红烧肉是什么菜系?
红烧肉属于浙菜系。
红烧肉,一道著名的大众菜肴,其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖,能变化出多种好吃的炖肉菜。
红烧肉是属于大众菜系的。由于在八大菜系当中都有红烧肉的身影,因此红烧肉并不是单一的属于某个菜系的,因此是属于南北混合在一起的大众菜系的,如在浙江地区的红烧肉属于浙菜,在湖南地区就属于湘菜,而在客家地区会变成客家菜。
红烧肉属于浙菜系。简介:红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的 大众菜肴。材料:五花肉,红糖,大料,鸡精,葱,姜,蒜。
1.先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味。
2.在锅中加入开水,大火炖2-3分钟。
3.大火烧制后改小火,慢炖2-3小时。
4.最后大火收汁,加味精出锅,即成。注 (加盐增加鲜味)。
浙菜系
红烧肉(拼音: hóng shāo ròu、注音:ㄏㄨㄥˊ ㄕㄠ ㄖㄡˋ[4]),一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广,做法多达二三十种,具有一定的营养价值[1]。
中文名
红烧肉
外文名
Red braised pork belly
分类
热菜,各大菜系
口味
香甜、肥而不腻、美味可口
别名
东坡肉
红烧肉是哪个菜系?
考究红烧肉的历史,确实难以说清楚它产生于何时、何地。
它属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中,处处可以寻觅到它的踪迹。当然,各菜系中以及各地的红烧肉都已经具备了鲜明的地域特色。比如苏式红烧肉、川式红烧肉等等。
红烧肉是属于大众菜系的。由于在八大菜系当中都有红烧肉的身影,因此红烧肉并不是单一的属于某个菜系的,因此是属于南北混合在一起的大众菜系的,如在浙江地区的红烧肉属于浙菜,在湖南地区就属于湘菜,而在客家地区会变成客家菜。
红烧肉属哪个菜系?
红烧肉属于浙菜系。简介:红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的 大众菜肴。材料:五花肉,红糖,大料,鸡精,葱,姜,蒜。
1.先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味。
2.在锅中加入开水,大火炖2-3分钟。
3.大火烧制后改小火,慢炖2-3小时。
4.最后大火收汁,加味精出锅,即成。注 (加盐增加鲜味)。
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