“五一”泉州打开方式泉州古城太火了美食地图上线

泉州位于福建省境内，是一个制造业非常发达的城市，这里的历史非常悠久，文化沉淀令这里的一切都带着古代汉风，特别是当地的美食令人津津乐道，下面给大家分享泉州美食攻略和推荐。

【美食荟萃】

一座陌生城市，若想留住人，首要因素绝对是当地的饮食文化，如果说还想再去一次泉州，那必是为了泉州的美食。作为一个吃不惯北方面食的潮州人，相近的泉州饮食似乎恰到好处，看似相同，又稍有差别。

〖咸饭〗

到泉州的第一顿饭，酒店附近随便进的一家店，并非什么有名气的老字号，老板是泉州本地的一对普通夫妇，即使不如老字号的美味，毕竟也是地道的泉州咸饭。

初看以为和炒饭无疑，吃起来还是稍有差别，炒饭是用煮熟的饭和配料一起爆炒，而咸饭则是生米和配料一起翻炒，所以更入味，配料可下胡萝卜、芋头等，因人而异。咸饭之于泉州人就如泡菜之于韩国人。

〖花生汤〗

泉州是花生汤的发源地，照片拍得匆忙，色相略逊。花生汤很简单，就是剥了膜的花生，下了糖，吃起来清甜爽口，润喉暖胃。

〖土笋冻〗

走在泉州的大街小巷，总能看到路边停着的铁皮三轮车上挂着“安海土笋冻”的牌子，卖的便是这样的土笋冻。

相传土笋冻是郑成功发明的，这是一种生长在海里的蠕虫，熬煮冷却后便形成块状，淋上酱油，吃起来清脆而富有弹性。

〖元宵丸〗

元宵丸是泉州的传统小吃，元宵节吃元宵丸的传统据说自宋代已有之，其馅料有花生、芝麻等等，吃起来甜滋滋而有嚼劲，口感、外形、馅料都和汤圆没有多大区别，据说是做法不同，元宵是滚出来的，汤圆是包出来的，大概要细细品味才能吃出细微的差别。

〖炒酸奶〗

这倒不算泉州的特色美食，就像厦门中山路和鼓浪屿一般，景区繁杂的美食店卖的大都不是当地特色饮食，都是在许多景点随处可见的，虽不是特色，但并不影响想吃的心。

〖四果汤〗

四果汤属闽菜菜，顾名思义，就是四种水果(料)的汤，在漳州、泉州一带尤其受欢迎，这家店就在天后宫旁边，生意特别好，小小一间店面坐满了人。

一碗7元钱，可任意挑红豆、绿豆、芒果、西瓜、银耳等等中的四种，加入糖水中，也可加入石花膏，清甜爽口，是夏日里可口的饮品。

〖面线糊〗

和潮州的_汁类似，泉州的面线糊也可以任挑配食加入糊中，有炒蛋、腊肠、蚝、虾仁、瘦肉等等，面线糊由细面线和地瓜粉制成，呈糊状，跟潮州的白粥相似，口感润滑，解渴又暖胃饱肚，至今仍念念不忘。

〖牛排〗

所谓牛排，并不同于西餐的牛排，吃还是用碗筷。

吃了两家，还是涂门街好成财的好吃，牛排熬得特别嫩，有种入口即化的感觉，佐料想必是很复杂，才能调制出如此美的味道，对吃过潮州的牛肉火锅，牛杂_条的人来说，这泉州的牛排也是极具诱惑。

〖牛肉梗〗

做攻略时，网上多写作“牛肉羹”，而在泉州街头看到的招牌，却许多写作“牛肉梗”，感觉“羹”似乎更为合适，但无论哪个，都不影响其美味。

牛肉梗看似简单，就是牛肉和姜丝，好吃的还是好成财这家店，师傅纯手工制作，需要手抓、搅拌牛肉几个小时。

做出来的牛肉弹性极好，可以说比大名远扬的潮州牛肉丸还有弹性，口感极佳，绝对是去泉州必吃的美食之一。

〖肉粽〗

端午节吃粽子是很多地方的习俗，肉粽是泉州端午节的必备品，平时也常有人吃，但不知是走不对店还是本便如此，说实话，淋了沙茶花生酱，湿淋淋的肉粽，不仅卖相欠佳，吃起来也没有以往吃的粽子好吃。

〖姜母鸭〗

以上介绍的大部分美食都起源于泉州，这姜母鸭也不例外，一只鸭子除去内脏，还有一大锅，像其宣传的一般，油而不腻、温而不燥。

据说还能补气血，由于赶时间，便在涂门街随便挑了一家店，听说有家忠记的姜母鸭极其好吃，鸭肉嫩得几乎入口即化，听起来似乎很诱人，可惜无缘品尝。

泉州的美食还有许多，短短三天时间未能尝遍，但以上这些，便足以回味无穷，就是忘却那千年开元寺、关帝庙、忘却那醉美西湖，也依然记得这味蕾盛宴。

泉州美食攻略泉州逛吃小贴士

泉州市位于福建，是福建三大中心城市之一，泉州地处福建东南沿海，与台湾隔海相望。小编印象中，沿海城市一般都比较会吃，美食遍地，泉州都有哪些好吃的呢。

面线糊

据说面线糊在泉州有800多年的历史，说它是泉州最有代表性的早点，大概没几个泉州人会反对。

面线的制作跟挂面有几分相似，纯手工面线细如发丝，做成面线糊之后很像飘逸的龙须。汤头是用猪骨熬过再勾薄芡，微甜，质地略粘稠，不然怎么能叫“糊”呢。口感吃起来也非常绵软，几乎感觉不到面线的存在。在肠胃尚未完全打开的清晨，稀溜溜的吃一碗面线糊真让人感到落胃的舒坦。

配料也必不可少，最经典的搭配便是泉州特有的“醋肉”(下面会讲到)，常见的还有油条、虾仁、鱿鱼、海蛏、鸭肠、海蛎、肥肠、猪肝、鸡胗等等，每次可以选两三样自己喜欢的加到面线糊里。最后还少不了那一小撮白胡椒粉。这几天吃下来，我最喜欢的配料还是油条。一块钱一小碟切成块的油条，很脆，泡进汤里一会儿之后就被驯服的妥妥帖帖，吸足了汤水的油条真是美妙呀!(很喜欢闽南这种吃法，在厦门吃到的鸭肉粥加油条也同样美味)

在泉州吃面线糊的店真是太多啦，大街小巷都能看到。舌尖2在筹备期间(最后没有播出)拍过泉州的后城面线糊，上镜理由是很有小作坊的质感，至于味道评价似乎高不过后面两家店。我去的两家是当地人推荐的西街老记面线糊和水门国仔面线糊。感觉老记的醋肉偏甜，和后来单买的新鲜炸出锅的醋肉不太一样，鸭肠和油条都非常好吃;在国仔加的是鱿鱼、蛏子和油条，很鲜，个人更偏爱国仔这一碗，但总体上来说两家店都不错。

醋肉

万幸的是离开泉州之前去了久负盛名的桥头醋肉，才发现醋肉的正确打开方式是：吃现炸出锅的!醋肉就是猪里脊肉用醋(泉州的永春老醋很出名)和各种调料腌过后，裹着面下锅炸。是的，听上去无甚新鲜，更何况我对油炸食品也不怎么感冒。但是，刚出锅的醋肉实在是太!美!妙!了!

桥头醋肉就是在迎津桥那儿支着的一个小摊子，经营了20年，俨然成了醋肉的代言店。我去的那天突然飘起了小雨，大家都是冒雨等醋肉炸出锅。买了10块钱的醋肉，装在塑料袋挂在车把上，一边骑车那个香味一边往外冒。拿一块放进嘴巴里，烫嘴、酥香、吃不出酸味但有很特别的香，有点像炸蒜蓉的香气(可是醋肉的腌料里好像没有蒜呢)。那天晚上吃了东兴牛肉店的牛排，肚子明明很饱了，可还是忍不住一块接一块的往嘴里塞醋肉，“咀嚼”真是在进食过程中最能满足人欲望的一个举动呀。

牛排

泉州被称作“世界宗教博物馆”，佛教、道教、伊斯兰教、天主教等在这里都有相当数量的信众，而且很难得的和平共存。比如位于涂门街的关岳庙是宋代的道教寺庙，除了在拉萨的大昭寺，还是第一次见香火那么旺盛的寺庙;而离它100多米就是中国现存最早的有1000多年历史的清真寺——清净寺，我去的那天正好赶上穆斯林的古尔邦节，大家正在院子里吃宴席。

水门国仔老店

除了老记之外，后城面线糊，水门国仔老店，同样是喜欢吃线糊的小伙伴值得刷的。如果去水门，照着点醋肉+卤蛋+大肠，准没错。

接下来，可以继续往着金鱼巷的位置走，

泉州的小街小巷很有生活气，有一些巷子经过改造后，变得更美了。比如这条金鱼巷，这里的巷口曾有座老大光明电影院，来看电影的人聚集在此。

后来，电影院荒废了，但巷子却依旧热闹，因为年轻人发现了，这是条美食聚集街。

东来菜头酸

菜头酸是福建闽南地区经典的汉族小吃。闽南人所称的菜头，即萝卜，在泉州，菜头酸是妇孺皆知的小吃。

东来菜头酸是当地人特别推荐的一家老字号，据说已经开了70多年。

没想到薄薄的一片菜头酸泉州人都可以玩出花样。

记得要点“升级版的菜头酸”。甜辣酱+花生碎+菜头酸，简直是伟大的脑洞大开的发明。

吃下去的一刹那，嘴巴“嘎斯嘎斯”，酸中带辣，回味又有点甜，口感奇特。杨桃酸水在喜爱也非常解腻。

海丝金凤正宗元宵圆

东来的旁边，还有一家卖元宵的老字号。

这里的元宵不同于上海的单馅元宵，里面有花生，芝麻，葱头，猪油，简直是热量炸弹。但真的好吃，经过“干搅”和“湿搅”后，将“炸弹”成型，最后将糯米粉“滚”出一个个可爱的元宵。

颗颗饱满，一口咬下满满的馅。

而且店内海提供很多元宵的花式吃法，比如大圆叠小圆，3个大元宵+小汤圆+芋头的组合。

逛吃小贴士

泉州的核心区域在西街、东街、涂门街一带，这里不但有集中的特色建筑，也有很多小吃。比如好成财牛排馆、斯丹姜母鸭、侯阿婆肉粽等都在这一带。选择住宿的时候可以考虑住在附近。

泉州在福州和厦门的中间，各有1个小时左右的动车车程。虽然地理位置很近，但能很明显的感觉到饮食差异。比起福州的传统(比如让我不太能接受的鳗鱼皮汤)，泉州小吃的花样更多，口味更开放。这里可能有一些小吃没写到，有可能写在了厦门或者接下来的福州里。

泉州这么低调，物价自然不贵。住宿大概比厦门便宜三分之一;上面写的这些小吃都是十几二十几块的价格;泉州的景点大部分也不收门票，即便是开元寺这种唐宋时期的古建筑也不例外。寺里面非常清幽，还有人在下棋，这个季节抬头就能看见满树龙眼，真是南方城市送给北方姑娘的小惊喜。

如果你正盘算着春节假期，可以把泉州作为一个备选。即便觉得古建看多了审美疲劳，也可以当天往返厦门，或去离泉州不远的石狮(在海边有很多海鲜)、崇武古城、永宁古城等等。或者反过来，在泉州两日游也是不错的选择，至少可以避开拥挤。

泉州美食攻略泉州购物小贴士

泉州，位于福建，是福建三大中心城市之一。泉州位于福建东南沿海，与台湾地区隔海相望。在边肖的印象中，沿海城市普遍吃得更好，到处都有好吃的。泉州有哪些好吃的？

面线糊

据说面糊在泉州有800多年的历史，说它是泉州最有代表性的早餐，大概很少有泉州人会反对吧。


面条的制作有点类似于挂面。手工面细如发丝，做成面糊后看起来像流动的龙须。汤头是猪骨做的，然后增稠，微甜，微粘。不然怎么能叫“糊”呢？口感也很软，面条几乎感觉不到。清晨，在胃还没有完全打开的时候，吃一碗面糊让人心情舒畅。


食材也是必不可少的。最经典的搭配就是泉州特有的“醋溜肉”(下面会讲到)。常见的有油条、虾、鱿鱼、海蜇、鸭肠、牡蛎、肥肠、猪肝、鸡胗等。每次可以选择两三个自己喜欢的加入面糊中。最后是一撮白胡椒。这几天吃完，我最喜欢的食材就是油条。油条，一块块的钱切成块，很脆，在汤里泡一会儿就驯服了。吸足了汤的油条真的很棒！(我很喜欢闽南的这种吃法，厦门的油条鸭粥也同样好吃。)


泉州有这么多面馆，你可以在每条街上看到它们。2《舌尖》在筹备期间拍摄了泉州的背城面糊(最后没有播出)。上相的原因是有小作坊的质感，但口味评价似乎比后两家店高。我去的两家是当地人推荐的西街老吉面糊和水门郭子面糊。感觉老吉的醋肉是甜的，和后来单独买的鲜炸醋肉不一样。鸭肠和油条很好吃；在国仔里面加了鱿鱼、蛏子、油条，很新鲜。我个人比较喜欢爱锅仔的碗，但总体来说两家店都不错。


010-10.1万幸运的是，离开泉州之前，去了久负盛名的桥头醋溜肉，才发现醋溜肉的正确打开方式是现炒现吃！醋就是猪里脊肉，用醋(泉州的永春醋很有名)和各种调料腌制，然后裹上面条，放在锅里炸。是的，听起来不新鲜，我也不太喜欢油炸食品。但是，刚出锅的醋肉真的太多了！漂亮！精彩！加油！


桥头醋溜是金英桥的一个小摊。经营20年，已经成为醋溜肉的代言店。去的那天下着小雨，大家都在等着醋炸出锅。买了10块钱的醋肉，装在塑料袋里挂在车把上。我骑自行车的时候闻到了这种味道。拿一块放进嘴里。辣、脆、香，吃起来不酸，但是有一种很特别的香味，有点像炒蒜的香味(但是醋肉的卤汁里好像没有蒜)。那天晚上，我吃了东兴牛肉店的牛排，肚子明显饱了，但还是忍不住一口一口往嘴里塞醋。“嚼”真的是吃饭时最能满足人欲望的一招。

醋肉

泉州被誉为“世界宗教博物馆”。佛教、道教、伊斯兰教、天主教等。都在这里有相当数量的追随者，难得和平共处。例如，位于土门街的关悦庙是宋代的一座道观。除了拉萨的大昭寺，还是第一次香这么浓。离它100多米的地方是中国现存最古老的清真寺，有1000多年的历史，景清寺。我去的那天恰逢穆斯林宰牲节，大家都在院子里办酒席。

牛排

除了老笔记，后塍面糊，水门郭子老店，也是喜欢吃面糊的朋友，值得一刷。去水门，拿点醋肉蛋肠，就对了。


接下来，你可以继续


后来电影院废弃了，但巷子里依然热闹，因为年轻人发现这是一条美食聚集街。

水门国仔老店

菜头酸是闽南经典的汉族小吃。闽南人称菜头，即萝卜。在泉州，酸菜头是妇孺皆知的小吃。


东莱菜头酸是当地人特别推荐的老字号。据说已经开了70多年了。


没想到一片薄薄的酸菜头也能被泉州人玩出来。


记得点“升级版的菜是酸的”。甜酱花生是酸的，这是一个伟大的发明。


吃的那一瞬间，嘴里“嘎斯嘎斯”，酸酸的，辣辣的，回味甜甜的，味道怪怪的。杨桃酸水在爱情里也很油腻。

东来菜头酸

东莱旁边，有个卖元宵的老字号。


这里的元宵和上海的单馅元宵不一样。里面有花生，芝麻，葱，猪油，是热弹。但是真的很好吃。经过“干搅”和“湿搅”，“炸弹”成型。最后将糯米粉“擀”成可爱的元宵。


一个满满的，咬下一个满满的馅儿。


而且店里的元宵吃法很花哨，有大圆小圆的组合，还有三个大元宵汤圆和芋头。

海丝金凤正宗元宵圆

泉州的核心区在西街、东街、土门街，这里不仅有集中的特色建筑，还有很多小吃。比如好成才牛排馆，斯坦姜鸭，侯阿婆肉馅饺子等。都在这个区域。选择住宿的时候，可以考虑住在附近。


在泉州和厦门中间，各有一小时左右的火车车程。虽然地理位置很近，但是可以明显感受到饮食的不同。相比福州的传统(比如鳝鱼皮汤，我接受不了)，泉州小吃花样更多，口味更开放。可能有些小吃没写到这里，可能写到厦门或者下一个福州。


泉州这么低调，价格自然不贵。住宿比厦门便宜三分之一左右；上面写的这些零食都是十几二十块的价格；泉州大部分景点都不收门票，就连唐宋古建筑开元寺也不例外。庙里很安静，还有人在下棋。这个季节，抬头就能看到龙眼树。是南方城市给北方姑娘的一点小惊喜。


如果你正在计划春节假期，你可以选择泉州。即使对古建筑审美感到厌倦，也可以当天往返厦门，或者去石狮(海边海鲜很多)、崇武古城、永宁古城等等离泉州不远的地方。或者反过来说，泉州两日游也是不错的选择，至少可以避开拥堵。