大横山羊头汤 - 安徽人游安徽·皖美好味道百县名小吃

大横山位于明光市与定远县交界处的江淮分水岭地区，适于大规模养殖山羊。大横山羊富含优质蛋白质、脂肪、矿物质磷、铁以及多种维生素。《本草纲目》记载：“羊肉能暖中补虚、补中益气、开胃健力，治虚劳恶冷、五劳七伤。”

相传，朱元璋麾下猛将常遇春，受伤后病情绵延，李善长提出药膳疗法：“吾等故乡濠州，有一山村，名为大横山，此地有一道美食，名曰横山羊头汤，不仅口味绝佳，且能御风寒，强身体。可从横山速调一厨子，每日早晚炖此汤于常将军食用。”朱元璋闻听大喜，遂令人安排，效果明显，大横山羊头汤从此成为了军中冬季必备之饮食。

【制作步骤】

1.羊头清水煮约1小时，汤汁变白，羊头酥烂，用筷子拆掉羊肉；

2.碗内盛汤，放入羊肉碎，撒香菜和精盐即可；

3.加盐、鸡精调味后，洒入香菜段即可。

【好味推荐】

一味横山

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来源：明光文旅

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初审：贲方舟，复审：刘永江，终审：张继