“汕尾人才知道的过年必备美食 - 手打马鲛鱼丸”

每逢十二月的廿六至廿九

都会有一些汕尾人家开始准备过年期间

不可或缺的美食之一

那就是马鲛鱼丸

制作马鲛鱼丸程序繁琐，制作的时间也长

需要发动全家参与其中

每个人都有自己不同的任务

比如有人需要提前去码头或者菜市场

买好容易出浆的马鲛鱼

充当这个买手工作的一般是阿嫲或是妈妈

像我们这种小一辈的

一般都是在剁马鲛鱼丸当天帮忙打下手的

比如去厨房拿盐、起锅烧水和递勺子等等

【剁马鲛鱼丸步骤】

#01

-起肉-

剁马鲛鱼丸的第一步是把洗净的马鲛鱼去内脏起肉

#02

-抹盐刮鱼肉-

第二步是抹盐静置5分钟后

用勺子把鱼肉刮起来

#03

-加佐料-

第三步是捶打出浆后

分别加入蛋清、生粉和“铁补”

再进行捶打

#04

-挤丸-

第四步挤丸，用手将鱼浆挤出

再用勺子沾水挖出放在铁笼屉里

#05

-蒸熟即吃-

第五步放在锅里蒸上20分钟

就可以吃到香甜脆口的马鲛鱼丸啦！

剁马鲛鱼丸

与其说是汕尾人过年必备的美食之一

倒不如说是一种美食文化的传承

一种每逢过年前几天

全家大大小小都会聚在一起剁马鲛鱼丸的文化传承