品尝本帮酱爆青壳螺丝最佳季到了青壳螺丝零售8-10元一斤价涨1成

螺蛳历来是饭桌上的一碗美味，平常喜欢喝一杯小酒的人对螺蛳更是赞不绝口，挂在嘴边就有一句俚语：“剁螺蛳过酒，神仙来了不肯走”。言下之意，喝酒吃螺蛳是绝佳搭配，连神仙看到也扛不住美味的诱惑想来一口尝尝。

江南地区螺蛳常见，饭桌上品尝时常会听到关于螺蛳“还壮咯，有丢瘦，籽嘎多”之类的评论，说的就是不同时节食用螺蛳的不同口感。但到了清明时节春暖花开，螺蛳的肉质最为肥厚饱满，尾部的细螺蛳籽还没有成型，此时烹饪口感最佳，大家品尝螺蛳时才会一致发出赞叹：“清明螺，赛肥鹅”。
味道赛过肥鹅的螺蛳确实美味，只是清洗收拾过程有些麻烦。螺蛳毕竟是土里生土里长且吃土的食腐软体动物，做不到莲花般“出淤泥而不染”，泥土气息还是很浓的。
原先我们在水沟或池塘里摸了螺蛳回来，都要先洗干净附在螺蛳壳外面的青苔或污泥，然后在清水盆里滴上几滴菜油，再把螺蛳用清水养一天才能食用。
养在水盆里的螺蛳闻到菜油的香气，就会把软乎乎的身体从螺纹壳里尽量延伸到外面来，顶起两只触角小心翼翼地试探外面的情况，并把肚子里黏糊糊的污物排除体外。稍微有点风吹草动，又马上把身体缩回壳内躲避，并用角质的厣封闭出口，一副你奈我何的架势。

螺蛳的污物排得差不多干净了，下一道程序就是剁螺蛳屁股——剪去螺蛳尾部的两圈螺纹，方便烧熟后嘬出来吃。一般来说青壳螺蛳比红壳螺蛳壳薄，剁起来轻松，一剪刀下去肯定首尾分离；红壳螺蛳就没那么容易搞定了，要下大力气不说，有时候用力剪下去剪刀还有可能在螺蛳壳上打滑，不小心会伤及手指。
大概是青壳螺蛳生活的地盘泥质深厚松软，而红壳螺蛳一般产自含沙石较多的浅水区，不得不在与外界的摩擦中增加外壳的厚度保护自己吧。一般来说，青壳螺蛳才是烹饪成菜肴的首选。
螺蛳的烧法有好多，平常烧得最多的方法是红烧螺蛳。螺蛳洗净沥干，热锅放油，加盐与姜蒜放入螺蛳一起翻动爆炒，直到锅子或铲子上粘满了螺蛳厣，这时候大概七八分熟了，就放入适量辣椒酱油黄酒再次翻炒，然后加少许热水煮开收汤就可以盛出来装盘，洒上绿色的葱花，色香味俱全的红烧螺蛳大功告成可以上桌品尝了。

吃螺蛳才是个技术活，老练的吃客是有技巧的，可以用筷子夹住圆不溜秋的螺蛳凑到嘴唇上，脖子一伸往回一缩用力一嘬，“吱”地一声螺蛳肉带着汁水就滑入嘴中，而壳仍然用筷子夹住稳稳地放到桌子上，行云流水间大有绅士风度。也有吃客顾及形象，细心地将厣去除，用牙签挑出来再吃。
但挑出来的螺蛳肉总不及嘬出来的鲜美，也许嘬螺蛳的过程就是享受美味的过程，大部分食客还是喜欢用嘴直接嘬螺蛳，哪怕嘬几次才能嘬出，哪怕用手捏着嘬也要自个嘬个痛快。小孩子想吃螺蛳时，大人一般会用汤瓢舀几个放在面前，让孩子自个儿用手拿着嘬食。
嘬螺蛳我只能把自己归在孩童一类，笨手笨脚一直没学会嘬的技巧，只能全不顾礼仪用手捏住螺蛳用力嘬，而且一次嘬出螺蛳肉的概率很小，且会嘬出一些声响，弄得自己在有陌生人的场合不敢吃螺蛳，怕出丑闹出笑话。

后来人们在普通红烧螺蛳的基础上又添加了白糖与香醋，去除了更多的泥土味与腥味，烹饪出来的口感更浓郁鲜香；也有人是用蒸鱼豉油代替酱油，那样烧出来的螺蛳就带有海鲜的口感；也有用小杂鱼烩螺蛳的，味道鲜上加鲜；也有用鸡爪炖螺蛳的，吃得满嘴胶原蛋白……到最后，就如刘姥姥进大观园吃茄子，吃不出食物本来的味道。
螺蛳烹饪的做法越来越多花样百出，口感越来越千奇百怪。物极必反，现在又开始流行上汤螺蛳，做法却又极简。少许热油下锅煸过生姜蒜片放盐后直接加水，锅里水开后倒入螺蛳放少许黄酒，旺火煮至汤色发白，汤内有螺蛳厣出现，再添加少许味精放入葱段。
出锅倒入汤盆，青壳的螺蛳在乳白色的汤内若隐若现，上面飘着白色的蒜片，黄色的姜丝，绿色的葱段，就像不曾打扮的姑娘一样朴素。
上汤螺蛳口味偏清淡汤汁却更饱满，嘬一个在嘴里，螺蛳汤的味道绝对本真不跑偏，咬上一口螺蛳肉，口感更鲜爽嫩滑。这才是剁螺蛳的最高境界—“清明螺，赛肥鹅”的绝佳味道。

浙江丽水河里青壳螺丝好吃吗

浙江丽水的青壳螺丝是当地的特色美食之一。青壳螺丝是一种淡水螺类，壳呈青色，肉质鲜美。在丽水地区，青壳螺丝通常被用于制作各种美食，如螺丝炒韭菜、螺丝炖豆腐、螺丝粥等。
青壳螺丝的营养价值较高，富含蛋白质、矿物质等成分。此外，青壳螺丝还有一定的药用价值，有滋阴养阳、补肾益精、润肺清热等功效。
总的来说，浙江丽水的青壳螺丝是一种非常有营养、美味的美食，值得品尝。不过，如果您对螺类过敏或者不喜欢吃这类食物，那么最好不要尝试。

酱爆海螺的做法 酱爆海螺怎么做好吃 酱爆海螺的食用

酱爆海螺的做法
材料
青壳螺丝500g，郫县豆瓣酱一汤匙，老抽半汤匙，白糖半汤匙，料酒一汤匙，鸡精一点点，葱花，姜片
做法
1.螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花
2.锅中放油烧热，放入姜片和葱白爆香
3.放入一汤匙郫县豆瓣酱，爆炒出香味
4.倒入螺蛳一起翻炒一分钟
5.加一汤匙料酒翻炒一分钟
6.加半汤匙老抽炒匀
7.加半汤匙白糖，加点水，大火快炒一分钟
8.加点鸡精，撒入葱花，炒匀出锅

扁螺丝怎么做好吃

清炒螺丝

1、1斤螺蛳，挑青壳的、外表光洁的、不大不小的，这样的螺蛳壳薄、新鲜，让鱼老板直接去了壳尾；

2、回家后用清水漂养2、3个小时，最好是滴几滴香油，帮助螺蛳将体内的泥沙、龌龊东西全部排出来；3、油锅烧热，先将葱头姜丝爆香了，倒入螺蛳后，迅速加入料酒、酱油、盐、白糖一起翻炒，倒进小半碗水加盖煮，水滚就出锅。切记，时间一长，螺蛳肉会老，一是不容易嘬出来，二会影响口感。4、如果喜欢在这基础上稍加重口味的，或在爆葱姜时加入3、4只小红辣椒，或在出锅前撒上胡椒粉即可。

如果再有口味重的，也可做成川味酱爆螺蛳，味道浓烈，只不过螺蛳原来微妙的鲜美劲儿就会少了很多——

川味酱爆螺蛳

1、螺蛳1斤，去壳尾，小葱、姜片、花椒、辣椒、蒜瓣、蒜蓉酱、盐、糖、黄酒、老抽适量备用；

2、清水滴香油养螺蛳，2、3小时；

3、锅内烧开水，将螺蛳焯水迅速取出，洗净备用；

4、起油锅，加入葱、姜、蒜瓣、辣椒等爆出香味后放入螺蛳翻炒；再加入蒜蓉酱，黄酒、老抽、糖、盐，加盖焖煮几分钟后出锅，再撒入葱花即可。

韭黄炒螺蛳
配料：
韭黄300克，熟螺蛳肉250克。调料：熟猪
油50克，精盐8克，味精1克，胡椒粉2克，绍酒5
克。
特色：
此风味菜是初春佳肴，春节前后宴请宾客的时令
菜。螺蛳肉质韧软，韭黄清香细嫩，味美适口 。
操作：
切配：将螺蛳肉去尽壳和肠，洗净，沥干水分。
韭黄洗净，切成3厘米长的段。 烹调：炒锅上
火，妥入熟猪油烧至六成热，放入螺蛳肉，快速
煸炒，烹入绍酒，起锅装入盘内。炒锅复上火。
妥入熟猪油烧至八成热，放入韭黄、精盐、味
精，快速煸炒至软嫩，倒入螺蛳肉，拌

螺丝怎么弄干净

　　螺蛳(lu?sī)，是方形环棱螺的俗称，为田螺科动物方形环棱螺或其他同属动物的全体。下面是我整理的一些螺丝怎么弄干净 方法 ，希望对大家有所帮助!

　 　螺丝弄干净的方法具体如下：

　　一， 将田螺从田里或塘里捞出来之后，首先把田螺倒入大盆子里面，盆子越大越好洗。

　　二，注入清水，用大木棒子搅动，利用田螺与田螺之间的摩擦力，把大泥巴洗掉。(注意：力气不要太大，太大了会搅死田螺。田螺死了，吃起来有臭味的!)这就算洗完了第一遍。

　　三，把田螺先捞到一个桶子里面，洗干净大盆子，又把田螺倒回去，并注入清水。

　　四，用刷子把仔细把田螺身上的细泥洗干净，洗干净了的田螺放到干净的桶子里面。

　　五，田螺表面的泥巴都洗干净之后，又把它们倒入洗干净了的大盆子里面，注入清水，并滴上几滴油，然后放上一两天。这一步骤的目的是要洗掉田螺肚子里面的泥巴。(滴油的话，滴香油更好!不滴油也可以，但是田螺吐泥吐得慢!)

　　六，田螺放上一两天之后，把肚子里面的泥巴吐的干干净净。我们再清洗一遍就OK了!

　　小贴士：螺蛳的做法

　 　香辣田螺的做法：

　　推荐理由：一到夏天，大街小巷会都在卖这种东西，味道超级赞!你只需用牙签把肉轻轻的挑出来，蘸下醋碟里的掺有红油的陈醋，酸溜溜、香辣辣的一口小小鲜香就在你的舌尖上颤动~

　　食材：新鲜田螺500g、油适量、红油豆瓣酱适量、生姜适量、大蒜适量、干红辣椒适量

　　做法：

　　1.大蒜、生姜切碎末，红辣椒切段。

　　2.田螺放少许精盐、香油养24小时，让其吐尽脏污。

　　3.用钳子剪掉尾尖，放入开水中焯水后捞出备用。

　　4.锅里坐油，油热后放入姜末、红辣椒段爆香。

　　5.放入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。

　　6.加入一汤匙面酱，可使田螺酱香味鲜。

　　7.放入控净水的田螺，大火翻炒。

　　8.倒入清水，大火煮开改小火烧至10分钟。

　　9.放入蒜末，大火收汁即可出锅。

　 　酱爆螺蛳的做法：

　　推荐理由：这个季节的螺蛳不仅味道鲜美，而且肉质非常肥，特别好吃，不过炒螺蛳的时间不要太长，一般入锅炒3~4分钟即可，否则螺蛳肉会缩，口感老了，嗦不出来。

　　食材：青壳螺蛳500g、豆瓣酱适量、老抽适量、白糖适量、料酒适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、油适量

　　做法：

　　1.螺蛳处理干净。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花。

　　2.锅中放油烧热，放入姜片和葱白爆香。

　　3.放入一汤匙豆瓣酱，爆炒出香味。

　　4.倒入螺蛳一起翻炒一分钟。

　　5.加一汤匙料酒翻炒一分钟。

　　6.加半汤匙老抽炒匀。

　　7.加半汤匙白糖，加点水，大火快炒一分钟。

　　8.加点鸡精，撒入葱花，炒匀出锅。

后缀：品尝本帮酱爆青壳螺丝最佳季到了！青壳螺丝零售8-10元一斤，价涨1成