太原哪有临县特色的饭店?
林香斋是太原的一个老字号饭店,饭菜以山西当地风味为主,特别是招牌菜过油肉基本上是桌桌必点,还有糖醋丸子,黄河大鲤鱼也最拿手,另外还有各种杂粮做的主食,如:黄米面油糕,莜面考栳栳,高梁面剔尖,深受欢迎。每次去林香斋预先都要排苦等座,其火爆程度可想而知。
临县素粉汤家常做法?
所需食材
米粉300g、虾50g、香葱50g、骨汤2000ml、酸菜适量、菜心70g、蒜油适量盐适量、生抽适量、醋5ml、胡椒粉适量鸡蛋1个
做法
1.
香葱洗净切成小段备用。
2.
菜心洗净控干水份切成段备用。
3.
虾洗净备用。
4.
锅中放入提前熬制好的猪骨汤烧沸。
5.
将适量新鲜米粉放入漏勺中烫透。
6.
米粉控干放入碗中。
7.
锅中分别依次将虾、菜心煮熟沥干捞出。
8.
将煮熟的菜心、虾、香葱、酸菜放到烫过的米粉上备用。
9.
锅中汤放入生抽、盐、胡椒粉、醋。
10.
鸡蛋打入碗中用筷子打散,将锅中汤用勺子慢慢浇入鸡蛋碗中,要边浇边用筷子搅拌成蛋花碎状。
11.
搅好的蛋花碎倒入到锅中的汤中搅拌煮沸,关火。
12.
调制好的汤浇入米粉碗中,在放入适量提前炸好的蒜油即可。
食材明细:
凉粉、油菜、木耳、葱、西红柿、盐、白胡椒粉、鸡精、胡麻油、生抽、香油。
烹饪步骤:
1、西红柿,葱洗干净切碎
2、油菜洗好切小块
3、木耳泡发洗干净控水
4、粉条泡好
5、锅里面倒油烧热,葱炝出香味后加清水(小火)
6、先放西红柿熬出西红柿的颜色和味道
7、熬两三分钟后放入凉粉块,加生抽,盐,胡椒粉入味
8、凉粉入锅两三分钟后,放入木耳,油菜,调鸡精,味精,烧开淋少量的香油出锅
1.准备蒜苗叶,切碎
2.准备香菜。。
3.准备葱,切碎
4.准备炸好的豆腐,切成小条。(这是之前一天炸好的,正好派上用场)
5.准备土豆粉,洗好后切一下(太长)
6.准备菠菜。
7.准备西红柿,切碎
8.炸好的土豆片,备用
9.锅热后,放入葱花,西红柿翻炒一下。
10.然后倒入水,多一点,水开后,让如之前准备好的豆腐、土豆,大约10分钟,在放入菠菜,3分钟后即可。把之前的香菜撒上即可
用料
玉米 1根,蛋白素肉 30,娃娃菜 1棵,泡软的粉丝200克,咸鸭蛋 1个,姜末 3g,盐 1茶匙
做法步骤
1、娃娃菜洗净,先对半切开。
2、然后在切成6瓣。
3、素肉用水浸泡15分钟,然后反复冲洗2遍,攥干水分备用。
4、玉米切成厚片。
5、咸鸭蛋去皮切碎。
6、姜去皮切末备用。
7、热锅冷油,下入姜末炒香。
8、然后放入咸鸭蛋炒出泡沫。
9、加入适量水。
10、放入玉米
11、娃娃菜先炖煮片刻
12、然后加入素肉,加盖小火煮10分钟。加入粉丝煮五分钟
13、打开,加盐调味。
14、翻炒均匀即可~
山西苜禾是什么?
传说中的四叶草,学名苜蓿草,是多年生草本植物,一般只有三片小叶子,叶形呈心形状,叶心较深色的部分亦是心形。传说中是夏娃从天国伊甸园带到大地上,花语是幸福,据说,若能找到有4瓣叶片的苜蓿草,就能得到幸福……
现在广泛用于山西面食蒸花卷蒸馒头类用的香草。
是一种干厥菜类
苜禾主要分布在山西临县,生长在阴湿草地海拔1500米,又名称之为薄荷草,叶子光滑细腻,上部长裸露在外,径生长2-3厘米叶片质地柔软,作为草本植物,可以用来蒸馒头,也可以用来作为调料里的干撅菜一种,营养价值非常之高。
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