福建三明十大特色菜?
我认为三明的十大特色菜是:01 沙县扁肉 3753 133
02 明溪肉脯干 688 27
03 将乐擂茶
04 永安粿条
05 泥鳅粉
06 烫嘴豆腐 164 34
07 蕨须包
08 碧玉卷
09 沙县烧麦 498 36
10 芝麻咸饼
客家话红背菜是什么菜?
客家红背菜学名应该是紫背天葵。
福建三明的是宁化、清流、明溪是原汀州府所辖的客家县,这里对红背菜有多种叫法,如观音菜、蒜管红、活血菜等。红背菜有特殊的辛香味,含有花青素,可以单独炒、炖、烫、煮也可以放点蒜沫或与猪血一同焖。
客家话红背菜是红叶菜
一般三月发芽,四月开花,花争1-2,花后生长,高15-35cm,苞片3,基部合生,简长3-10mm,裂片条形,外面密被长柔毛,内面无毛;花两性,单朵,直立,花梗长2.5-5.5cm
客家人一般叫它红背叶,又叫一点红,紫背草、假芥兰、爆仗草、叶下红等,因为一点红比较喜欢温暖、阴凉、潮湿的环境。
红背菜煮瘦肉汤就是客家人早上最奢华的早餐,百吃不厌,客家人从小就好这一口。
宁化有什么好吃的?
宁化老鼠干
闽西有风味特色八大干,即连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、宁化辣椒干、长汀豆腐干。其中宁化老鼠干,系立冬后捕得田鼠、山鼠,经蒸煮、脱皮、剖腹,去肠肚后,将肉、肝、心共置于盛有米饭或细糖的热锅中熏烤成干。光亮透红的鼠干味香可口,烹成爆炒地猴等佳肴,为筵上名品。老鼠干也是出口佳品。
八大干是哪里的特产?
福建八大干,
又称闽西八大干,是闽西地区有风味特色的八种干制食品,包括连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、清流笋干及长汀豆腐干。
长汀豆腐干始于唐朝开元年间,距今已有1200多年的历史。长汀豆腐鲜嫩可口,不酸不苦。长汀豆腐的制法与其他地区不同,它采用酸浆作媒介,制作时适当控制火候,用大瓢盛酸浆往豆浆中徐徐注入,使豆腐脑缓缓凝结,再经滤压而成。
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