地方菜简称(地方菜代表)

上海菜叫法和其他地方的区别？
地方菜系特色？
蒙菜是什么菜？
13大菜系？

上海菜叫法和其他地方的区别？

其他地方菜主要以地方简称命名，比如：四川叫川菜，广东叫粤菜。

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上海菜一般也会叫本帮菜。是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。

地方菜系特色？

各个地方菜系都有其独特的特色和特点。

1. 四川菜系：四川菜系以其辛辣和麻辣的口味而闻名，使用大量的辣椒和花椒，并注重口感和香料的搭配。著名菜品包括宫保鸡丁、麻婆豆腐等。

2. 广东菜系：广东菜系以其清淡、鲜美的口味而受到赞誉。注重食材的原汁原味，烹调方法多样，包括烧、炒、蒸等。著名菜品包括广东火锅、烧鹅等。

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3. 湘菜系：湖南菜系注重口味鲜辣，以辣椒为主要调味品，融合了湖南地方特色食材和独特烹饪技巧。著名菜品包括剁椒鱼头、毛氏红烧肉等。

4. 浙江菜系：浙江菜系以其清淡、鲜美的口味而著名。注重原汁原味，讲究调料的搭配和烹调火候的掌握。著名菜品包括东坡肉、西湖醋鱼等。

5. 列炸菜系：四川列炸菜系以其独特的烹饪方法和风味而闻名。炸菜是列炸菜系的主要特色，以其外酥里嫩、色香味俱佳而受到喜爱。著名菜品包括辣子鸡、口水鸡等。

这只是一些地方菜系的特色，实际上每个地方菜系都有自己独特的特点和特色菜品，都值得一试。

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.鲁菜。

其特点是清香鲜嫩味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

2.川菜。

其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒和鲜姜，与辣酸麻脍炙人口，形成独特风味，享有一菜一味百菜百味的美誉。

3.闽菜。

其特点是色调美观，滋味清鲜而着称。

(1) 齐鲁风味，齐鲁风味以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。

齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称。用高汤调制是济南菜的一大特色。糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。济南著名的风味小吃有：锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汗饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等。德州菜也是齐鲁风味中重要的一支，代表菜有德州脱骨扒鸡。

(2) 胶辽风味，亦称胶东风味，以青岛菜为代表。流行于胶东、辽东等地。

蒙菜是什么菜？

内蒙菜简称蒙菜，它是我国内蒙古地区流行菜式的总称。我国内蒙古地区地理位置十分独特，它东部与东北地区接壤，中部与河北、山西相连，西部连接甘肃和新疆，这就决定了它的饮食风格东部接近东北菜，中部受晋菜影响，而西部更接近西北菜。但总体上以牛羊肉和奶制品闻名，经典的菜肴包括：手把肉、烤全羊、肚包肉、羊肉烧麦等。