【鸡的做法】远近闻名的鸡｜做法大全最热卖的几道

【鸡的做法】远近闻名的鸡｜做法大全最热卖的几道

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全国各地都有食用鸡的习惯，甚至还有“无鸡不成宴”的饮食文化，可见鸡在餐桌上的重要性。

今天就为大家罗列各种鸡肉菜式的做法，大家可以从中吸收到精华，创新菜品。

茶叶熏鸡

1、把整只鸡洗净，风干2个小时。

2、用腌料腌鸡不超过2个小时。

3、把姜、葱头、大葱炒香至半透明，加入白酒、鸡汁腌酱、水、黑酱油、冰糖一起煮滚。

4、把鸡放进去煮10－15分钟，关火。

5、每10分钟把鸡转到另一边，这样翻煮维持1个小时。

熏料：

茶叶、玫瑰花干、红砂糖、米、水各少许。

熏料做法：

1、把熏料放进小纱包中，再放进锅内，盖上锅盖烧至出烟。

2、把煮熟的放进去熏8分钟即可。

绍兴醉鸡

A料：

绍兴酒1大匙，香油半匙。

B料：

绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。

1、所有配料洗净，鸡腿洗净、沥干，抹上A料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸约20-25分钟，取出待凉，汤汁留下备用。

2、锅中放入配料及B料煮开，熄火、待凉，加入鸡腿和汤汁，置于冷水中急速冷却，放入冰箱冷冻室1小时，再移入冷藏室约6小时，取出，切件即可。

柴火鸡

1、土鸡宰杀，去毛、去内脏，冲去血水，改刀成块。

2、锅入生菜籽油烧至5成热，下入鸡块小火不停翻炒至皮色金黄，加入红泡椒段、蒜苗段、姜片各，添入鱼是鱼辣酱炒至鸡块上色，添入清水浸没鸡块，加入生花生仁、蒜瓣大火烧开，之后转为小火烧30分钟，关火备用。

3、走菜前撒青椒圈、香葱碎翻匀即成。

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鸡的做法大全家常菜做法 鸡的烹饪方法

1、清炖鸡。材料：鸡1只，精盐6克，水发香菇15克，姜片2克，绍酒20克。做法：鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过。鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严。上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。

2、鸡汤。材料：鸡1只、红枣10颗、枸杞、葱段、姜片、盐、香菇适量。做法：将整鸡切块，清洗干净备用；香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；葱切段、姜切片备用；将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。

3、大蒜炒鸡肉。材料：鸡胸肉500克、大蒜瓣30瓣、大枣2个、香葱1根、银杏果20个、松子1勺、生姜汁2勺、糖1勺、醋1勺、酱油2勺、香油1勺、蒜蓉1勺、胡椒粉1勺、辣椒酱2勺、糖稀3勺、芝麻1勺。锅内倒入1.5升水，水开后放入大蒜煮。将生姜汁1勺、糖1 勺、醋1勺 、酱油2勺、芝麻1勺、蒜蓉1勺、少许胡椒调成酱汁，鸡肉500克放入酱汁中抓拌均匀，腌制30分钟。香葱洗干净后切成葱末，红枣浸泡5分钟，用刀将栆肉切成一整片，再切成细丝。 鸡胸肉腌制好后，将平底锅烧热，倒入少许的油，油温热后放入鸡肉煎，边煎边倒入腌制的酱汁，小火盖锅盖煎制。经常翻动以免煎糊。将辣椒酱2勺，糖稀3勺，醋1勺，生姜汁1勺调成酱汁。煎制双面金黄变色后取出，切成宽2厘米的肉条，放入锅中，反复翻炒，再倒入刚才煮过的大蒜和刚才调好的酱汁，一起翻炒。最后放入银杏果和松仁，翻炒后出锅装盘，肉上撒上栆肉丝和香葱末。

鸡肉的做法有哪些？怎样做最好吃

1.萝卜炖鸡肉
（1）鸡肉给切成适合的大小，锅中加入清水，等水烧开之后，把料酒放到锅中，把鸡肉煮一下，再捞起来把水份给沥干，这样可以去除到鸡肉的一些腥味。
（2）锅中倒入清油，等油热好之后，把生姜丝，白糖加到锅中，炒制好后，再加入鸡肉，炒合均匀，等它变色之后，加入一些酱油，再炒合一下。
（3）然后再加入适量的清水，将水煮开之后，用小火给熬煮，大约半个小时左右，再加入蒜，香皮，等调味料进行调味。
（4）接着再把清洗好的白萝卜放入锅中，进行炖煮，等汤汁变浓，便可以撒上点盐，葱花，出锅食用了。
2.栗子炖鸡
（1）将鸡肉给清洗干净，切成适量的大小，板栗把壳给去掉，辣椒，姜，葱给清洗干净。
（2）锅中加入适量的清油，把鸡肉给炸一下，再和着盐，炸成金黄色的，再捞起来把油沥干。
（3）然后再把鸡肉和着清水煮制一个小时左右，再下入板栗，慢慢的用小火给炖制。
（4）等炖煮得差不多快要好了的时候，再加入一些生抽，老抽调色搅拌均匀，这样可以让汤汁的香味更加的浓郁，再放点葱花，便可以出锅了。
3.香菇炖鸡
（1）将干香菇给准备好，清洗干净，用水给泡发好，然后再把泡发好的香菇，给切成段状。
（2）泡香菇的水可以用，鸡肉切成块状，然后放到沸水中，焯一会儿，再捞起来沥干。
（3）葱，姜，蒜给切成适合的大小。锅中倒入油，加入葱姜蒜，给炒出香味，然后再把鸡肉放到锅中，炒合一下，把鸡肉的水份给炒干。
（4）接着再把香菇放到锅中，加入适量的料酒，冰糖，酱油，炒合均匀，再把泡过香菇的水加入，水要多一些，需要淹到鸡肉块。
（5）最后把鸡肉给炖好，撒上盐，鸡精，搅拌均匀，撒上点葱花，便可以出锅进行食用了。

鸡的做法有几种最好吃的

有以下几种：

一、私房大盘鸡

原料：整鸡、洋葱、土豆、干辣椒、青椒、花椒、八角、姜、蒜、料酒、酱油、豆瓣酱、盐、鸡精，啤酒。

做法：

1.将整只鸡切块，土豆清洗一遍削皮切滚刀块，青椒切块，洋葱切块。

2.锅里烧开水，水开之后放入姜片、料酒、花椒，下鸡块焯水，一分钟后捞出鸡块。

3.另起炒锅，放油烧热，之后转小火，放花椒、八角、干辣椒，炸出香气。

4.放入姜蒜，炒出香味，放鸡块，加入料酒，大火翻炒。

5.加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，放入土豆块，加入酱油，一起翻炒。

6.倒入啤酒，啤酒的量要没过鸡块，大火烧开，转小火煮，煮到汤剩余少许的时候放入洋葱，翻炒均匀。

7.炖到汤汁快要收干的时候放入青椒、蒜末、盐、鸡精翻炒均匀，加一点水闷开即可。

二、蜂蜜烤鸡

原料：整鸡一只、蜂蜜、油、老抽、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉。

做法：

1.将整只鸡清洗干净，大家可以在买的时候让卖家处理好了，回家再冲洗两遍。放入油、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉腌制两个小时。

2.将腌制好的整只鸡放入烤箱，220度，烤三十分钟。

3.三十分钟之后，在鸡的表面均匀的涂抹上一层蜂蜜水。

4.放回烤箱，继续按原来的温度烤十分钟即可。

三、黄焖鸡

原料：鸡腿、香菇、青椒、红椒、小米辣、老抽、生抽、姜、盐、胡椒粉、食用油、冰糖、料酒。

做法：

1.原料准备好，将青椒、红椒、生姜、香菇切片备用，鸡腿剁成小块备用。

2.起锅烧油，油热之后放入两颗冰糖，开小火让冰糖融化。

3.下入鸡腿块炒至鸡腿块上色。

4.放入料酒，加入姜片和干辣椒翻炒。

5.加入生抽、老抽翻炒上色均匀。

6.下入香菇翻炒，加入开水，水量没过鸡块，大火烧开转小火焖二十分钟。

7.二十分钟后打开盖子，大火收汁五分钟。

8.加入食用盐、胡椒粉，加入青椒块、红椒块，翻炒两分钟出锅即可。

四、口水鸡

原料：鸡腿、生抽、蚝油、醋、糖、盐、料酒、葱姜蒜、小米椒。

做法：

1.鸡腿用清水浸泡半小时，去除血水。

2.鸡腿放入锅内，加入清水，放入料酒和生姜片。大火煮开，撇去浮沫，改中火继续煮十分钟。

3.将煮好的鸡腿捞出，放在冷开水中降温。

4.将鸡腿去皮去骨，撕成条状。

5.葱姜蒜切末，小米辣切圈，加入生抽、醋、糖、蚝油、盐搅拌均匀。

6.浇在撕好的鸡肉上面，尽量浇的均匀一些，最后撒上一些葱花美味即成。

五、盐焗鸡

原料：整鸡一只、盐、电饭煲。

做法：

1. 要买刚宰杀完的整鸡一只，千万不要买冷冻鸡。用水充分清洗干净，再用厨房纸擦干。

2. 将整只鸡身均匀的涂满上食盐，包括鸡的腹部内，如果有海盐的话用海盐效果更好。

3. 将整鸡放入电饭煲，盖上盖子按下煮饭键煮半小时。

4. 将鸡取出，倒出鸡腹里的水分。

5. 重新清洗电饭煲，再放入整鸡，加入小半碗水，盖上盖子，继续按下煮饭键。

6. 待按键跳起，用筷子轻轻插入鸡肉，如果能轻松的插入，那就证明鸡肉已经煮熟，否则继续煮一段时间。

7. 将出锅的盐焗鸡切块或者撕块即可享用。

鸡的十八种吃法

鸡的十八种吃法有：白切鸡、辣子鸡、黄焖鸡、椒麻鸡、盐焗鸡、烤鸡、炸鸡、手撕鸡、宫保鸡丁、三杯鸡、锅烧鸡、葱油鸡、云南气锅鸡、香菇炖鸡、四川棒棒鸡、鲍鱼鸡汤、鸡肉海参汤、党参红枣鸡等。

1、白切鸡

白切鸡一般指白斩鸡。?白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的粤菜在南方菜系中普遍存在。

2、辣子鸡

辣子鸡辣子鸡是一道经典的家常菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

3、黄焖鸡

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。

4、椒麻鸡

椒麻鸡是一道川菜，主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。

5、盐焗鸡

盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东当地客家招牌菜式之一；盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉中国国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，味道咸香，口感鲜嫩。

6、烤鸡

烤鸡，是一道中餐菜肴。主要原料有鸡肉、盐、味精、葱姜蒜、五香八角等。制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡。

7、炸鸡

炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡、韩国炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡、港式炸鸡等。

8、手撕鸡

手撕鸡是一道中国的地方传统名菜。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。

9、宫保鸡丁

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。

10、三杯鸡

三杯鸡以鸡肉为主料，搭配糯米酒、青椒、红椒等辅料，通过炸鸡肉、炒糖色后进行煮焖，最后浇汁制作而成。

白切鸡做法

1、鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。

2、葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。

3、接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。