酒楼招牌菜爆款畅销值得收藏

1、香油豆腐

上面撒了葱花和肉松，香油味很浓，关键是价格很便宜，分量还蛮足的。

2、烤羊排

味道很不错，孜然味很浓，旁边有辣椒粉可以蘸。就是吃多了会感觉油腻。

3、糖醋里脊

里脊很嫩，外面裹上粉炸过之后比较脆，糖醋汁收的很干。酸酸甜甜很好吃。

4、茶香鸡

外婆家的招牌菜之一。选用农家土鸡，严格控制每只土鸡的重量在1.8斤左右，以保证鸡肉的滑嫩，配以龙井茶、枸杞等辅料，香烤制而成，皮脆肉嫩，汁少浓郁，口味香、咸、鲜。

5、外婆红烧肉

外婆家招牌菜之一，精选上等五花肉，加上鲜嫩笋干、优质青鱼干焖制而成，肥而不腻，没有传统红烧肉的甜味，加上笋干吸油，吃起来口感不仅鲜美而且还很清爽。

太原华夏京都酒楼好吃的菜

太原华夏京都酒楼，为您带来美味佳肴，让您尽情享受美食的同时，感受东方文化的魅力。今天，我们将为您介绍几款经典菜品。
第一款菜品是“京都脆皮烤鸭”。这道菜将传统的北京烤鸭与山西特色相结合，烤出鸭皮色泽金黄，鸭肉嫩滑鲜美，搭配上面薄脆、下面柔软的鸭皮，让您体验到独特的口感。
第二款菜品是“红烧翅根玉米”。这是一道结合了粤菜和川菜特点的创意菜，将快炒和烧炖两种烹饪手法完美地结合在一起，烤出了翅根和玉米的鲜美口感，并且调制了独特的酱汁，色香味俱佳。
第三款菜品是“山西小碗羊肉汤”。这道菜是华夏京都酒楼的招牌菜之一，选用新鲜的羊肉和传统的调味料，以大火烹制而成。羊肉清香浓郁，汤汁鲜美，入口绵软而不腻，是一道冬季暖身的最佳选择。
这些经典菜品，将让您在品味美食的同时，感受到东方文化的独特魅力。欢迎您前来太原华夏京都酒楼，一起探索山西美食的奇妙之处。

峨嵋酒家四大招牌菜

峨嵋酒家招牌菜有宫保鸡丁、香辣系列、樟茶烤鸭、三珍跳水豆腐和千张肉等等。

1、宫保鸡丁

宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。

2、香辣系列

峨嵋酒家的菜肴以精细见长，在川菜的做法上按照成都流派，讲究色、香、味型，在味上以多、广、厚、醇为特色，讲究刀工、造型，五味调和以北京人为主，其菜肴十分受北京人欢迎。

3、樟茶烤鸭

樟茶鸭属熏鸭的一种，制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省著名菜肴之一。此菜选料严谨，制作精细。是选用秋季上市的肥嫩公鸭，经腌、熏、蒸、炸四道工序又名“四制樟茶鸭”。

在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键。樟树为常绿乔木，多繁生于暖地，叶子为椭圆形，富樟树特有的香气，以之与花茶熏鸭是此菜的一大特色。

4、三珍跳水豆腐

刀法讲究剞花刀的蓑字条；主料上浆码味时讲究“吃得透”“浆上劲”；滑炒时先调“滋汁”，待锅红、温油时爆炒；火候以“刚断生，正好熟”为佳；淋汁芡讲究小颠翻，爆汁均匀；成菜入盘“只见红油不见汁”。

5、千张肉

“千张肉”是选用猪五花肉为主料，经煮、炸、蒸三道工序而成。成菜色泽嫣红，肉片软嫩不腻，味道溶烂不糜，咸甜馥香浓郁。

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