南昌最标志性的菜是什么当属这一道藜蒿炒腊肉

十大赣菜之一--藜蒿炒腊肉
当春风送暖之时，生活在水乡泽园的人们会结伴到湖畔采摘藜蒿。歌谣称：“正月藜，二月蒿；三月、四月作柴烧”，采摘藜蒿的季节性较强。老中医有“正月仙草，二月蒿”的说法，意思是正月间的藜蒿采摘吃后，有祛湿、除毒功效。到阴历五月时，人们用蒿草挂在门口可驱蚊、蝇和避邪。
江西南昌特色菜肴：藜蒿炒腊肉。藜蒿炒腊肉为江西南昌的名菜。在江西有句话耳熟能详-“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，这根草说的就是藜蒿，可见藜蒿在南昌人心中的分量。每年阳春三月，也是藜蒿盛产的季节。在《神农本草经》中，藜蒿被列为野蔬上品。用藜蒿炒腊肉是每个江南人都爱吃的一道家常野菜，一直享有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。
传说当年朱元璋在争夺天下时，战船被陈友谅围困在鄱阳湖区康山（今余干县境内）的草滩上，朱元璋为此10多天吃不上新鲜蔬菜，心情十分不好。一天，一伙夫采摘了一些嫩草茎炒腊肉，朱元璋胃口大开，精神振奋，一举挫败了敌军。朱元璋大喜，遂赐名此草为藜蒿。自此藜蒿身价百倍，“藜蒿炒腊肉”也成为南昌的一道名菜。
原料
藜蒿、韭菜、腊肉丝、红椒丝
制作方法
1、藜蒿挑好，洗净，待用。
2、韭菜切段，腊肉切丝，红椒切丝，待用。
3、锅入下油，将腊肉丝煸香，下藜蒿煸炒调味，入韭菜、红椒丝，炒制即成。

“黎蒿炒腊肉”凭什么能成为江西人的代表食品？

说到赣菜，人们可能不太了解它。毕竟，它不在八大菜系之列。然而，说到正宗的江西过年美食，它也令人垂涎和难忘。首先上台的是江西特色菜——藜蒿炒腊肉。

江西有句谚语，“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，这草就是黎蒿。几乎全国所有的江西餐馆都要证明其正宗的味道，食谱不能没有“藜蒿炒腊肉”，否则就根本不能称之为江西餐馆。理所当然，江西餐馆都把“藜蒿炒腊肉”一定是放在菜单的最显眼位置。“藜蒿炒腊肉”已经成了江西人的代表食品。

江西人吃藜蒿已经有一千多年了，下至孩童上至耄耋老人都爱吃它。江西有一部方言系列电视剧《松柏巷里万家人》的主题曲是《藜蒿炒腊肉》(用南昌方言演唱)。看歌词，你可以看到这种美味有多受欢迎:““呷稀哩哟？候死人奈！(吃什么？太诱人了!)。

黎蒿是一种野生药草。这种野草在鄱阳湖广为繁殖。我不知道谁是第一个敢吃“螃蟹”的人。他把这种草引入南昌人的餐桌，并把它变成美味的食物，成为南昌当地的特产。据说黎蒿含有维生素和胡萝卜素，是一种无污染的特殊绿色食品。营养丰富。它也是一种天然的护肤食品。因此，当亲戚朋友来聚会时，南昌人去农贸市场花几元钱买腊肉和黎蒿。用大火煸制时，绿的是黎蒿，红的是腊肉，加上韭菜调料，味道鲜美，香气扑鼻，富有风味和色彩。夏天喝啤酒，冬天喝白酒是一道好菜。拿着一小碗白米饭，黎蒿炒腊肉，它是红色、绿色、黄色和白色的。颜色就让人很有胃口。只有当你慢慢咀嚼和吞咽，你才能尝到独特的味道。

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