中秋家宴离不开这菜鲜嫩多汁超解馋老少皆宜招待亲朋有面子

中秋家宴，推荐5道硬菜，好吃上档次，招待客人太有面子了！这里面每一道都是精品菜谱，超高颜值，一流的口感，在家轻松搞定，赶紧一起来试一试吧 !

一、【金针菇粉丝虾煲】

制作配料：金针菇1包 粉丝1把 虾1斤 大蒜1朵 生抽3勺 蚝油1勺 盐1/3勺 清水1碗

制作方法：

1、准备新鲜的大虾；

2、先把虾处理一下，虾须虾脚剪掉，虾线用牙签剔掉；

3、大蒜切成蒜末，浇上去一勺热油，加入生抽、蚝油、盐，用一碗清水稀释一下；

4、砂锅里铺上金针菇，舀2勺酱汁进去；

5、再把提前泡软的粉丝加进去；

6、再把大虾铺进去；最后把酱汁全部倒进去；如果粉丝比较多要多加点清水进去，因为粉丝比较吃水，水少容易糊锅底！盖上盖子焖5分钟左右，出锅撒上葱花；

二、【无骨柠檬鸡爪】

制作配料：2斤鸡爪、柠檬、香菜、大蒜、小米辣、生姜、葱节、花椒、八角、盐、半勺白糖、1勺米醋、1勺蚝油、3~4勺生抽

制作方法：

1、 准备2斤鸡爪，清水浸泡清洗干净；把指甲剪掉；

2、 锅中烧开水，加入生姜、葱结、花椒、八角，再把鸡爪下锅，煮开后关小火焖煮8分钟左右；

3、 捞出来放在冰水里浸泡20分钟左右

4、 捞出来控干水分，把鸡爪一个个擦干表面的水分，然后用自己 喜欢的 方式 脱骨 ，放在大碗中 备用 ；

5、 再来准备一些配菜，一个柠檬提前用盐搓洗干净，切成薄片，香菜切段、大蒜切片、生姜切片、小米辣切圈备用 ；

6、把准备好的配菜全部放在鸡爪碗中； 简单调下味，半勺白糖、1小勺盐、1勺米醋、3-4勺生抽、1勺蚝油、再挤入半个柠檬汁，喜欢泡椒水也可以加点泡椒水和泡椒，不喜欢也可以像我一样加点凉开水，拌均匀就可以了。密封冰箱冷藏2个小时更入味儿。

三、【酱香烤鸡翅】

制作配料：鸡翅20个 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 胡椒粉2克 黄豆酱1勺 生姜2片 大葱1段 盐半勺

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、把鸡翅打上花刀，放在清水里浸泡出血水，捞出来沥干水分，放在大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、黄豆酱、生姜丝、大葱；

3、抓拌均匀之后，密封放冰箱腌制2小时或是提前腌一个晚上；

4、腌好之后，摆放在烤架上；上下火200度先烤15分钟；

5、时间到了取出来，然后刷一层蜂蜜水；6、继续放回去烤大约15分钟左右；表面均匀上色即可；

四、【香煎带鱼】

制作配料：带鱼2条 葱丝姜丝适量 料酒1勺 胡椒粉适量 生抽2勺 盐半勺 淀粉适量

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、提前先把带鱼处理干净，内脏处理干净、然后把表面银色部分擦洗干净，切成小段；

3、放在稍微大一点的盆子里，加入葱丝姜丝、胡椒粉、料酒、盐、生抽；

4、抓拌均匀，密封冰箱腌渍2个小时；

5、腌好的鱼取出来以后，把表面的水分擦干，表面均匀裹上一层薄薄的淀粉；

6、平底锅刷一层食用油，把带鱼放进去，小火慢慢煎，煎至两面金黄色即可；

五、【家庭版卤牛肉】

制作配料：牛腱子1个 生姜3片大葱1段 花椒1小勺 八角2个 小茴香1勺 桂皮2小块 草果2个 干辣椒2个 生抽3勺 老抽2勺 甜面酱1勺 豆瓣酱1勺 盐1勺 冰糖4-5个

制作方法：

1、准备一块牛腱子肉；把牛腱子对半切开，提前冷水浸泡，尽量把血水浸泡出来；冷水下锅放入葱姜料酒焯水；

2、准备所需要的大料；

3、、砂锅中加入足够的清水，把牛腱子放进去，水刚好没过牛腱子就可以；再把所有的大料加进去，加入1勺豆瓣酱和1勺甜面酱；

4、加入生抽、老抽、盐、料酒、冰糖；大火煮开转小火慢煮1个半小时左右；

5、用筷子能轻松戳动牛肉就可以；盖上盖子放凉，冰箱冷藏浸泡一晚；捞出来把表面的水分晾干；

6、切成片就可以了；

中秋家宴，推荐8道肉类“硬菜”，好吃解馋还气派，待客倍有面子

“此夜中秋月，清光十万家” ，夜间不时查看高挂空中的月亮，发现已经大有圆月之意，原来中秋佳节已经即将到来，各家各户，万家灯火，团圆相聚。

这样的一个重要传统节日，最大喜悦，莫过于一家人喜乐融融、和谐团圆，当然还少不了有客人、朋友、亲戚来家的礼仪礼节探访，这时当然少不了待客的中秋家宴，如果不知道该做什么硬菜待客，本期小鹿分享的一些肉类“硬菜”就可以帮到你了， 中秋家宴，推荐8道肉类“硬菜”，好吃解馋还气派，待客倍有面 ，4道海鲜菜、4道家常肉肉，好吃又有气派。

【4道海鲜硬菜】

第1道：油焖大虾

【材料】：新鲜大虾，盐，白胡椒，料酒，葱姜蒜末，油焖酱汁(生抽2勺/料酒1勺/蚝油1勺/番茄酱1勺/老抽半勺/白醋半勺/糖半勺/清水4~5勺)

【油焖大虾&做法】：

第2道：姜葱炒梭子蟹

【材料】：梭子蟹，葱姜蒜，干辣椒，生抽，料酒，糖

【姜葱炒梭子蟹&做法】：

第3道：盐焗花螺

【材料】：新鲜花螺，粗盐

【盐焗花螺&做法】：

第4道：清蒸鲈鱼

【材料】：新鲜鲈鱼，料酒，白胡椒粉，白醋，蒸鱼豉油，热油，姜葱

【清蒸鲈鱼&做法】：

步骤1 买的鲈鱼一定要保证新鲜，宰好拿回家后，将鱼内腔的鱼血清洗干净，水分吸干，在鱼两面开花刀，淋点料酒、白胡椒、少许白醋，涂抹均匀，往鱼内腔里塞入生姜和葱结，放置一边腌制15分钟。

步骤2 将腌制好的鲈鱼平铺摆放在蒸盘上，并在鱼表面放上适量葱姜丝，待蒸锅水开之后，把鲈鱼送入锅中，旺火清蒸10分钟，蒸好到点后关火，用锅中余热再焖3分钟，即可出锅。

步骤3 鲈鱼出锅之后，将随同入锅的葱姜和溢出的鱼水一并剔出倒掉，再更换上新鲜的葱姜丝、辣椒丝等配料。

步骤4 往鱼表面淋上蒸鱼豉油，锅里烧滚适量热油，进行泼油炸香，把鲈鱼的鲜味炸出之后，清蒸鲈鱼就大功告成了。

【4道肉类硬菜】

第5道：酱油鸡

【材料】：三黄鸡一整只，葱段，姜片，生抽，老抽，食用盐，花生油

【酱油鸡&做法】：

第6道：板栗焖鸡

【材料】：鸡肉，板栗，老抽，生抽，冰糖，料酒，食用盐，鸡精，生姜

【板栗焖鸡&做法】：

第7道：香芋蒸扣肉

【材料】：五花肉，荔浦芋头，姜葱，老抽，酱汁（白糖/生抽/料酒/白胡椒粉/南乳）

【香芋蒸扣肉&做法】：

第8道：红焖羊肉

【材料】：新鲜羊小排，大葱，生姜，香菜，生抽，老抽，白酒，辣椒酱，冰糖，香料包（花椒粒/白胡椒/肉蔻/白芷/丁香/肉桂/香叶/橙皮/山楂）

【红焖羊肉&做法】：

——小鹿说——

中秋家宴，上述分享的8道肉类“硬菜”，算不上山珍海味，大多还是日常菜式，但正因为这些的家常菜，更让家庭宴席更富有家的感觉，好吃解馋却又富有气派，待客倍有面。

中秋家宴，教你6道凉菜，有荤有素，好吃解馋，招待客人有面子

中秋佳节是一个团聚的日子，在这一天必定少不了一顿丰盛的家宴，所以今天早妈就给大家分享几道精美凉菜，尤其是喜欢喝酒的朋友，肯定会非常喜欢。

【土豆红薯丝】

这道菜虽说要油炸要炒，但是我还是把它放到了凉菜里面，因为它放凉之后吃，口感更加酥脆，别有一番滋味。

1、土豆和红薯去皮然后插成细丝，放入清水里面浸泡30分钟，把多余的淀粉洗掉。

2、锅里多倒些油，油温8成热下入沥干水分的土豆丝和红薯丝，炸上6分钟，把它们炸制水分变干，金黄酥脆捞出。

3、重新起锅不用倒油，放入几个干辣椒爆香，然后关掉火，放入炸好的土豆丝翻炒均匀，接着加入盐，胡椒粉翻炒均匀。

4、接着淋入香油，辣椒油，提前切好的香菜杆和葱花，开火翻炒出香味即可出锅。

【腌黄瓜条】

凉拌黄瓜是大家经常会吃到的一道菜肴，因为做法简单，口感脆爽，深得大家喜爱，尤其是喝酒的朋友，都喜欢它。但其实腌制的黄瓜条，吃起来更入味，更脆爽，当下酒菜棒极了。

1、黄瓜去掉两头，再切成大小均匀的长条，然后用刀将黄瓜瓤取下来，然后把黄瓜条一分为二。

2、将黄瓜条放入盆中，加入加入10克盐，15克白糖，20克白醋，抓拌均匀后腌制上30分钟。

3、锅里倒入略多的油，放入十几颗花椒，几个干红椒，小火炒出香味，然后放凉备用。

4、腌好的黄瓜条清洗一下，沥干水分，小米椒，生姜，蒜片，再倒入油辣椒，加入30克香醋，60克生抽，35克白醋，将调料和黄瓜完全的搅拌均匀。

5、最后放入密封罐子里，倒入料汁，腌制6个小时就可以享用了。

【鸡肉海苔卷】

1、3个鸡蛋打散，锅里刷油，将鸡蛋摊成2个鸡蛋饼。

2、鸡胸肉一块放入料理机打成肉泥，打好后加入葱姜末，1勺料酒，1勺生抽，1勺香油，一点白糖，一点胡椒粉，适量精盐，一勺玉米淀粉。顺着一个方向搅拌上劲，然后腌制上10分钟左右。

3、鸡蛋皮上抹一层蛋液，然后放上一片海苔，然后再铺上鸡胸肉，慢慢的将它卷起来。

4、锅里水开后蒸15分钟，出锅后切成小块即可。无论是直接吃，还是蘸着料汁都特别美味。

【凉拌南瓜酱】

南瓜尖是非常营养的蔬菜，凉拌着吃口感脆爽，南瓜尖为了突出它本身的鲜嫩口感，所以口味不能太重，简单几种调料即可。

1、南瓜尖清洗干净后，掰成小段，去掉比较老的根部。然后在开水里焯熟，再放入冷水中过凉。

2、沥干水分的南瓜尖放入盆中，加入蒜末，小米椒，杏仁片，然后用热油泼一下，加入米醋，盐，少许白糖，搅拌均匀即可。

【芥末千层肚】

这道菜是我曾经在饭店吃过的一道特色菜肴，千层肚有嚼头，非常脆爽，平常我们都是涮火锅吃，但其实用它蘸着芥末料汁吃，别有一番风味。

1、千层肚在开水里烫一下，时间不要长，要不然会老，烫几秒钟即可。

2、烫好的千层肚放入冰水里面，让它彻底降温，这样口感更脆。

3、日本酱油，加适量芥末做成料汁即可。

【凉拌猪耳朵】

1、新鲜猪耳朵去掉多余油脂，浸泡半个小时，然后冷水下锅加入葱姜料酒，水开后煮1分钟出锅。

2、重新起锅加入冷水，加入葱段，生姜，八角，干辣椒，桂皮，香叶，花椒，冰糖，生抽，老抽，料酒，大火煮开，小火煮30分钟。

3、煮好后将猪耳朵放凉，然后切成丝，然后放入酱油，红油，麻油，花椒油，蒜末，适量白糖，搅拌均匀。

4、最后撒上葱花和白芝麻即可上桌。

2021中秋家宴出炉，3-4口人家6道菜，好吃不浪费，待客还倍有面子

导语：2021中秋家宴出炉，3-4口人家6道菜，好吃不浪费，待客还倍有面子。

月圆了，又是中秋，年年岁岁月相似，岁岁年年人不同。“海上生明月，天涯共此时”，中秋是一家人团聚的日子，家人团聚时，一桌丰盛的家宴不能少，为了图个彩头，讨个吉利，一般人家都会做8道菜、10道菜、12道菜，如果家里人口多还可以，但是一般的3-4口之家做这么多菜，吃不完觉得可惜，扔了又很浪费，那么3-4口之家如何选择中秋家宴呢？2021中秋家宴出炉，3-4口人家6道菜，好吃不浪费，待客还倍有面子，精致生活拒绝浪费！

第一道菜：海鲜拼盘

俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，对于海边人，中秋家宴最少不了的便是海鲜，新鲜的海鲜吃的就是它的原汁原味，这样做成海鲜拼盘，简单又鲜美，真的是鲜掉眉毛。

1、新鲜的扇贝和皮皮虾清洗干净，现在的扇贝新鲜又肥美，但是真的很不好清洗，一定要用牙刷仔细刷洗干净，毕竟是入口吃的东西，就要吃得放心。

2、洗好的扇贝和皮皮虾放入蒸盘中，然后放入锅中开始蒸，这样做的海鲜原汁原味，营养不流失。

3、一般海鲜要水开后蒸10~12分钟，这样才能彻底地杀死细菌，吃着也更放心。吃时别忘记配上一碟姜汁，不但可以去腥，还可以中和海鲜的寒性。

第二道菜：油焖大虾

大虾营养美味，它富含丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样的松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的钙、磷、铁、镁等丰富的矿物质，对于血管和心脏具有一定的保护作用，住在海边，中秋家宴肯定少不了大虾的身影，而大虾这样做，大人小孩都爱吃。

1、新鲜的大虾去掉虾枪、虾须和虾脚，然后按住它的脊背处，给大虾做个开背，同时取出虾线。

2、调个碗汁：碗内加入番茄酱，1勺盐，1勺糖，适量的胡椒粉，1勺淀粉，再加适量的水，搅拌均匀化开调料备用。

3、起锅加油，油温五成热时倒入大虾，翻炒至大虾变色、弯曲后盛出备用。

4、用锅里的底油，倒入姜末翻炒出香味，然后倒入碗汁，大火烧开倒入大虾，盖上锅盖焖2分钟，使大虾充分入味。

5、2分钟后关火出锅，摆盘即可。

这样做的大虾酸酸甜甜得特别开胃，大小朋友都爱吃。

第三道菜：大吉大利

“大吉大利，晚上吃鸡”，这句话对于年轻人都很熟悉，这是网络流行语吃鸡 游戏 ，而在现实生活中有着“中秋吃鸡，大吉大利”的说法。鸡谐音为“吉”，所以每到中秋节，各种烧鸡、烤鸡、炸鸡那绝对是送亲戚朋友的不二之选。

1、买回来的鸡我们要处理干净了，将没有拔干净的鸡毛和肚子里的脏东西彻底清除干净，然后再去掉鸡屁股，鸡屁股最好不吃，有很多毒素，我家里人不喜欢吃鸡头，所以我把鸡头也剁掉了。

2、取一个大点的盆，放入适量的盐、蚝油、生抽、老抽、料酒豆、腐乳汁、蜂蜜和冰糖碎末，搅拌均后放入处理好的鸡，多揉搓一会儿，让鸡全身都均匀地裹上料汁，揉搓5~6分钟后再加入花椒、姜片、香叶、葱段和桔子皮，继续揉搓5分钟，最后将料汁和配料塞到鸡的肚子里，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏保存，腌制12个小时左右，目的是更入味。

3、电饭锅底部先铺上一层葱姜丝和蒜片，葱姜蒜不仅可以增加底味、去腥，还可以防止鸡粘到锅底导致糊锅。然后放入鸡后再倒入腌鸡剩下的料汁，盖上电饭锅按煮饭键焖煮40分钟，鸡如果很大，要按两次煮饭键。

4、电饭锅做好的烤鸡拿出来用手撕一下装盘即可。

第四道菜：香薰鲅鱼

香薰鲅鱼是我丈母娘的拿手好菜，逢年过节都会做，而且每次一做就是满满一大盆，每次回家时，我们几个兄弟姐妹都会抢着要，那味道是怎么吃都不会够，吃不完放冰箱里保存，来人待客时摆上一盘也倍有面子。

1、洗净的鲅鱼要处理干净，特别是肚子里的黑色筋膜一定处理干净，否则会很腥。

2、处理好的鲅鱼要切段，一般3厘米左右，不要太厚，否则不入味。

3、切好的鲅鱼内加入盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油进行腌制，至少12小时，目的是充分的入味。

4、起锅加油，油温五成热时，放入腌制入味的鲅鱼段炸制，炸到表面略微发焦即可。这样做的鲅鱼好吃不腥，越吃越香！

第五道菜：肉丝芸豆

中秋家宴一定要荤素搭配那才营养，而中秋时节芸豆特别的鲜嫩，用它炒肉吃特别香，芸豆炒肉丝也是我们这里饭店里很受欢迎的一道菜。

1、嫩芸豆洗净后切丝，肉切肉丝，葱切葱花，蒜切蒜片。

2、起锅加油，先放入葱花和蒜片，爆香后加入肉丝，肉丝炒至变色后加一点生抽，然后倒入芸豆丝，翻炒至芸豆丝变色变软后少加一点点水，然后盖上锅盖焖2~3分钟，这一步至关重要，芸豆必须炒熟再吃否则容易中毒。

3、时间到了后开始调味，加入1勺盐，1勺糖和适量的胡椒粉，翻炒均匀化开调料后装盘出锅。

第六道菜：凉拌面瓜

中秋家宴少不了凉菜，而这道凉菜充分体现了我们的胶东特色，那就是糖拌面瓜，面瓜营养美味，深受老人和孩子的喜爱，而且做法也特别简单，就是把籽去掉，把瓜瓤用勺子挖出来，然后撒上白糖即可，既可以做凉菜也可以做甜点，爽口又解腻，如果提前放在冰箱里冰一下再吃，味道更佳。

中秋节日有什么必吃美味佳肴吗？

中秋到，合家团。这样一个欢乐的日子，每每都是所有小吃货大饱口福的时候。中国饮食文化丰富，每个地方有每个地方相应的中秋美食，下面我们来看看各地中秋都吃些什么吧。

月饼

提起中秋节的应节食品，大家一定立刻想起月饼。月饼是久负盛名的中国传统小吃之一，其中广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱。从唐朝开始我国各地都会在中秋当天吃月饼，各地虽然做法、风味不同，但在中秋一定不会少了月饼。

苏州：菱角

街市上到处是卖菱角和买菱角的人，给小孩子吃菱角更寄托着大人们希望他们“聪明伶俐”的祝福。菱角长成于七月，但它最好的时节是中秋。

云南：板栗

秋凉乍起，街头就开始飘起了糖炒栗的香气。板栗，原先与芋头、菱角一样，也是中秋必吃的小食。

南昌：柚子

柚子是中秋节必不可缺的水果，一来中秋节前后正好是柚子最好吃的季节，错过可惜；二来柚子又大又圆、象征“团圆”。柚子谐音游子，中秋是团圆节，游子当然回家团圆了。

柚子又有“佑子”的谐音，蕴意吉祥，欢庆佳节之余，也讨了个“彩头”。柚子在南昌的方言里面，谐音是“有子”，因此中秋节吃柚子也有早生贵子的吉祥寓意。

广西：糍粑

糍粑是一种信物，圣洁的食品，八月中秋舂糍粑，吃糍粑赏月活动即喻示家家团结幸福、吉祥如意。千百年来广大人民与之结下了深厚友谊，对之情有独钟，并赋予了它无限寄托和深刻寓意。

糍粑的黏结成团，喻示着全家和睦团结；糍粑的香甜，喻示着生活甜蜜幸福；就连清早打糍粑，起得越早也代表来年丰收越大；糍粑成大小圆形，喻示着人们“有缘”、喜庆、吉祥和团圆。

浙江：南瓜

中秋节有一个特别的习俗，“八月半吃南瓜”，从老一辈那里听来，“八月半吃南瓜”还有个关于孝女的传说。

相传很久以前，南山脚下有一个美丽的姑娘黄花。八月十五那天，她在山上的杂草丛中发现两只扁圆野果，采了回来，煮给父母吃，因连年灾荒而卧病在床的二老吃了这香喷喷、甜滋滋野果后，病体竟渐渐地好了。因此瓜是从南山采来的，后来人们就称其为南瓜，到了中秋总要以各种烹饪方法尝尝它。

合肥：藕

中秋食藕，是寄团圆之意，尤其是吃“藕盒子”。将藕切片，每两片间下端相连，中间夹肉、文蛤等调制而成的馅，外拖面煎至金黄，此又称藕饼，与月饼有异曲同工之妙。

合肥人在中秋节除吃月饼外，还要吃包河“无私藕”。传说包拯晚年，仁宗封赏功臣要把半个合肥城封给包公。包公要他的后代自食其力，拒绝皇上的村赏。但仁宗一定要封赐，最后把一段护城河封给他。皇上金口玉言，再不领封，便有抗旨之罪。包公万般无奈，只好领封，但心里很不安。看到护城河里的藕荷，经过再三考虑、对藕荷作了规定；河藕能吃不能卖，包拯铁而藕无丝（私）。说也怪，别地的藕是藕断丝连，但包河藕无丝。

从此，合肥地区便留下一句歇后语“包河藕——无丝（私）”。包拯后人恪守包公这一遗训，并在中秋这天品尝包河藕，加冰糖，以示“冰心无私”。包河里的藕也只是送给乡邻吃，从不卖钱。这一美德，人们竞相效法，遂成风俗。

上海：螃蟹

俗话有“西风响蟹脚痒”，说的就是每年中秋之时，螃蟹黄满膏肥，是最佳的品尝时机。螃蟹的营养丰富，尤其是蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍。

古时汉族的中秋宴俗，以宫廷最为精雅。如明代宫廷时兴吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后，众人围坐品尝，佐以酒醋。食毕饮苏叶汤，并用之洗手。宴桌区周，摆满鲜花、大石榴以及其他时鲜，演出中秋的神话戏曲。

以上就是小编整理出的各地中秋美食。

后缀：中秋家宴离不开这菜，鲜嫩多汁超解馋，老少皆宜，招待亲朋有面子