春分后不管有钱没钱都要常吃的几款家常美食应季更健康

导语：春分将至，不管有钱没钱，记得吃这3种“春菜”，新鲜营养，季节性强，好吃不贵！

大家好，我是小敏，生活中唯有美景和 美食 不可辜负！每天与大家分享 美食 ，用简单的食材为家人做营养美味的饭菜，分享烹饪技巧。

春暖花开，万物复苏，春天应该说是我们最喜欢的季节了，看到遍地满是绿色，让我们的心情也舒畅了很多。这个季节最适合外出 旅游 ，出去踏青。春分将至，春分是24节气之一，春分的到来代表着南北昼夜平分，意思就是白天的时间长于黑夜。

春分时期，也要讲究一下吃，在这个春暖花开的季节，我们怎么能少得了地里长得，树上长得一些新鲜绿菜的，这几天不能出门，疫情期间宅在家里，我就和婆婆去地里挖了一些野菜，今天与大家分享3种“春菜”，农村遍地都是，都是纯天然，无公害的蔬菜，而且不花一分钱，一起来看看吧。

第一种春菜：香椿芽。

大家都知道香椿芽吧，是香椿刚刚发芽的时候 ，我们采摘下来。香椿的营养丰富，含钙、磷、钾、钠等成分。具有健脾开胃、利尿解毒、保健美容等功效。

香椿芽我们可以包饺子、炒鸡蛋、炸香椿鱼吃都可以，今天分享香椿芽炒鸡蛋的做法，特别的好吃营养。

在吃香椿的时候，一定要焯水，因为香椿里含有亚硝酸盐，在焯水的过程中放入一小勺食用油，可以有效地去除亚硝酸盐。香椿控水切成碎末装入盆内，盆内打入3个鸡蛋，放入适量的盐，胡椒粉搅拌均匀，放入锅内焯一下，不要炒的时间太长，香椿芽比较嫩，炒至2分钟左右即可出锅！

第二种“春菜”是面条菜。

面条菜是田间地头常见的一种野菜，面条菜是一种草本植物，有着极高的营养价值，食用可以补充身体所需要的营养物质，面条菜具有促消化、减肥通便、润肺止等功效。

面条菜可以蒸包子、包饺子都可以，今天分享一下面条菜做汤喝的做法，干燥的春天来碗野菜汤，可以去火。挖回来的面条菜清洗干净，可以切也可以不切，不需要炝锅，锅内放入纯净水，滴几滴香油，水开放入山药泥和面条菜，放入少许的盐和胡椒粉，水煮开关火即可，这样做出来的汤清淡可口，特别得好喝又营养。

第三种“春菜”是：马齿苋！

马齿苋是春天丰收又常见的一种野菜，记得以前都是拿来喂猪吃，现如今却当成了宝，人们都抢着吃。马齿苋营养十分丰富，是一种高蛋白、低糖的野生蔬菜，马齿苋有“长寿菜”之称。

马齿苋我们可以晒干蒸包子吃，也可以蒸杂粮干粮吃。在蒸杂粮干粮的时候把马齿苋清洗干净，马齿苋也可以焯水也可以不焯水，切碎放入杂粮内，放入适量的泡打粉，起到暄软的作用，上蒸汽后蒸10分钟即可，老人特别喜欢吃。

生活小常识：

1.面条菜在包饺子或蒸包子的时候不用焯水，因为焯水会影响面条菜的鲜嫩度，所以吃的时候没有必要焯水。

2.吃香椿前一定要焯水，焯水可以去除亚硝酸盐。

春分后，必吃5种“春菜”！蛋白质高，鲜嫩可口，寓意整年有余钱

“吃了春分饭，一天长一线。”

春分过后，白天的时间会越来越长，我们也有更多空闲感受春天，做一做只属于春天的 美食 。

春分后 也是我们 调养身体的大好时机 ，尤其是中老年人要多吃， 养肝护胃健脾的“春菜” 。这5道“春菜” 营养鲜嫩正当时，吃完 健康 过春天 。

一、榆钱：健脾养胃小能手

小时候有一句顺口溜 “春天吃榆钱，整年都余钱” 。 钙是菠菜的3倍 ，唯一不含草酸的野菜，更容易被身体吸收。以前村里随处可见，现在也稀罕了。不知道还有多少人没吃过？

1. 首先准备 榆钱300克 ，倒入盆中，加入适量的清水清洗干净。清洗干净后，捞出控干水。

然后把榆钱重新倒入盆中， 放入植物油20克 ，搅拌均匀。 加入植物油为了防止在蒸的时候粘连。 然后 再放入面粉30克 ，用手抓匀，使榆钱都沾上面粉。

2. 锅内烧水，水烧开以后在篦子上铺上棉布。然后把榆钱均匀的摊在棉布上面， 盖上锅盖，开中火蒸4分钟。

3. 蒸的过程中，我们 制作一点料汁 。准备大蒜几粒，拍散以后切成蒜末。红椒一小片，去籽后先切成丝，再切成红椒粒。青线椒一根，破开以后 切成青椒粒，一起装入盆中。

然后放入食盐2克、香油5克、辣椒红油5克、生抽5克、用筷子搅拌均匀，把食盐化开。

4. 4分钟以后，打开锅盖，把蒸好的榆钱取出。 倒在盆里，趁热快速的搅拌打散， 防止冷却后相互粘连到一起。

打散以后，倒入调制好的料汁，把料汁搅拌均匀后即可装盘食用。

二、蒿子：降压利便小能手

蒿子含有丰富的膳食纤维，一些地区用来做“蒿子粑粑”的春菜，中老年人可以常吃蒿子杆，对血管的保健， 降血压、助消化。

1. 准备蒿子一把，一切两半，把叶子摘干净，只留下蒿子杆切成段备用。红椒切丝配色，大葱切成葱花，切点姜片。

2. 猪后腿肉一块切丝，口感更紧实。加入盐、胡椒粉、料酒、磕一个鸡蛋清抓拌均匀，加一点老抽上色、抓入一点水淀粉。

3. 蒿子杆洗净，烧水，水开后下入蒿子杆、红辣椒丝过水汆一下至断生，沥干水分倒出。

4. 热锅凉油，下入葱、姜爆炒出香味，放入几粒干辣椒。倒入肉丝煸炒至无水分，加入蒿子杆和红辣椒丝。加一点味精、糖、鸡粉调味。翻炒均匀后，加一些水淀粉，翻炒几下，即可出锅。

三、香椿：春天特有的味道

香椿被称为"树上蔬菜" ，城里人直呼吃不起的，我们在村里随便摘。这不，在老家顺手掐了一把，做一个香椿拌豆腐。那个香味，吃过的，到现在还忘不掉。

1. 一块嫩豆腐， 切成1厘米见方的豆腐块 ，切的时候要轻一点，不然容易碎。 刚摘下来的香椿嫩芽可以直接吃 ，但是 比较老的、或者存放了两三天的香椿叶，最好焯烫一下再食用。

不用烫太久，香椿叶变青以后倒出来，再用清水冲洗一遍。然后挤干水分，切成香椿碎。两个小米椒也切碎，既能搭配颜色，还能增加口感。

2. 烧半锅开水，把豆腐倒进去，汆煮一下去去豆腥味。煮好后倒出来，快速过一下凉水，这样口感更加的爽滑。

3. 准备一个小盆，加入食盐、少许白糖、鸡粉、多淋一点芝麻香油，把鲜香味激发出来。再加一点温开水，化成料水。然后把香椿碎、小米椒、还有调好的料水，全部倒在豆腐上面，再淋一点葱油增鲜。

四、莴笋：调理肠胃小能手

莴苣被誉为“千金菜” ， 含有大量膳食纤维， 能够调理肠胃不适 。莴笋中 铁元素含量高，易于吸收 ，补气血， 提高免疫力 。

1. 准备莴笋一根把外皮削干净，改刀切成菱形片，胡萝卜半个也切成菱形片，泡发的木耳一把，把比较大的切开，大蒜几粒切成片。

2. 锅内加入清水，倒入少许植物油，水烧开以后，倒入准备好的木耳、莴笋和胡萝卜，焯水30秒左右 食材断生以后即可倒出

3. 锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片，翻炒出香味，倒入控干水分的木耳、莴笋、胡萝卜，翻炒均匀。

加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许、胡椒粉1克、香油3克 、再从锅边淋入少许清水，开大火快速炒给食材入味，再淋入少许水淀粉即可出锅装盘。

五、荠菜：补钙小能手

荠菜在北方也叫芨芨菜， 钙含量很高，比牛奶更适合大多数人 ，100克荠菜就能满足人们一天 36.7% 的钙需求。前两天回老家，看见地头的荠菜长类翠澄澄类，喜欢人，忍不住薅了一大把。

1. 这一平碗差不多是一斤的量，咱们中间一分两半， 撒上盐增加筋性 。 一半用开水烫，一半用清水和 ，先搅成絮状再揉成团。这就是咱常说的半烫面，烙出来的饼柔中带筋。面团柔光以后， 盖上馏布子，放一边醒十来分钟 。

2. 荠菜咱已经洗干净了，给它 剁碎，多加点盐拌匀腌一会 ，杀杀水 去去土腥味。毕竟是地里长大的野菜，腌好以后把里面的水挤干净， 稍微加一点鸡粉 ，不用再放其他调料了。

咱吃的就是荠菜本身的鲜味， 再多淋点油，给它裹一层油膜 。省的煎的时候再出水。

3. 案板上撒上面粉，把醒好的面取出来。 稍微揉几下子，搓条，揪面剂子 ，擀面片子 ，尽量中间厚两边薄，擀好以后铺上一层荠菜， 磕上一个母鸡蛋 ，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈。 这饼坯子圆溜溜类，严丝合缝 ，丝毫不用担心流汁。

4. 电饼铛烧热，均匀刷上油。没有电饼铛的用平底锅，把饼坯子往里面一放，小火烙上两三分钟。时间差不多开盖涮上油，翻个面，再烙上两分钟。 饼鼓起来，里面的菜就熟了，饼皮金黄就管出锅了。

春分后，必吃的5种“春菜”， 补钙还通便， 鲜嫩可口，年年有余钱。 “药补不如食补” ，尤其是中老年人要多吃，营养 健康 ，还能少生病。大家都吃什么春菜呢？