云南玉溪这道乡村农家菜你一定没吃过吃过的游客都赞不绝口

云南玉溪最著名的特色美食有啥？玉溪是一个气候宜人，特色美食众多，风景很美的城市，没有大城市的喧哗，但独有小城市的舒适与温柔，今天小编就来分享云南玉溪最著名的六大特色美食，一起来看看吧。

一、玉溪凉米线

说起云南的美食扛把子，很多人第一反应一定是米线！玉溪凉米线是本地最著名的特色美食之一，做法很简单，抓一把凉米线，不用烫过，放入碗中，再抓一点焯过的豆芽、韭菜盖在上面，然后配上调料即可。随着天气越来越热，吃上一碗风味独特的玉溪凉米线，那真是爽口又爽心。

二、新平腌菜

“新平腌菜，玉溪人最爱”，新平的酸腌菜享有盛名，只能用本地土青菜才能腌制出它的独特之处，小时候，那个物质匮乏的年代，一入冬，家家户户都开始腌菜，什么雪里蕻、腌白菜、五香萝卜干、腌韭菜、麻辣酱、各种腌制就开始了，别说老新平人了，就是外地食客尝过也久久回味不已。

三、鳝鱼米线

鳝鱼米线是云南玉溪最著名的特色美食之一。米线烫熟，加入牛骨熬出的高汤，再浇上热油爆过的鳝片，加薄荷韭菜芫荽，一碗鳝鱼米线便大功告成。汤汁麻辣鲜香又带有复杂浓郁的酱香味，鳝鱼身体柔软又有微微的韧性，一切的口感和食材搭配都是那么的刚刚好。

四、冰稀饭

冰稀饭算是云南玉溪最著名的特色美食之一。稀饭煮得很黏糯，放一些冰屑，舀一勺红糖水，放一点红红绿绿的果脯，色彩艳丽，糯香四溢，一碗入腹，冰凉可口，全身都舒畅了，你们吃过吗？

五、通海凉糕

通海凉糕是云南云溪地区最著名的特色美食之一，是糯米制作而成，泡糕用食用大米制作而成，放在冰箱中3至5分钟，取出后加上蜂蜜，红糖水，味道着实巴适。高中的时候舍友从通海带了凉糕来吃，不太够分的凉糕被切成更小的分量，我们每个人都吃的津津有味，从那时开始我就觉得这是天底下最好吃的凉糕。

六、戛洒汤锅

“凡动都是肉，凡绿皆是菜，凡花即可食”，云南玉溪戛洒镇有一种传承了上百年的特色牛肉汤锅，其汤汁鲜香浓郁，牛肉色香味美，选料蘸水都十分有讲究，可以任由店家配一套6-7个菜的套餐，将牛的各个部位精髓逐一品尝。看似简单普通的汤锅，却拥有巨大的吸引力，它让八方游客慕名而来，吃得酣畅淋漓。?

以上就是小编分享云南玉溪最著名的六大特色美食，你还知道哪些？记得留言评论哦。

云南玉溪的年夜饭最不可缺少的是哪道菜？

一种地方一种年夜饭，老妈告诉我，从她记事起，（老妈已经70岁了），玉溪的年夜饭桌上，这道菜一直不曾缺过席。也是，几十年了，我从呀呀学语直到长大成人，成家，步入中老年，每年的除夕，这道菜一直在我手上流转着，就像岁也的年轮，一年一刻。

大年三十这天早上，大部分玉溪人都会去做这么一件事：到菜市场或从自家鸡窝里抓一只白白胖胖的阉割过的大公鸡，宰杀后去除内脏、洗干净摆着。待到下午便一整只的放到锅里煮。

这只鸡是很多玉溪人大年三十晚上不可缺少的主角。不过，公鸡不是单独煮的，煮鸡的时候，同时放入萝卜，中火一直煮到萝卜六七成熟的时候，放入洗净的一整棵青菜，是一整棵，不切的，并且是那种一尺多长的大青菜。老妈说，老辈人传下来的，说:这道菜预示着“来年，全家老小清清白白做人，全家平平安安，长长久久”等吉祥的话。一锅菜煮熟后，并不忙着吃，还要把鸡一整只的放在祖先灵位前，以示供奉。等到年夜饭做好后，放完鞭炮、烧完纸钱，就可以将公鸡用手撕成鸡丝，或用刀切成鸡块，配上自己自制的蘸水，即可端上饭桌。

通常情况下，这就是很多玉溪人吃年夜饭必不可少的一道菜，就是到了生活水平已经提高了不知道多少档次的今天，这道菜依然每年如期登场。

除夕这一天，几乎在每一个中国人的心中，都有着非同寻常的地位。

这一天，是辞旧迎新的日子；这一天，是归家团圆的日子；这一天，是感激家人的日子。这一天，我们不管身在何处，都想要回到家里，回到亲人的身边，在除夕夜一起吃年夜饭。

大年三十的年夜饭，是每一个恪守传统、拥有怀旧情结的中国人，过春节必不可少的方式，很多传统的菜式，也成为年夜饭的必需品。那么，玉溪人在大年三十的年夜饭上，离不开哪些传统菜呢？

酥肉

酥肉是除夕夜吃年夜饭时，很多玉溪人喜欢食用的一道荤菜。本地人喜欢在除夕夜，将猪肉切成小块，把鸡蛋、湿淀粉调成糊状，在鸡蛋糊里撒入食用盐、花椒面粉、草果面粉、八角面粉，搅拌均匀后，再把切好的猪肉块沾上鸡蛋糊，放入滚油中油炸至金黄色后取出。这样炸出来的酥肉，肥肉酥脆、不油腻，瘦肉松软、有嚼劲，年三十晚上炸好的酥肉，可以一直吃到春节结束，也不嫌腻。

鸡汤煮杂菜

每年除夕夜，在很多玉溪人的饭桌上，都会有这样一道菜：萝卜、青菜、蒜苗、白菜、韭菜等多种蔬菜，用之前煮鸡时剩下的鸡汤煮成一锅杂菜。你可别小看了这道杂菜，在老一辈人看来，这可是过年时必须要吃到的传统菜之一。

玉溪人一块吃年夜饭时，吃到杂菜里的萝卜、白菜和青菜时，老一辈人就会说一句“来年，全家老小清清白白做人”，吃到蒜苗时会说“全家顺顺利利”，吃到韭菜就说“全家平平安安，长长久久”等吉祥的话。

白水煮鸡

大年三十这天早上，大部分玉溪人都会去做这么一件事：到菜市场或从自家鸡窝里抓一只白白胖胖的阉割过的大公鸡，去除内脏、洗干净摆着。待到下午便一整只的放到锅里煮。

这只鸡是很多玉溪人大年三十晚上不可缺少的主角，不过，公鸡煮熟后，人们并不忙着吃，而是要把鸡一整只的放在祖先灵位前，以示供奉。等到年夜饭做好后，放完鞭炮、烧完纸钱，就可以将公鸡用手撕成鸡丝，或用刀切成鸡块，再用适量之前煮鸡时剩下的鸡汤配上姜丝、葱花煮沸，即可端上饭桌。通常情况下，这也是很多玉溪人吃年夜饭时最后上桌的一道传统菜。

你说的是 我们江川的年三十的年饭 不是玉溪人的 猪肉猪骨 鸡鸭都是一锅煮 猪肉不能煮老了先起锅 否则凉白肉就不好吃 然后顺序下藕 萝卜 芋头 山约 青菜 茨菇等等 只有江川人煮的好 玉溪人就不会煮 玉溪人是藕和茨菇一起烧鸭子 一顿烧了一顿吃 不象江川人 今年三十煮一锅要吃到明年 江城人要吃到二月二拉花车的时候 大多数只吃到正月十五就吃完了 大新正月是不煮饭的 要吃上年剩下的 这叫做吃不尽用不用 现在说的年年有余 有剩余 而不是年年有鱼 这里面含有丰衣足食的意思 今年吃用的都是去年剩余的 这些道理只有江川人才知道

我觉得最必不可少的就是长菜，就是用鸡汤煮的大杂烩，里面有青菜，青蒜，白菜，有的还会放豆芽菜，寓意也挺好清清白白，顺顺利利，发财吉利，而且这些菜都不能切断，只能整叶，整颗煮。

玉渼年夜饭不可或的菜是青菜罗卜汤。不管你有钱无钱，这道菜绝对不能少，否则就不叫年夜饭了。

玉溪有什么特色小吃

1、酸角糕

酸角糕，以天然酸角为原料，运用独特的保色护香工艺精制而成云南特产。

因酸角糕果味纯正、口感津润，被人们称为“可以嚼着吃的果汁”。其实，它是以优质热带水果酸角为原料，运用独特的保色护香工艺精制而成。

2、芝麻片

芝麻片是传统小食品之一,历史悠久。成品为小方块,色泽乳白,质地细密,松脆爽口、甜香宜人。其特点为选料细致，制作认真，产品规格、组织、口味均臻于上乘。

3、澄江藕粉

澄江藕粉产于玉溪澄江县坝区。澄江藕粉之所以有名，主要是这里的莲藕大部分的顶端不结莲米。

4、百抖茶

百抖茶是云南凤庆独特的传统茶俗，也是云南新平彝族、傣族自治县群众一种颇具当地特色的饮茶方式。当地的彝族、傣族老年人，特别喜饮瓦罐烤茶。

5、油卤腐

玉溪油卤腐相传始制于明清之际，当时境内家家户户腌制，作为家用咸菜，或作馈赠外地亲友的礼品。后来发展为小商品生产。油卤腐的腌制，以黄豆制成的臭豆腐为主料，要求质地细腻，块状均匀，厚薄一致。

云南16个地州的特产，让云南的16个地州都有了自己的特色菜

云南地处西南，地质条件复杂，北部多山，南部又是热带雨林，地跨长江、珠江、元江、澜沧江、怒江、大盈江6大水系。动植物种类居全国之冠，物产丰饶，16个地州都有自己丰富的特产，而这些特产都被聪明的云南人巧妙利用，做成一道道的美味佳肴，让人赞不绝口。

我虽然在昆明生活了三年，见到的云南特产不胜其数，也许不能尽说，但是每个地州选取一道当地特产而做的佳肴，还是做得到，虽然是管中窥豹，但是也能看出云南的特产之丰饶。我想到哪里就写到哪里，排名不分先后，都是云南出色的特产，做成的特色菜。

楚雄松露

世界有三大 美食 ，鹅肝、松露、鱼子酱。都是不需要怎么烹调就自带风味的食物。世界松露的产量十分稀少，对生长环境的要求极其苛刻。在地球上只有两个地方，盛产松露。一个在欧洲的意大利和法国，另一个就在中国。以云南省楚雄州永仁县为中心，200公里范围内是中国松露的主产区。松露曾经被当地农民当作饲料喂猪，自从2008年以后，这个松露才得以被开发出来，现在的价格真是惊人。永仁甚至有一款松露酒，我觉得用松露做酒，有些暴殄天物的感觉。

曲靖沾益辣子鸡

很多人会以为，我会说曲靖的大河乌猪或者宣威火腿，毕竟这些名气很大嘛，但是我没有吃过正宗宣威火腿，所以就不好介绍。因此来介绍一些曲靖的特产乐业辣椒。其实早在2007年，会泽县就被国际辣椒产业协会，授予“中国辣椒之乡”，乐业镇被授予“中国辣椒第一镇”的称号。因此，曲靖辣子鸡的味道，才能如此的出色。

就说曲靖最出色的沾益辣子鸡吧。只要喜欢吃辣的，肯定能分辨出来，好的沾益辣子鸡用的绝对是乐业的辣椒。乐业辣椒个大、肉厚味浓、红润光滑、色泽鲜艳、油脂和维生素含量高，籽多、微辣芳香。才使得沾益辣子鸡，辣而不辛、食和味醇，名扬西南。

临沧的红茶烧肉

临沧靠近缅甸，是云南著名的滇红产地。滇红，以滋味浓锐、香气馥郁为特色，畅销中外。用著名的滇红茶烹制出俗世佳肴——红茶烧肉。红茶水作汤汁，烧制的五花肉色泽鲜亮悦目诱人，酥烂滑润，清香袭人，肥而不腻， 健康 可口，形成一道独具风味的茶香版红烧肉。

文山三七炖乌骨鸡

文山是三七的原产地，有400多年的种植 历史 了，三七素来就是云南省出产的传统名贵中药材，它降血脂血糖疗效十分显著。聪明的文山人用三七来炖当地特有的西畴乌骨鸡。西畴乌骨鸡维生素k的含量极高，能有效地催化肝脏凝血酶原和凝血活素的合成，具有温理滋补功效，是中华医学之瑰宝。

两种滋补的特产组合在一起，就成了文山特有的名菜，三七炖乌骨鸡。将三七细根用清水浸泡洗净，装入已清洗干净的鸡腹内，用汽锅炖熟，即可上桌食用。鸡肉、三七根、鸡汤均余味无穷，为上佳食补品。

昆明市的清蒸火夹鸡枞

鸡枞，鸡枞又名蚁枞、伞把菇，是一种很高等的菌种，是云南的特产，也是昆明的特产。云南人非常爱吃。在云南有20种鸡枞，占世界鸡枞种类的一半，其中以昆明市富民县的鸡枞最佳。其特点是肥嫩细白、鲜甜、清香。而且昆明人口头语，也喜欢说“鸡枞”。有点小骂人的意思，傲然从“以形补形”原始直觉，升华成一句脏话。

清蒸火夹鸡枞是昆明市的特色菜，鸡枞与肉烹制已鲜美了，与云腿一起清蒸其味更佳。此菜造型优美，汤清，味鲜，爽口不腻，鸡枞与云腿味道互浸，相得益彰。

昭通天麻炖鸡

小草坝天麻是 云南 省 昭通 市 彝良县 小草坝镇的特产，是昭通天麻的代表，也是 云南天麻 的代表，素有“云天麻”之称。因为其 个大、肥厚、饱满、半透明，质地实、无空心，药用价值为世界一流。因此，聪明的昭通人巧妙地使用天麻，做成一道美味又 养生 的汤食。

地道的昭通天麻炖鸡，是天麻，火腿、生态放养鸡的组合，再配以党参、枸杞、大枣、三七等药材，精心烹制而成。不仅汤味鲜美，满足味蕾的需求，更有祛病强身、补脑安神的作用。去昭通玩耍的朋友，去了一定要好好喝几碗正宗的昭通天麻鸡汤哦！

玉溪铜锅鱼

铜锅鱼是玉溪抚仙湖的一道 美食 。最早，铜锅里煮的是抚仙湖里特有的抗浪鱼，抗浪鱼是云南省玉溪市抚仙湖的特产鱼类，以肉细、刺软、味香而驰名，食之难忘。用铜锅装上泉水，把鲜活的抗浪鱼放进锅里，任其自由游动，然后放到火上去煮。鲜活的鱼，随着水温的升高逐渐死去，直至煮熟。一二十分钟后香味四溢，加入特制的各类佐料，吃起来味道特别鲜美爽口。

现在这种鱼越来越少，便用青鱼或者元江鲤代替，味道也不觉逊色许多。一锅鲜美的鱼汤，配上当地的特色蘸料，盛一碗洋芋焖饭，担得起“滇中一绝”的美名了。

保山大烧

保山大烧，就是烧全猪，用的猪则是保山特产——保山大耳猪，是云南“六大名猪之一”。保山猪肉质细嫩多汁而香，味香可口，营养丰富，保山猪又细分为大骨猪、细骨猪和二浪子猪，其中细骨猪是制作保山大烧的好材料。

烤好的细骨猪，切成方块，用醋、酱油、辣椒油、芫荽末、蒜泥等制调料蘸食。也可将大烧切成丝，与酸腌菜相拌，加上调料，别具风味。 保山大烧外酥内嫩，香脆酥润。肥肉透明，食之不腻；瘦肉细嫩，色香味俱佳。

丽江虹鳟鱼的一鱼三吃

虹鳟鱼和三文鱼样子很相似，生长在玉龙雪山下的溪流里面，是以小鱼小虾为食的高原淡水鱼。所生长的环境水温不能超过15度。对水质的要求也非常之高，需含丰富的负氧离子。因此是丽江独特的特产。

又分金鳟鱼和虹鳟鱼，金鳟鱼全身呈金黄色，虹鳟鱼全身显青灰色，其中又以金鳟鱼较为名贵。通常采用一鱼三吃的方式——鱼皮酥炸、鱼肉做生鱼片，蘸芥末生吃、鱼骨头熬汤。在丽江许多地方都能吃到。

普洱的凉拌酸蚂蚁蛋

普洱茶和普洱咖啡，已经名扬海内，我就不细说了，来说一种普洱思茅地区的特产——酸蚂蚁，是热带丛林中的一种细长的黄蚂蚁。成虫具有较浓的酸味，它常在竹丛、树垭起比面瓜大几倍的圆巢。春末夏初，蚁巢中大部分是黄豆般大小的蚁卵。洁白如珍珠。

其做法是，将蚁巢取下，除去杂质和成蚁，煮熟后加上食盐、辣椒。碎葱头、生蒜泥拌匀后即可食用。酸蚂蚁蛋是世间最小最香的蛋，具有丰富的蛋白质，思茅傣族人常用来招待亲戚朋友，品尝后令人回味。

红河汽锅鸡

汽锅鸡这道菜，应该是全中国唯一的以器皿为特色的菜肴了吧。紫陶的 历史 悠久，元末明初就在红河建水流行。当地人杨沥利用建水陶，独出心裁地研制出形状像荸荠一样，并且有嘴的蒸锅，名曰“汽锅”。

在汽锅下放一盛满水的汤锅，然后把鸡块放入汽锅内，纯由蒸汽将鸡蒸熟。此菜汤汁为蒸汽凝成，保持了原汁原味，肉嫩香，汤清鲜，实为人赞叹。此后汽锅鸡渐传渐远，脍炙人口。成为云南独特的名菜。不得不慨叹，云南人利用当地特产，研发菜肴的能力实在是无与伦比的了。

西双版纳烤竹鼠

竹鼠，是西双版纳特有的动物，湖南郴州的那种是小竹鼠，属于保护动物，不能吃。在云南西双版纳有规模很大的竹鼠养殖场，已成为具有经济效益的特产养殖产业。一只竹鼠，足有五六斤重，烧烤起来，味道香甜、肉质软嫩、美味可口，是西双版纳山珍名菜之一，富有野味特点。至于朋友们敢不敢吃，那就是你们的胆量问题了。

大理永平腊白鹅

永平县有750多年白鹅养殖 历史 ，永平白鹅外形美观、独特，耐粗饲，抗病力强，抗逆性好，肉质细嫩、味道鲜美、营养价值高，是难得的地方优良家禽品种和畜禽遗传资源。

当地的回民传统习惯是每年10月陆续宰后腌制成腊鹅，作为访友待客或礼品相送。加上回族群众宗教信仰的原因，有“只是回民中可买卖或外卖，但却不与汉人买”的习惯。因此，汉人想吃到是很不同意的。

德宏柠檬撒

撒撇，是傣语，就是凉拌各种肉类的意思。柠檬撒是其中的一种，用德宏瑞丽的柠檬汁做调味料，是一种非常开胃的凉拌 美食 。

云南省的德宏州是世界上柠檬种植最适宜的地域之一，德宏的柠檬是中国地理标志之一，尤其是瑞丽柠檬，果肉嫩，多汁，香气好，用它来凉拌各种傣式风味的撒撇，清爽解腻，是夏天不可多得美味。

怒江乌骨羊肉汤

乌骨绵羊是云南省怒江州兰坪县的特产。也是云南的国家地理标志之一。兰坪乌骨绵羊是以肉、骨膜等乌色为特征，肉质鲜美，黑色素含量丰富，具有滋阴补阳双重保健功能。

将乌骨羊宰杀后，其皮、肉、骨、内脏均呈暗褐色，煮汤色墨。乌骨羊膻味比其他羊淡，肉质细腻，香味浓郁。

迪庆烤藏香猪

迪庆藏猪 是 云南 迪庆的特产。由于迪庆藏猪肉吃起来非常香，当地人都叫它为“ 藏香 猪”，传说是 吃着虫草,松茸,人参果,喝着山泉水长大的。肉质鲜美，营养丰富，脂肪含量低，皮也很薄。

早在南北朝时，贾思勰已把烤藏香猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”

云南16个地州，有120个国家地理标志的特产，位居全国第八位，我只能是每个地州选取一种，实在是不能写清楚云南的物产之丰饶。只有抛砖引玉，邀请各位朋友们在留言区留言，看看哪种云南的特产可以排第一位？

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