砂锅居正宗做法?
用料:五花肉或后臀肉,酸菜,粉丝,海米,香菇、葱、姜。
调料:鸡精、盐、味精、老抽。调料:韭菜花、豆腐乳、辣椒油调制。
做法
1、将五花肉或后臀肉(喜全瘦肉的用后臀肉,这可是师傅悄悄告诉我的。砂锅居起家时用的就是后臀肉)入白开水锅中煮至六成熟,捞出放凉(煮肉时,开水下锅,水中不加任何调辅料,保持原味);煮白肉的汤过滤留用。
2、将白肉切成约1mm薄片,太薄会影响口感;
3、将酸菜切丝先放入砂锅垫底,将冷水泡好的粉丝码放到酸菜上,然后将肉片一层层码好;
4、将葱花、姜片、海米和香菇码放到白肉上;
5、加入适量盐,鸡精,味精,少许老抽酱油;
6、加入煮白肉的肉汤,砂锅坐火开锅后煮5分钟。
材料: 带皮五花肉 芥菜酸菜 花生米 八角 老抽 油 做法
1.锅内放少许油,加八角、姜片爆香;
2.放入五花肉丁,翻炒;
3.加老抽调味;
4.放入花生、芥菜咸菜丁翻炒,加水,大火,锅开后转小火,慢慢炖至汤汁浓稠即可。
齐氏砂锅居做法?
材料
板豆腐1块,干贝20公克,鸡翅膀2支,火腿1片,花菇2朵,冬粉1/2把,秋葵1片,酒15cc,高汤:700cc,鸡粉1/2小匙,盐少许,胡椒粉少许,酱油2∼3滴
做法
1.将板豆腐切成3公分正方形备用。
2.火腿切片;冬粉泡水后捞起;香菇用温水泡软切片;干贝加酒蒸软后撕成丝状备用。
3.秋葵洗净,汆烫后泡冷水冷却,沥干备用。
4.鸡翅在油锅中煎至表面上色备用。
5.取一砂锅,放入作法2、4的材料,注入水与鸡粉调成的高汤后,以中火煮约15分钟,再加入豆腐略煮,以所有调味料调味,上菜前将秋葵摆入即可。
材料: 带皮五花肉 芥菜酸菜 花生米 八角 老抽 油 做法
1.锅内放少许油,加八角、姜片爆香;
2.放入五花肉丁,翻炒;
3.加老抽调味;
4.放入花生、芥菜咸菜丁翻炒,加水,大火,锅开后转小火,慢慢炖至汤汁浓稠即可。
砂锅居顺口溜?
1. 家的期待,砂锅才爱,砂锅居。
2. 好品牌,好健康,⼀旦拥有,别⽆所求,砂锅居。
3. 锅中凤凰,钢中砂锅,砂锅居。
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6. 砂锅品质,岂⽌于味。
7. 凤凰砂锅,灶具新主张,砂锅居。
8. 缔造完美⽣活,幸福快乐每⼀刻,砂锅居。
砂锅居的酸菜怎么制作?
砂锅居的酸菜想要制作的好吃,那么首先你要选择优质的酸菜,一般来说应该选择南方的酸菜,因南方的酸菜口感特别的爽脆,其次选用的砂锅需要选用黄泥砂锅这样的砂锅煮的酸菜特别的软烂,而且吃起来口感特别的好,然后就是放一些配菜佐料,这样才能保证酸菜的味道特别的好吃。
到此,以上就是小编对于砂锅居地方菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于砂锅居地方菜的4点解答对大家有用。
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