上海花雕鸡的做法？
三黄鸡 1只花雕酒 半斤以上姜 一小块拍松葱 一根打结土鸡高汤一碗或浓汤宝两块
花雕鸡的做法步骤
步骤 1
草童子鸡切大块
步骤 2
烧一锅水，水烧开后放入鸡块
步骤 3
汆水五分钟左右，捞出
步骤 4
锅中倒入鸡汤，没有鸡汤的加两块浓汤宝，水不要太多，勉强没过鸡块即可，因为后面还要加好多花雕酒。
步骤 5
接着关至小火，加入拍松的姜块，盖上锅盖焖10分钟，用小火焖，可以防止鸡肉变老。
步骤 6
10分钟后加少许盐，再焖2分钟，这里用鸡汤的同学正常加盐，用浓汤宝的同学要少加盐，因为浓汤宝本身就有咸味，总之加完盐自己先尝一下，不够再补。
步骤 7
随后加入半斤以上的花雕酒，再小火焖10分钟。
步骤 8
十分钟后将鸡肉夹出，放在大碗里摆出想要的造型。
步骤 9
为了让鸡肉更入味，锅子里的汤统统浇在鸡块上，然后顶部可以放一个葱结。
步骤 10
然后把鸡肉放在蒸箱里蒸5分钟，让鸡肉更紧实。没有蒸箱那就隔水蒸10分钟，效果一样，花雕味很浓郁。
步骤 11
满口的花雕酒香配合鲜嫩多汁的鸡肉，真是让人欲罢不能。
步骤 12
我家今天没有鸡汤，用了两块浓汤宝，花雕用的是古越龙山，效果非常好
1.鸡洗净切件，其他材料量好，红枣去核，杞子圆肉略洗。
2.鸡件用生抽，生粉及400ml花雕酒腌约１小时。
3.拌好腌料后便即可开一锅热水，加入圆肉，杞子，淮山，当归，姜片及红枣，滚后转小火煲４５分钟。
4.加入鸡件连同所有腌汁，中火煲滚，滚后转小火煲３０分钟。
5.再加入300ml花雕酒，滚起加盐试未即可。（如小朋友同吃，可以在上面加鸡件时加入花雕酒，好让酒精挥发）
花雕鸡和花胶鸡的区别？
重庆的花胶鸡属于港式味道，菜品清淡养生，代表品牌有金凤鼎花胶鸡。花雕鸡属于广东的一道传统菜，也就是大家所熟知的粤菜。花雕酒的醇朴香甜和鸡肉的鲜香结合在一起，在浓香的厨房烹饪，造就了著名的花雕鸡。同时粤菜也是中国四大菜系之一，粤菜的美名可谓人尽皆知。广东广州也是粤菜圣地，而广东也是把中华上下五千年的美食文化发挥的淋漓尽致。所以说，花雕鸡在粤菜中也是不同凡响的一道菜。而他的做法也是较为繁琐，其中经历了八次之多的焖烤，约十二分钟。最后做出的肉脆而不硬，嫩而不腻，最为正宗。大多人不知道的是，花雕鸡不止可以做菜，还可做汤，可用来驱寒安神。
花雕鸡的做法及制作方法？
食材明细：鸡1只、花雕酒5汤匙、生抽2汤匙、红烧秘制酱2汤匙、姜5-6片、大蒜5-6瓣、平菇少许
花雕鸡的做法详细步骤
1、材料准备洗净。
2、鸡肉放入沸水中略微焯水。
3、焯好水后取出洗净备用。
4、锅里放入少许油加热后小火把姜放入煸炒至出香味。
5、然后加入大蒜继续煸炒至焦金色。
6、大蒜和姜煸炒好后放入鸡肉煸炒5分钟后。
7、然加入花雕酒。
8、翻炒均匀盖上锅盖当中翻炒5分钟。
9、5分钟后加入生抽。
10、放入红烧秘制酱翻炒5分钟。
11、红烧秘制酱可以用酱油来代替主要是着色。
12、5分钟后放入平菇中火翻炒均匀，如果没有汤汁的话可以加2汤匙的水。
13、我是没有加水因为菇类会自然出水的，盖上锅盖小火焖5分钟即可。
14、成品。
15、成品。
16、成品。
17、成品。
到此，以上就是小编对于花雕鸡是哪地方的菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于花雕鸡是哪地方的菜的3点解答对大家有用。
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