空心菜如何炒出翠绿不黄不黑只需一个步骤就能炒翠绿鲜嫩空心菜
空心菜如何炒出翠绿不黄不黑?只需一个步骤就能炒翠绿鲜嫩空心菜。三伏天里记得要多给家人吃这道菜,开胃好吃不油腻。夏天天气炎热饮食都要以清淡为主,这样对身体才好。夏天的各类蔬菜也很多,其中空心菜也是夏天特有的菜。夏天的绿色青菜不多,空心菜一般夏天必不可少的一道素食。
夏天多吃一些空心菜真的很不错呢!记得第一次我吃空心菜,看这个空心菜绿油油的很漂亮,口感柔软非常好吃。后来我婆婆自己也种了些空心菜,于是夏天我都会经常炒空心菜来吃。空心菜可以分成菜叶和菜杆两种来炒着吃。空心菜叶吃起来口感柔软,空心菜杆口感吃起脆嫩好吃。
清炒空心菜杆
食材:空心菜杆400克,辣椒1个,大蒜适量
每一种应季蔬菜价格实惠、价值丰富,而且吃着还特别健康,当然不能错过吃,尤其是空心菜这样的好食材,空心菜因为天然的粗纤维含量比较丰富,对于减肥有着一定的帮助,所以在夏天更是得到不少人的喜欢,空心菜的常见做法便是炒菜,而很多人因为没有用对方法从而使得空心菜容易发黄,其实炒空心菜想要不发黄需要掌握好窍门,做好的空心菜便会青翠鲜亮,好吃还好看,下面我便将炒空心菜的做法详细分享给大家。
炒空心菜的做法:备用食材:空心菜400克,干红辣椒3个,食用油少许,大蒜4瓣;
制作过程:第一步,首先准备适量的空心菜,摘去根蒂后,将其仔细清洗干净,然后控干其中的水分,将空心菜剁成段,别太短了,待用;
第二步,大蒜准备适量,将其剥皮后,用刀背拍碎就可以了,干红辣椒准备几个,放入水中浸泡一会,将其外皮搓洗干净,然后控水,将干红辣椒用厨房剪刀剪成段;
第三步,准备好所有的食材即可开始炒菜,炒锅中添上少许的食用油,将其烧热后,先放入干红辣椒和蒜瓣,小火开始煸炒,将其中的香味充分煸炒出;
第四步,然后将事先处理好的空心菜放入锅中,转至大火快炒,将其混炒均匀,差不多1分钟的时间,根据个人的口味加上点食盐调味,翻炒均匀,沿着锅边淋入少许热水;
第五步,然后再加上一点点鸡精提味,当然不喜欢可以不放,整个过程差不多一分半就可以出锅了。
小编总结:夏天吃空心菜正当时,空心菜的色泽翠绿口感还特别脆嫩,特别好吃,而且空心菜中含有的营养元素还特别丰富,尤其是钙含量比较突出,是西红柿的12倍多,适当吃空心菜对于补钙有着很好的帮助,家里的小朋友更是别错过了吃,炒空心菜之所以会出现发黄的情况,是因为你没有掌握好其中的技巧,而我每次用这个方法炒的空心菜效果便非常好,青翠鲜亮不会变色,所以大家用上这个方法做,不用焯水,也能保证空心菜青翠,而且还不会太过绵软。
烹饪小技巧:1、炒空心菜怎样做不发黄?掌握1个小技巧,便是在炒空心菜的过程中沿着锅边淋入少许的热水,这样做便会使得菜色更加亮泽,而且注意一定是热水而不是冷水,否则增加炒菜的时间,空心菜容易变老;
2、炒空心菜的时间一定不能长,整个过程不超过2分钟,否则空心菜的口感便会大打折扣,因为空心菜本就比较清香,所以无需添加过多的调味料;
3、炒菜的时候,用蒜末和干红辣椒爆香一下,炒的菜口感更好,不吃辣的选择不辣的红辣椒就可以了,注意爆香辣椒的时候油温别太高了,否则容易变黑。
空心菜炒出来颜色黄黄的?这样做让你炒出碧绿的空心菜!
我们都知道,空心菜是比较常见的一种蔬菜,它的做法比较多,吃起来鲜嫩可口,营养丰富,深受人们喜欢,很多人都会在家炒空心菜吃。有些人炒出来的空心菜会发黄,不是很绿。那么空心菜怎么炒不发黄呢?下面让我们具体来看看吧!
炒空心菜怎么不变黄
1、可以多放一些油 当油少了或不够热时,没有油裹住空心菜,就会变黄甚至变黑,所以多放些油。2、大火快炒 火不大,搅拌动作不够快,没有被炒到空心菜,通常是闷熟的,这样会导致空心菜变黄变黑,所以炒空心菜的时候,一定要用大火快速翻炒。
3、炒之前放盐 空心菜炒煮之前,可以在锅里放油、盐,这样炒过的空心菜,不但不会变色,而且更有味道。
4、放白醋和料酒 空心菜下锅后,可以倒入适量的白醋或料酒,白醋和料酒加热后会挥发,不仅不会让空心菜变酸,而且还能防止空心菜氧化,避免变黄变黑。
5、炒熟立即食用 空心菜放久了也会变黄或变黑,所以炒空心菜一定要第一时间吃,不要把空心菜放到下一顿吃。
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