临县家常凉菜的做法?
食材清单
金针菇 200克 、 独蒜头 1个 、 小米椒 3个 、 盐 适量 、 油 适量 、 酱油 2汤匙 、 陈醋 1汤匙 、 香油 少许
烹饪步骤
1/8
备好食材:金针菇、辣椒、蒜头。
2/8
金针菇洗净切去头部,辣椒切粒、蒜头拍碎。
3/8
水里放少许盐烧开,放入金针菇焯1分钟。
4/8
捞起,放入碗中。
5/8
锅里放适量油煮开,关火,加入辣椒、蒜蓉。
6/8
倒入陈醋,酱油、香油拌匀。
7/8
铲起淋在金针菇上面即可。
主料金针菇适量 粉丝两小把红萝卜半个 韭菜,香菜适量 辅料盐,香油生抽,醋适量 凉拌菜的做法步骤1. 粉丝提前用温水泡上,金针菇去根部入开水烫熟,红萝卜擦丝入开水烫熟,韭菜香菜烫熟。
将泡好的粉丝入凉水过凉,将所有材料混合,调入香油,醋,生抽,盐,生姜,蒜拌匀即可。小贴士粉丝不要泡的时间过长。
工艺:拌
口味:家常味
时间:<5分钟
热量:较低热量
配料:
烹饪步骤:
1.白菜切丝、菠菜切段焯熟,粉丝烫软,大蒜捣成泥加醋
2.所有原料加盐、香油(花椒油)一起拌匀
山西的凉菜酱肉怎么做?
这个简单啊,我教以下我惯用的调凉菜方法:
1、将要调的菜过水;
2、过冷水(最好凉白开),放如盆中)
3、切葱成细丝,放在菜上,发盐、花椒末、芝麻末、(喜辣者也可放蒜末)
4、中火放上干锅,放油,放如小辣椒两个,油出烟,辣椒微焦,下火,浇到菜上,不用动锅,再放如醋,小火加热,放如菜中。 5,菜中放香油拌起即可。 味道不错哦,不信试试.
什么陈醋做凉拌好吃?
镇江陈醋做凉拌菜好吃,开早餐店时桌上放的也是镇江陈醋,我自己经常拌东北拉皮吃。陈醋不单单做凉拌好吃,像做红烧鱼,糖醋排骨我放的都是陈醋,我回妈妈家她家就有好几种,9度 白醋 米 醋 香醋 陈醋,我弟妹做凉拌也放的是陈醋,酸辣汤放的是9度。
山西糕面的正宗做法?
油糕在山西人心里的地位和饺子差不多,逢年过节,娶媳妇嫁女儿都一定会炸油糕,还会给街坊邻居送油糕和凉菜,让大家都沾沾喜气。油糕有包豆沙馅的还有包菜馅的,枣泥的,今天我先发个豆沙馅的。
用料
糕面 500克
豆馅(我一般都是买现成的)
胡麻油(用别的油也可以,可是我觉得还是胡麻油炸出来的香) 克
山西油糕的做法步骤
步骤 1
先把糕面倒在一个干净的盆子里,然后少量多次的倒入冷水,把糕面弄成颗粒状(不知道干湿程度的可以捏一把糕面能捏成团,放回盆子里用手一拌又可以轻松变成颗粒的应该就差不多了)
步骤 2
蒸锅放水大火烧开水,在蒸笼里放一块浸湿的笼布,把糕面均匀的铺在笼布上,蒸15到20分钟
步骤 3
找个干净的塑料袋,里面倒点食用油,不用太多,然后搓袋子让袋子里都沾上油,把蒸熟的糕面倒在袋子里,趁热揉面(山西土话叫踩糕),嫌烫可以在袋子外面裹块湿毛巾。多揉一会你会看到糕面变的光滑了就可以了。
步骤 4
手里抹点油拽糕面剂子(大小和小笼包大小差不多),把糕面剂子用手捏成圆形,在中间放点豆馅然后收口搓圆,一个一个都是这样包好放在抹了油的案板上。
步骤 5
锅里倒半锅油,油热开炸,炸到油糕表面都起了小泡泡就可以捞出来了(我每次都是用奶锅炸糕,省油)
步骤 6
炸好的油糕外面咬一口咔嚓脆脆的,里面是甜甜的豆沙馅和软糯筋道的糕面,每次老公都能吃7,8个呢,(因为是油炸的东西吃多了怕会感觉腻,最好配着凉菜吃)
到此,以上就是小编对于山西地方凉拌菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于山西地方凉拌菜的4点解答对大家有用。
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