陕西菜为何没能入选“八大菜系”原因竟是太优秀

大概是因为陕西的菜更加的贴近生活吧。抖音上火的陕西菜式，其实，更多的偏向于街边的小吃吧！

中国的八大菜系分别有川菜，湘菜，粤菜，浙菜，苏菜，徽菜，鲁菜和闽菜。他们是由长期的一个系统演化而自动生成的菜系，他们有非常鲜明的地方特色，而且他们是有社会各界公认的一个菜系名单。

而最近抖音火起来的陕西菜式，虽然有非常多的人喜爱它，并且它现在已经成为了我国的一个网红菜系。但是相较于其他菜系，他虽然很好，但是从更客观公正的角度来看，他没有入选自然有他的理由。

而且我觉得根据他们地理位置来看，我有理由怀疑，评这八大菜系的都是南方人。因为这些菜系大多都是南方的，北方仅仅只有鲁菜入选名单。就好像中国四大名鸡一样，四道大菜全部都是北方菜。

其实，由于我国地域非常广阔，南北方的文化差异非常明显。所以陕菜虽然没有入选中国八大菜系，但是从来也没有人说过它的历史文化不悠长。

对我们很多人来说，喜欢就是喜欢。不分菜系，不论地方。只要是好吃的东西，我们都愿意去接受去尝试。而我认为，之所以有人会用抖音去宣传陕菜，是真的被他的好味道所惊艳。

想要去和大家共同分享，因为对于吃货而言，除了吃美食，还有一个快乐，就是和他人分享美食。无论是哪一个菜系，美食的世界其实是相通的。

陕西菜为什么没入选八大菜系？

陕菜是每个陕西人都无法割舍的乡愁。腊汁肉夹馍、凉皮、油泼面、葫芦头、梆梆肉、牛羊肉泡馍……这些耳熟能详的特色美食，都是陕西游子最想吃一口的好东西，也在全国各地开枝散叶，知名度很高。

而在历史上，陕西饮食史也有很多浓墨重彩的地方。比如《周礼.天官》、《吕氏春秋.本味篇》等陕西出土的文献资料中，都有大量关于烹饪的记载；同时陕西西安作为十三朝古都，文化底蕴厚重，在数千年的历史发展中也形成了浓郁的饮食文化。

但陕西人也有难言之痛，为何所谓的中国“八大菜系”中，却没有源远流长的“陕菜”姓名呢？

陕西菜，简称“陕菜”，又称“秦菜”，是中国重要的地域菜之一，其中又以千年古都、历史名城所在地西安的“陕菜”最具知名度。

“秦中自古帝王州”，早在3000多年前，西周就在陕西定都，从而掀起了第一波餐饮发展高峰；在秦汉时期，吕不韦主编的《吕氏春秋.本味篇》，全面总结了先秦时期的烹饪成就，因此可以看作是“陕菜”发展的第二个高峰；到了隋唐时期，长安因王朝强盛而发展成为世界上最大的城市之一，“陕菜”也到达了前所未有的高度。

天子脚下的特殊地位，令“陕菜”能够博采各地肴馔之精华，涉及面极广，既包括了宫廷菜、官府菜、商贾菜，也包括了寺观菜、市肆菜、民间菜、少数民族菜等。但也正是因为其首都兼收并蓄的特征，让陕菜在古代失去了独立成派系的机会。

民国之后，中国各地的饮食文化也有了相当大的发展。淮扬菜分为苏菜、浙菜和徽菜，粤菜中分出了闽菜，川菜中分出了湘菜，这就形成了盛行于今的中国“八大菜系”。

古代长安汇聚了世界各色的人口，口味多而杂，文化背景、人口流动决定了众口难调。可能一段时间内长安城里西域菜很受推崇，然而过一段时间，高句丽口味又引领潮流，从而造就了历史上的陕菜太过丰富，无法自成一系。

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