地摊砂锅的做法？
做法：
1、猪肉洗净后放入凉水中，不加任何调料，用中火煮至九成熟，然后捞出晾凉，切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开，酸菜用凉水淘洗1-2次备用；
2、砂锅底上铺上一层酸菜，然后放入泡好的香菇、虾米，再放入一层素虾；
3、放入白肉片、葱、姜，然后倒入煮白肉的汤，泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去，正好能没过肉片即可；
4、大火将汤汁烧开，然后调入盐、白糖拌匀，转成中小火将汤汁烧到一半，最后撒上白胡椒即可。
砂锅饺子
材料：
饺子、鲜蘑、金针菇、胡萝卜、鸡蛋、生姜
做法：
1、鲜蘑、胡萝卜、生姜洗净、切片，金针菇洗净；
2、汤煮开后倒入鲜蘑煮开，下入姜片，煮开；
3、倒入饺子，煮开后下入胡萝卜片，煮开；
4、倒入鸡蛋，煮开后下金针菇煮开；
5、煮好的砂锅饺子，调好味即可。
材料:
豆腐1盒，胡萝卜1根，玉米笋5根，豆苗100g，火腿5片，盐1茶匙（5g），高汤2碗（500ml）
做法:
豆腐、胡萝卜切成小块，与玉米笋、火腿一起放进砂锅，然后加入清水（要是有高汤的话更好），没过豆腐和菜（如果特别喜欢喝汤，当然可以多加一些汤水），葱、姜的多少可按自己的习惯来加，然后用中火慢煮。
煮到锅中的胡萝卜马上要变软的时候，把火腿、鸡精、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去，用小火煮至汤开。最后快做好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的，容易熟的青菜放进去，青菜一变熟色马上关火。
最后洒上蒜末、
淋上香油。
新绛砂锅做法？
新绛砂锅是一道来自陕西的特色家常菜品，口味鲜美，风味独特。以下是烹制新绛砂锅的简单做法：
材料：
猪肉 300克
洋葱 1个
大葱 1根
姜片 少许
蒜末 少许
青椒 1个
红椒 1个
香菜 适量
干辣椒 适量
盐、味精、鸡精、生姜、料酒、老抽、蚝油、白糖、醋、香油 适量
砂锅 1只
步骤：
1. 猪肉切成薄片，用盐、料酒、生姜拍匀腌制15分钟，洋葱、大葱、姜片、干辣椒切成段；青椒、红椒切成小块，香菜洗净备用。
2. 将砂锅刷净，加入适量清水，放入洋葱、大葱、姜片和腌制好的猪肉片，大火煮沸后转小火煨40分钟至汤汁浓稠。
3. 另起锅，放少许油，爆香蒜末和干辣椒，再加入青椒、红椒翻炒均匀。
4. 将炒好的青红椒倒入砂锅里，加入调料，包括味精、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白糖、醋，煮沸5分钟左右。
5. 最后淋上少许香油，并撒上香菜末装饰即可。
小贴士：
1. 在炒青红椒时，要翻动均匀，不要炒过久，否则会使青红椒过度熟化影响口感。
2. 砂锅煮猪肉的过程要保证火候适中，掌握煮饭时间和水的份量，使汤汁浓稠，味道更加鲜美。
3. 在加调料的时候，要适量掌握各种调料的用量，以调出浓郁的鲜美味道。
4. 撒上香菜末，可以为菜色增添一份美观和清爽口感。
希望这个简单的方法能帮到你，祝你做出一份美味的新绛砂锅！
主料:北豆腐500克,白菜500克,调料:香油5克,酱油5克,盐3克,味精2克,大葱5克
做法
1.豆腐切成骨牌块;白菜去帮取其心切成同样大小的块备用;葱洗净切成葱花。
2.砂锅内倒入适量水,把白菜心铺在水中,把豆腐块放在上面,加入葱花、酱油、精盐,加盖焖熟,烧开后,转小火炖10-15分钟,加入味精、香油即成。
到此，以上就是小编对于老地方砂锅菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于老地方砂锅菜的2点解答对大家有用。
还没有评论，来说两句吧...