东阳地方土菜(东阳地方土菜有哪些)

1. 东阳梅干菜正宗做法？
2. 东阳八大特色美食？

东阳梅干菜正宗做法？

步骤/方式1

摘掉黄叶，清洗干净，挂起来控干水分。

步骤/方式2

叶子干蔫就可以了。

步骤/方式3

烧一锅开水，把菜放进去烫一下，先烫根在放叶子，每根叶子都烫到。

步骤/方式4

捞出来放进盆里压实，趁热盖上盖子闷一晚上。

步骤/方式5

叶子基本都变黄了。

步骤/方式6

挤掉水分，挂起来晾干。

步骤/方式7

晾了两天，基本都干成茶叶了。

步骤/方式8

放入蒸锅大火蒸20分钟，关火在锅里自然冷却。

步骤/方式9

再挂起来晒干，再蒸再晒，一共三蒸三晒。

步骤/方式10

完全干了以后剪成小段装起来阴凉处保存即可。

步骤1

用料

梅干菜 50克

白糖 5克

蒜头 1个

辣椒 4个（根据喜辣程度可多可少）

步骤2

取一小碗梅干菜（50克左右）。

步骤3

用蒜头、辣椒作为配料，喜欢吃辣的可以多加辣椒。 

步骤4

蒜去皮。

步骤5

蒜姜用料理机打碎，没有料理机用手工剁碎。

步骤6

取出备用。

步骤7

起油锅，需多加点油，因梅干菜吸油，炒香蒜末。

步骤8

加入梅干菜，翻炒均匀。

步骤9

加点糖调味。

步骤10

出锅。

步骤1

梅干菜洗净，泡水约1小时。

步骤2

五花肉洗净，切2-3cm块。不能太小，肉烧好会缩，烧酥软了容易碎。

步骤3

锅里放一些油，中火炒肉至微黄如上图，放生姜炒+约8小颗冰糖，炒化。

步骤4

加入3大勺酒+2大勺生抽+1大勺老抽，加入梅干菜，以及梅干菜泡出来的水。大火烧开10分钟。

步骤5

倒入高压锅，约3分钟上气，中火烧10分钟，关火静置10分钟。

步骤6

开盖大火收水，加半勺耗油调味。

步骤7

出锅

东阳八大特色美食？

1、东阳沃面

早期在东阳民间，人们习惯把吃剩下的菜、汤用来煮面条，然后加入番薯淀粉制成糊面，易消化吸收，又营养丰富。后慢慢地经过厨师们的精心制作，成为现今的一大特色，独具东阳风味。

2、东阳火腿

东阳火腿形如竹叶、皮薄骨细、腿心饱满、精中夹肥、油而不腻，瘦肉细嫩、红似玫瑰，肥肉透明、亮若水晶，咸淡适口、香气浓郁，素以色、香、味、形“四绝”著称。

3、东阳索面

东阳特产索面又叫长寿面，主产于东阳市巍山镇曙光村等，历时几百年手工制作的传统产品。东阳索面具有柔软细白、烧食方便、其性平和温补，易消化吸收，价经济实惠，除加少量食盐之外，未加任何添加剂，乡间称为寿面，是祝贺寿诞的必备礼品。

4、上卢馄饨

在东阳市江北街道上卢菜市场里，有许多当地的特色小吃，有红皮的白切羊肉、萝卜麦饺等，其中最具特色的当属"上卢馄饨"，每家小吃摊用的都是老式带抽屉的馄饨担，现剁新鲜肉馅现包馄饨，柴火锅灶烧得又红又旺，下锅几分钟后，热气腾腾的馄饨就到了客人面前。

5、东阳烤豆腐

烤豆腐此乃东阳的一道特色小菜，早已声名远扬海外。农家自制盐卤豆腐切成方片、大小如手掌，贴于敷油的锅壁，两面烤黄即可。吃法多样，趁热浇上酱油、醋、辣油等，可作下酒菜，农家常杂以青菜、豆芽烧煮，也可以用烤豆腐为主料做煲。

6、南马肉饼

南马肉饼是浙江东阳著名的传统小吃，最早出现于明朝，有很悠久的历史，历来都很受当地人喜欢。

7、馒头焐肉

东阳民间宴席，一开筵就是馒头焐肉，寓意是恭喜大家事业兴旺发达。这道菜其实是从孔子祭祖的菜式演化而来。孔子祭祖始用馒头、方肉。东阳沿用这道菜式，暗合东阳“教育之乡”的人文内涵。

8、荞麦老鼠

荞麦，在东阳有“裹龌龊”一说。每年吃几次荞麦食品，可以起到清理肠道沉积废物的作用。吃荞麦老鼠在东阳已经有几百年的历史，堪称东阳一特。荞麦老鼠好吃的秘诀首先要选好水分充足的萝卜，拔成丝状，再选上好的牛肉切丝，将萝卜丝和牛肉加猪油翻炒，萝卜和牛肉的香味出来之后，放进荞麦老鼠，加水煮，最后再放上青葱、生姜等调味料出锅。

到此，以上就是小编对于东阳地方土菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于东阳地方土菜的2点解答对大家有用。