大家好,今天小编带来经典美食——糖醋大头菜做法分享的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
食材明细:
圆白菜半个
材料:大白菜
辅料:盐 、糖 、醋 、调和油
做法:1、将大白菜取叶切片或切丝洗净,拿一干净小碗放入少许糖、醋(比例1:2)搅匀,
2、将空锅烧热倒入白菜翻炒1~5分钟(根据分量而定)去水,
3、取出白菜放入干净盘或碗内待用,
4、锅内放入少许调和油烧至4成热倒入去水后的白菜翻炒至3成熟时放入少许盐,
5、待白菜翻炒至6成熟时倒入搅匀的糖醋炒至白菜熟了即可起锅装盘,
注:糖醋比例1:2根据白菜分量而定 醋可用白醋或者黑醋 也可在放入糖醋前加少许干辣椒
糖醋白菜的做法家常做法
白菜这种蔬菜在生活中是常见的蔬菜。制作白菜这一蔬菜的常见方法就是糖醋。而且糖醋白菜的口感也是比较好的,深得大家的喜爱。但是有不少人都不知道怎么做糖醋白菜这道菜。因此我们要了解一下糖醋白菜的做法。那么到底糖醋白菜的做法大全是什么?针对这一问题,我么就请经验丰富的小编给大家讲一讲这一内容吧。
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
一、材料:
1、主料
大白菜300克
2、辅料
生姜适量干辣椒适量
白醋适量白糖适量
精盐适量花生油适量
花椒适量
二、糖醋白菜的做法步骤
1.将大白菜去老叶切丝。生姜切丝。干辣椒切丝。
2.取一盆子,放入大白菜丝、盐少许,腌约20分钟,挤出水分,白菜丝另放一净盆中。
3.将锅放置火上,注少许清水,放入白醋、白糖,对成糖醋汁,倒在白菜丝上,拌匀,放上姜丝、干辣椒丝。
4.锅洗净烧热,放花生油。放入花椒炸香,将花椒捞出不用,趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上,随即拌匀,即可装盘上席。
糖醋白菜的做法大全是什么?通过以上的这些内容,相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外,还可以学着做一些其他美味可口的菜肴,能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后,我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做,这样我们才能保证我们确实是学到了知识。
糖醋芥菜疙瘩的腌制方法
?芥菜头的腌制方法
芥菜头具有解毒消肿,下气消食,利尿除湿的功效。妈妈们可以通过腌制芥菜头来进行改善腹胀、便秘、小便黄赤或不通,肝虚目暗等情况。有些菜鸟妈妈未试过腌制芥菜头,于是不知所措。接下来,妈妈网为你介绍一下芥菜头的腌制方法,让你在厨房中大展身手!
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一、普通腌制法
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原料:芥菜头 。
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配料:花椒、干辣椒、蒜、老姜、盐、白酒、清水。
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步骤:
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1、芥菜头买回家之后,洗净,削掉老皮和脏的地方,特别注意每个突起的底部,可能会比较脏,用刀削掉,然后将芥菜头每个剖成2-4块,铺在一个宽敞容器上,放在通风的地方,晾干;
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2、将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中,加入清水或者凉白开,清水加到半坛水的量就差不多了;
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3、将以前泡的泡椒泡姜还有坛水,盛出一小部分放入新坛中,这样可以让新坛的水味道更好。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去,味道会差很多。如果做泡椒的坛子够大,就不用另起坛子,直接放到泡椒的坛子里做泡菜,味道会更好;
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4、将坛子里的所有东西搅和均匀,主要是盐,要让它给搅和溶化了,否则容易沉底;
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5、把晾干的芥菜头放入坛子中,并在坛口扣上一个大小适中的小碟子,防止坛沿的水进入坛子中,保持坛水卫生,然后盖上盖子,在坛沿添清水;
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6、一天之后,取出,切片或者小块,放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了。
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二、辣菜速成法
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辣菜虽然名叫辣菜,但其实不需要辣椒,而是用芥菜头和萝卜,许多地方都做辣菜,尤其北方地区为多,方法大同小异。芥菜头(又称芥菜疙瘩),芥菜头除了腌着吃外,用来做辣菜,不仅成本低、制法简单,且有清内热、开胃口的作用。
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原料:芥菜头1公斤,萝卜200~300克,白萝卜或青萝卜都可以。
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制作方法:
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1、将萝卜和鲜芥菜头洗净擦成细丝,将锅洗净(不得有半点油星,否则容易腐烂);
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2、将鲜芥菜头丝放入炒菜锅翻炒,不能糊锅(可少放一点水),炒到比较烫为止;
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3、先将一半的萝卜丝放入容器底部一层,一般用坛子,也可以用大一点的玻璃瓶,再将炒烫的芥菜丝放入。最上面放另外的萝卜丝。最后,盖好盖子封口,几天后可以吃。
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到时候,那盖子一打开,芥菜辣味扑鼻,催人泪下,说明你的辣菜做成功了。吃辣菜时要用干净的净勺子连汤带菜盛出,原汁原味,加入香油、米醋、一点盐,那味道好极了。
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此菜的独特风味,就是辣味钻鼻。如果不懂诀窍,制出的辣菜,辣味就不浓。也就是说,炒芥菜丝或者用开水烫芥菜丝时,火候千万不能大了,必须保持芥菜丝是生的,为的是增加辣味,否则,芥菜的辣味全无。要趁热装入,立即封口,使坛内的温度慢慢降下来。另外,开坛取菜时不能沾油,不然易发霉。开坛次数不能过多,免得辣味跑掉。
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芥菜头的做法
有经验的妈妈都知道,用新鲜的芥菜头搭配鸡蛋、肉等做成各式美味的食物,会让人胃口大开。其实芥菜头的做法非常简单哦,现在就可以跟着芥菜头的做法步骤做出你喜爱的菜肴,下面妈妈网就来给大家示范吧。
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一、凉拌芥菜头
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材料:芥菜头2个,盐2茶匙,红辣椒1/4个,生抽1大匙,糖1.5大匙,白醋1大匙,香油1大匙
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做法:
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1、大头菜去皮洗干净切薄片,用盐拌匀腌30分钟;
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2、去掉腌出的汁,用冷开水2杯冲洗掉多余的盐,沥干水;
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3、红辣椒切丝,放进沥干水的大头菜中,拌入生抽,糖,白醋和香油。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时便可食用。
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二、菜头瘦肉汤
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主料:芥菜头300g,猪瘦肉90g
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辅料:油适量,盐适量,姜适量,葱适量
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做法:
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1、菜头去皮切片,姜切丝、瘦肉切片;
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2、兑入适量的水烧开放入菜头;
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3、再次煮开5-6分钟放入瘦肉;
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4、瘦肉熟了放盐融化即可。
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三、芥菜头炒鸡蛋
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主料:鸡蛋2个,芥菜头1棵
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辅料:油适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量
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做法:
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1、将芥菜头和芥菜叶分开切丝,鸡蛋打散;
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2、先煎鸡蛋,鸡蛋盛起后加油翻炒芥菜头;
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3、后把鸡蛋倒进去一起翻炒,再加入适量的调味品;
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4、最后加少许的清水一起翻炒2分钟即可。
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妈妈网温馨提示:如果是要给宝宝吃的,炒菜的时候可以加清水一起煮。如果是大人吃的建议不要加清水炒,这样炒出来的青菜味道更清香。
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芥菜头的营养价值
精明的妈妈除了口味以外,还会考虑食物的营养价值。芥菜头有什么营养价值?这是不少妈妈关心的问题,接下来就跟着妈妈网来补补知识吧!
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芥菜头性温、味辛,归肺、胃经,有利气温中、解毒消肿、开胃消食、明目利膈的作用,主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
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芥菜头的主要功效可以总结如下:
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营养价值一:下气消食
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芥菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用。此外,大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。
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营养价值二:解毒消肿、防癌抗癌
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芥菜头含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥解防癌的作用,可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。
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营养价值三:利尿除温
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芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除温;促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
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但营养丰富并不意味着我们就可以放心地尽量多地进补,我们还需要注意食用芥菜头的一些禁忌:热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。
孕妇能吃芥菜头吗
准妈妈在怀孕期间,会有很多禁忌。所以,当接触到比较少见的食物时,总会先如孩子般试探性地问:我可以吃吗?那么,究竟孕妇能不能吃芥菜头?请看看妈妈网怎么说吧!
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答案是肯定的,我们的准妈妈是可以吃芥菜头的哦,准妈妈应该多吃芥菜头这类的蔬菜,但是,吃的时候,要关注这样的一些注意事项。
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1、孕妇可以吃芥菜头,但是不宜多吃,这是因为这种菜如果吃多了的话,反而会让孕妇有上火的现象,这样,对于胎儿和孕妇都是不利的。
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2、芥菜头最好是直接吃新鲜的,不建议吃腌制的,这是因为腌制的过程中,如果出现亚硝酸湖盐的话,会对胎儿以及孕妇有毒的。
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3、孕妇在选择吃芥菜头的时候,最好是打成汤来吃,这样,有利于吸收的过程中,还可以起到消化的作用。
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4、如果买多了,记得,可以用干净的纸包起来,白纸,不要用报纸,包好后,再在纸上洒一些水,这样,他们都会好好地保存下来了。
后缀:经典美食——糖醋大头菜做法分享
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