煲香约腊味煲仔饭入口难忘的美食
煲仔饭起源地为广东,因其特有的诱人风味与口感已成为广东人必不可少的佳肴。
有人说煲仔饭是广东几百年来的美食,也是粤菜中最突出的特点。
来煲香约来碗香气扑鼻的腊味煲仔饭吧,让你冷冬吃得幸福感满满!快来加入我们吧!!!
腊味煲仔饭发展史
1、食材:香米2量杯,广式腊肠2根,广式腊肉60g,白菜1根,生抽2勺,老抽1/2勺,蚝汁2勺,白砂糖1勺,芝麻香油5ml,葱花适量,清水适量。
2、把香米淘洗干净后倒入适量清水浸泡1小时以上,然后盖上锅盖以大火烧开后转小火慢煮;
3、广式腊肠和腊肉切成薄片放入蒸锅里蒸10分钟;
4、制煲仔饭酱汁:蚝汁、生抽、老抽、白砂糖和芝麻香油倒入碗里搅拌均匀备用;青菜洗净后以十字对半切开,然后放入沸水锅中加入少许盐和油焯熟,待米饭煮收水后放入蒸好的腊肉和腊肠,盖上锅盖;
5、将蒸腊肠和腊肉的酱汁油缘锅边淋入,这样做会让酱汁通过锅边的余温蒸发掉多余的水汽而使香味更浓哦!
6、接着再在锅边缘淋入调制好的煲仔饭酱汁,别提多香啦。
7、继续盖上锅盖,关火焖10分钟后再揭开锅盖,撒入葱花即可!吃的时候搅拌均匀味道才更美味哦。
腊味煲仔饭怎么做好吃?
做法
白米略微清洗后,放入沙锅,加水,葱须及所有腊味,大火煮滚
等煮滚后,转小火,盖锅盖闷煮20分钟
取出整条的香肠,再继续盖锅让饭闷5-10分钟,香肠切片
倒回切好的香肠,加入葱花和蠔油
一起拌匀即可
香脆的锅巴,拌入饱吸腊味的米饭,一口咀嚼,卡滋卡滋的好滋味
腊味煲仔饭怎么做?
原料:大米、广式腊肠(皇上皇),青菜,鸡蛋
调料:色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴
步骤
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。米和水的比例大致是1:1.5,即:水没过米1.5厘米左右。手指测量法:用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
2、腊肠放入清水中浸泡五分钟,捞出切片备用;
3、在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀;
4、将沙锅做到火上,盖上盖,先用大火煮开,立刻转小小火,将米饭煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中,呈现蜂窝状的时候,用筷子搅拌一下(以免糊底),然后放入腊味、姜丝,再打一个蛋进去。
6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右,关火,不要打开盖子,盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里,中途千万不能开盖!
7、用等待的15分钟,把青菜烫一下,捞出备用;
8、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁
9、待饭就焗好后,打开盖子,将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上,放上氽烫过的油菜,就可以了!
广式腊味煲仔饭家常做法分享
1、食材:
大米200g、香肠5根、腊肉1块、生抽3汤匙45ml、老抽1/2茶匙3ml、盐1/2茶匙3克、糖1/4茶匙1克、香油1/2茶匙3ml、纯净水60ml。
2、步骤
(1)大米放入锅中,放入清水用手轻轻淘洗一下,倒掉第一边淘米水不要。再放入清水,水量要比平时煮米饭,稍微少一点点。
(2)将锅平放,从米平面,到水平面,高度为食指第一关节的一半即可。
(3)放入电饭锅,按下开关,煮到米饭快要好,但还没好的时候打开。(如果电饭锅是中途无法打开的那种,就等煮好后再操作后面的步骤)
(4)将香肠和腊肉都切成薄薄的片,越薄越好。
(5)与姜丝一起均匀的放入米饭的表面,盖上盖子,继续煮到电饭锅,提示饭已经煮好。
(6)不打开盖子,继续焖10分钟。
(7)趁此时调料汁。将生抽,老抽,盐,糖,香油和凉开水(或纯净水)放在一起搅匀。
(8)打开盖子,倒入料汁,搅拌均匀即可。
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