大家好,今天小编带来寻常百姓家的大盘鸡烹饪做法鲜嫩不柴色香味俱全惹人爱的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。
初尝大盘鸡——“吃了两大碗，汤汁都不放过”记得第一次吃大盘鸡时，点的外卖，四十多块吧，感觉有些小贵，但当我接过那沉甸甸的袋子，打开一看时，露出吃惊的表情，很大的一个碗装着，都快赶上电饭煲了，扑鼻的香味把我肚里的馋虫都勾出来了，汤汁鲜美，鸡肉鲜嫩，分量也不少，还加了不少配菜，土豆、豆芽、洋葱啥的，土豆软烂入味，特别好吃，没忍住干了两大碗饭，吃完才发现，另一个袋中装的烩面被我忽略了，我揉了揉吃得圆鼓鼓的肚子，只能等晚上再吃了。
大盘鸡是北方独有的特色，一般在南方很少见，但是南方人一旦吃过一次，我相信会跟我一样，深深爱上它的味道。
今天给大家分享一个家庭版的大盘鸡做法。大盘鸡里有香辣的鸡肉和软糯的土豆，色香味俱全。有鸡肉、有菜，有汤，还有面条。一次做这么一大盆，味道是又香又辣又过瘾，吃着太香了。
下面来跟我看下制作方法吧：
把鸡块直接倒入冷水锅里焯下水，煮的时候加入葱段和生姜片，加入料酒去腥味。
开大火煮开后再煮1分钟关火，然后把鸡块捞出来，再用水多冲洗几遍。把鸡块上的血沫冲洗干净。
下来炒糖色：锅里倒入少量的油，放入几块冰糖用小火炒糖色。一边搅拌、一边用铲子把冰糖敲碎。
用小火把冰糖炒到完全融化，颜色慢慢变成枣红色的时候，往锅里加入一碗热水进去搅拌。这个糖色就炒好了，倒入碗里备用。
下来准备辅料，切点葱、姜、蒜备用。
锅里倒入油，油热后加入一勺豆瓣酱炒出红油。然后加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒，炒出这些香料里面的香味。
再加入一些干辣椒段翻炒，炒出里面的香辣味，然后加入洗干净的鸡块翻炒均匀。
再加入多一些的黄酒去腥味，再加点生抽翻炒均匀。
然后倒入刚才炒好的糖色进去，再倒入开水进去，水可以多加一些，因为一会还要放土豆一起炖。
然后盖上锅盖转中小火炖20分钟。
下来准备几个削皮洗干净的土豆，把土豆全部切成大块。这个土豆可以多准备一些，因为土豆和鸡肉炖在一起，特别的好吃。土豆切好后放盆里浸泡，防止氧化变色。
再准备2个洗干净的洋葱，把洋葱全部切成片；再准备几个螺丝椒，把辣椒切稍微大一些。
锅里鸡块炖20分钟后，把切好的土豆块全部倒进去，然后往锅里加入盐调味，加一勺白胡椒粉搅匀，盖上锅盖继续炖大概10分钟。
10分钟后转大火，再把切好的辣椒段和洋葱片倒进去，炒至断生即可出锅。
这个时候的鸡肉和土豆已经完全炖熟了，关火直接倒入一个大盆里面。
好了，咱们这个家庭版的大盘鸡就做好啦。里面有香辣的鸡肉和软糯的土豆，色香味俱全，味道是又香又辣又过瘾。一次做这么一大盆，实在是太香了。
在做大盘鸡的时候，顺便做一些拉条子。把煮熟的拉条子直接倒在大盘鸡上面拌面吃，非常的过瘾。有鸡肉、有菜、有汤、有面吃，真过瘾。
大盘鸡做法
大盘鸡是饭菜合一的食品，红烧鸡中加入土豆、青红椒，最后与皮带面拌在一起，相当实惠的一大盘。我用鸡腿代替了整鸡，满盘满口全是肉，吃着就是过瘾啊。
大盘鸡的做法
步骤step
1
面粉加入盐和水揉成稍硬的面团
步骤step
2
饧好的面团擀成大薄片后切成宽条
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3
下沸水锅中煮熟
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4
煮好的面条捞出
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5
鸡腿洗净
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6
青红椒洗净，土豆去皮
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7
生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒
步骤step
8
青红椒土豆分别切块
步骤step
9
将鸡腿剁块
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10
鸡块洗净血水后沥干
步骤step
11
热油，倒入鸡块
步骤step
12
将鸡块翻炒至变色，水分变干
步骤step
13
加入料酒翻炒
步骤step
14
加入花椒大料等炒出香味
步骤step
15
加入生抽
步骤step
16
加入老抽翻炒上色
步骤step
17
加入适量热水
步骤step
18
加入白糖，大火烧开
步骤step
19
加入土豆，烧开后，转小火焖制土豆熟透
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20
加入青红椒
步骤step
21
翻炒断生
步骤step
22
加入盐、鸡精调味，略收汤汁即可
步骤step
23
将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡就可以吃啦
大盘鸡怎么做好吃又简单？
大盘鸡:
材料:鸡腿3个，土豆2个。
辅料:豆瓣酱、食用油、食用油、酱油、料酒、葱、姜、蒜。
【烹饪步骤】:
第一步:鸡腿切块，土豆切块，泡木耳。
第二步:将切好的鸡块放入锅中，用开水焯一下，加入少许料酒去腥。
第三步:炒锅烧热，倒入少许油，豆瓣酱翻炒出香味，将焯水的鸡块倒入炒锅，翻炒上色，放入葱、姜、蒜，再将清水加入鸡肉中。用中火煨5分钟。
第四步:五分钟后，将切好的土豆块和泡好的木耳放入锅中，加盐调味。煨10分钟。
请教大盘鸡怎么做好吃？
材料
主料：鸡腿肉800g、土豆300g、尖椒50g、葱头80g、豆瓣酱40g、白糖2勺；
辅料：油适量、盐适量、大料适量、香菜适量、干尖椒适量、葱适量、蒜适量、料酒适量
大盘鸡
1
鸡块过水焯一下。清洗净血水。控水备用。
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2
土豆去皮斜刀切薄大片。洗净，用水泡一会儿，捞出控水，备用。
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3
尖椒，葱头，香菜，豆瓣酱，大料等备好。
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4
添足够的油，先炸一下土豆块，炸过的土豆块在煮的过程，不易碎，成块。
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5
土豆片不用炸的太大火，稍微变色就捞出。锅里油如果多的话，稍微倒出一些，留下油改小火，放白糖（适量，我放了两个勺头），铲子搅化开，放大料，炒一下。
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6
入鸡块。用铲子要不停的翻炒。使肉块均匀上色。
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7
入豆瓣酱，可放少许酱油。
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8
炒至肉块收紧，发红，就可以添水了。
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9
我儿子配米饭吃，爱吃菜汤拌饭，所以我添的水多一些，等锅开，入土豆块，入盐，小火盖上盖炖上十分钟，土豆块入味。
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10
拿下锅盖，入葱头，尖椒块，搅匀，葱头，尖椒半生，就可以出锅。
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11
撒上香菜段，就可以开吃了。
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后缀：寻常百姓家的大盘鸡烹饪做法，鲜嫩不柴，色香味俱全惹人爱
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