饭店的蒸菜为啥好吃看一下厨师长的蒸豆角学会了就会蒸很多菜

豆角400g
胡萝卜50g
面粉100g
玉米面粉80g
香葱适量
大蒜适量
油适量
盐适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
豆角洗净，掰两头去掉豆筋；
2
把豆角斜切成薄片；
3
胡萝卜也切成薄片，不用太细，跟豆角差不多就可以；切好后都放在小盆里；
4
放进面粉和玉米面粉；
5
用筷子搅拌均匀，使所有的豆角和胡萝卜上都裹上粉；
6
拌好的豆角和胡萝卜装在盘子里，上锅蒸熟，我蒸了约20分钟。我这里用的是蒸箱，所以我是装在烤盘里的，用蒸锅的话，在蒸屉上铺一层笼布或油纸，再把食材放上去，面粉不会漏下去；
7
把大蒜切碎，香葱切碎；
8
等到豆角快到蒸熟后，炒锅上火烧热，放进一大勺食用油烧热；
9
蒸熟的豆角放进小盆里，把之前切好的香葱和蒜放在蒸菜上，再放上适量的盐，把热油浇在香葱和蒜上，用筷子搅拌均匀就可以了；
10
一份好吃的蒸菜就可以上桌开吃了。豆角吃过很多种做法的，炒的，炖的，凉拌的，但总体来说，这种蒸的更健康些，而且味道也比较好。尤其是老人和孩子，更喜欢这种蒸菜。

豆角蒸菜怎么做好吃又简单 如何蒸豆角蒸菜

1、食材:豆角适量，面粉适量，香油适量，蒜适量。
2、先选出要用的豆角，并且摘干净。再在清水里洗干净。为了把残留的农药洗干净，也可以将豆角多在水里泡一会儿再洗。
3、把豆角洗干净后，就可以开始切豆角。大概切成1-2厘米即可。把切好的豆角放进一个容器里。
4、将适量的盐放进切好的豆角里，开始搅拌。一定要多搅拌一会儿，要搅拌均匀。也可以把盐放进水里，待完全融化后，再倒进豆角里，搅拌均匀。
5、根据自己的喜好，放入适量的面粉。用力搅拌，直到把面粉搅拌开，和豆角合为一体为止。
6、往蒸锅里倒上适量的水，放上蒸锅的箅子。把这个时候的豆角放进蒸锅里的箅子上蒸。
7、根据蒸的豆角的多少，来确定蒸豆角的时间。一般蒸豆角蒸菜的话，15分钟左右即可。15分钟后，豆角蒸菜就熟了。
8、掀开锅盖，稍微晾一会儿了。等蒸豆角的箅子没有那么烫手的时候就可以把箅子里的豆角蒸菜盛到其他容器里。
9、现在，加入蒜、香油等调料就可以开吃了。也可以根据自己的口味加入其它调料。比如：辣椒、醋等。

豆角怎么做好吃？试试营养美味的蒸菜，“浇头”是好吃的灵魂

蒸菜在河南人的日常生活中，扮演着极其重要的角色，品种数量繁多，但凡各种时令的蔬菜，或者野菜都可以蒸着吃，比如：春天的荠菜、榆钱，夏天的豆角、茄子、芋头等等，不仅做法简单营养丰富，而且带着一份浓郁的乡土气息，吃起来另有一番风味。

这里的蒸菜指的是：蒸出来的“蔬菜”，并不是简单的把它蒸熟就算了事，蒸之前，还得它们包裹上一层“外衣”——面糊（通常以面粉和鸡蛋打成的糊），这样它们在高温的情况，也可以最大限度的锁住营养物质，不失为一种伟大的“创造”，是古代百姓智慧的体现。

蔬菜蒸熟后，还远没到可以食用的时候，此时，当然还缺少一分火辣劲爆的辣椒油，或者蒜香浓郁的蒜蓉酱，它们便是河南蒸菜的“灵魂”，虽然坊间做法各异，但是味道八九不离十，突出的是香辣味美，从饮食上来此方法更为 健康 。

蒸菜是否好吃？全在一碟小小的“浇头”上面，辣椒油和蒜蓉酱，仅仅是各种酱汁中的冰山一角。今天我们就以河南蒸豆角为例，详细介绍下它的制作过程，大家可以照着以下的方法，再把它推广到其它的蔬菜中去。

食材配料：长豆角、食用油、面粉、大蒜、辣椒粉、生抽、白芝麻、胡椒粉、盐、鸡精、香油、鸡蛋。

制作过程：

首先，将长豆角摘（去除边角料）、洗干净，再把它切成3-5厘米的小段，装入碗中备用。

然后，再加入少许的盐，再打入1枚鸡蛋，再倒入1勺食用油，2勺的面粉，把它搅拌均匀，直到面浆完全包裹在豆角的上头，状态如上图所示。

然后，再将处理好豆角摆入蒸盘中，水开上汽后，再把它放入蒸锅中，开大火蒸10-12分钟，蒸熟后，取出盛入碗中即可，采用蒸的烹饪方式，可以让食材的营养物质充分保留下来，这也是河南人比较钟爱的做法一样，适量的蔬菜和野菜都非常实用。

趁着蒸豆角的时机，再取个干净的空碗，先在碗中放入适量的蒜末，1勺的辣椒粉（更加个人的口味酌情增减），半勺的白芝麻，以及少许的胡椒粉，搅拌均匀后，再把烧至冒烟的热油浇入进去，把它们的香味炸出来。

?

然后，再放入少许的盐、鸡精、生抽、香油，再次充分搅拌均匀，最后，再把调制入味的辣椒油，淋入碗中，这样做出来的豆角，营养好吃，简单味美。

温馨提示：

蒸菜形式并不固定，大多时令的蔬菜都可以充当主角，通常随着季节的变换而变化，其中的内容是非常丰富的，建议大家去河南的农村走一遭，便可知晓它博大精深之处。

后缀：饭店的蒸菜为啥好吃，看一下厨师长的蒸豆角，学会了就会蒸很多菜