大家好,今天小编带来山西美食|这15道美味你吃过了吗的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
千年王朝看北京,
三千年古都看西安,
来山西,永兴坊是一定要去的,这里汇集了陕西各地的特色美食,自己也作为一名资深吃货,在这里给大家说说永兴坊那些必打卡的美食。?
一、【澄城羊肉泡】
二、【绥德刀刀碗托】
三、【老潼关肉夹馍】
四、【头脑】
五、【石子馍】
说到山西,很多人想到的就是面食,因为山西人爱吃面食是众所周知的,他们每餐饭是无面不足,无馍不饱,是名副其实的中国面食之乡。
一、【澄城羊肉泡】
一碗热气腾腾的水盆,羊汤鲜香,羊肉细棉,一口烤馍一口羊汤,再就几块小菜瞬间唤醒了人的味觉,真是畅快淋漓??
一饼三种吃法:
①烤热的饼直接吃;
②从汤中夹出羊肉,塞到饼里,再根据个人口味夹点小菜或者辣子;
③羊汤尝过一些以后,把饼撕成稍大些的块泡进汤里。
月牙饼为了夹肉,烙出来就是空心的,很容易从两边分开把肉塞进去。饼的酥脆与羊肉的鲜嫩,再加上一点店里自制的圆白菜小菜,混在一起咬下去,入口除了说好吃和满足,这美味已经令人词穷了。
?店名:澄心澄意澄城水盆羊肉(凤城七路店)
?地址:西安市未央区凤城七路华天大厦一楼
?营业:8:00 - 22:00
推荐指数:★★★★
tips:水盆羊肉一定要配月牙饼。
二、【绥德刀刀碗托】
碗托用荞面制作而成,是陕北和山西一带特色美食。一个看似不起眼的小浅碗,老板先是浇上秘制的料汁 辣椒油,然后用小刀划成小块,撒上黄瓜丝,特别爽口,口感有别于凉粉凉皮,汤汁特别香,每次连汤都喝了??
做法:
1、买点脱了皮的荞麦碎,在水里浸泡几个小时。买个专用的袋子把泡好的荞麦碎装进袋子里,放进盆里加水揉搓。
2、搓洗的水留用,盆里再静止几小时,把上面清澈的水倒掉(浓稠度和摊煎饼的浓稠度相似)剩下稠一点备用。
3、锅上大汽,上蒸笼把碗放进笼屉,把弄好的荞麦糊糊搅匀一勺一勺的舀到碗里(最好是碗口稍大瓷碗,不能用不锈钢隔热碗),蒸15分钟。
4、蒸好后趁热用筷子把每个碗里的糊糊搅拌均匀至无疙瘩。放在阴凉避风的地方冷却备用。
调味汁:最重要的就是调料水,调料水做法:准备香料 (八角,桂皮,香叶,白扣,草果,小茴香,花椒,干辣椒)清洗干净,开水里浸泡片刻出香捞出,调盐,味精,鸡精。调料水即可。
炼点葱油。油泼辣子酱。炒香的芝麻。切点韭菜。炝醋。可以再来点油炸花生碎。
推荐指数:★★★★★
三、【老潼关肉夹馍】
肉夹馍种类很多,老潼关肉夹馍最具特色,饼皮干脆酥香,卤肉肥而不腻,一个吃下去满满的幸福感??
店名:老潼关肉夹馍
?地址:太平桥建筑设计院公交车站后
环境:还挺宽敞的,主要是生意真的蛮好的,就餐期间进进出出好多人,外卖小哥也是进进出出的,这说明这家店铺口味真的蛮好的!
潼关肉夹馍饼:
?? 平底锅:平底锅中火预热2分钟后转小火,平底锅刷油放入饼胚,烤制2分钟刷油翻面,烤5分钟左右再翻面,再烤3分钟左右翻面,再烤2分钟出锅(注:平底锅需要锅盖,全程小火,烤制约12-15分钟)。
?? 电饼铛:电饼铛刷油,放入饼胚,没隔几分钟翻一次,跟平底锅差不多的做法,都不需要解冻。
?? 烤箱:家用烤箱200度-220度之间,约10-2分钟,饼只要鼓起来就好了。
tips:加点醋加点辣椒把面搅和开。
人均:25元/人
推荐指数:★★★★
四、【头脑】
头脑是山西特有的一种清真小吃,为汤状食品,是由明末清初著名文人,医学家傅山发明。在一碗汤糊里,放上三大块肥羊肉,一块藕,一条山药。??
而现在,它是由由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味。??冬天喝了热乎乎的头脑,一整天都是暖呼呼的??
?店名:西山酒店,1996年开业
?位置:柳北口78号
?环境:餐厅大,吃早餐人很多,没有那种油腻腻黑乎乎的感觉,窗户大,采光好,很干净
口味:真材实料,头脑熬制的也很香。烧卖一口下去汤汁流出满满都是陷,一笼6个,我能全吃了!羊肉汤量很大,?羊肉块肉质鲜美量多,满满一碗,吃了午饭都可以不用吃了。
帽盒可以尝一下,像空心馒头,里面有料,3元1个,也是特色,配头脑泡进去也很好吃?
?消费:人均30
推荐指数:★★★★★
五、【石子馍】
石子馍是陕西民间的一种古老的传统风味小吃,因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的,故而得名。由于它历史悠久,加工方法原始,因而被称为我国食品中的活化石。??
推荐指数:★★★
做法:
1??花生米、芝麻炒熟,花生切碎、花椒叶捏碎。放入面中,再加鸡蛋、油、五香粉(花椒面)、盐、糖、发酵粉用温水和面,饧至面发。
2??洗净的石子放鳌锅用油炒,手离石子一寸已感到有热气即可。
3??将发好的面揪成小剂子擀薄,盛出一半石子,将饼坯放入锅中铺上盛出的石子,盖上锅盖。3、4分钟后反面,再烙两分钟出锅。晾凉更好吃?
tips:
1、山西的面食,不一定要去大饭店去吃,一些接地气的道边小店也很地道的。
2、尽量找人多的店去,只有好吃才能聚集人气的。
山西的美食有哪些?
还是那句话“唯有爱与美食不可辜负”,当然吃饱了才能谈情说爱。对于每一个爱好旅行的吃货来说,每当来到一座陌生的城市除了赏美景之外,还有就是必须要尝一尝当地的特色美食,因为这样才能感觉不虚此行,用舌尖去感受这座城市,用味蕾去了解这里,用味觉去记住这里。
山西省位于黄河中游东岸,华北平原西面的黄土高原上。由于地理位置的影响,山西饮食主要以面食为主,有“面中之王”之称。山西除了面食,还有很多小吃,下面我就带大家领略一下我的家乡山西美食的魅力吧~
一、刀削面
刀削面,又称“驸马面”,是山西省的一种特色传统面食,为“中国十大面条”之一,其中以山西大同刀削面最为著名。它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点,与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。刀削面讲究刀功,要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓、嚓、嚓,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶,恰似流星赶月。
二、太原头脑
头脑并非我们口语上的大脑,而是一种太原特有的小吃,是用羊肉、莲藕、山药、黄酒、黄芪、酒糟等食材一起经过多道工序精心制作而成的一种粥状小吃,在当地也叫八珍汤。太原人喝头脑时喜欢配上帽盒一起,将帽盒撕成小块泡在头脑里,边吃边喝。
三、平遥牛肉
平遥牛肉是山西省平遥县的特产,是中国国家地理标志产品。平遥的牛肉之所以好吃,是因为有着独特的制作工艺,不管是屠宰、切割,还是用盐、用水都十分讲究,采用独有的腌制配方,才有了如此美味的平遥牛肉。
四、石子馍
石子馍是用面粉、猪油、食盐等调料先制成饼胚,然后放在烧热的石子上烙制而成的。这种方法是中国最传统的烙制方法,所以石子馍也被称为是中国食品中的活化石。石子馍吃起来油酥咸香,而且经久耐放,携带也很方便。
五、山西碗坨
碗坨是山西流传了上千年的传统小吃,是将荞麦面和水先一起揉制,然后加热熬成糊状,放凉后即成。吃的时候配上生抽、陈醋、食盐、辣椒油等调料一起凉拌着吃,吃起来软滑有筋道,清凉爽口,百吃不厌。
六、浑源凉粉
浑源凉粉是山西省大同市的特色小吃,浑源凉粉是用土豆淀粉、豆腐干和蚕豆为主料制作而成的,吃的时候配上陈醋、大蒜、葱花、香菜和辣椒油等调料一起拌着吃,吃起来滑嫩爽口,是山西人炎炎夏日里特别爱吃的一道小吃。
七、泡泡油糕
山西的泡泡油糕在全国乃至世界美食中都享有盛名。我们平时吃的油炸食品都是加了钒或者碱才能使面粉蓬松起来,而山西的泡泡油糕里不加钒也不加碱,靠的就是山西人流传下来的高超的技术和丰富的经验,炸出来的油糕一样很蓬松。泡泡油糕吃起来芬芳醇香,入口即化,回味悠长,吃过的人都赞不绝口。
八、过油肉
过油肉是山西省有名的传统菜肴,号称“三晋一味”,其起源于明代晋东名城平定,距今已有几百年历史。做法:用精选瘦肉经过上浆、拉油,配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过,成菜色泽金黄,味道咸鲜,闻有醋意,外软里嫩,是一道很有山西地方特色的美食。
九、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳(栲栳栳kǎolǎolao)属于晋菜,是用莜面精工细作的一种面食品,因其形状像“笆斗”,民间叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一,其工艺讲究,口感劲道,熙皇帝朝拜五台山时连连称赞其美味。莜面的营养价值很高,含有丰富的钙、磷、铁、核黄素。
十、豆面饸饹
豆面饸饹是山西特有的一种小吃,除了具有汤清味美、浓香怡人等特点,还具有利口开胃、增强食欲、乌发、清火、解除便秘等特殊功效。自古便有“闻香下马、知味停车”,吸引远近顾客之说。
十一、羊杂割
羊杂割是山西的一种地方小吃。据传,羊杂最开始是怀仁的名吃,怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样,内蒙人只吃肉,而怀仁人却在羊下水上做了一些文章,创造了一种美食叫“羊杂”。把羊的心,肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料,加上一些煮肉汤,做成“羊杂”,加上粉条一起吃。现在发展成为山西地方美食。
十二、太谷饼
太谷饼是山西省传统名吃,因产于太谷县得名。始于清代,太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎,味美鲜香等特点,以其香、酥、绵、软而闻名全国,享有“糕点之王”的美称。著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下。
十三、丸子汤
丸子汤在山西很有名,无论年轻人还是中老年人都喜欢喝。汤底是正经骨汤,很鲜香,有胡辣味,丸子能吃到肉味儿,很筋道。烙饼金灿灿的,边边很脆,泡进汤里很好吃。一碗汤再加上葱花烙饼,简直是冬天必备暖和神器,吃完酣畅淋漓。
十四、山西什锦火锅
吃惯了四川火锅,山西的什锦火锅也是非常不错的。
什锦火锅搭配有牛腩,牛蹄筋,牛肚,满满的一锅肉,牛肉丸子货真价实,再来碗什锦牛肉汤,非常完美。
吃完肉类锅里还可以继续涮菜,蟹棒,宽粉,鹌鹑蛋,,端上来满满一大盘,让人食欲满满,是一道来山西必吃的美食。
以上就是山西最有名的几种美食小吃,不过山西的美食小吃远远不止于此,这里介绍的只能是山西美食里的冰山一角,还有很多美味等着我们去品尝。你们还知道山西有哪些有名的小吃呀?欢迎大家一起分享交流。
后缀:山西美食|这15道美味你吃过了吗?
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