清香可口，且营养价值很高。吃隔年熏腊肉有利于增肾补虚，有利于健胃畅肠，是待客的上好美味佳肴。

四、板栗炖鸡

板栗是当地的一大土特产，尤以籽粒饱满，果实肥厚颗大的乌油板栗为最佳。九月重阳，正是收摘板栗的时候，收回家的板栗选择颗粒大，无病虫害的板栗，将其放在通风透光的屋梁上晾干。这时，将宰杀的两斤左右的母鸡肉切块，再将板栗籽煮熟后，拌以炒好的鸡肉火炖，将会是其味无穷，满屋飘香。这时土乡苗寨稀有的特殊菜谱。

五、罐罐菌

罐罐菌，又名罗汉菇，也叫牛肚子菇。盛产在高寒山区腊尔山一带。罐罐菌喜阳光，一般生长在背阴山坡上。罐罐菌含有高蛋白和维生素B，对人体的健康有十分好处。罐罐菌收检时间多在夏末初秋的高温天气，九、十月份也生长。收检后的罐罐菌通过人工加工以后，晒干晾，认真收藏，可保鲜色美味。吃罐罐菌有几种吃法，即煮吃，尤以拌猪肉炖吃为最佳。罐罐菌营养价值极高，它是当地腊尔山台地的一种土特产。，

六、糯米腌酸辣子丸

糯米腌酸辣子丸是常吃的家常菜，也是用来待客或招待贵宾的地方主菜。糯米酸辣子丸制作十分讲究，首先要择选最好上等甜糯米，碾成米后打成粉未，将洗净切碎的红辣椒拌合均匀，稍加一点清凉洁净的山泉水，制作成丸主要是油煎炒吃，也可以水泡煮吃，但尤以煎吃最佳，其营养价值高，有利于健胃溶便，是苗家待客的上乘佳肴。

七、小米粉蒸肉

在凤凰县的下五峒，盛产一种带糯性的小米（粟）这种小米产量低，极富营养。由于产量不高，一般家家珍藏多用于过年或节假打粑吃用，故小米蒸肉是一种珍贵土菜。在农家，每当逢年过节，或者操办婚嫁喜事，都要备加一盘小米蒸肉，这是宴席中不可缺少的，制作时，一般选用较肥厚的细嫩猪肉，拌合浸泡好的小米，加上可口的作料，放在锅里蒸煮，待小米和肉熟透后即可。小米蒸肉极富营养价值，鲜美可口，是五竿儿女最喜吃食的一种佳菜名品。

八、菜豆腐

菜豆腐是当地苗族和土家族常用的家菜和土菜。打豆腐之后，将剩下的较粗的豆汁留下，炒吃时一般拌白菜煮烹。菜豆腐煮好后，再在其上面放一上些火烧擂辣椒汁。吃时鲜嫩可口，对健身健胃，促进血液循环和加速消化极有好处。菜豆腐是苗家、土家常食用的一种名菜，也可算为美味佳肴。

九、椒包糯米酸辣子

椒包糯米酸辣子是地方风味极浓的民族家食土菜。制作时将颗大肉厚极少辣味的辣椒洗净剖开半边，取出籽粒，然后将碾成粉沫调拌好的糯米装入辣椒肚内，稍加为裹紧，即放入陶干罐里腌浸，半月后即可取出炒吃。椒包糯米酸辣子一般是用油煎炒吃，煎炸时注意火候，要勤翻动，以免烧糊，待椒肚内糯米粉熟透后即可。椒包糯米酸辣子即清香可口，又带几分酸辣色彩，吃起来别有一番风味。是五竿人待客的上乘食品。

十、酸汤煮豆腐

“苗家不吃酸，走路打踉跄。”可见，酸食在苗家生活饮食中的重要地位。在长期的战乱和频繁的大迁陡中，由于历史的特殊地位，养成了苗家喜吃酸食的习俗。酸菜煮水豆腐，是苗家的主菜。制作简便，其味无穷。酸菜煮水豆腐，制作时酸咸浓淡相适，烹煮时间稍长，味道鲜美浓烈，吃起来十分可口诱食。吃酸菜煮水豆腐可以健胃，可以促爽提神，增强食欲，促进血液循环，清胃利便，利于身体健康。是凤凰苗家招待贵宾客人的美味佳肴。

莴笋炒腊肉.竹笋炒肉.

吃过。有很多，记忆最深的有:

一血粑鸭子，二酸鱼，三隔年熏腊肉，四板栗炖鸡，五罐罐菌，六糯米腌酸辣子丸，七小粉蒸肉，八菜豆腐，九椒包糯米酸辣子，十酸沟煮豆腐等。

吃过。有很多，记忆最深的有:

一血粑鸭子，二酸鱼，三隔年熏腊肉，四板栗炖鸡，五罐罐菌，六糯米腌酸辣子丸，七小粉蒸肉，八菜豆腐，九椒包糯米酸辣子，十酸沟煮豆腐等。

已经很久没有去湘西了，让我最难忘的就是湘西美食，有去吃过几家在长沙比较出名的餐馆。

【湘西凤凰姜糖】姜糖，系采用特制配方，手工精制而成，源于清朝，已有数百年历史。主要配料：红、白砂糖、生姜、芝麻、优质茶油、山泉水等。
试吃地点：凤凰古城内大街随处可见。
【凤凰血粑鸭子】血粑鸭可以说是是凤凰最为有名的特色菜，既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔。吃在嘴里，那更是口味香浓，让人食欲大增，是少有的具有浓厚地方特色的美味佳肴。
试吃地点：血粑鸭作为凤凰古城最有名的特色菜之一，基本上每家餐馆都有制作。
【凤凰社饭】在凤凰说到快餐，不是大家所想象的肯德基、麦当劳之类，而是这边特有的社饭。社饭主要由糯米、野香蒿、腊肉等组成。
试吃地点：社饭现在在凤凰古城卖的地方不是很多，主要集中在虹桥两头的一些小摊贩，另外一个地方就是在夜市上。
【蕨菜炒隔年熏腊肉】熏腊肉是一般农家喜吃的一种菜食，在凤凰的土乡苗寨有一种隔年熏腊肉的习惯，腊肉确实是一种少有的民间佳肴，且营养价值很高。吃隔年熏腊肉有利于增肾补虚，有利于健胃畅肠，是待客的上好美味佳肴。
【米粉蒸肉】凤凰人每年立夏前后都喜欢蒸上一些米粉蒸肉，分给全家人相传立夏之日吃了，全年就不会生痱子。苗族人把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，然后将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油。最后再加白糖、料酒、味精等调味品等，一起倒入米粉搅拌均匀。之后粘满米粉的肉一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。
【板栗炖鸡】凤凰板栗炖鸡的板栗是作为凤凰的一大土特产的乌油板栗，以籽粒饱满，果实肥厚颗大而有名。由于板栗和老母鸡在这边都相对比较贵，所以这道菜的价格也是比较贵，一般都要30-50元左右。如果有便宜的，那用的鸡肯定不是老母鸡了，其味道也不是很正宗，这一点一定要注意。
【臭豆腐】臭豆腐是凤凰古城本地很有名的小吃。
试吃地点：基本上大街小巷都有的卖，价格也各不相同，从2元一碗到8元一碗。
【酸汤煮豆腐】 "苗家不吃酸，走路打踉跄。"可见，酸食在苗家生活饮食中的重要地位。酸菜煮水豆腐，制作时酸咸浓淡相适，烹煮时间稍长，味道鲜美浓烈，吃起来十分可口诱食。
【苗家酸鱼】在苗寨，是最常用和盛行的一种名菜是糯米腌酸鱼。糯米腌酸鱼有几种吃法，即可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、小炒红椒吃等。但尤以油炸煎吃最佳。糯米腌酸鱼，营养价值极高，是苗家待客的上乘美味佳肴。
【农家菜豆腐】菜豆腐是凤凰县苗族和土家族常用的家菜和土菜。打豆腐之后，将剩下的较粗的豆汁留下，炒吃时一般拌白菜煮烹。菜豆腐煮好后，再在其上面放一上些火烧擂辣椒汁。菜豆腐是苗家、土家常食用的一种名菜，也可算为美味佳肴。
【酸辣子炒沙萝菇】当地春夏季雨后，山头岩石壁上生长的墨绿色地菇——地衣（本地名为沙萝菇），采集后用清水反复多冲洗几次。再用坛子腌的酸辣椒和大蒜一起炒熟，出锅后洒些许香葱即成一道色、香、味俱全的地方特色小吃。
【凤凰酸萝卜】凤凰人腌萝卜别具特色。在凤凰城乡，只要有人群来往的地方，就会有卖腌酸萝卜的摊子。
【土家合渣】合渣对于很多城市里面的朋友来说，别说吃过，可能连看都没有看到过。合渣的主要制作配料是黄豆，成品为一种类似于稀饭但却非常好吃的东西。凤凰土家合渣配料主要有黄豆、青菜、香葱、肉末等。除了少量的盐，基本上不在加其他的调料，所以也常被称为淡合渣。