大家好,今天小编带来云南“4大怪菜”每一道都是本地人的心头爱外地人吓破胆的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
但是,今天我要带各位开开眼,带你见识一下除了广东以外,另外一个“怪味”美食之城-云南。
在云南有句话叫做:一绿就是菜,会动就是肉。今天介绍的这4大云南“怪菜”,每一道都是本地人的心头爱,外地人看见了真的能吓破胆,更别说吃了!
云南,四季如春,世外桃源。
卓越的自然条件养育了云南人,也在 历史 的长河中不断丰富了当地的 美食 。
像家喻户晓的宣威火腿、鲜花饼、大理砂锅鱼等都是具有云南特色的 美食 。殊不知,云南人也会吃一些让人避之不及的“怪菜”,这些怪菜都是云南人的最爱,外地人看完表示难以接受,让我们一起看看云南“四大怪菜”,你有没有吃过?
一、牛撒撇
牛撒撇是云南的一道特色菜,当地的傣家人家用来宴请宾客的世传名菜,你一定想不到这道菜的原材料是什么,这道菜的原材料是牛的粑粑。
制作牛撒撇的方法:把牛开膛后,取出牛的胃,把牛百叶洗净,放在开水里烫两分钟,把牛百叶里面的物质刮洗干净,然后切成条,加入佐料,佐料是在牛胃里没有消化吸收的东西,听起来相当的匪夷所思。
再跟牛肚拌在一起,加上其他佐料,小米椒、花椒、花生碎、八角、鸡精、盐,香葱,香菜等。最后加上牛的小肠里的一种很苦的汁水拌匀,牛撒撇就制作而成了。
牛撒撇闻起来的气味很特殊,颜色看起来绿绿的,带点枯黄。吃起来 细腻可口,香味淳正,但是稍微有点苦,这种苦味,有一点点熏鼻子,从鼻腔直冲脑门,让人闻了顿时感觉神清气爽,暑气全消。
二、傣族手抓饭
傣族手抓饭是云南的特色 美食 ,在当地非常流行,就和在北京点一个寿司船一样,大家聚餐很多都会选择手抓饭。 吃傣族手抓饭是无需木筷和碗的,就直接用手抓了吃。
它是先在桌子上铺一层冼干净的圆形芭蕉叶,五彩糯米饭放在芭蕉叶最中间,最上边用鸡蛋来点缀,正中放的是菠萝饭,四周的菜有:有凤爪、生香莱、牛干巴、泡皮、回锅肉、生紫包菜、手斯炭火烤肉、生丝瓜、凉拌木耳等。
酸、辣、甜、咸、香的口味你都能尝得到,特色又美味,地道的云南味,一份就可以吃到好多种不同味道的云南菜,超赞。
三、过桥米线
过桥米线是云南的特色小吃,外地人来云南必吃,属于著名的滇菜系。 云南的米线味道鲜嫩可口,别有风味,营养丰富,深受广大食客的欢迎。
做法:锅里放油,炒香豆瓣酱,下小米辣,大蒜,生姜,肉沫。放入半个番茄炒烂,加入所有的调料加半碗水等它收汁。小锅里放水烧开,下米线,下所有配菜,再加上炒好的冒子。咕噜咕噜一会就可以开吃了。
四、云南腾冲饵丝
云南腾冲饵丝, 历史 悠久,至今已经有400多年的 历史 了。
饵丝的主要食材是大米,形状细长而方,可煮可炒,吃得最多的还是煮饵丝,加上冒子、酥肉、卤水,根据自己的口味放上佐料,拌上一碗酸腌菜,这可是腾冲人的最爱了。
饵丝充满正宗的云南味道。饵丝里也可以是放鲜肉或者卤肉,也有的放一点点小酥肉,配上熬了一夜的骨头汤,超级无敌好吃,吃了一次之后饵丝就变成我在云南吃的所有 美食 中的首选了。
腾冲饵丝色洁质细、吃起来口感细腻软糯、味道鲜甜可口、营养丰富,来云南的朋友别忘了去吃上一碗腾冲饵丝。
以上这4大怪菜,都是云南人的心头爱,外地朋友看完直呼:真敢吃啊!
云南的“6大怪菜”,全是当地人的心头爱,外地人看了:真敢吃
提起云南,大家首先想到的就是当地的青山绿水。
那里有 丽江古城 ,有 大理、洱海 等等,不禁让人浮想联翩。
但云南出名的可不止这些 名胜风景 ,还有当地的 特色 美食 ,例如过 桥米线、宣威火腿、汽锅鸡 等等。在这些 美食 中,却有一些 另类 的 美食 让人难以理解,但都是当地人的心头爱,外地人看了都 急摇头 。看看这云南 “6大怪菜” ,你吃过没?
牛粪火锅
提起火锅,大家第一反应差不多都是 四川火锅 , 麻辣鲜香 ,让人想想就口水直流。但 云南的火锅 就不一样了,是用“ 牛粪” 来做火锅,这可真让人难以理解。
牛粪火锅又叫 牛瘪火锅 ,当地人用 牛胃 里未消化完全的 草汁残渣 作为原料,放入锅里去煮,加入香料 提色增香 。尽管这样也难免会有牛瘪里的 牛粪味道 ,外地人看了都会望而却步,但当地人却喜欢牛瘪火锅 极高的营养价值 ,又独爱那种独特的草药香味,当作桌上 美食 。
血豆腐
豆腐是我们餐桌上常见的 美食 , 软糯可口,豆香四溢 ,做法也是多种多样。但云南特有的 “血豆腐” 你听说过吗?
在云南,人们会准备好普通的豆腐,然后把 猪血或者鸡血 放入准备好的豆腐中,搅拌均匀,再放入适当的香料调味,搓成团或者直接晾晒,吃的时候直接拿来炒,据说有浓郁的 肉香, 是当地很有名的 下酒小菜 。这看起来像鲁迅小说里血馒头的血豆腐,大家觉得会好吃吗。
炸蜘蛛
云南地处我国南方,多山多水,蜘蛛可以说是随处可见。大家平时看见估计蜘蛛都会远远避开,但在云南人的菜单里,蜘蛛却被列入其中。
大家不要害怕,油炸蜘蛛都采用的可食用蜘蛛。做的时候起锅烧油,放入辣椒大蒜爆出香味,把蜘蛛炸几分钟后就可以捞出,撒上盐巴和孜然,咬到嘴里 嘎嘣脆 ,味道和鸡肉差不多。但是我看了头皮直发麻,大家敢吃这种炸蜘蛛的怪菜吗?
菌子火锅
一方水土养一方人,云南人可以说是把食材运用到了极致。蘑菇大家都不陌生,可为什么菌子火锅在外地人看来是怪菜呢?
原来在云南,蘑菇虽然种类丰富,但 大多数含有毒素 ,不少云南人都会因为误食毒蘑菇而 住进医院 。尽管这样也挡不住云南人对菌子火锅的热爱,菌子火锅 能呈现出云南蘑菇鲜美的菌香,别有一番风味。 这样的带有“风险”的火锅,你想试试吗?
凉拌蚁后蛋
在云南,有一种特殊的黄蚂蚁,具有极强的攻击性,但它的蚂蚁蛋却被云南当地人拿来做成 美食 。外地人:这也能吃吗?
蚂蚁蛋在当地也是 十分珍贵 ,采用的是黄蚁后的卵。蚂蚁蛋做法很简单,只需要简单的凉拌就能做出一盘美味,吃的时候 粒粒爆浆, 还有种很强的 蚁酸 的味道 。 别看蚂蚁蛋小,但含有的蛋白质可不少,当地人都喜欢吃,可以强身健体。这种 酸爽爆浆 的口感,大家可以接受吗?
臭菜
臭菜,这个名字听起来就很奇怪,一般人听见这个名字就已经不想吃这种菜了,但臭菜的另一个名字却很好听,叫 羽叶金合欢 。
臭菜在云南是一种很常见的野菜,据说臭菜具有很 强烈的臭味 ,比我们所熟知的臭豆腐和榴莲还要臭。云南少数民族众多,不少人都喜欢这种臭菜的 臭味 ,经常拿来当作炒菜或者煲汤的食材,对臭菜的特有味道可以说是情有独钟,但外地人只闻问味道就接受不了,不知道 口味重 的朋友想不想尝试一下。
云南美食的特点是什么?云南的“四大怪菜”是指什么?
云南,因为它是一个许多少数民族集聚的地区,每个中华民族各种美食互相相融,及其还遭受清真餐厅等寺院的影响,因此创造出了云南美食的香辣加少量麻,香,嫩的特性。说起云南极具标志性的特色美食:那当之无愧的便是云南云南过桥米线。真正最正宗的云南过桥米线:由汤、小肉、过桥米线构成。在其中汤务必由骨头汤、野山鸡及宣威火腿长期熬煮的大骨汤而小肉由鸡胸脯,肝,香肠,活鱼等切割成薄薄的一片片小肉置放一起(如今许多里边还会继续加豆油皮,苋菜哪些的)。
最终鲜美的汤里一起添加过桥米线、添加小肉及其配入豆芽和新鲜的菠菜叶,哇!想一想就行淌口水!假如大伙儿去云南玩一定要找一家纯正的去吃,感觉不会让你失望的。云南富足富庶的产品网络资源,多传统文化的互相融合,造就了其独特的美食文化。就连云南人自己也说不清楚,究竟有多少种家乡味道。云南是一个很最美的地方,在这一最美的地方每天都有着美丽的传说,在这里的大家日常生活的十分安稳。风景优美,许多人来云南度假旅游。来过这里的人,都是会沉浸于在这里风景优美的世界里。
白酸汤的做法跟米酒的做法很是类似。都是通过发醇而成。稻米煮开以后,把蒸熟的大米水沥出去,放进坛中,然后再放进早已发醇好的白酸菜然后再次发醇。再冰饮一下,直到喝的情况下盛一碗。喝着真的是好吃。真真正正的天然无公害。这类白酸菜仅有在云南菜可以喝上纯正的,可一定不要错过。蒙自云南过桥米线,米线始于蒙自,如果你吃了蒙自的云南过桥米线你就不会再感觉桥香园,建新园好吃了。最独特的便是黄菊花云南过桥米线,菊花可以过虑料汁里要有,而且黄菊花有也平肝明目,清热解毒的作用,蒙自云南过桥米线对汤更为高度重视。
全是用散养土鸡增加骨煎制而成,而且调料比较丰富,消费者能够自己挑选。实际上就云南过桥米线来讲个人觉得云南建水的也不错,云南建水更钟爱酸浆过桥米线,但是终究蒙自是发源地绝大多数人也更钟爱蒙自云南过桥米线。云南的过桥米线有大小,干酸之分,因此大家都能够试一下看更喜欢哪一种口感。云南建水第一吃,汽锅鸡;第二吃,云南过桥米线;第三吃,嫩芽;第四吃,酸石榴;第五吃,烧豆腐;第六吃,檽米揣连藕;第七吃,武汉考生;第八吃,即食燕窝;第九吃,即食燕窝白米粥;第十吃,即食燕窝酥;第十一吃,狮子座糕;第十二吃;羊奶粉菜;第十三吃,赣南脐橙;第十四吃,脆黄瓜,第十五吃,沙莜(地瓜)窝头;第十六吃,凉勺粉;第十七吃,炒米水豆腐,第十八吃,小水泡梨,给能够。
南方人的“4大怪菜”,全是当地人的心头爱,北方人看了:真敢吃
对于干了十多年的厨师来讲,去品尝天下各地的 美食 可以说是一次不错人生 旅游 。上星期和家人去南方 旅游 的时候,就看到了当地人喜欢吃的“4大怪菜”,家人看了之后,真的是惊呆了。不得不佩服南方人的喜好,虽然我也干了十多年的厨师,但对于这四大怪菜,也是惊叹不已。究竟是哪四道怪菜。家人看了之后不想再看第二遍呢?话不多说,接下来就和大家直接分享干货啦。
在江苏省连云港一带,就有一个地方特别喜欢吃“豆丹”这道菜。豆丹这道菜的原材料就是一种虫子,一种豆天蛾的幼虫。长得特别像蚕宝宝,表面是绿油油的。而且上面有很多密集的小颗粒,光看食材就让人没食欲了,何况能把它做成一盘炒菜。
当家人看到这道菜后,连看都不想看一眼。江苏人竟然吃得津津有味,不得不佩服他们对 美食 的喜好。据说豆丹是属于低热量的营养 美食 ,我们北方人实在是接受不了这道 美食 啊!
油炸冰棍也是南方人的一道特色 美食 ,我们都知道油炸冰棍的温度过高,它就该融化了。没想到南方人还把它拿来下油锅炸,拿出来一咬里面竟然还是冰棍。这一点炸冰棍的做法但是让人有点匪夷所思啊!不知道大家有没有吃过南方的油炸冰棍呢?
大家认为南方的这四道怪菜能不能接受呢?之所以有这四大怪菜,是因为南北方的 美食 文化程度不同。不知道你还知道哪些南方的怪菜呢?评论区分享给我们哦。
好啦,以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对此有其他不同的看法吗?欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章,记得收藏加转发哦。咱们下期见。
云南有哪些食物是其他地方的人吃不习惯的?
其他地方人吃不惯的云南食物有哪些?
蘸水辣
,云南人喜欢蘸水,不管是吃什么,都会用辣椒与香料调配出独特的蘸水,菜蘸着蘸水,风味独特,而且蘸的菜不同,蘸水也会有所改变,有点像我们平时去火锅店吃火锅时候调的小料。最令人惊叹的是,他们不仅有蘸菜的蘸水,还有蘸水果的蘸水,比如说生芒果、生木瓜。不过用来蘸水果的蘸水就比较简单,通常是用细辣椒面与盐调制而成的。
?
普洱血拌肉
,血拌肉是拉祜族的美食,原料为公猪的新鲜脊肉、护心血、辣椒、香茅草、生姜、胡椒、橄榄皮、韭菜根、花椒、草果、薄荷、香料、食盐。血拌肉是拉祜年必须的佳肴,质地鲜嫩,极具特色。当一碗血淋淋的血拌肉摆到客人面前,相信客人一定会胆战心惊,其实,血拌肉味道极佳。
?
大理生皮
,大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴,每到过年过节的时候都是必吃的,但问题是它的制作方法真的非常奇特,这种大理生皮其实就是把整只猪放在草堆中烧焦,然后洗干净之后,虽然猪皮是熟了,但里面的肉却还是生的,但当地人就直接切下来吃了。
?
竹虫
,这就是云南的特色炸竹虫,是不是看着就没食欲,它竹子内生长着一种幼虫,云南竹林多,每年到了夏秋季节,就是云南人伐竹取虫的季节,这个季节去到云南,无论什么餐馆你都可以点到这种油炸的竹虫。据说直接把虫子放到油锅里面去炸到酥脆,据说吃起来很酥香,就跟薯条是差不多的口感。但是对于外地人来讲,还真的是不敢下手!
后缀:云南“4大怪菜”,每一道都是本地人的心头爱,外地人:吓破胆
还没有评论,来说两句吧...