辽宁女子到淄博经本地人推荐去吃博山菜特色菜点遍结账时傻眼_1

博山菜是山东省淄博市的地方菜系，得名于淄博市下辖的博山区，是鲁菜的一个重要分支，也是博山传统文化的一部分。博山菜继承了鲁菜的传统特色，讲究咸鲜为本、醇香味厚、艺极味真，同时也融合了博山地区的地方风味和口味。博山菜的制作有注重火功、以“爆”见长的特点，烹饪技法达32种之多。

在博山菜中，常常以各种禽肉、海鲜以及豆腐蔬菜作为食材，通过炖、烧、炒、蒸方式来进行烹饪，葱、姜、蒜、花椒等调味料用得比较多。常见的招牌菜有豆腐箱子、春卷、卷尖、酥锅等等。

豆腐箱子是用豆腐皮包裹着肉馅和豆腐块，然后放入油锅中炸至金黄酥脆，再浇上高汤和调料，香气四溢，外酥里嫩；

春卷是用面皮包裹着肉丝和各种蔬菜丝，油炸后切成小段，色泽诱人，口感爽脆；卷尖是用面皮包裹着肉馅和花生米等馅料，然后用油炸或水煮的方式制成，形似小号春卷，味道鲜美。

酥锅是用铁锅盛放各种食材如肉片、海带、豆腐等，并加入高汤和调料，用旺火烧开后再用小火慢炖至汤汁浓稠，食材软烂入味，汤汁浓郁可口。

卤肉则是用精选的五花肉经过多道工序制成的一道冷盘，肉质细嫩多汁，色泽红润油亮。蒸鱼是以鲜嫩的鱼肉和独特的调味料为特点，搭配上姜蒜和葱等调味料，蒸熟后鲜嫩多汁，味道很鲜美。

推荐的博山菜饭店和他们的特色菜：

博山状元斋：他们的菜品做工考究，口味独特，尤其以卤肉和烧鸭为招牌菜。卤肉是用精选的五花肉经过多道工序制成的一道冷盘，肉质细嫩多汁，色泽红润油亮；烧鸭是用选用优质的北京填鸭经过秘制的腌制和烧制工艺制成的一道大件，皮脆肉嫩，香气扑鼻。

博山人家：淄博当地非常知名的博山菜饭店之一，它家的菜品种类丰富，博山大饼、博山烤肉、博山花甲等都不错。

博山大饼是用面粉发面后擀成圆形的大饼，然后用油煎至两面金黄，再切成小块，可以搭配各种菜品食用；博山烤肉是用猪肉或羊肉切成薄片，用秘制的酱料腌制后，再用铁架子烤制，吃的时候蘸上芝麻酱或辣椒酱，香嫩多汁；博山花甲是用新鲜的花甲贝经过清洗后，用油爆香葱姜蒜等调料，再加入高汤和料酒等烧制，最后撒上香菜和花椒粉，色香味俱全。

博山怡和园：周村的特色菜，注重原汁原味，烧烤、蒸鱼、卤肉等菜品备受推崇，它家的博山豆腐箱子也不错。

淄博十大必吃美食

淄博十大必吃美食包含了周村烧饼、博山菜煎饼、西河煎饼、博山烤肉、博山肉烧饼、卤汁羊肉、欢喜团子、博山牛肉干、博山粥、淄博八宝饭。

1、周村烧饼

周村烧饼，因产于山东淄博周村而得名，是山东淄博的传统名小吃，源于汉代的“胡饼”，至今已有一千八百多年的生产历史。拥有“酥、香、薄、脆”四大特点。

2、博山菜煎饼

菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品，过去为淄博南部淄川、博山等地人民的主食，也是淄博博山的特色小吃，香酥可口，馅味鲜美。

3、西河煎饼

西河煎饼是山东淄博西河镇著名的小吃，采用青石山地区所产优等小米、玉米为主要原料，具有薄如纸、色如玉、甘如饴，清香可口，风味独特之特点，是淄博有名的特色小吃之一。

4、博山烤肉

博山烤肉是淄博博山一种历史悠久，不可多得的传统名小吃，色美、味香、气正，距现今已有一百多年的历史，也是淄博的传统小吃。

5、博山肉烧饼

博山肉烧饼是淄博博山的传统特色小吃，起源于明清时期，以其制作工艺复杂，味道咸香走上了人们的餐桌，它的特点集中了饼皮香脆、馅味咸香、芝香味美。

6、卤汁羊肉

卤汁羊肉是淄博周村的传统名小吃，也是淄博的特色小吃，迄今有近百年历史，创制于光绪初年，以色美肉嫩味香出名，远闻清香，近闻不膻，味美清口。

7、欢喜团子

欢喜团子是山东淄博市桓台县及周边地区的一种汉族民俗小吃，美观美味又有美好寓意。欢喜团子分为大团、中团和小团，大团如桔子，中团似核桃，小团像山楂。

8、博山牛肉干

博山牛肉干，又名香酥牛肉干，是淄博博山的特色美食小吃，精选鲁中黄牛肉，配以几十种名贵中药材浸渍，其肉香四溢，口感酥脆可口。

9、博山粥

博山粥是博山的传统名点，也是淄博特色小吃之一，属鲁菜系。博山粥不下十来种，诸如豌豆粥、玉米楂子粥、腊八粥等，其中最有名的当数王姓“大闺女”粥。

10、淄博八宝饭

淄博八宝饭是淄博的传统特色美食小吃，淄博人俗称甜饭，也是博山菜中最具代表性的甜菜，因为含有8种食材而得名。

淄博的特色菜

博山菜很好吃的，其实四四席是比较讲究的，先从水果点心什么的开始上。豆腐箱和酥锅什么的也是特色菜，但我感觉一般，在博山一些菜馆里吃到的炒肉片啊爆炒腰花啊什么的都很好吃，不过这两道菜每个人做出来味道都不同，很考验厨师功力的

淄博美食不衰落，你最喜欢什么博山菜？

喜欢博山炸肉、炸春卷、博山酥锅。
1、博山炸肉
现在博山菜中，知名度和推广度最高的可能就是这个博山炸肉了，走在博山街头到处都是炸肉的摊位，做法简单，只需要一个小的三轮车就能干，是很多博山人谋生的手段。
博山炸肉不同于其它地方的酥肉，要选用里脊肉，花椒粉和博山酱油是它的灵魂，加上地瓜淀粉的加成作用，刚炸出锅的时候，咬上一口酥香可口，回味无穷，即便是放凉后也不回软。
2、炸春卷
最初这道菜是一道春天的时令菜，因为它有一样非常重要的食材，只有春天才有，它就是香椿，春卷的“春”字就是来自香椿。由于春卷的味道实在太过美味，很多食客其它时节也想吃，于是后来衍生出了以韭菜代替香椿的通行做法。
传统的春卷，以猪肉、香椿、海米、笋片为主要食材调馅料，裹在一张薄而大的鸡蛋饼上，从一侧卷起来，两头裹严实封好口后，在外面还要均匀的涂抹上一层淀粉糊，这样下油锅炸制之后，咬上一口外表酥脆，里面馅料鲜香十足，吃过一次久久不能忘却。
3、博山酥锅
这可能是博山菜系最接地气的一道菜了，最开始就是博山窑炉工人，将食材放到窑炉上加热而成的一道大杂烩，后来几经演变成了今天的家喻户晓的博山酥锅。
在博山及周边地区流传着“穷也酥锅、富也酥锅，没有酥锅不叫过年”的说法。为什么这样说呢？因为它的食材选择很宽泛，有钱人家的就可以更多的选择肉类，像五花肉、大骨头、鱼、鸡等，寻常百姓家呢，就多放白菜、海带、豆腐、藕等素菜。
因此酥锅是真正的百家百味，即便是邻居家的也不一个味道，所有的这些味道，却都是酥锅的味道。
酥锅的颜值并不高，甚至有些偏低，很多外地人打眼一看就认为这是大乱炖，没有什么食欲，那是他们不知道“酥”这种烹饪技艺的含义，酥锅将近10种食材，按照特定的顺序，一层一层的摆好，经过长达6-8小时的小火慢酥，将食材之间的味道充分融合，做到了你中有我 ，我中有你，咬上一口酥烂醇香，回味无穷。
而且酥锅还有一个最显著的特点：凉着吃比热着吃还好吃，这就是酥锅最与众不同的一点。