大家好,今天小编带来浙江哪道菜好吃经过评选这6道浙菜比较出名你吃过几道的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
它自古以来便是烟花鼎盛,山清水秀的象征。浙江由一个个平原断续相连,与海上数千个大大小小的岛屿相呼应,构成了浙江作为海洋文明省份的形象。海产丰饶,使得浙江成为海洋渔业大省,自然少不了美食特产。
浙江的美食有很多,今天就给大家来推荐几道地道浙菜,一起来看看吧。
浙江,山青秀水,从古至今,都是人们争相前往的 旅游 胜地。
这里的西湖美景,雁荡山风景都是其他地方难以比拟的。来到浙江除了一赏美景,最重要的就是去品尝一下当地的特色菜。
浙江菜,被称为 “浙菜” 菜系,每道都是讲究 细、特、鲜、嫩 等经典美味。接下来,就给大家介绍一下到浙江游玩的话必点的6道经典名菜,都是本地人的心头爱,老板看你点这几道菜还以为你是本地人!
1、东坡肉
说起浙江名菜,我想很多人首先想到的一定是东坡肉了。这是一道由宋代大诗人苏轼在当地为官创作的 美食 ,古往今来,都是当地人喜爱有加的特色美味。
这道菜选用的是肥瘦相间的猪五花肉,先将其切成大小均匀的正方形,然后和冰糖、姜、料酒等一起小火慢炖,等到底部汤汁逐渐收干,这道东坡肉便做好了。
成菜后的东坡肉块块红润油亮,而且全部摆得整整齐齐,让人看得口水直流。经过长时间的炖煮,肉质已经变得非常软糯,而且入口即化,完全没有糊嘴的油腻感,吃完后余有的油香味仍不断在口齿之间回荡,简直是不可多得的美味。
2、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹同样是一道 历史 悠久的杭州传统名菜。相传这是一道起源于南宋时期的当地美味,一开始便已在当地小有名气,后又因受到了当时皇帝宋高宗的赏识,一时之间更是名声大噪。而如今,即使历经岁月变迁,人们依然对其爱不释手。
这道菜只选用肉质鲜嫩的鳜鱼或鲈鱼,而且制作鱼羹前还需要先将鱼肉蒸熟,然后将其去骨去皮,这样才能保证菜品的色泽悦目。
做好后的鱼羹汤头不仅鲜美还有点粘稠,鱼羹鲜嫩润滑,再加上火腿丝、竹笋丝等其他配料的中和,口感变得异常丰富,这味道实在让人难忘。
3、笋干老鸭煲
在浙江非常受当地人欢迎的名菜还有笋干老鸭煲。这道菜在选料上同样非常严格,鸭肉只选用江南土鸭,这种鸭子不但肉质鲜美,而且没有腥味,非常适合煲汤。
这道菜的做法需要先将清洗好的鸭子和火腿,笋干等食材一起放入砂锅中,然后再加入葱,姜,料酒等去腥调料小火慢炖4-5个小时,做法非常简单。
做好后,一掀开锅盖,一股浓郁的鲜香味便立刻向你扑面而来。整个汤头喝起来醇厚鲜美,油脂香味非常足,喝完后十分开胃。再看里面的鸭肉虽然经过长时间的炖煮仍然外形完整,肉质酥而不烂,让人回味无穷。
4、雪菜黄鱼汤
浙江的海鲜在全国范围内同样是非常知名的存在。各种各样由海鲜创作的名菜更是当地人饭桌上不可缺少的美味,雪菜大黄鱼便是其中之一。
这道菜的做法只需要将大黄鱼和雪菜、冬笋等食材一起熬煮便可。不需要有过多的调味料,因为所有食材都非常鲜美,而且雪菜还带有一定的咸味。
做好的鱼汤的鲜美程度简直难以用词语来形容,而且汤里满满都是鱼肉在熬煮过程中流出的胶原蛋白,一入口还能感受到一股浓浓的奶香味,美味至极。大黄鱼肉质嫩,滑的特点在这道菜更是展现得淋漓尽致,所以有机会一定要尝试一下。
5、梭子蟹炒年糕
梭子蟹同样是当地盛产的海鲜之一,其鲜甜饱满的肉质和厚实的脂膏让很多当地人都对其毫无抵抗力。用其制作的当地名菜同样非常之多,不过最受欢迎的还属是梭子蟹炒年糕。
先将梭子蟹切成块状和年糕一起下锅翻炒,接着加入葱、姜、酱油去腥提味,等到出锅前再用大火收汁勾芡,这便是梭子蟹炒年糕的做法。
这道菜做好后不仅蟹肉鲜甜迷人,年糕同样是一大亮点,年糕在翻炒过程中充分吸收了蟹肉的鲜味,而且外皮挂满了浓郁的酱汁,吃起来相当的软糯咸香。
6、腌笃鲜
其实不难看出,当地人对于鲜味的追求是极致的,不少当地名菜都是以鲜味闻名。接下来要介绍的同样是一道浙菜中鲜美至极的典范,那便是腌笃鲜。
腌笃鲜的用料会相对多一些,主要有猪肉、火腿、腊肉、竹笋等新鲜食材。然后将这些新鲜的食材放在一起小火慢炖,腌笃鲜便做好了。
做好的腌笃鲜汤白浓稠,看起来非常诱人。各种食材不仅在炖煮过程完美的复合在一起,共同形成了一股浓郁的咸香味,同时保留了自身独特的口感,比如猪肉的肥而不腻,竹笋的清香脆嫩等,吃起来口感非常丰富,是不可多得的美味。
浙江菜十大代表菜有哪些推荐
1、宋嫂鱼羹——是以鳜鱼或鲈鱼为主要食材经过蒸熟去骨后辅以香菇、火腿丝、竹笋、鸡汤等材料烹制而成的,味道十分鲜美可口。
2、冰糖甲鱼——是源自浙江宁波地区的一道有名的药膳,是以甲鱼和冰糖为主要食材制作而成的,成菜色泽黄亮,味道鲜美。
3、东坡肉——选用的猪肉都是肥瘦相间的,猪肉块的大小也很有讲究,焖制的时候都是码得整整齐齐的,成菜色泽红亮,肥而不腻。
4、叫化童鸡——是以嫩母鸡主主要食材腌制后包裹上荷叶再裹上黄泥烧制而成,吃起来既有鸡肉的鲜美,还有荷叶的清香。
5、三丝敲鱼——是以鲩鱼、水发香菇、熟火腿、熟鸡脯肉等为食材制作的,味道鲜香可口,在当地几乎每家每户都会做。
6、干菜焖肉——是以猪肋条肉和梅干菜为主要食材制作而成的,梅干菜是当地自制的土特产,吃起来不仅味道独特。
7、雪菜大汤黄鱼——是源自浙江宁波,是也大黄鱼、雪菜和熟笋片为主要食材制作的,不仅味道咸鲜可口。
8、西湖醋鱼——是以草鱼为主料,辅以绍兴陈酒、酱油、米醋等调料蒸煮制成,外观色泽红亮,鱼肉吃起来肉质鲜嫩,酸甜可口。
9、清汤越鸡——是以绍兴当地特产的越鸡为主料,以油菜心、火腿、冬笋等为辅料清炖制成,汤汁鲜美,肉质细嫩。
10、龙井虾仁——是将鲜活河虾去壳后辅以龙井新茶冲泡的茶汤制作而成的,将西湖龙井与虾仁融合,使得这道菜别具特色,口感也十分独特。
浙江都有哪些经典名菜呢?
1、西湖醋鱼 "中国菜"浙江十大经典名菜/杭州四大名菜
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西湖醋鱼,别名为叔嫂传珍,是浙江一道传统地方风味名菜,最负盛名之菜肴,也是杭州四大名菜之一,属于浙菜之杭帮菜。西湖醋鱼始制于南宋,相传出自“叔嫂传珍”的故事,高宗赵构乘龙舟西湖,曾尝其鱼羹,赞美不已,于是名声大振,奉为脍鱼之“师祖”。50年代,此菜以楼外楼菜馆蒋水根师傅烹制最为出色,曾多次为周恩来总理等中外贵宾宴请烹烧。成菜色泽红亮,吃起来,鱼肉嫩美,带有蟹味,酸甜可口,别具特色。2018年9月,西湖醋鱼入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中浙江榜名单,被评为"中国菜"浙江十大经典名菜。
2、三丝敲鱼 浙江十大经典名菜/瓯菜三绝
三丝敲鱼是温州市家喻户晓的一道传统名菜,属于浙菜之瓯菜,是瓯菜传统名菜,与“锦绣鱼丝”、“爆墨鱼花”并称“瓯菜三绝”。由于制作简单,几乎家家能做。此菜选用近海鱼或鲜黄鱼,去鱼头、尾、皮,切成针片,蘸上干淀粉,用木槌慢慢敲成薄鱼片,放在沸水里煮熟,加上鸡丝、火腿丝、香菇丝和烧熟的青菜心,成为现在的名肴,此菜鱼肉鲜嫩,色白汤清,香鲜可口,富有地方风味。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“三丝敲鱼”被评为浙江十大经典名菜。除了瓯菜三绝外,MaiGoo美食小编推荐温州其他名菜:江蟹生、盘香鳝鱼、三片敲虾、双味猷蛑等等。
3、东坡肉 杭州四大名菜
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东坡肉又名滚肉、东坡焖肉,在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,做法均不同,浙菜中东坡肉是杭州四大名菜之一,属于浙菜之杭帮菜。东坡肉距今已有千年历史,相传1080年北宋诗人苏东坡在湖北黄冈时,当地多食猪肉,它想出了用慢火,少水,多酒的方法制作猪肉。苏东坡在黄州任职没多久,被排挤,后要求调往杭州,这道佳肴就流行于江浙地带了。东坡肉这一菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱佳,水,多酒,是制作这道菜的诀窍。“东坡肉”经历代厨师的不断总结发展,而被公推为杭州第一名菜。1956年,东坡肉被浙江省政府认定的36道杭州名菜之一。
后缀:浙江哪道菜好吃?经过评选,这6道浙菜比较出名,你吃过几道?
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