农村酒席蛋卷做法？
第一步，用1比1的鸡蛋和鸭蛋，混合打散无颗粒，不放盐。
第二步，起锅烧热铁锅，用肥肉或者少量油将整个锅铺满油，断火。将适量蛋液倒入，多余蛋液倒出。转动锅，得出均匀蛋皮一张，揭下来，放一旁放凉。
第三步，准备肉沫，里面放葱姜水，花椒粉，适量淀粉水，盐，鸡精味精，充分搅拌均匀上劲。
第四步，取刚才的蛋皮一张，光面朝外，取肉沫平铺放上，像叠被子一样将肉沫卷起，用淀粉水贴合蛋皮。
第五步，放蒸锅上蒸20分钟，得蛋卷子一整块。
第六步，准备土豆红薯南瓜等切块，蛋卷子斜着切成梯形，摆碗中，中间放刚才准备的菜，加一勺鸡汤，上锅再蒸。
一碗蛋卷子就好了。
食材料：鸡蛋，面粉，水（我用的是家里的桶装水），葱粒（不要太大），盐，还可以按自己的喜好加各种材料（我试过胡萝卜，还有虾或者火腿，最好切碎）。
分量自己控制，我一般煮3-4人份。
做法：1拿一个干净的大碗，打散3个鸡蛋。
2先加少量水（不用太多），再一汤勺一汤勺（正常的小汤匙）的加面粉。
3大约3勺后，再加一次水。
4重复步骤2、3到自己需要的分量，使面糊成较粘稠，记住面糊中不要有面粉粒。加上葱粒和盐
5平底锅烧热，抹上油，热油，倒上适量面糊，5-10s后，铲一下周边，底面凝固后，翻面，等两边凝固后。就等饼煎熟即成
1.空碗中打入4个鸡蛋，均匀搅散，再倒入一些生粉水，增加鸡蛋的韧性。
2.准备一斤猪前腿肉，处理成肉泥，加入葱姜末，再根据自己的口味，加入适量盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，打入一个鸡蛋，一勺干淀粉，充分搅拌均匀。
3.平底锅刷一层薄油，舀入蛋液，均匀的摊平，可以轻轻晃动锅底，看到边缘翘起，即可取出蛋皮，无需翻另外一面。
4.把煎好的鸡蛋皮摆好，把肉末摊平，再淋入适量的生粉水，先收紧两边，在慢慢的卷起来。
5.全部做好之后，放进蒸锅箅子上，大火烧开转中火，蒸上25分钟，蒸好之后，先冷却一下，等凉了在切，那样会更好切。
/5
先将2个鸡蛋打入碗中打散打均匀
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锅烧红，加入植物油少许，放入蛋液，快速滑动，再翻面
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将五花肉洗干净整块放入锅中加入冷水加入卤料，大火卤上半小时转小火卤2小时，捞出放入凉水中待用
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将卤好的五花肉切成肉末待用
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把煎好的蛋卷包上肉末放入蒸笼上小火蒸一会儿，这样好吃又好看的农村酒席上的蛋卷就做好了。
生菜厚烧蛋卷的家常做法？
我们首先把生菜洗干净，生菜切最细，用菜篮装起来，然后把生菜水份挤出来，然后放一边，拿几个鸡旦打散，也放一边待用。
再拿面粉放进盆里，用温水慢慢弄好，放一边让面粉发半个小时，这时候把生菜和鸡旦炒好，再切些葱待用。
半小时后，把生菜和鸡旦，葱，五香粉，盐，油放进面粉里一起拌好，把它们全倒出来，放在桌面上，把它们弄成一个个圆球，在按扁扁拉长，再卷起来。放进煎饼锅，煎成两边黄色可以，味道香香的吃一个还想一个。
生菜厚烧蛋卷是一道简单又美味的家常菜。首先，将生菜洗净切成适合卷的大小。
然后，将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。
接下来，将平底锅加热，倒入适量油，将蛋液倒入锅中，摊成薄薄的一层。待蛋液凝固后，将生菜放在蛋皮上，轻轻卷起。
最后，将卷好的蛋卷切成小段即可享用。这道菜色香味美，营养丰富，适合作为早餐或晚餐的一道菜肴。
到此，以上就是小编对于蛋卷地方菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋卷地方菜的2点解答对大家有用。
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