自做酸辣粉的做法?
用料:红薯粉适量、青菜、油炸花生、白芝麻、香菜、醋、蒜泥适量。
做法:
1、准备好红薯粉、青菜;
2、用温水将红薯粉浸泡半小时;
3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟;
4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里; 5、青菜洗干净后放开水里焯水;
6、焯好水的青菜捞出放粉上面;
7、锅里放油,加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油;
8、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味;
9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上;
10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可。
用料;红薯粉150克(泡好的);红油15克;香醋10-15克;盐1克(口淡可以不加);高汤或者水200克;大蒜丁5克;葱白丁5克;美极鲜味汁5克;鸡粉5克;碎芽菜10克;涪陵榨菜碎10克;葱绿末5克;香菜5克。
做法
1、首先我们需要提前几个小时来泡发红薯粉,用冷水泡一段时间。
2、将各种需要的小料切成末
3、锅里加10克油,倒入大蒜丁和葱白丁爆香。
4、倒入一旁准备好的高汤或者水,大火煮开。
5、加入鲜味汁和鸡粉。
6、在锅里加入开水,将泡好的红薯粉煮透。
7、倒入一边准备好的底汤碗里。
8、然后加入红油,香醋,在将芽菜和榨菜还有葱香菜放入碗里。
食材用料
红薯粉丝 200克 姜 1片
蒜 3瓣 花椒 15克
葱 一棵 香菜 一棵
白芝麻 10克 辣椒粉 15克
玉米油 适量 生抽 适量
醋 适量相克食物 胡椒粉 适量
耗油 一勺 郫县豆瓣酱 一勺
酸辣粉的做法
1.粉丝提前泡4个小时,泡发。
2.姜蒜切粒,葱切粒,香菜切段。
3.把粉丝放入开水锅里煮约30分钟。
4.另起锅,热锅放油。
5.加入花椒煸炒出香味。(小火)
6.捞出花椒,加入姜蒜煸炒出香味。
7.加入辣椒粉。
8.炒出红油,加入一勺郫县豆瓣酱。
9.翻炒均匀。
10.加入生抽、醋、耗油、胡椒粉小火煮开,加入白芝麻,关火。
11.粉丝煮透至看不见白芯,捞起。
12.捞起粉丝,舀两勺原汤碗里。
13.加入熬好的酱汁,撒上葱花和香菜。
怎么做酸辣粉?
酸辣粉需要配料及步骤如下:
需要提前准备好的材料包括:红薯粉丝 150克、香菜 2根、细香葱 2根、蒜 4瓣、生抽 2勺、醋 2勺、花椒粉 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、麻辣烫佐料 50克、花生仁(油炸) 30克、油酥黄豆 30克、榨菜 30克、植物油 1汤匙、水 适量。
1、第一步把红薯粉泡水中一小时。
2、香菜和香葱切成细末待用。
3、蒜捣成蒜蓉放适量开水勾兑。
4、锅内放油加热,放入花生翻炒,然后盛出。
5、锅内放入肉末,五香粉,生抽,葱花翻炒变色。
6、然后放入甜面酱和水,大火收汁后起锅装碗待用。
7、盆中放入麻辣烫佐料化开。
8、把粉条煮至透明,捞出放入碗里。
9、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里,拌匀。
10、然后依次加入蒜水、芝麻、香醋、生抽、辣椒油、肉酱、葱花。
11、最后放入花生,香菜,这样就完成了。
到此,以上就是小编对于自制酸辣粉怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于自制酸辣粉怎么做的2点解答对大家有用。