大家好,今天小编带来春节“文化大餐”已备齐有你的“菜”吗的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
说起文化大餐打卡地
江苏省美术馆必须榜上有名
饺子
饺子是北方年夜饭餐桌必不可少的食物,饺与交谐音,取“更岁交子”之意。另外就是饺子外形如元宝,春节吃饺子意为“招财进宝”,人们还会将硬币包在饺子里,吃到该饺子的人在新的一年里会有好的财运。
饺子煮面
河南很多地方大年初一早上会吃饺子煮面,名为“金丝穿元宝”。除夕晚上饺子煮熟了捞着吃,称为“捞元宝”。
年糕
早期苏州百姓为纪念伍子胥,过年的时候都要做年糕,后来逐渐在全国各地盛行,比如山东的红枣年糕、北京的百果年糕、福建芋艿年糕及红/白糖年糕、宁波的水磨年糕、苏州的桂花糖年糕等。年糕谐音“年高”,是春节必备的应景食品,寄托了人们“年年高”的期望。
面条
福建部分地区年初一早上要吃面条(多为线面),寓意“长长久久”。
鱼
春节饮食讲究好寓意,当然少不了鱼,一般为餐桌上最后一道菜,有些地方这道菜基本留下来不吃的,意为“年年有余”。并且有些地方对挑选年夜饭里的鱼也是有讲究的,鲢鱼为连年有余,鲫鱼和鲤鱼为大吉大利,鲑鱼则为富贵有余。
馄饨
在江苏靖江,不管是招待客人还是逢年过节或者办喜事,都一定要吃馄饨。除夕早上,家家户户就开始剁菜馅包馄饨,从年三十一直要吃到正月十五,“馄饨就酒,越吃越有”,寄托了靖江人对新一年的美好愿望。
汤圆
四川地区大年初一的早餐要吃汤圆,这天的汤圆叫“元宝”,吃汤圆叫“得元宝”,取其团圆、圆满、甜美之意。扬州人新年第一天要吃四喜汤圆,寓意事事如意、合家团圆;上海人年初一早饭也是吃汤圆,寓意圆圆满满、有财有势。
鸡
“无鸡不成宴”是广东人的口头禅,广东、香港一带过年一定要吃鸡,鸡与吉发音相似,代表生活吉祥如意。湖北人过年则是要喝鸡汤,象征清泰平安。鸡翅寓意展翅高飞,鸡爪寄意“新年抓财”,吃鸡骨头则表示“出人头地”。
糍粑
湖南湘西土家族人素有“二十八,打粑粑”的说法。腊月二十,土家族人都要打糯米糍粑,客家人过节也有吃糍粑的习惯。
粽子
广西壮族人过年有吃年粽的习俗,每年春节前几天壮家人都要包粽子或买粽子,初一、初二有客人来一定要吃粽子。
生菜
广东人过年还要吃生菜,生菜与生财谐音,寓意来年兴旺发财。
荷包蛋
在春节习俗里,有些地方有吃蛋、送蛋的传统,年夜饭餐桌上也必不可少,名为“团圆蛋”。大年初一的早上要吃荷包蛋,而且要先吃蛋黄,寓意新的一年日子会圆满红火。
福橘
福橘是福建的特产,部分地区过年要摆福橘、吃福橘,橘与“吉”谐音,意为“福”、“吉”,寓意吉祥如意、招福纳吉。
八宝饭
八宝饭是上海人传统年夜饭必不可少的食物,象征团团圆圆、吉祥平安。
太平燕
福州人年夜饭里必不可少的一道菜是太平燕,也称扁肉燕。福州人逢年过节、婚丧喜庆、亲友聚别都一定要吃太平燕,所以有“无燕不成宴,无燕不成年”的说法。
隔夜饭
福建闽南地区除夕的晚上都要做一锅米饭摆在餐桌上,一直要放到正月初一,也叫“过年饭”,寓意“年年有余”。
扩展资料:
春节是中华民族的传统节日,也是全年最重要的一个节日。春节是农历正月初一,又叫阴历年,俗称“过年”。在历史发展及传承中,已形成了一些较为固定的风俗习惯,有许多还相传至今,如扫尘、贴春联、祭祖、拜岁、点爆竹、拜年等等。
中国民间有“开门爆竹”一说,即在新的一年到来之际,家家户户燃放爆竹。新年的初一,人们都早早起来,穿上最漂亮的衣服,打扮得整整齐齐,出门去走亲访友,恭祝来年大吉大利。
春节是中国民间最隆重、最热闹的一个传统节日。春节是由上古时代岁首祭神祭祖活动演变而来。我国古代民间虽然早已有过年的风俗,但那时并不叫做春节,古时春节曾专指二十四节气中的立春,后来改为农历正月初一,被视为农历年的开始,即为岁首。
在传说中,年兽害怕红色、火光和爆炸声,而且在大年初一出没;于是便有了每到大年初一这天,人们拜年、贴春联、挂年画、贴窗花、放爆竹、发红包、穿新衣、吃饺子、守岁、舞狮舞龙、挂灯笼、磕头等春节习俗。
春节要吃什么
春节期间比较适合吃海带萝卜汤。
1、把萝卜削皮切成小块,用1500毫升水,以大火煮沸后放萝卜、海带、姜片。
2、待水再度滚时转成小火,直到萝卜、海带煮熟烂,最后加入用纱布包着的其他药材,再煮15分钟即可。
点评:海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维,与利水的萝卜同煮,特别适合多吃大餐油腻食物的春节食用。
你家过年都吃什么菜?
中国人过年吃什么菜
1、过年吃招财进宝的饺子
在中华民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。饺子馅料的选择和寓意有着直接关系,最常见的韭菜馅寓意着久财之意,因为久即时间长、久远,谓之久财。
2、过年吃鱼代表年年有余
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。为了吃出连年有余的好意头,您可以除夕两条鱼,年夜饭吃一条,大年初一吃一条,就是连年有余。
3、过年吃年糕
全国各地几乎都用江米面和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕),寓意“年年高”。春节吃的食物大部分是节前准备好的,北方人大多吃馒头。南方是头几天淘米,名叫“万年粮米”,意思是年年有余粮。年糕也是汉族过新年的必备食物。做年糕的谷物有多种,各地作法不尽相同。
过年的习俗有哪些
年夜饭,除夕夜的年夜饭也叫团圆饭,根据宗懔《荆楚岁时记》的记载,至少在南北朝时已有吃年夜饭的习俗。因为正值冬天,北方人常常在饭桌中间设置火锅,因此也称围炉。按照老礼,除夕夜传统的座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。年宴的首席为辈分最高的长者,末席为最低者。如果是请客,首席为地位最尊的客人,主人则居末席。首席未落座,其余都不能落座,首席未动手,大家都不能动手。
不汲水,过年有“不汲水”的禁忌,家有水井的人家要在除日黄昏前“封井”,给水井加上木盖,供奉糕点以后焚香拜祭,三日后方可开盖复用。
祭祖,祭祀祖先是除夕的第一件大事。在我国很多地方,这一天,民众都会在家中摆上丰厚的饭菜,点燃香烛,家长率领子孙们叩拜。北方一些地方的农村还会在家中焚烧纸钱。大年三十傍晚时分,在祖宗像前点上香烛,倒上美酒,摆上菜肴,全家人举行隆重的祭祀仪式,表达“慎终追远”的感情。
过年的饮食注意事项有哪些
保证饮食平衡,消化不良在饮食上要注意保持好饮食均衡,多吃一些富含纤维素的食物。比如新鲜的蔬果或者是谷类的食物。
合理的搭配食物,才能使这些食物更有利于消化,而有些食物虽然好,但是一次食用不利于消化也是不好的。比如蛋白质和淀粉、牛奶不与三餐同用等。
适宜喝米汤,米汤,可能很多人不知道米汤对消化不良的作用。米汤或者是大麦清粥对胀气、排气等症状都是非常有效的。因此,消化不良的人每天可以多喝一些米汤。
少吃不利消化的食物,消化不良的人在饮食上,更是要少吃一些不利消化的食物。比如:豆类、辛辣食物、油炸食物、乳制品、蛋糕、糖类、面包等食物。因为这些食物会刺激黏膜分泌过量,从而导致体内的蛋白质消化不良。有些人的消化不良是因为吃太多了不好消化的食物,饮食控制几天就可以好了,但是有些慢性的消化不良就没有那么快了,如果症状很糟糕的话,那么还是要及时的就诊。
年夜饭做些什么菜好吃、丰富又不怕凉的?
年夜饭吃的要丰盛,不能缺少凉菜,好吃丰富又不怕凉的菜,第一梯队首选如下——单盘选择:凉拌酱油肉,凉拌猪肚,香肠切片,烧鸡整只,凉拌银耳。拼盘选择:凉拌藕片和焯水菠菜,水煮去壳发生。
以上简直不要吃的太爽哦。
一,凉拌酱牛肉片。 日常 美食 ,大年夜仍旧不能缺席,不然不圆满。酱牛肉切片后,码放一盘,厚薄适中,地道的传统佳肴,白酒最好的下酒菜之一,和红酒也是很搭,不能喝的在年夜氛围下都能多饮几杯,酱香浓郁,牛肉的本味和卤味浑然一体,优点,寒冬里吃了也不冰肚子哦。
二,凉拌猪肚丝。 日常 美食 ,大年夜不是必上的菜肴。但是猪肚入口,唇齿生香,不像牛肉那般塞牙缝,耐嚼,但是越吃越香,搭配清香型的优质白酒简直爽呆了,麻辣味的猪肚丝更是人间美味,可以作为年夜凉拌佳肴,吃了不仅不会冰肚子,而且辣的你直冒汗!爽呆呆!
三,凉拌香肠片 。就是香肠蒸好切片,不论是风干的,烟熏的,甜味的,麻辣的,切好码放成盘上桌后,好看,赏心又悦目,好吃的灌香肠,会让你越嚼越香,不怕冷,入口适宜,作为冷盘,香肠是每个家庭年夜饭的必备凉菜!
四,烧鸡整只 。烧鸡,尤其是河南的道口烧鸡,符离集的烧鸡最为出名,民间也广泛存在家庭制作烧鸡作为商业零售的,味道机器不错,江浙一代的嘉兴,烧鸡味道也是极其美味!整只鸡撕开,不论是热吃还是冷吃,当你啃鸡大腿的那一刻,配上一口白酒,辞了你就是神仙附体。
五,凉拌银耳 。作为菌菇类,凉拌银耳吃的就是甜,脆,是年夜饭荤菜后的一抹素色!泡发,焯水,盐醋等混合,清新又独特,是年夜饭中不能缺少的有品位的一道凉拌菜,放心,吃了不冷,很怡人!
六,凉拌藕片菠菜拼盘 。这是盛行在中原和北方一带的年夜饭必备凉菜。吃的是水鲜和地鲜,特别是莲藕,正是当季,凉拌他们,生姜末是必备调味品。在大鱼大肉之余,吃的也是一抹素色,好吃,清脆,开胃,还非常下酒。请君尝试!吃了并不是那么冰凉!
年夜饭的菜,在新时代,其实都是生活日常,但是这些菜因传统的节日而变得意义非常,你平时吃惯了大鱼大肉或许对这些菜提不起兴趣,但是一定要吃,吃多吃少,都要来上一杯,吃的喝的,此时就是辞旧迎新!
吃在中国,食在华夏!中华民族饮食文化可以称为举世闻名!中国人餐桌上的 美食 几乎囊括了所有的动植物食材!经厨师妙手烹饪摆上来那是水陆杂陈,花样翻新而又赏心悦目!每个家庭也都有自己的拿手菜肴,地域饮食习惯造就了丰富的菜肴种类,年夜饭更是家庭煮夫(妇)大显身手的机会。煎炒烹炸技法放手施为,锅碗瓢盆交响曲在这一刻此起彼伏,悦耳动听!香气四溢的一道道热菜令人垂涎欲滴,胃口大开;色彩缤纷,平稳厚重的凉菜又让人食指大动,甘之如饴!好吃又丰富而且不怕凉的菜当然就是熏酱菜和凉拌菜喽!东北虽然天气寒冷,不过年夜饭的凉菜却是品种齐全而且味道鲜美;下面让我给朋友们唠叨唠叨!
东北人喜欢大口喝酒,大口吃肉,所以酱牛肉,烧鸡,酱卤猪肘子,猪舌头,猪耳朵,猪心,猪肝……就成了首选!每一种都呈现出诱人的色泽,浓浓的酱香味刺激着人们的每一颗味蕾。灌制香肠,粉肠,千子,搅或者蒸出来的焖子,蘸上生抽,蒜末和香油调制的蘸料咬一口满口香,可以说是百吃不厌!要说起增强食欲又解油腻的非五彩拉皮莫属!切的细细的黄瓜丝,胡萝卜丝,焯烫过的木耳,干豆腐丝,煎得薄薄的鸡蛋皮色泽金黄切成细丝,又为这道菜增加了一种富丽堂皇的感觉,腌制上浆炒熟的瘦肉丝香味扑鼻,中间的东北特产绿豆粉皮嫩滑爽口,麻酱和糖醋的融合搭配,使整道菜清淡而不失鲜香可谓佐酒佳品!油炸或煮制的花生米也是必不可少,浅斟慢酌以它为最!
最好吃丰富而且不怕凉的就是东北的蘸酱菜,因为大多是用可以生吃的蔬菜来做!翠绿的生菜,苦苣,黄瓜条,辣椒块。甜脆爽口的胡萝卜条,心里美萝卜条,白萝卜条,干豆腐卷起来的香菜卷,嫩嫩辛辣的小葱,圆葱丝……反正只要是可以生吃的蔬菜,东北人都能把它变成蘸酱菜!金黄喷香的黄豆酱加入瘦肉丁,蘑菇,辣椒……炸成的肉酱是东北人小葱拌豆腐,吃面条,吃蘸酱菜的不二选择!本人喜欢吃的鸡蛋炸酱又是一番风味!
地域饮食习惯各异,喜好不同!不管是什么菜只要自己吃的爽,吃的香甜有胃口就是好菜!四川的腊肉,金华的火腿……这些都好吃丰富又不怕凉,不过不一定勉强每一个人都喜欢!萝卜青菜各有所爱还是依据自己的口味选择最好!
年夜饭作为一年里最具仪式感的一顿饭,深受中国人每家每户的高度重视。?
这顿饭,不但品类丰富,还寓意满满。除夕前夜,一家人能够在一起美美地享受这顿大餐,感觉人生再幸福不过了。
说到这里,年夜饭的重点是团圆,饭菜倒是其次。
不过, 美食 自然也是很重要的!
至于将什么样的美味佳肴摆上餐桌,由于全国各地风俗还存在一些差别,所以桌上的菜肴也不尽相同,但毋庸置疑都有一个共同点,每家每户都在努力地做着要多丰富就有多丰富,要多美味就有多美味的年度盛宴。说到这里,好强大的画面感呀!
作为一个小小的个体,我们家的年夜饭自然也如此!
作为家里的主厨,我会一大早起来就开始着手准备年夜饭了,甚至在头一天或者更早就开始谋划了。
一般来说,首先我会在选材方面比较讲究种类齐全。会将各种常见的肉类比如牛肉,猪肉,鸡肉,鱼肉,鸭肉,虾,螃蟹统统摆上桌。因为在我心里,这不仅仅是一顿饭,也是一家人这一年生活的的美好总结与来年美好光景愿望的寄托,吃了这顿饭,希望新的一年生活更幸福收获更多。
今年打算做清蒸螃蟹,红烧大虾,清炖排骨,大盘鸡,红烧鱼,卤牛腱,烤鸭半个,扇贝粉丝,我们家人少,这些荤菜都够我做一天的了。
但全是大鱼大肉也会腻的,所以,还要精心配制一些素菜及青菜做配角。有荤有素,营养全面,吃饭不腻。?
美味是主要的,但是做饭是不是还要讲究美观一些呢?
所以,对于这顿饭,我都会提前在心里设计好各种菜谱及样式,到时候就可以直接展示我的厨艺了,哈哈。至于做什么,基本都是家人喜欢的。
再者,年夜饭怎么能少得了饺子呢。今年打算做南瓜皮的元宝饺子。
最后,漂亮的水果拼盘必须来一个呀,不但除腻,还有助于饭后消化。
喝的方面一般就是两种饮料啦!千万不要忘了宝宝的专属饮品,不然到时候跟你急!
不过,我们也不能过度浪费,如果人少,做的种类可以丰富,但是量可以少点,不然,接下来吃剩饭不说,还有可能浪费掉。
春节快要到了,做全世界最注重 美食 之一的国家,年夜饭对于中国人来说是十分重要的。当然随着现在人们生活节奏的变快、日常饮食物质的丰富,年夜饭的象征性、仪式感已经快要大于 美食 本身了,不过一桌好吃、丰富的年夜饭还是能让这个年过的更舒心一些的,下面我们就来解答一下题主的疑问。
我们中国人喜欢温度够的食物,所以一些炖煮的、热炒的热菜是只能现做的,这个没有其他办法可以解决,汤凉了、炒菜凉了就是没那么好吃的。不过我们可以搭配一些对温度需求不高的菜肴,这样可以尽量降低菜肴同时上桌所需要的时间,吃的时候热菜趁热吃,这些不怕凉的就可以后面一边看着电视、聊天,佐点小酒慢慢来。
【酱、卤菜】
比如卤猪耳朵、酱牛肉之类的卤菜就不错,可以提前一天就先开始准备,然后浸润在卤汤里入味。之后可以保鲜膜包覆好放进冰箱,年夜饭的时候拿出来简单切一下就是一道不错的凉菜了,节省整个烹饪时间,而且又不怕凉。
也可以准备类似蒜泥白肉、白斩鸡这些对入口温度不是很依赖的菜肴。
【凉拌菜】
我觉得现在人们平时也都大鱼大肉了,过年的时候餐桌上因为习俗或者说仪式感的原因,鸡鸭鱼肉也是少不了,在这样的情况下一些清新爽口的凉拌菜可能会“异军突起”,更受欢迎哦。凉拌菜本身就不会说怕凉,所选食材完全可以按照自己家人的口味来荤素都可以,也算是很丰富了,盐、糖、醋、红油等等简单一拌快手又好吃。
【终极解决方案】
这是我觉得有点像是“耍赖”的一招,那就是吃火锅。
火锅的种类有很多种,所以不吃辣的朋友也不用担心。而且我觉得现在好像出去吃饭的时候,朋友们也越来越懒得拿菜单点菜了,这个时候火锅就是不错的选择。而且火锅的热闹气氛也挺适合过年的时候吃,最主要的是吃火锅就不存在“怕凉”、“不丰富”的问题了,现吃现涮、喜欢啥就涮啥,肯定都是又热又丰富的。
以上就是对于这个年夜饭问题,我给出的解答了,欢迎大家评论分享你的主意哦,大家集思广益嘛,你的年夜饭最想吃到的是什么菜呢?
对于 美食 、 健康 饮食和 美食 趣闻轶事有兴趣的朋友,可以点个关注和赞支持一下,以后一起分享有趣有用的相关内容!
大年三十与传统春节即将到来,什么菜好吃又不怕凉?今天我给大家盘点八道东北特色的年夜饭。保证您能露一手还不费劲,好吃又好看。
1、 小时特别过年,就是因为喜欢吃各种熟食,50元能拼出满满一大盘子年夜饭的硬菜,猪身上的四大天王,香扒猪耳、香扒猪心、香扒猪脸、香扒口条。逢年过节饭桌必须有这道东北的熏酱菜。
2、我不喜欢吃塑料皮的火腿肠,其他香肠也不爱吃,古话都说好肉不做肠,尤其是沈阳一家出问题了。自己做香肠太麻烦,过年只爱吃纯纯的肉,猪尾巴、猪蹄、鸡脖、鸡爪、猪耳朵、猪头肉等等满满拼上一盘,这才有年味儿呢,吃猪手鸡爪是有讲究的,叫挠钱啊
3、猪皮冻、猪头焖子、粉肠,他们不仅是下酒好菜,也是养颜美容的必备菜品,年夜饭每一顿都离不开它们,这道菜越凉快越好吃。
4、蘸酱菜也叫做大丰收,它随意搭配啊,各种辣椒(大辣椒、彩辣椒、青麻椒等)、茄子也能蘸酱吃,萝卜苗、菠菜、冻白菜、水萝卜都可以蘸酱吃,年夜饭就靠它解腻。
5、 油炸花生米、盐焗花生米,这个都没有意见吧,年夜饭特别下酒的小菜,关键还特别管饿,胃口不好就来一碟盐焗花生米,以前还有糖粘花生米,也叫花生粘,不知道您吃过没有。
6、西红柿拌白糖,这道菜是以前过年没有的菜,因为冬季没有西红柿,现在啥菜都有,这道菜寓意红红火火又一年,没有西红柿就买山楂罐头和草莓罐头啊,相当省事啦,到好看的玻璃碗就是妥妥的,这道菜也是越凉快越好吃。
7、五彩大拉皮浇上浓浓芝麻酱,加上少许酱香肉丝,它可是凉菜里的头盘,家家户户过年都有这道菜,这道菜越凉快越好吃。
作为一个东北人,我家的年夜饭以饺子为主,在包饺子的时候放几个钢镚,年夜饭谁吃到就代表一年的好运(?▽?)
下面在说一说菜,鸡,鱼,肘子,虾,是必不可少的,剩下的就是看个家的喜好了,有凉菜,熟食,各种炒菜!
不怕凉的可以炸点丸子,猪蹄子,陈皮牛肉,炸小排,烧鸡等等……
还有一些不出汤的凉菜!
好吃、丰富又不怕凉的,那可不就是 火锅 了吗?
真不是在抖机灵,我们家年夜饭每年都是围炉吃火锅的。
种类非常 丰富 ,包括各种牛羊肉、鱼虾蟹、牛肉丸、鱼皮饺、蟹肉棒、贝壳类、豆腐腐竹、生菜金针菇土豆等,想吃什么就下什么,蘸上沙茶酱、花生酱或者辣椒酱等酱料,特别的 好吃。 而且对比需要各种烹饪技巧的大鱼大肉来说,吃火锅几乎没什么技术含量,只要不要涮太久使之变老了就行了。一边吃一边涮,也不怕掌勺的没吃到,或者等待太久而 变凉 。
如果是在自己家里吃年夜饭,丰富又不怕凉的一定是“火锅”。
冬天天气寒冷,不管是在饭店还是自己家里,如果做炒菜,那每个菜最多20分钟也就凉了;不管是饭店还是家里,往往是后面的菜还没有炒好上桌,前面先炒的菜早已经凉了。
如果是饭店还好一点,上一道热菜吃一道菜,每一道都能吃一会热的。
如果是在家里,厨房的掌勺炒完菜上桌吃饭时,前面炒的菜早已凉透。
所以说,想要菜品丰盛、又不怕凉,全家人都能吃热菜的,最好的选择就是吃“火锅”。
记得我小时候,每到春节前家里都要蒸馒头、蒸扁垛、穿肉片、炸鸡、做红烧肉、炸带鱼、炸豆腐等,那时的年夜饭都是吃“烩菜”,用煮肉的肉汤放入肉片、扁垛、油炸豆腐、腐竹、白菜、黄豆芽、花生豆等,一锅烩制而成,盛碗烩菜,加点辣椒、醋,再拿个自家蒸的大馒头,那也是一种美味。
后来随着家庭生活条件的好转,大约从1996年前后家里的年夜饭开始成“饺子”,也许是受春节联欢晚会的影响吧,那时春节联欢晚会中都常说:“年三十,一家人团团圆圆包饺子,吃饺子,看春晚”。包饺子,看春晚时,往往还会凉拌个牛肉、皮冻,炒个苔蒜肉丝、青椒肉片,再喝杯小酒。
2005年前之后,也在饭店里吃过几年年夜饭,不管点什么菜最后总少不了“饺子”,而且每次在饭店里吃年夜饭时,总是要在晚8点前结束,因为都想着回家里看“春晚”。
这些年随着城市的发展,过年不休息的商场、超市、饭店越来越多,过年待客也喜欢在饭店里包桌,家里年前虽然还会穿肉片、炸鸡块、炸豆腐,但是做的量比以前少多了。
这些年的年夜饭总爱在家里做“火锅”。
所有的食材都洗好,再包一些饺子(最后煮饺子),一家人围着圆桌子,喜欢吃什么就往锅里下什么,吃多少下多少,也不会形成浪费,未下锅的食材永远是干净的。
所以我认为,想要好吃菜品丰富、又不怕凉的年夜饭,一定是一家人团团圆圆“吃火锅、看春晚”!
这里强烈推荐,卤味拼盘,年夜饭因为要准备大量的菜,所以从第一道菜到最后一道菜可能就需要耽误半个小时时间。
那么我的经验来说,汤肯定是提前煲好了的,蒸菜类在第一道菜开始上桌,就可以上火加热了。推荐2个凉拌菜,比如“凉拌折耳根”“凉拌老虎菜”“老醋蜇头”“香椿拌豆腐”等。
然后就是卤味拼盘了,一般卤味拼重量丰富,大家可以慢慢边吃边等菜,后面也不用担心菜凉了会不好吃。
其实还有个好建议,就是买一个热菜板,我们就买了个,下面可以加热,可以持续保温。强烈推荐年夜饭用
饺子,多包一点,留一些初一早上吃。年年有余!我们老家习俗初一上午12点之前不能动刀,剪子,针等等之类的!所以,初一早上吃的是三十多包的饺子!
年夜饭推荐菜:凉菜可以切一些牛肉,成品或者自己卤制的,调一小碗蘸料蘸着吃!黄瓜切条凉拌,油炸花生米,等等一些下酒的小凉菜!热菜可以清蒸鱼,辣子鸡或者可乐鸡翅(有孩子的喜欢吃),糖醋里脊,红绕肉可以配一些煮好的鹌鹑蛋(鹌鹑蛋小火煮好,直接放冷水冰一下,剥壳放快做好的红烧肉里面先焖一下,晚上吃的时候在大火收汁)这样的鹌鹑蛋很Q弹!水煮大虾(好好摆个好看的造型)再来一些素菜,绿叶菜,比如:蒜蓉菠菜,清炒芹菜,蒜苔木耳等等!看各家喜好了!!
让我看看你家的年夜饭
尽管年夜饭的菜肴和平时不相上下,但一顿丰盛的年夜饭,包含着一家人的爱与期待,年年岁岁相似的菜肴和味道,岁岁年年不同的成长和经历, 无一不传递着阖家的团圆与幸福。
三个人的年夜饭也不能马虎,要有过年的仪式感,四道冷菜,十道热菜,两道点心一共16道菜满满一大桌,丰盛实惠,都是家的味道,每道菜都寄托了一家美好的愿望,非常有寓意!
一、四道凉菜:
1、桂花糯米藕,是我们这儿的特色传统名点之一,生糯米灌在莲藕中,配以桂花酱,以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑。一般过年过节,少不了这道甜点因为它还有个寓意就是八方来财。
2、海蜇拌黄瓜,海蜇有点贵平时难得吃,但过年过节肯定少不了这道凉拌菜,开胃爽口,加了半根黄瓜,更是多了一种口感。
3、爆鱼也是江南人过年必有的一道菜,爆鱼因为油炸过,外面吃起来有点酥脆,但里面的肉很鲜嫩,因为浸泡过汁水都被锁在鱼肉里,吃起来味道特别好但没有鱼腥味儿。
4、五香牛肉,牛肉的经典做法,入味好吃又营养,不仅下酒用来做面条的浇头也特别好吃。
二、十道热菜
1、清蒸鲈鱼
鱼因为有年年有余之寓意,所以年夜饭少不了鱼,而且最好是整鱼,往年做了几次糖醋桂鲜,今年换了个做法,清蒸,不仅省事儿,而且肉质更鲜嫩,营养也保留得更完美,做法也相对简单,但一定要注意,蒸出来的汤水一定要倒了,不然腥味会很重。
2、白灼明虾
虾的身体一节节的,如竹节一般,虽然是弯的但动起来顺畅自如,在民间就有节节高升,步步亨通之寓意,所以过年的餐桌上虾是必有一道菜,煮好的虾全身通红,还有红红火火之寓意。
3、葱油鹌鹑蛋
年夜饭的餐桌上一定要有蛋,按老人的说法,这是元宝蛋,老妈常做的是酱烩蛋,而这道葱油鹌鹑蛋因为孩子喜欢吃是我平时常做的,鹌鹑蛋煮熟去壳后放油中煎至表面呈金黄色后加入少许盐,生抽和糖调味后就可以。
4、油焖笋
过年我家必做的一道菜,看到这种早园笋,就知道春天不远了,刚上市的笋虽然地点贵,但那鲜嫩的口感让人忍不住去买它吃。这种早园笋最经典的做法就是油焖,焯水后放油锅中,翻炒至笋断生加生抽调味就可以关火了。
5、糖酣糯米肉丸
过年吃肉圆就团团圆圆之寓意,是年夜饭的一道保留菜,肉馅中加了糯米,软嫩有嚼劲,再配以糖醋的做法,酸甜可口,非常好吃。
6、清炒荸荠
正当季的水生菜荸荠,清甜脆爽,自带清甜,既能当水果也能用来做菜,简单炒一炒就很好吃。
7、金玉满堂
用玉米粒,青豆粒,胡萝卜,荸荠,红黄绿白四种素菜一起做的这道菜,色彩丰富,清脆爽口,鲜美又营养,只要把四种食材放一起炒一下就可以,边上围上西兰花即可。
8、豉油鸡
鸡与吉谐音,所以过年吃鸡寓意大吉大利之意,豉油鸡是广东的一道名菜,食材和用料都比较简单,而且做法也简单,只要把调料准备好,入锅口煮开后把鸡放入煮至鸡熟入味即可。
9、白灼花螺
花螺也叫东风螺,肉质弹牙,特别鲜美,用水灼后配上蘸酱,嚼起来韧中带脆,非常好吃。
10、炒三鲜
平时也常做的一道菜,叫炒三鲜但不止三种食材,只要把喜欢吃的放一起炒一炒,简单好吃。
三、两道点心
1、荠菜肉馅春卷
春卷有招财进宝,黄金万两之意,是江南人春节一道不可少的点心,春卷有甜有咸,今天的春卷是咸味,用的是荠菜肉馅,炸好的春卷色泽金黄,犹如一根根金条,所以即使菜再多也少不了这道菜。
2、虎虎生味八宝饭
今年是虎年,花了两个多小时做了这个虎年的定制八宝饭,虎虎有味儿,也祝大家虎年大吉。
后缀:春节“文化大餐”已备齐!有你的“菜”吗?
还没有评论,来说两句吧...