昆明独此一家的越南小卷粉满足你皮薄馅大的幻想

用料：卷粉粉200g、水600g、盐2g、木耳1把、洋葱1个、瘦肉半斤、蒜蓉2瓣、葱1根、胡椒粉少量、生抽4勺。卷粉粉和水混合搅匀成粉浆，加入盐。舀1大汤勺粉浆到小锅中，再倒入半碗水。小火加热做熟浆，一直搅拌。将熟浆倒入之前的粉浆中混合均匀。放置两小时，过筛一遍。

用料：粉浆：卷粉粉200g、水600g、馅料：盐2g、木耳1把、洋葱1个、瘦肉半斤、蒜蓉2瓣、葱1根、胡椒粉少量、生抽4勺。

蘸汁：鱼露1勺、米醋2勺、白砂糖2勺、辣椒碎适量、盐适量、蒜蓉2瓣。

越南卷粉的做法 ?

1、200g粉和600ml水混合搅匀成粉浆，加入2g盐。

2、舀1大汤勺粉浆到小锅中，再倒入半碗水。小火加热做熟浆，一直搅拌，计时显示我从开火到成熟浆，大约一分钟。

3、将熟浆倒入之前的粉浆中混合均匀。放置两小时。可以过筛一遍。

4、瘦肉剁碎，洋葱切丁，木耳焯水后切碎。

5、将瘦肉、洋葱、木耳、葱花、蒜蓉、酱油混合搅匀，放入适量胡椒粉搅匀。

6、热锅倒油，将馅料炒熟，翻炒至几乎无汤汁。盛出备用。

7、将2勺白砂糖、1碗水、辣椒碎、适量盐、蒜蓉混合，用小锅烧开后，关火，加入两勺米醋，盛碗中放凉。

8、用大汤勺舀粉浆，大盘子中刷薄油，放在一旁。

9、平底锅保持小火加热，刷一层油，倒入2大汤勺粉浆，晃开成粉皮，等粉皮几乎变透明后，关火。

10、将平底锅翻过来直接盖在大盘子上。铺上两三勺子馅料卷好即可。

11、将蘸汁倒入卷粉中吃或剪成段蘸汁吃。

越南小卷粉的米浆怎样调制

主料：高筋面粉150g 辅料：水适量、盐适量

步骤一：准备材料，高筋面粉称好。

步骤二：加入水调成米浆状，不是很稠的，静置一个小时再用。

步骤三：模具刷层簿油，倒入一勺面浆，和刮板顺时针刮一圈，待面皮变色即可。

步骤四：一张张放在盘中。

步骤五：做好就可以包春卷了。

越南小卷粉馅料有哪些

主料

粉卷粉500克

辅料

瘦猪肉适量

香菇适量

云耳适量

香葱适量

小洋葱适量

鸡蛋适量

配料

盐适量

鸡精适量

1.准备肉末，香菇，云耳，小洋葱，并将所有食材打碎。

2.炒锅热油然后将肉末炒香。

3.然后放入其他的食材并加上盐和少许鸡精炒拌均匀。

4.最后将香葱放入拌均匀熄火。这是用来做卷粉的馅。

5.准备一包粉卷粉。

6.一包粉卷粉用四碗半的水调成米浆。

7.平底不粘锅中火烧热然后将一勺米浆放入平底锅里摊均匀之后盖上锅盖几秒钟。

8.烫好卷粉。

9.拿开锅盖用一个平底盘压着烫好的卷粉（记得留点粉在外面）这样反倒出来的卷粉就不会收缩。

10.准备一只平底盘并扫上一层油。

11.将烫好的卷粉用一只平底盘压着（看第9步骤）然后翻转过来放到扫上油的盘里。

12.舀一勺炒好的卷粉馅放入烫好的卷粉里

13.将卷粉卷起。

14.然后收口即可。

15.做蘸酱，用蒜蓉，鱼露，加柠檬汁，少许糖调好味道即可。

16.做好的卷粉，晶莹剔透

越南小卷粉怎么做的

越南卷粉的分类和做法

越南卷粉拥有很久的历史，现在已经无法得到详细考究了，有的说法是在滇越铁路运行后，部分越南人民为了谋求生计，开在之铁路边上售卖卷粉，使用的主要材料是大米，还有一种说法是发源于河内清池县。除了越南粉卷之外，也可以称为越南小卷粉、越南卷筒粉。
越南卷粉在制作的时候要选择精良的大米，在通过浸泡了之后打成米浆，同时还需要在里面加入适量米糊并搅拌均匀，然后需要把米糊用热锅蒸煮成薄薄的圆形粉片，然后在粉片的上面均匀的抹上花生油之后从蒸茏布中捞出来，趁着粉片上会儿有些许热度，要及时在上面加入各种的食材，比如木耳、芹菜、韭菜、拌碎的猪肉等等，这些食材必须是已经炒熟过的。

最后把放了蔬菜的粉片卷成粉筒，在食用卷粉的时候可以沾取适量的酱汁，比如米醋、食油、酱类等配料，这样的话会更加的有味道。
越南卷粉的分类
1、清池卷粉
这个是河内里面知名的一种小吃，属于河内城外清池区特产。在蒸煮的时候不是用蒸笼，而是采用簸箕状的竹具蒸制，制作出来的清池卷粉爽滑香甜，薄如纸片。
兜售清池卷粉的小贩病不是固定在一个卖点的，而是头顶装满卷粉的篮筐走街串巷，如果有人光顾的话，便把篮子从头顶上取下来，把里面的清池卷粉一条条夹出放在盘内。和越南卷粉不一样的是清池卷粉没有馅，在食用的时候往往会搭配上越南烤肉或煎豆腐，在作料上通常使用鱼露。

2、河内肉馅卷粉
在外观上基本和清池卷粉一样，但是里面会夹了肉馅。
越南卷粉的做法
在制作越南卷粉之前，我们要先把大米放在水里浸泡几个小时的时间，然后磨成米糊，加适量的水搅拌一下。
把用来蒸卷粉的锅或者是簸箕状竹具用纱布包紧，下烧开水。把前面准备好的米浆薄洒在蒸布上蒸，一边蒸的时候还需要在上面撒些肉末、葱花、香菇等，等到蒸熟了之后，将其卷成圆筒状放入盘子里面，在上面还需要撒上一层酥炸葱。

越南卷粉的蘸料
可以根据自己的口味来调配酱料，通常情况下，酸、甜、咸、辣四种味道都是可以的。在原料上可以放上鱼露、辣椒段、盐、味精等等，还可以加上胡椒、火腿

昆明的过桥米线哪里最好吃昆明吃米线哪家最正宗

正宗的云南过桥米线小编是没有吃过，不过不妨碍小编来和大家说一下昆明哪里有过桥米线，现在就是小编推荐昆明的一些地方的米线，有机会还是去尝一下，你不会失望的。

米线推荐

建新园是昆明当地的老字号;当然，就如同北京全聚德，天津狗不理一样，味道众说纷纭;如果第一次来昆明，想一尝米线的滋味，来这里还是不错的

另外，这家店开在很多旅游集中区域，所以还是挺适合来玩的游客滴~

介绍几家建新园分店

△建新园(金碧店)

就在金马碧鸡坊旁，去参观完顺便就能吃个米线

建新园(长水机场店)

有人说机场店很不好吃;不过如果你在昆明根本没吃到米线，最后走了来上一碗，也能接受

机场价格可能会贵一些，单人套餐有58和88两种，双人套餐要188

建新园(昆明站店)

方便从火车站进出昆明的朋友，无论是第一餐还是最后一餐，都可以来一碗

【2、桥香园】

也是昆明比较有名的一家米线连锁店;除了米线，还能吃汽锅鸡;特色是，有些店中午和晚上，都有民族歌舞表演~

【3、云牵一线新世界过桥米线(总店)】

在圆通街圆通动物园正门旁，店面装潢挺有特色，可能更被当地人所熟悉;还有鲜花饼、石屏豆腐，很值得一试;据说当地人感觉这家会更好吃些~

【4、大福婚礼宫】

就在海埂观景大坝旁，环境比其他米线店更好，庭院有喷泉有秋千和草坪;虽然店名叫婚礼宫，但也是吃云南小吃的地方;尤其是过桥米线，当地人也觉得口味不错啊~去大坝看完红嘴鸥可以来试试

【5、青和小锅米线】

这家在昆明当地人中口碑很好;他家的机场店，价格可说是良心，比起其他动不动就70、80的米线店，他家45一份也算是良心性价比~

来这里，还是点小锅米线更正宗，不比过桥米线味道差~

【6、王记菊花过桥米线】

这家店是蒙自风味的米线，蒙自市是云南省红河州下辖市之一，也是以米线著称，据说比昆明的要好吃~

他家特色是菊花瓣，据说是运来的新鲜菊花;米线套餐里还有来自蒙自的石榴，配菜很丰富(蒙自的有名特产就是菊花和石榴，所以这家主打这两种特色配菜，浓浓的蒙自风格啊)

挺推荐来试试的，毕竟能在昆明吃到比较正宗的蒙自风格~

地址：昆明东风西路新建设电影院对面

其他美食

特色：臭豆腐小锅米线

用普通的大碗满满的一碗，配着特有的臭豆腐，差不多是吃过一次就会上瘾的哦。

2、大观商业城里面的包浆豆腐

特色：包浆豆腐

在一楼德克斯附近，是一对老年夫妇做的，中午12点以后开门，店面很小，比较难找，但是在我吃过的包浆豆腐里，还没有一家的味道比得上这家，昆明当地人很多都会去吃，建议用心找找。

3、文化巷的胡九小吃

特色：玉溪小吃

玉溪小吃在云南还是小有名气的，对于没有时间单独去玉溪的驴友们，去尝尝那里的小吃可以弥补一些遗憾的。特别是玫瑰凉糕，豆面汤圆都是不容错估的。玫瑰凉糕一般在中午11点多以后才能做出来，很多时候下午4、5点就卖光了，想饱口服的要靠运气了哦。

4、文化巷的泰式火锅

特色：泰式火锅

云南与东南亚接壤，文化巷位于昆明高校最集中的地方，各色东南亚美食都汇聚于此，在这里你可以品尝到地道的泰式火锅：冬荫锅，特别是怕胖的美女们，冬荫汤可是相当瘦身的哦，可以尽情的吃又没有罪恶感。

5、讲武堂边的甜白酒

特色：甜白酒

来到昆明，特别是北方人，不试试甜白酒怎么可以呢?讲武堂旁的这家甜白酒在昆明当地可是小有名气的，各色甜白酒让你可以自由选择，无论你是自己选择着吃还是想带些回家，老板都为你做好了准备，而且物美价廉，值得一试哦。

6、文化巷的见面吧

特色：重庆风味麻辣面，金牌牛肉面、肥肠面看了就让人流口水，还有秘制鳝鱼米线、正宗石屏豆腐，以及牛奶西米露

店里的环境很好,餐具用品精致,用餐的高峰时间吃麻辣鲜香的面条,下午时段只用花四、五元钱买杯饮品就可以在弥漫着浪漫气息的见面吧里听着小野丽莎的音乐，静静看书、发呆

7、昆都的萝卜头小锅米线

特色：小锅米线

米线里面的韭菜花，很提神，值得一试。

8、桥香园

特色：米线

遍地的连锁店，在昆明随处可见，过桥米线对于初次来昆明的人应该感受一下，但是对于经常吃米线的人来说，值得推荐的是卤米线，个人感觉味道更好些(口味偏甜)，请慎重选择，但是笔者对于桥香园的感情更多的是在血旺和木瓜水上，每次去吃血旺是必点的。

9、黄瓜营越南小卷粉

特色：越南小卷粉

很地道的酱汁，越南精致的小卷粉，不过爱美的女孩子小心哦，看似很小，吃着吃着吃的太多了自己都没有感觉，最后会变成肉肉在身上哦.

10、地台寺的砂锅饭

特色：砂锅饭、心型果冻

地台寺站附近的云师大成教校区里，找的时候记得是右转右转再右转哦，可以找人问一下，因为很隐蔽，一定要小心找。砂锅饭味道很好，饭后一个果冻，店家自制的，不过是什么口味的果冻就要碰运气了哦。

11、南强街的云平风味园

特色：罐罐系列

罐罐米线，罐罐臭豆腐等等罐罐系列店面不大，如果你是有洁癖的人请绕道，不过味道倒是非常好，饭点的时候你都找不到位置，最有味道的昆明小吃。

12、南强街的疯狂馄炖

特色：馄炖

店里挂着川剧脸谱，碗里是红油的馄炖，一边流着热汗，一边吃着美味的馄炖，不要错过哦!

13、翠湖的英风烧饵块

特色：各色饵块

烧饵块是云南人不可缺少的东西，英风烧饵块很多地方都有，如果你可以找到，不必非要到翠湖去，依据你的口味添加你喜欢的东西，来一口吧!

14、冰点网城下的鸡枞米线

特色：鸡枞米线

小西门冰点网城下的鸡枞米线，鸡枞面条，如果可以接受一些辣椒，会令你终身难忘。

15、冰点网城下的蛋包饭

特色：蛋包饭

有家小店特色是印度菜，里面最好的就是菠萝饭和蛋包饭，外面一层可口的番茄酱，推荐你可以试试看，开胃的。

16、南屏百大的外婆桥

特色：鞭炮牛肉毛血旺炖汤清汤馄饨

汤底是嘴美味的。

17、文林街的红豆园

特色：饵块鸡苦菜酥绿豆酥红豆苦菜酥红豆

店名与特色一样，以红豆为主，只要是用红豆做的都不错，此物最相思嘛。

18、云大的台北鸡油饭

特色：台北鸡油饭

云大的这家鸡油饭在昆明是数一数二的，味美物廉，加之处于高校附近，环境清幽，可以让你完全融入昆明的文化氛围中。

19、西南林学院的理大之家

特色：蛋包牛肉饭

70路车的终点站，有一张完整的蛋皮，有浓香的牛肉，饭点去的话要排40分钟左右的队，在离这家不远处有个姐妹小吃，里面的滇式砂锅饭，加上店家自己腌制的泡菜，一定不要错过哦。

20、白龙路的弥勒竹园卤鸡米线

特色：卤鸡、米线

卤鸡米线是这家的地道小吃，吃辣的朋友加点云南辣椒会更有味道，除了米线，单点一份卤鸡饱饱口福，感受一下昆明市民的日常享受。

后缀：昆明独此一家的越南小卷粉，满足你皮薄馅大的幻想