桂西南菜 特点是什么?
桂菜是广西菜的简称。桂菜历史源远流长,植根本土,博采众长,加上改革开放后各地挖掘、改良、创新的菜肴,桂菜最终形成了桂北风味、桂西南风味、桂东南风味、沿海风味、少数民族风味五个各具特色的地方风味系列。
除了常用原料,每个风味系列在烹饪手法、物料选取、调味风格等方面,都有其突出的地方特色食材及文化个性,焕发着浓郁的地方风情和民族风采。
广西灵山满月菜谱?
冷菜系列:
1、凉拌牛肉,口感鲜美,具有嚼劲
2、冷三黄鸡,鲜嫩无比,搭配酱油,咸甜适中,增强食欲
3、海鲜拼盘,三文鱼、甜虾、北极贝、鲍鱼多种类拼盘,提升档次
4、卤水拼盘,3-4种卤水类拼盘,一般选用金钱肚、鹅、卤蛋居多
5、桂花糖藕,冷菜中的小甜点,帮助大家提升味觉口感,搭配糯米香气四溢
6、红枣莲子,美好又传统的寓意,最常见的开胃冷菜
7、田园沙拉,冷菜中的素食者,清新爽口,解油去腻
8、醋拌海蜇,最开胃又提升的一道下酒菜,口感爽朗,提升食欲
9、秘制鹅肝,口感细腻又浓郁,鲜美又富含了十足的层次感
10、酥炸鱼干,外脆里嫩,老少皆宜,补充蛋白质与钙质
热菜系列:
1、清蒸石斑鱼
2、黄油焗龙虾
3、白灼草虾
4、葱油/清蒸/咸蛋黄/避风塘炒膏蟹
5、牛气冲天
6、外婆红烧肉烧蛋
7、北京烤鸭卷饼
8、蒜香脆皮鸡
9、酱烧大海参
10、蒜蓉豉汁蒸扇贝/鲍鱼
11、高汤火腿娃娃菜
12、清炒西芹百合
点心与靓汤系列:
1、经典海皇羹/土鸡菌菇瓦罐汤
2、长寿炒面
3、酒酿小圆子/红豆沙小圆子
4、叉烧酥/萝卜丝酥
5、水果拼盘
以下是一份灵山满月菜谱的一些常见菜品:
1. 荷叶粉粿:用糯米粉制成的糕点,外面包裹着鲜香的荷叶,口感软糯,内馅可以是豆沙、花生或肉馅等。
2. 腊味五花肉:将五花肉腌制并烤制至香脆,配有糯米饭或馒头一同享用。
3. 广西特色米粉:柳州螺蛳粉是广西灵山地区著名的特色美食之一,由新鲜米粉、螺蛳肉等配料制成,呈现出独特的酸辣风味。
4. 红烧肉:将猪肉块慢慢炖煮,加入酱油、糖和香料,烧至入味,软糯香甜。
5. 荷叶粽子:粽子是中秋节期间的传统食物之一,制作过程中,将糯米和各种馅料(如豆沙、五仁、红枣等)包在粽叶中蒸煮,口感香软。
6. 广西米饭糕:将米饭、鲜肉、香菇等材料混合搅拌,蒸煮成菜,口感软糯,味道香醇。
这些菜肴代表了广西灵山地区的美食特色,根据个人口味和习惯,也可以加入其他中秋节期间喜欢的食材和菜品。
它是用糯米和馅料包裹而成的一种粽子。
下面是制作广西灵山满月的简单菜谱:
材料:
糯米
猪肉馅(或其他喜欢的馅料,如豆沙、咸蛋黄等)
葱姜蒜
食用油
盐、酱油、料酒、胡椒粉等调味料
步骤:
将糯米浸泡在清水中,浸泡时间根据糯米的品种而定,一般需要2-3小时。
将猪肉馅用葱姜蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉等调味料拌匀,腌制片刻。
将浸泡好的糯米沥干水分,加入适量的食用油拌匀,使其更加滑润。
取一片草叶或者竹叶,将糯米放在叶子上,用手将其压平。
在糯米上放入适量的馅料,然后将糯米包裹起来,用叶子包好。
将包好的糯米放入蒸锅中,用大火蒸熟,大约需要30-40分钟。
蒸熟后取出,稍微晾凉一下,即可食用。
这是一种传统的广西灵山满月菜谱,你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。希望你能享受到美味的灵山满月!
到此,以上就是小编对于广西地方菜创新的问题就介绍到这了,希望介绍关于广西地方菜创新的2点解答对大家有用。
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