春菜美食之韭菜韭菜对健康有什么好处

韭菜含有蛋白质、脂肪和碳水化合物，尤其是维生素。韭菜具有温阳气、散瘀解毒、降脂的功效。韭菜含有较多的粗纤维，能促进肠道蠕动，保持大便畅通，消除肠道营养过多，起到减肥的作用。韭菜和其他蔬菜一样，热量低，膳食纤维含量特别丰富，对改善便秘等肠道健康问题有很大的好处。

韭菜的水分含量也很高，也是高钾低钠的蔬菜之一，也适合预防和控制高血压的人；韭菜和其他绿叶蔬菜一样，含有胡萝卜素、水溶性维生素等对人体有益的成分。当然，韭菜也含有硫化合物，味道辛辣，有促进食欲、杀菌、抑菌的作用。韭菜独特的香味是由硫化物形成的，具有一定的杀菌和抗炎作用，有助于人体提高免疫力。

韭菜可以对我们的身体起到健胃、暖身的作用。韭菜中所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，改善消化。此外，韭菜不仅可以帮助我们预防习惯性便秘，还可以帮助我们预防肠癌的风险。同时，它还可以包裹我们体内消化道中的一些杂物和废物，并通过排便输送。因此，韭菜在民间也被称为洗肠草。韭菜含有挥发油和硫化合物。贝类具有散瘀解毒、扩张血管、降血降压的作用。对高血压、冠心病和三高有很好的作用。

韭菜含有大量的铁，贝类具有良好的血液补充作用。此外，它还富含维生素A，具有清肝明目、美容、预防风寒、感冒的优点。韭菜独特的辛辣味道具有促进血液循环和消除血瘀的作用。韭菜还有开胃菜和增进食欲的好处。韭菜营养丰富，含有类胡萝卜素、维生素B、维生素B、维生素C、钙、铁、钾等维生素和矿物质，是一种营养蔬菜；以类胡萝卜素为例，可转化为维生素A，有利于眼睛，有利于免疫发挥正常作用；韭菜中的一些元素，有促进皮肤毛囊黑色素分泌的功能，发挥黑头发的作用。

吃韭菜究竟有哪些好处？

以前很多人都喜欢用韭菜包饺子，当然现在饺子馅的种类越来越多，吃韭菜馅的饺子的人越来越少，但是韭菜还是有很多人喜欢吃的，最常见的就是烤韭菜，还有就是韭菜炒鸡蛋，吃韭菜确实有好处，那吃韭菜究竟有哪些好处？男人吃韭菜对身体有哪些好处？
1、春天吃韭菜的好处
1、增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
2、益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
4、润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
5、杀菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
6、护肤明目
韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
7、降血脂
韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、贫血与动脉硬化，所以不妨适当多吃韭菜。
8、补气壮阳
古人称韭菜为“壮阳草”，可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。
9、美容护肤
韭菜含有丰富维生素A，吃韭菜可以不但可以美容护肤，明目、还可以有效降低患伤风感冒、寒喘等疾病的机率。
2、韭菜的营养价值
1、韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
2、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。
3、韭菜中含有较多的粗纤维。
4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
3、吃韭菜的禁忌
（1）阴虚火盛者不宜食用韭菜辛温助阳，能燥动相火，耗竭真阴，动物实验表明可使被实验的动物出现狂躁、痉挛乃至死亡，故《本草求真》说：“火盛阴虚，用之最忌。”
（2）夏日不应多食夏日韭菜多老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，夏季胃肠功能降低，多食会引起腹胀不适或腹泻。
（3）食用时不应加热时间过久韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多。故不应长时间加热后食用。
（4）不应生食韭菜既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，故不宜生食。
（5）不应与蜂蜜同时食用韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食，能导致泄泻。故《本草品汇精要》说：“不可与蜜同食。”
（6）服维生素K时不应食用服维生素K时忌食含维生素C多的食品，本品维生素c含量甚高，同用可降低维生素K的疗效。
（7）不宜与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病。
（8）不宜与牛肉同食，易致牙龈炎症。
4、怎样挑选新鲜的韭菜
1、根部截口处较齐，捏住根部叶片能直立，说明很新鲜；根部截口处长出一节，则不新鲜。
2、韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少；细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭黄则是在温室栽培的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜清香。