千层饼教程?
准备食材:面粉250克,开水100克,清水40克,盐适量,花生油 30克。
制作方法:
1.将面粉放入一个干净大碗里,先加开水搅拌均匀再加清水和面,这就是半烫面。和好的面团盖上湿布醒十五分钟。(像这种热吃冷吃都相宜的烙饼,面皮的制作是关键,冷水和面,饼冷却后就发硬影响口感。这道千层饼就采用半烫面的方法恰好能解决这个问题,即使冷后口感也很柔软。)
2.准备一碗油酥,油酥的做法:将2勺面粉放入碗中,加入烧热的花生油,适量的盐,快速搅拌均匀,油酥就做好了。
3.将醒好的面团平均分成4份,取一小团面,擀成薄片,刷一层油酥。
4.将刷了油酥的面皮对折起来,用刀切成条状,再刷一层油酥。
5.卷起来之后立着按扁,稍稍擀薄即可;
6.平底锅刷一层食用油,放入饼煎至两面金黄色即可。
这样就做好了,外酥内软,油香味美。
材料香椿150克,面粉260克,食用油、食盐、胡椒粉适量。
做法1、去200克面粉加入适量的温水和成面团,揉至光滑盖上保鲜膜醒着。
2、新鲜的香椿摘洗干净,开水焯烫30分钟左右,过凉水漂洗。
3、香椿挤干水分,根据自己的口味撒些盐、胡椒粉拌匀防止一旁待用。
原料:普通面粉 (200克),清水 (120-130克),酵母 (1克),油酥 (1勺),植物油 (60克),面粉 (30克),盐 (2克),葱花 (20克)。
方法/步骤:
1.面粉加入温开水,一边倒水一边用筷子搅拌,加盖或封保鲜膜饧一个小时,时间长点更好。
2.饧到时间,面板撒匀面粉,将面团移到面板上轻柔几下,让整个面团外表沾上面粉。
3.擀成饼坯,表层刷满油,撒上食盐,再撒一层面粉,面粉用油刷刷匀,任何一侧切口,叠角。逆时针方向旋转卷起,卷筒紧实点更好。
4.卷完后,将最后封口捏紧,原则不要漏油。把长条卷筒立起竖向按扁。
5.用擀面杖擀成规则的圆形饼坯,如果有沾手现象随时在面皮上撒面粉。
6.电饼铛开火,烧到烫手刷油,将饼坯放入盖好盖子,约二分钟饼坯充气鼓起,将饼坯反正面刷油并翻个,加盖二分钟大饼出现金黄色就可以了。
需要材料-
面1000克
盐适量
油适量
-步骤-1
面粉合成面团。
2
合好的面团醒放半小时。
3
做成饼剂子。
4
擀成圆圆的面皮。
5
倒入适量色拉油。
6
涮均匀后用手撕开。
7
在折起来。
8
成三角形
9
尖头用手往里推,大头捏紧。
10
用手在整出圆形。
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擀成大饼。
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放入电饼铛里在次倒入色拉油,盖好。
13
两分钟大开变成金黄色
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拿出来放在案板。
15
切成四角即可
千层饼神仙做法?
食材:中筋面粉300克,酵母4克,芝麻两勺,五香粉1勺、盐适量。
第一步:300克面粉放入盆中,4克酵母用温水化开倒入盆中,慢慢的加入大约一半量的清水,一边加水一边搅动,拌成絮状,和面后揉成面团,不需要揉太长时间,面团揉到差不多光滑就行了。
第二步:将面团揉成剂子,切成一块略微大一些,剩下4块一样大的剂子备用。
第三步:先将大剂子擀成面皮,铺在案板的底下,抹上一层油,撒上一些五香粉和盐,然后依次将小剂子擀成面皮,一层层的铺上去,每铺一层都要抹油和撒五香粉,最上层不要抹油。
第四步:将最下层的大面皮翻上来包裹着全部的小面皮,捏几下让其黏连在一起。
第五步:将整个面饼翻转过来,喷上一些水,撒上一层芝麻,轻拍几下粘结实。
第六步:将面饼放入冷水蒸锅中,醒发5分钟后,开中火烧水,水开以后继续蒸20分钟。
第七步:蒸出来的千层饼特别柔软,这时候就已经可以吃了,如果想外皮酥脆焦香的话,还需要再煎一下,平底锅刷油,将面饼放在上面中火煎,一面大约煎3分钟,翻面煎另外一面,两面都焦黄的时候就可以出锅了
到此,以上就是小编对于千层饼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于千层饼的做法的2点解答对大家有用。
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