把春天吃进嘴里这些野菜只有在云南才能吃到 想尝尝吗

春光明媚，草长莺飞，

云南的春天既可以风花雪月

也可以人间烟火

对于一枚合格的吃货来说，

打开春季的正确方式当然是

用舌尖撩动令人春心荡漾绿间盎然的美味，

仔细想想，

咱云南能飞到舌尖上野花野菜可真不少

有统计显示，

我国可作为蔬菜食用的植物资源约有 2000种，

云南已鉴定的野生蔬菜超过400种，

占全国的1/5还多。

而单单昆明本地四季可以吃的野菜就70多种

我天，就算每天变着花样吃吃吃，

也一整年不重样啊！

所以这个春天

一定要趁时蔬发育到最水灵脆生的那一刻采摘

把它们做得花样百出“秀色可餐”，

然后把春天“吃”进肚子里

地衣生存范围很广，是真菌和藻类的结合体。

老百姓也称它为“地皮菜”。

它有点象泡软的黑木耳，一朵一朵地长在地面上。

地衣富含蛋白质、多种维生素和

磷、锌、钙等矿物质，

主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。

推荐吃法：

地衣最适于做汤，也可凉拌或炖烧。

干净的地衣在开水中烫过，捞出挤干，

加盐、酱油、葱花凉拌，

再淋上麻油拌匀，清新爽口；

加入鸡蛋大火煸炒，淋上米酒，色泽澄亮，鲜味扑鼻；

加韭菜焖炒，入口绵软，唇齿留香。

在临沧，遍地生长的杂草中，

往往会隐藏着许多的中草药，帕哈菜就是其中之一。

帕哈菜又名臭菜，与臭豆腐相似，

闻起来味道不佳，

入口却是鲜香可口。

在当地少数民族的食谱中，

这是一道具有清热祛湿功效的美味

推荐地区：临沧

推荐吃法：

帕哈菜洗净切细，调入土鸡蛋，只需少许盐调味，

锅入旺火留油少许，

将蛋与菜混合体倒入煎至两面均金黄。

土鸡蛋浓郁的香味与帕哈菜的清香混合，

脆嫩香滑融为一体，让味道在舌尖得到完美的释放。

四棱豆又称“金刚豆”，

富含蛋白质、维生素、多种矿物质，

营养价值极高。

推荐吃法：

用水焯透，

用淡盐水浸泡一会儿再烹饪口感会更好，

一般用来与辣椒或肉片炒食。

树头菜，云南人又叫刺包菜，

是一种生长在树枝顶端的芽菜，

其形状与即将开放的花苞酷似。

推荐吃法：

肥瘦参半的山猪火腿丝过热油，

干辣椒和蒜片的加入让整道菜味道更为丰富。

树头菜用手撕成小块，加鲜汤与火腿大火炒制10分钟，

山猪火腿丝的咸香与树头菜的香嫩鲜美融为一体，

入口滋味微苦回甘，

是春季难得的山珍美味。

灰挑菜的菜名是云南人的叫法，

也有人叫灰灰菜，

因其嫩叶背面有一层粉状的白灰而得名。

灰挑菜一般下过雨才会冒出来，多长在玉米地周边。

防止消化道寄生虫 消除口臭。

推荐吃法：

可凉拌可素炒，

清油、加上蒜片、干辣椒和盐巴

简单翻炒就是美味

注意：炒之前需要焯水。

蛤蟆叶是本地土叫法

学名叫车前草，

具有消肿、止泻、清热等作用。

全省各地都有，楚雄、曲靖和一些县城里较多

推荐吃法：

可以煮汤、凉拌、炒食，还可以洗净直接泡水喝。

也可拌入肉馅及调味品做馅，

蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩。

和灰挑菜一样炒之前也是需要焯水。

阳春3月，集市上就有新鲜椿头苞了

椿头苞又称刺椿头、刺棕包。

因长在刺椿树的枝头而得名

满身带刺、味微苦，具有清热解毒的功效。

是家家户户餐桌上必不可少的美味佳肴。

推荐吃法：

先把比较硬的刺去掉，软嫩的刺可以不用去，

然后洗净放入沸水中煮3到5分钟后捞出漂洗，

就可以根据口味烹制，

可以切碎凉拌、打蘸水、炒吃等。

春季昆明地区的山上，

有遍野生长的罗汉松，

它的嫩叶尖含有大量叶绿素、蛋白质等。

同时还具有祛热、下火功效。

推荐地区：安宁

推荐吃法：

家常吃法是松尖焯水后，加上盐、辣椒等作料凉拌食用。

松尖的产量并不高，

在一些小型菜市场偶尔可以碰到，

大型菜市场一般还买不到！

春天才有的美味

《食疗本草》中记载，

枸杞尖有强筋耐老、补益筋骨、

除风和去虚劳等作用。

推荐吃法：

可单独煮汤，也可煮成蛋花汤。

刺五加对许多云南的吃货而言，

都不陌生，傣味餐馆及思茅野菜馆常见其身影，

其实刺五加本来是味中药呢，

可添精补髓 抗衰老。

爱吃的云南人，把其端上了饭桌，

从良药变身为“别具风味”的野菜。

推荐地区：普洱、临沧

推荐吃法：

洗净后用来蘸作料吃，也能用来凉拌或清炒，烧汤也不错。

刺五加拌牛肉

新鲜的牛肉、柠檬、小米辣、姜、蒜

加上独特的配料刺五加，

别样的好吃

藠头是名字复杂的葱蒜混合体

每年春节至清明前后的藠头

是一道有些重口味

但犒赏味蕾超赞的下饭菜。

推荐吃法：

藠头吃法多样，

但是云南最常见的吃法是腌着吃，

藠头洗净可以整腌着吃，

也可以剁碎，配上小米辣，撒入盐巴、味精、等佐料，

腌制入味成藠头糟辣子

吃米线、面条时，放一筷头

味道爽歪歪。

云南很多山上生长着一种野生竹，

每至春天，山竹笋破土而出，

适时采食，可谓一件美事。小时候，

推荐吃法：

野竹笋直接生炒会有股涩味，

剥好后拿开水焯过再炒食会更美味，

腊肉炒笋、酸辣竹笋、制干竹笋皆是春天的美味。

每年清明前一段时间，

是吃艾粑的时候

摘取艾叶幼嫩部位，焯水、沥干、

加碱粉、加水烧开和过冷水，苦涩

原汁和糯米粉一起拌匀，

艾叶糍粑的模样便初步形成咯。

推荐吃法：

艾糍带着春天清新的气息，

一个个墨绿如玉，十分诱人，糯软滑润，

先是微苦，然后有种清香，

实在是意韵深长。

也是常见的用来做菜的药材了

具有清热解毒、预防感冒、利咽之功效。

推荐吃法：

板蓝根煮汤，将板蓝根连叶带根洗净，

像煮白菜一样放点油、盐、味精就可以了，

素炒板蓝根，先放点油，放点辣椒，大蒜，

稍有苦味！

皂果尖是皂角树的嫩芽，

有扫毒的功效。

推荐吃法：

一般用来加油盐煮汤，

或者放上干辣椒一起清炒，

还有一种制作方法——炒鸡蛋。

荠菜也叫“报春菜”，春寒料峭之时，

它就已经在田间地头播撒出成片绿意了。

春食荠菜可利肝气，还可明目、去火。

推荐吃法：

荠菜吃法很多，荤素烹调可。

如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、做丸子等，

清香可口，风味独特。

立春后采挖的笋，

洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口

春笋“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”

推荐吃法：

春笋的食法很多，炒、烧、煮、炖等皆可，

因其各个部位鲜嫩程度不同，

可分档食用，各具特色。

如嫩头可用来炒食;

中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；

根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类一起烹汤。

蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，

其主要功能是清热解毒、消肿和利尿，

它还能激发机体的免疫功能，

达到利胆、保肝作用。

推荐吃法：

蒲公英焯过后可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。

如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝；

还能搭配绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，

调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

马兰头别名马兰、红梗菜等

生于路边、田野、山坡上，我国大部分地区均有分布。

马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，

清明前的马兰头最为鲜甜清爽

推荐吃法：

马兰头既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用，

用嫩马兰头与嫩笋片同炒，其味清香；

马兰头洗净后，挤干切末，

加入肉馅，包蛋卷，馄饨或饺子，

鲜美爽口，清香诱人。

蕨菜又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜，

蕨菜素有“山菜之王”的美誉。“

蕨菜鲜嫩滑爽，而且味甘性寒，

入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效，

经常食用可治疗高血压、头晕失眠、慢性关节炎等症。

推荐吃法：

蕨菜的食法很多，卤、爆、炒、烧、煨、焖都可，

食用蕨菜时的处理方法大体有鲜食、盐腌、干制三种。

提醒：

无论鲜的还是干的蕨菜，

食用前都应先在沸水中烫一下，

清除表面的黏质和土腥味。

蕨菜不宜大量食用，脾胃虚寒者也不宜多食。

折耳根又名鱼腥草，

云南大部分地区觉见的一种菜

折耳根味辛，性寒

具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。

推荐吃法：

在云南折耳根是一种凉菜的原料，

方法是洗干净后切段，拌酱油、辣酱、葱、盐食用。

口感比较独特，初食者需要适应后才会喜欢吃。

折耳根加肉丝和佐料炒熟食用，

那又是另外一番风味。

每当春暖花开之际，

香椿树便在枝头生长出鲜嫩的枝芽来，

这可是春季最美味的馈赠，

香椿芽醇香四溢，鲜嫩美味，

那一捆捆鲜嫩的，带着水汽儿的

小香椿芽儿看着让人喜欢

推荐吃法：

香椿做菜浓香鲜美，质脆多汁，

用开水略微一燎，可炒食，可晒干，可盐渍，

可制麻辣香椿泡醋食用，可制椿卷。

香椿炒蛋、香椿拌豆腐等

美味菜肴香味浓郁，别有一格。

玉米笋也叫珍珠笋，

名称中虽然有个“笋”字，

但和竹笋家族并无关系，它是玉米

只因形状有如嫩竹笋尖而得名。

虽是春季食材，

在市场上并不常见。

推荐吃法：

吃法简单可炒吃可炖汤，

味道清甜

最简单是水煮、蒸，抹点盐就能吃。

草芽是长在水里的。

是香蒲的嫩芽叶，形状、颜色都像小型象牙

所以也叫“象牙菜”，

唯云南建水所特有

食用方法：

草芽色泽乳白，甜脆鲜嫩

云腿烩草芽、溜草芽鱼片、草芽腰片汤

草芽海参汤都是筵席中不可多得的美味

也可以和米线一起煮。有股香甜味道。

辣木作为蔬菜和食品有增进营养，

食疗保健的功能;也广泛应用于医药、保健等方面，

被誉为"生命之树"、"植物中的钻石"。

推荐吃法：

许多云南人在日常生活中食用辣木，

鲜叶可作为蔬菜食用，嫩叶类似菠菜，

可以作汤或沙拉。

大巢菜为豆科植物大巢菜的嫩茎叶，

又名野苕子、薇菜、野豌豆等，

多生于田边及灌木林间，

大巢菜具有清热利湿、和血祛瘀的功效，

小时候常摘来吹着玩

推荐吃法：

可作汤或炒食。

花椒叶，在作料中，

花椒大家都不陌生，

云南人除了花椒果儿外，还把花椒叶也充分利用起来，

吃起来有花椒的香味却没有麻味

推荐吃法：

用来与目前大量上市的青蚕豆一起炒，味道不错。

另外，与面粉相和后，套炸成饼吃，

也是云南的特有吃法哦。

云南的春天除了美味的野菜

更少不了秀色可餐的鲜花

「春吃百花、夏吃百菌、秋吃百根、冬吃百虫」

云南食花 历史 据有关资料表明已逾千年

云南人既把鲜花看进眼里，又把它吃进嘴里，

这样的春天才更完美。

南瓜花很多地方都吃，

南瓜花亦蔬亦药。

它清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、

治疗咳嗽乳腺炎等诸多炎症辅助作用，

实用时间也特别长

因此南瓜花的做法也多达数十种。

推荐吃法：

套炸南瓜花、南瓜花煎鸡蛋、

花生南瓜花汤、啤酒酿南瓜花、

青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、

南瓜花饼、南瓜花粥……

春天，金雀花遍开山野，

金雀花因形似飞雀，颜色金黄而得名，

是云南很常见的一道家常小菜。

金雀花有黄雀花和红雀花两种，

以黄雀花最为畅销。

推荐吃法：

把根须摘去后和鸡蛋同炒。

金雀花的甜味融合鸡蛋的香味

花香袭人、鲜嫩甘甜、风味独特。

在云南山间路边生长的开白花植物

这种植物多刺，

摘一朵凑近闻闻，有种淡淡的清香味，

便是苦刺花

苦刺花是一道美味的山珍，

也是一味纯天然的药物。

把它煲成凉茶，还有极好的清热消炎的功效，

推荐吃法：

苦刺花苦寒，直接食用苦味难掩，所以需要处理下，

用热水煮过，清水漂洗数道后再放入清水中浸泡1～2天，

苦味就会撇去。

干辣椒炒或与鸡蛋混炒。

苦刺花还可以凉拌吃，做法如折耳根、腌黄瓜等。

棠梨，别名海棠梨

立春后，云南的棠梨花就陆续开放了，

当地人不仅爱赏其花，也爱吃它的花骨朵。

推荐吃法：

采摘其淡咖啡色的花蕾，

经焯、漂后除去较重的苦涩味，

再清炒、做汤、凉拌等。

一般与干辣椒或者肉片炒，

因苦涩味较重，炒食棠梨花时要多放油。

海菜花是中国独有的珍稀濒危水生药用植物

分布于云贵海拔2700米以下的湖泊中

生长条件极其苛刻，只要水有些污染

海菜花就会死亡，因此被称为“富贵菜”

目前主要生长在丽江、剑川、洱源、

大理洱海、江川、石屏等地

推荐吃法：

在腊猪骨熬汤中，

先放进蚕豆米煮化，

再装入洗净不切的海菜藤茎，

成品称为龙凤呈祥汤。

芭蕉花却是云南人餐桌上的美味。

芭蕉花有化痰软坚，平肝，和瘀，通经的功效，

风味独特，有多种不同的炒制方法。

推荐吃法：

吃前也要进行汆水漂洗去涩味的操作，

可以爆炒也可裹面粉煎炸。

常见吃法有炒芭蕉、包蒸芭蕉花、

蕉花汤、五香芭蕉花。

茉莉花极香，通常会拿来泡茶，

我们也把它搬上了餐桌，

茉莉花炒鸡蛋、茉莉花豆腐羹等等，

都是经典云南菜。

推荐吃法：

茉莉花泡茶最能感受她的香气，

还有茉莉花百合炒藕片、茉莉鸡丝、

茉莉花饼、茉莉炒蛋各种吃法。

棕树开的花，也叫棕包、棕包米、棕笋等，

棕树花有的苦,有的甜，

在云南建水尤其常见。

它营养丰富，兼有消炎清火及降血压的药用攻效，

生熟都可吃。

推荐吃法：

炒肉丁腊肉，炖鸡，烧汤，辅料生姜、葱白、辣椒、酸菜。

色美味香，鲜脆爽口。

在开远，有一种花，

光艳如玉，耀眼夺目，高雅而圣洁，

有着诗一样的名字——玉荷花，

不仅是赏花人眼中的极品，

更是人们春季里餐桌上的山珍，

一种惊艳舌尖的乡愁美味。

玉荷花性平，味甘。

有化痰、止咳、降血脂、血压等功能。

推荐吃法：

它可凉拌、煮骨头鲊、煮蚕豆米干腌菜等，

还可晒干后备全年食用，

蚕豆炒玉荷花

在云南是一道很有名的菜肴，

蚕豆泥绵软的口感和玉荷花的缕缕清香

让人唇齿留香，沁人心脾。

玫瑰花每年春季开放一次，

云南安宁八街玫瑰很有名气，

每当盛开的时候大批游客都会前来参观。

玫瑰花其性温润，

温养心肝血脉、舒缓心灵，

能够抗抑郁和焦虑，提高免疫力，调节内分泌，

有美容养颜抗衰老之效。

推荐吃法：

可加糖和蜂蜜腌制成玫瑰酱

日常也可将干燥的玫瑰花泡茶饮用。

云南的玫瑰花 美食 最有有特色要数

玫瑰鲜花饼、玫瑰花红糖等。

云南一代有道菜叫「冲菜」，

做法独特，口味像青芥末，

吃一口辣得直冲脑门，非常下饭。

春季来云南一定要看一次油菜花海，

尝一尝冲菜的滋味。

推荐吃法：

凉拌油菜花、清炒油菜花

也是比较常见的吃法，

也有人将其做成汤，下火锅等。

山茶与云南人有着密不可分的关系，

可以说是云南的又一代名词，

饮食自然也离不开山茶花。

山茶花在药用价值上亦高，

有收敛、止血、凉血、调胃、理气、

散瘀、消肿等疗效。

山茶花糯米藕、山茶花糯米粥是

云南山茶花比较有代表性的 美食 。

除此之外、

将山茶花制成山茶花油、山茶花粉也是比较常见的。

大白杜鹃，春季开花，

花大而洁白，做成菜也很美味。

据说纳西族认为白色花朵是很好的滋补品，

春天吃一顿白花，

一年四季都不用吃药。

云南人把大白花当蔬菜，

习惯食用前去蒂摘蕊氽漂后，

用香油清炒，

或加瘦肉烩成一道汤菜，

香味馥郁，是一种春天不可少的时令野菜。

在这春暖花开的季节，

云南的野菜已经渐渐上市了，

赶紧来品尝云南那些美味的野菜吧！

当然有兴趣的小伙伴可以周末去游玩，

顺便把美味带回家！

1.路旁、水沟、郊外化工厂周边的野菜不宜食用，不熟悉的野菜不要乱采、乱吃；

2.野菜上附着许多杂菌及杂质，即使取得可安全食用的野菜，也应洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时；

3.苦味野菜属性多偏寒凉，胃虚者不宜多吃；野菜含食物纤维比较高，婴幼儿消化能力弱，也不宜多吃。

4.不熟悉的野菜、野花不要采，也不要买。野菜加工时不要混在一起，应先在沸水或热油中充分加热，如黄花菜、苦刺花等则需浸泡、漂烫至无苦涩味后再烹饪。

来源:云游网

云南可以吃的野菜，你认识多少

春天到了，田野里生机勃勃，又到了吃野菜的季节。说起吃野菜这件事，过去吃野菜是饥荒年为了裹腹，解决温饱问题，逼不得已的事。现在吃野菜是为了猎奇尝鲜，忆苦思甜。

看看下面这些野菜，你认识的有多少？吃过的有多少？

粗糠藤，学名不知道叫什么？掐尖食用，可以煮汤，或者焯水凉拌。

刺五加，凉拌

核桃花，焯水浸泡去涩，可加糊辣子炒食

臭菜，炒鸡蛋超好吃

石榴花，焯水后炒食

蕨菜，焯水后凉拌，炒腊肉，炖排骨均可

香蕉花，和红烧肉罐头煮吃是黄金搭档

车前草，治尿血

刺五加果实，补肾

老白花，焯水炒食

芋头花，炖骨头参

灰条菜，煮食

香椿，凉拌，炒鸡蛋

海菜花，炒食

刷把菜，煮炒均可

金雀花炒鸡蛋

桑葚花，加糊辣子炒吃

桑葚花

鱼眼草炖鸡

苦刺花，焯水浸泡去苦味，加蚕豆米炒吃

这个不知道名字？你们知道可以告知

棠梨花焯水后炒吃

龙葵嫩芽炒鸡蛋

鬼针草，嫩芽炒吃煮吃皆可

野豌豆，我们叫绿肥，嫩尖煮火锅，炒吃

竹笋，炒肉

野百合素炒

刺五加凉拌

芨芨菜包饺子，煮汤

花椒尖炒牛肉，凉拌，这个是美味

羊奶果焯水后炒食

老白花焯水后

鱼腥草（折耳根）凉拌，炒肉，炖鸡均可

小鹅菜，学名叫什么不知道，加豆腐煮汤

枸杞尖煮鸡蛋汤治牙根肿

槐花，做鸡蛋饼

还有好多野菜呢？欢迎大家在评论区补充。

云南6种味道独特的野菜，很多人认识，却没勇气吃，你吃过几种？

导读：

春天是吃野菜的季节，但是和其它菜一样，野菜也有鄙视链，其中位于野菜顶端的莫过于荠菜了，其次是马兰头，像一些苦味或者是带着独特味道的野菜，就被列入鄙视链的最底端。那哪些野菜比较的难吃呢？我们就以云南为例。云南6种味道独特的野菜，很多人认识，却没勇气吃，你吃过几种？

这些野菜，都有自己的特色，生活中也很常见，但却不是每个人都爱吃，甚至很多人遇到都会退避三舍，到底是什么野菜，让原本尝鲜的季节，大家也不尝鲜了呢？我们不妨一起来看一看。

鱼腥草

这个是西南地区的常见野菜，它不仅可以叶子拌着吃，根也可以拌着吃，如果吃的时候，把鼻子捏住，我觉得还是可以接受的，如果是直接吃，那个味道很浓烈，一股很重的腥味，完全没法下口。

鱼腥草的做法：洗净以后，切点辣椒，来点黄瓜，拍好放入鱼腥草，放入一点水豆豉，来点盐和蒜，拌一拌就可以吃了，喜欢酸一点的可以来点柠檬汁。

臭菜

臭菜，学名叫羽叶金合欢，是不是很好听，不过它的气味，可就没那么好闻了。去采摘臭菜的时候，也要注意不要被伤到，因为这个植株虽然不高，但是都是刺，我们吃主要是吃它嫩梢。

臭菜的做法：同样也是以凉拌为主，把它冲洗干净，焯水捞出，放入水豆豉和盐来点蒜末，青酱拌一拌就可以吃了。

木姜子

第一次遇见木姜子的时候，我都直接看懵了，太像那个花椒了，不过味道可要比花椒浓一些，这种木姜子，一般是当作开胃菜，或者是把它当作配料来煮鱼，可以起到增香去腥的作用。

木姜子的做法：洗净以后，把它一颗颗的摘下来，然后再次冲洗一下，放入蒜末还有小米辣末，放入酱油，把它拌一拌，腌制大概15分钟左右，等到完全入味就可以开吃了，味道很独特。

芭蕉花

如果没吃过芭蕉花，我建议你还是不要去吃了好，我以前就尝试过吃一些，那嘴又涩又麻，差点把自己给吃吐了。芭蕉花和其它野菜不一样，它需要长时间炖煮，才能去掉它的涩味。

芭蕉花的做法：芭蕉花洗净，进行焯水，一定要时间足够的长，其次煮的时候要搭配特制的猪肉罐头，然后一起烧制，至少要保证1个小时以上，那才能吃。

苦子果

苦子果看着外形比较好看，小个小个的，但是吃的时候你就知道了，这个外表和它的味道一点都不成正比，不仅味道难闻，里面的籽还特别的多，真的很影响口感，不过也有喜欢吃的人。

苦子果的做法：主要的方式是油煎，把它洗净沥干，然后到锅中去炒，炒的时候主要看它的外表，出现白皮的时候，放入盐和辣椒面拌一拌再来点酱油，就可以直接吃了。

蒲公英

这个野菜想必绝大部分人都认识，但却并不是每个人都喜欢吃，蒲公英属于药食同源的食材，它的苦味特别的重，很多人都吃不习惯，吃之前必须要对它焯水处理，但依旧有苦味。

蒲公英的做法：采摘回来以后，洗净，然后焯水，切成段，热锅冷油，放入鸡蛋液炒成蛋块，然后倒入焯水的蒲公英，来点盐调味即可。

【食刻说】

网友评出“特难吃”的6种野菜，它分别是鱼腥草、臭菜、木姜子、芭蕉花、苦子果还有蒲公英，说句实在话忍了鱼腥草，看到芭蕉花不能忍，这个野菜，想要吃的话，不仅要烹饪技术过关，而且对于口味讲究的人来讲，也难以下咽。

春天来了，“痴花”的您，来彩云之南做个“花吃”吧-

#我的 搞笑 生活# 春色满园，万物复苏。中国的北方，仍有丝丝凉意，可在被誉为“植物王国”的云南，一场鲜花盛宴正悄然开启。

在云南，你除了可以做一名“花痴”，欣赏美丽的“花花世界”，还可以做一名“花吃”，把整个春天“吃”进嘴里。

春吃花，夏吃菌，秋吃果，冬吃菜。站在食物链顶端的云南人，除了油炸昆虫和野生菌，在吃花这块也是拿捏得死死的。

据记载，云南可以吃的鲜花有160余种之多，鲜花的吃法如同吃蔬菜一般，用油盐炒着吃、炖着、蒸着、糟着、腌着吃……春城无处不吃花。

以花入馔，云南绝对是大佬般的存在，今天就带你感受一次云南“吃花”盛宴吧！

玫瑰花

提到吃花，让大部分人首先想到的几乎都是玫瑰，玫瑰作为天然的甜品原料，可以做成干玫瑰、玫瑰酱、鲜花饼、玫瑰黑糖……广受欢迎好评！

玫瑰鲜花饼、玫瑰糖、玫瑰花粥、玫瑰奶冻、玫瑰花茶、玫瑰花糕……大概云南人自己都数不清到底有多少种玫瑰花食品。

早晨喝一碗玫瑰花粥，搭配一块玫瑰鲜花饼；下午茶来一份玫瑰奶冻，再就一杯玫瑰花茶。

如果喜欢，还可以挖一勺玫瑰糖泡水喝。

玫瑰花酱不管是直接泡水还是当甜味剂，浓郁的玫瑰花香和适中的甜度都让人着迷。最怀恋的就是夏天那碗加了玫瑰花酱的木瓜水，完胜任何夏天的冷饮！

采回来的玫瑰捡出花瓣洗净晾干，装进坛子里加点酸梅汁、蜂蜜、白砂糖、玫瑰酱老汁，再将花瓣捣碎拌匀，让时间参与这场酿造，三个月就能享受甜蜜的玫瑰花酱。

木棉花

三月的怒江，什么花最红？当然是木棉花啦！

木棉花又名攀枝花，因其花色呈红色，又被称为“英雄花”。

木棉花树高大挺拔，耸立云端，只可远观不可亵玩焉。花朵红艳不媚俗，盛开时格外美丽，就算凋谢了也不会枯萎。

木棉花，除了好看之外，还有很好的食用价值，很多怒江人都会捡木棉花来食用。

鲫鱼木棉花煲汤、腊肉炒木棉花、老干妈豆豉炒木棉花蕊……甚至还能煲汤和煮粥。

金雀花

在云南，鲜花首先是菜，其次才是花。金雀花外观小巧精致，因形似小鸟而得此名，也有人称之为“鹦哥花”。

开花时，金黄色的花朵簇满枝头，热闹奔放。

将金雀花和鸡蛋一起炒，灿黄喷香，甘甜鲜嫩，风味独特。另外，用金雀花炒肉丝、炖猪肉味道也格外香甜可口，吃起来似有肉的口感又带着清甜。

棠梨花

春节过后，泸西的漫山遍野是棠梨花的主场，一簇簇盛放的棠梨花在装点泸西大地的同时，也是山里人家增补家用的一种选择。

采摘下来的新鲜棠梨花，漂、洗去除涩味后，便可以装进桶里，挑进大街小巷叫买叫卖。

每年春天，在乡下的许多父母都会在冰箱里冷冻一些棠梨花，等待着远方的孩子回乡食用。

棠梨花不似苦刺花一般清苦，又少了些槐花的腻香，清甜的味道，几乎是云南人最喜欢的野菜，和酸腌菜，或是火腿、豆豉一起清炒又鲜又嫩。

苦刺花

在云南泸西，棠梨花、苦刺花等都是经常入菜的鲜花，如果说泸西是棠梨花味儿的，那么弥勒则是苦刺花味的，这种不艳不香甚至略带苦涩的花是云南弥勒人的心头好。

苦刺花的采摘，是个技术活。采回来的苦刺花并不能直接食用，先过热水煮沸，然后清水漂洗数次，最好浸泡2天才能食用。

苦刺花可以和青豆、鸡蛋等一起清炒或是与新平腌菜一起炒制都非常好吃，有种清香而略带苦涩的感觉，这种味道，或许正是生活的本味。

石榴花

在云南人小时候的记忆里，家门口总会有一颗石榴树，每到石榴花开的时候，家里人会小心采摘下来，然后做成一道美味的炒石榴花。

石榴花吃起来很是特别，清爽可口、香气扑鼻，炒石榴花所用的花朵不是新鲜的石榴花，而是把新鲜石榴花的花蕊去除，主要保留它的花瓣部分，用开水烫一下，清水冲洗浸泡2天才可食用。

石榴花搭配腊肉一起爆炒最合适，口感爽脆嫩滑，特别下饭，还具有清热解毒润肺的功效。

油菜花

云南油菜花属罗平的最出名，当地人多用油菜制作酸菜。云南人一般会将鲜嫩的油菜花掐下腌成冲菜，保山地区则会将其腌泡成酸菜或者是搭配保山本地特色火烧肉。

除了以上吃法，在保山昌宁还有一种吃法，就是将腌制过的油菜花晒干储藏，待吃的时候做成汤，酸酸甜甜，十分开胃。凉拌油菜花、清炒油菜花是比较常见的吃法，也有人将其做成汤，下火锅等。

三月的云南，满山都是金灿灿的油菜花，还没开花骨朵的菜花下点干辣椒段一起清炒，鲜嫩好吃。把还没盛开的油菜花和嫩尖摘了腌制成冲菜，腌个把月就能吃了。

开坛的时候，浓郁的发酵气体散发出来，熏得睁不开眼，用云南话说就是“冲”眼睛，口感也有点“冲”，这个菜就叫冲菜。

油菜花具有重要的经济价值又有观赏价值，来云南一定要看一次油菜花海，再吃一口油菜花。

大白花

大白花属于杜鹃花科，学名白花杜鹃也叫白花羊蹄甲，广泛分布于云南高原各地。每年初春时节，满树白花迎春怒放，引得满山飘香。

一般情况下，大白花杜鹃不能直接食用，烹调前要去掉花蕊、花粉和苞片，只留下花瓣焯水并多次漂洗后才能烹调食用。

大白花与腊肉、青蚕豆米、火腿、鲜肉炒食最能保持白花的新鲜和香甜，或者加上白酒辣椒佐料制成腌菜，味道都极为鲜美。

玉兰花

玉兰花开满树花香，花瓣展向四方，使庭院青白片片，除去观赏，玉兰入食也是很好的药膳。

玉兰花可搭配炒肉，可炸成酥玉兰花，还有玉兰花酿肉丸也是美味，独有的清香是它的一大亮点。

将玉兰花洗净、控水，裹上一层薄薄的蛋液衣，炸至金黄松脆，便可食用，一口下去，花香四溢。

芭蕉花

芭蕉花是云南人桌上的美味，大部分家常菜的做法就是芭蕉花炒肉，其爽滑的口感深得人们喜爱。

芭蕉花本身有些苦涩，需要经过人工揉搓、水炒去除涩味。野芭蕉花清香软嫩，除了芭蕉花炒肉外，还可以蘸、拌、煮、炸、蒸、烤、炒等。

香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花，也是云南人风味菜品中不得不点的几样。

芋头花

芋头花属于云南吃花界暗黑系列的存在，地位跟野生菌差不多，有一个相同点就是烹饪不好就会中毒。

在大多数云南人的记忆中，芋头花是老人们的最爱，只要当季，在菜市场都能轻易找到它的身影。

芋头花可以说是一道家常菜，主要是与茄子、青椒等一起做酱爆芋头花、芋头花炒腊肉等也是不可多得的美味。

每一种花的开放虽都略显匆匆，却使生活从烟火中拔俗，把鲜花看进眼里，又把它吃进嘴里，这样的春天才更完美。

（内容综合自@滇西小哥新浪微博、红河 美食 攻略、云南楚雄网）#能否说说你现实生活中见过最漂亮的女人#

后缀：把春天吃进嘴里！这些野菜只有在云南才能吃到 想尝尝吗？