850美财政部长在北京点的最贵菜剁椒鱼头

850美财政部长在北京点的最贵菜剁椒鱼头

2023年07月08日下午，耶伦宴会照片被上传至社交网络。耶伦“与几位女性经济学家共进午餐”。

网传美国财政部长耶伦一行的午宴菜单如下：

剁椒鱼头￥850

老式果木烤鸭￥380

干煸四季豆￥80

宫保鸡丁￥98

麻婆豆腐￥88

拍板双脆￥50×2

大蒜烧茄子￥78

老北京猪肉水饺￥80

总价1754元。如果按照片中出现的六位食客算，人均在292元左右；如果按摆放的十份餐具算，人均则为175元左右。

整套菜单中最贵的，价值850元一份的剁椒鱼头，、一道家喻户晓的湘菜。

【剁椒鱼头】

在中国的烹饪技艺中，剁椒鱼头是一道富有特色的美食。其独特的口感与风味，让它在众多美食中独树一帜。

首先，剁椒鱼头的味道独特，让人回味无穷。剁椒的麻辣与鱼头的鲜嫩相互映衬，使得这道菜肴在口感上具有了丰富的层次感。在品尝剁椒鱼头时，你不仅能感受到辣椒的火辣，还能感受到鱼头的鲜美。这种独特的组合，让人在味蕾上享受到了极致的满足。

其次，剁椒鱼头的制作工艺精巧。选择新鲜的鱼头是这道菜肴美味的关键。在烹饪过程中，厨师需要将鱼头进行恰到好处的腌制，以充分提取出其中的鲜味。同时，剁椒的配料也需根据不同地区和口味的差异进行调整，以使这道菜肴在满足麻辣口感的同时，又不失自身独特的风味。这种精巧的制作工艺，让人赞叹不已。

此外，剁椒鱼头所承载的文化内涵也是十分丰富的。它不仅是一道美食，更是一种地方文化的象征。在中国的许多地区，剁椒鱼头是招待宾客的上乘之选。它寓意着热情好客，让人们在品尝美食的同时，也能感受到深厚的地方文化底蕴。

然而，在品尝剁椒鱼头时，我们也要注意一些可能的缺点。例如，部分餐厅可能存在卫生问题，导致菜品的质量不稳定；同时，由于辣椒的用量较大，可能对部分食客的口味产生过于刺激的影响。因此，我们需要在品尝时注意选择可靠的餐厅和调整个人口味接受程度。

作为一道具有地方特色的美食，剁椒鱼头所传递的不仅是口感上的享受，更是一种文化与情感的交流。

剁椒鱼头如何做

年菜中，鱼是少不了的一种食材。剁椒鱼头，香辣入味，火红的剁椒，酣畅淋漓的鲜辣，年味十足哦。

剁椒鱼头的做法

步骤step

1

准备食材。

步骤step

2

鱼头从背部切开，去掉腮、鳞、黑膜、鱼牙，清洗干净。
鱼头用料酒、盐、白胡椒粉和姜丝腌制15分钟。
将姜片葱段垫在盘子底部。摆放鱼头。

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3

锅热油，放入姜蒜末炒香。
放入剁椒炒匀。

步骤step

4

放入生抽、蚝油、料酒和盐翻炒均匀。

步骤step

5

炒好的剁椒覆盖到鱼头上。

步骤step

6

锅中放水煮沸，放入鱼头，盖盖蒸8分钟。

步骤step

7

取出鱼头，撒葱花，浇热油激发出香味。

剁椒鱼头的成品图

剁椒鱼头的烹饪技巧

技巧tips

1.鱼鳃、鱼牙和腹部的黑膜是最腥的，一定要清理干净。
2.蒸鱼头一定要开水入锅蒸，蒸出来的鱼头才会鲜嫩多汁。

剁椒鱼头应该怎样做？

材料：新鲜鳙鱼头一个（3斤左右）、剁椒、姜、葱

第一步：将鱼头清洗干净，用料酒以及生姜腌制半个小时，在腌制的时候，用手将料酒和生姜均匀，这样才能达到充分去腥的目的。在去腥的同时，在锅中倒入油，加入大蒜末翻炒出香味，加入剁辣椒，耗油、生抽翻炒，炒出香味后备用。

第二步：将炒好的剁辣椒均匀的涂抹再鱼头上，在鱼头上淋上一点生鱼豉油，放入锅中蒸12-15分钟就可以了，这样剁椒鱼头就做好了，做出来的剁椒鱼头香辣入味，全无腥味。

以上就是剁椒鱼头的做法了，大厨教你做剁椒鱼头，香辣入味没腥味，最重要的是简单易学。

总结的几个关键：1、选择上好的剁椒和新鲜的鱼头，用蚝油腌制。2、蒸鱼头的时间不能过长，8-10分钟足够，保证蒸出来的鱼头鲜嫩3、蒸好的鱼头淋上适量的蒸鱼豉油，味道要好很多。4、吃完鱼头，还可以根据自己的口味添加煮好的面条或豆腐丝等。