青蛙怎么做好吃王刚?
1、把青蛙(养殖)洗净抹盐腌制10分钟控水备用。

2、热锅冷油爆香花椒、葱、姜、蒜、小米辣,拨开加入一大勺郫县豆瓣及香辣酱炒出红油后倒入青蛙翻炒断生。倒入适量白酒或米酒爆香挥发掉青蛙的腥味,翻炒后加入一大勺老抽上色翻炒均匀后在加入适量生抽、醋调味翻炒均匀,然后用温水花开一勺糖倒入锅中翻炒片刻!

3、倒入适量冷水抹过食材大火加盖焖煮约5分钟,时刻观察锅中汤汁浓稠露出食材后,用勺子试下汤汁咸淡适量加盐调味。咸味合适后在倒入准备好的蒜台和洋葱块继续翻炒均匀,加入适量鸡精、黑胡椒粉拌匀转中火加盖焖煮1分钟(此刻要防止锅中汤汁烧干),此时用一勺淀粉加入适量清水勾芡。

4、打开锅盖转大火收汁至浓稠至少许汤汁时,加入调好的淀粉液勾芡,此时快速翻炒均匀,把汤汁收紧后撒上葱段起锅装盘。
一、青蛙洗净剁成块,撒上淀粉和适量盐,加料酒拌匀,码味20分钟;灯笼椒、仔姜切丝,泡椒剁碎,大葱切成1寸长的节子,备用
二、锅内倒入平时炒菜的2倍油,烧至5成熟,撒入花椒粒,至油烧至9成熟,捞出花椒
三、倒入码好味的牛蛙,炒至散仔,表面发白马上起锅
四、锅内剩下的油烧热,加入豆瓣、几根仔姜丝、几节大葱、适量盐,炒香
五、加入两小碗水,烧开,倒入爆好的牛蛙,大火煮至9成熟
六、加入剩下甜椒丝和仔姜丝,翻炒均匀,煮至甜椒和仔姜刚熟
七、勾芡,加入剩下的葱节,撒一点点鸡精,翻转,起锅
食材清单:青蛙一碗,姜蒜切好,黄瓜一根,切段。花椒、胡椒粉、生抽料酒还有香油
烹饪步骤:
1、杀好的蛙洗好用生抽和料酒腌制半小时
2、生姜切片,蒜粒可拍碎,切好适当的红辣椒,还有紫苏
3、黄瓜洗净切成小条
4、放油烧热先把花椒放进去爆香,然后捞出,放生姜大蒜炒香,然后把蛙放进锅里爆炒,至变白,然后碗里剩下的腌制水再加点水全倒进锅里煮5~8分钟!然后放辣椒和黄瓜炒熟别炒老,放盐放入香油和胡椒粉,再放紫苏炒
5、出锅
1、食材:青蛙1000克、盐适量、鸡精适量、糖适量、干辣椒20个、干花椒20克、大蒜3瓣、姜3片、大葱一根、大蒜十颗。
2、首先,我们将青蛙剥皮洗净,以作备用;
3、然后,将泡椒、泡姜全部切好,以作备用;
4、这时候,我们起锅烧油,加入少许猪油进行提味;
5、接下来,再倒入泡姜泡椒、葱白、大蒜、干辣椒和麻椒,小伙进行爆香;
6、然后,把青蛙加进锅中,再倒一小碗水,加入少许盐、糖,中火煮20十分钟左右;
7、最后,等青蛙软烂时,就可以出锅了。
腊青蛙湘菜做法?
腊青蛙湘菜是一道具有湖南特色的传统美食。这道菜选用青蛙为主要食材,经过腌制、风干等工序制成腊青蛙,再与辣椒和其他香料一同烹饪而成。下面是一种简单的腊青蛙湘菜做法:
所需材料:
1. 腊青蛙:500克
2. 青红椒:各1个
3. 大蒜:3瓣
4. 生姜:1小块
5. 料酒:30毫升
6. 生抽:30毫升
7. 老抽:10毫升
8. 豆瓣酱:30克
9. 豆豉:10克
10. 盐:适量
11. 白糖:适量
12. 食用油:适量
制作方法:
1. 将腊青蛙放入温水中浸泡30分钟,去除多余的盐分和杂质,然后将腊青蛙洗净切块,备用。
2. 青红椒洗净切成小块,大蒜和生姜切末,备用。
3. 锅中加入适量的食用油,烧热后放入蒜末、姜末和豆瓣酱、豆豉,小火炒出香味。
4. 加入腊青蛙块,翻炒均匀,使腊青蛙块充分吸收调料的味道。
5. 倒入料酒,继续翻炒均匀。
6. 加入生抽和老抽,翻炒均匀,让腊青蛙块上色。
7. 倒入适量的水,水量需覆盖住食材,然后加入适量的盐和白糖调味。
8. 大火烧开后,转中小火炖煮约15分钟,让腊青蛙充分吸收调料的味道。
9. 最后,加入切好的青红椒块,翻炒均匀,再炖煮2-3分钟,让青红椒的味道与腊青蛙充分融合。
10. 将腊青蛙盛入盘中,即可享用。
这道腊青蛙湘菜色香味俱佳,非常适合喜欢辣味的食客。你可以根据自己的口味调整生抽、老抽、豆瓣酱和豆豉的用量,以获得更美味的口感。
到此,以上就是小编对于美食达人吃青蛙的问题就介绍到这了,希望介绍关于美食达人吃青蛙的2点解答对大家有用。
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