这三道湖南菜特色菜光听名字就不敢吃却是当地人的必备下酒菜

湘菜是湖南的代表 ，在全国都非常出名，以至于很多人提起了湘菜，脑子里面就会浮现出一个字， “辣”！ 湘菜的辣与众不同，平常人想到它只会想要流口水，而不是害怕。

只因为这湘菜，辣是辣，却辣的非常过瘾，即便是吃的满头是汗，吃饭的人依旧没有要停下的意思，完全被 湘菜的滋味 吸引了进去，越吃越上头！

接下来我就给大家介绍 几道湖南的著名 美食 ，让大家好好认识一下 湘菜的魅力 ！

麻辣子鸡

既然湖南以辣出名，那我开头就给大家带来一道有着满满辣意的特色 美食 ，麻辣子鸡。

这道菜一出来，直接就把湖南菜的特色给表现了出来。

外观鲜艳火红的麻辣子鸡，直接就给观众们带来了一场视觉冲击！

吃这道菜，一定要就着米饭。因为这道菜刚一入口，你就能察觉到一股辣意散发而出，伴随着咀嚼，鸡肉的香嫩可口还有浓烈的滋味，瞬间就征服了你的嘴巴！

小炒黄牛肉

小炒黄牛肉不仅是湖南的特色菜，也是湖南人家的家常菜，味道相当的不错。

炒得恰到好处的牛肉，无比的娇嫩，牛肉之中掺杂着青菜和辣椒，让这道菜看着非常具有诱惑力。尝上一口，只觉得香辣可口，极其下饭。

剁椒鱼头

看到了剁椒鱼头，大家都知道，这一定是湖南菜。很少有菜能把剁椒堆得比鱼肉还多，如果有那一定是湖南 美食 。

当娇嫩的鱼肉碰上火辣上头的剁椒之后，一道极品 美食 就诞生了。

吃上一口，只觉得满嘴都是火辣辣的感觉。

但鱼肉的香嫩和咸感又没有被掩盖，而是你中有我我中有你，这就让人越吃越有味，越吃越能感受到这道菜的魅力所在。

辣酒煮花螺

辣酒煮花螺是这八道菜中，最与众不同的菜品。它特殊的原因就在于它是边煮边吃的，味道美味而又香辣！

这道菜的主要食材自然是花螺，但其中的辣酒汁也至关重要，可以说没有这道辣酒汁，就没有花螺的香辣滋味。

一直处于温热状态的花螺肉，填入口中，首先感受到的就是花螺肉的鲜辣感，独特而又极致。这一吃就再也停不下嘴了，你只觉得越吃越好吃，越吃越过瘾！

外婆菜炒鸡蛋

外婆菜炒鸡蛋，这道菜不仅是湖南的一道经典 美食 ，他同样也是一道家常菜，非常招湖南人的喜爱。

当咸香有嚼劲的外婆菜跟鲜嫩的鸡蛋炒到了一起，香嫩和咸香相互融合，让这道菜变得极其有滋味，让人越吃越有味，而且吃了之后，只觉得回味无穷！

辣椒炒肉

辣椒炒肉这道菜，它不光在湖南有，在全国的很多地方也有出现，而且广受大家的喜欢。

用微辣生脆的青椒跟滋滋冒油的五花肉或者精瘦肉放在一起翻炒，炒到油光发亮。

最后，一股肉香味传出，还带着丝丝辣意，那么这道菜就算是做成了。菜做成之后，首先看到的就是一盘油光发亮的青椒与肉丝夹杂，安静躺在盘中，看着就十分的秀色可餐。

吃着就更是不错，滋味不仅足，味道还香辣过瘾，吃着非常的下饭，怪不得这么多人喜欢。

腊味合蒸

腊味合蒸这道菜，一听名字，就知道这是用腊肉做成的。它采用腊鱼、腊肉、腊鸡等等各种肉类做成。

制作方式简单而又不简单，等到做成之后，腊肉晶莹剔透，咸香而又可口，还带点嚼劲，非常的下饭，而且一点都不腻。如果用来做下酒菜，那也是不错的选择，非常的不错。

发丝牛百叶

这道菜，对于湖南省外的人来说就比较新奇。 而对于湖南来说，它是湖南的十大经典名菜之一，用细如发丝的牛百叶当做主要食材，进行烹饪。

做好之后，鲜嫩的牛百叶点缀着调料，坐落在白洁的瓷盘之中，看着就格外的有味道。

等你吃上一口，就会更加赞叹，因为入口的牛百叶，不仅咸香可口，还十分的有嚼劲，滑嫩而又美味，带着中度的辣感还有丝丝酸味。

只需要吃一口，就能让人觉得胃口大开，好吃到根本停不下来。

湖南，是一个喜欢辣的省市。 他们对于辣椒有着独特的 情感 ，更对湖南之味有着深入的了解。

如果你也喜欢湖南这个地方，不如来这里看看，吃吃这里的 美食 吧。

湖南有“四大怪菜”，各个都是当地人的心头爱，外地人：真敢吃

说起湖南， 你心中立刻跳出来的是什么？ 想到它是 伟人 生活过的 故乡 。

还是 旅游 胜地的 张家界 ？

是沈从文笔下世外桃源的 《边城》 ，还是晚清第一名臣 曾国藩 ？

在我看来，湖南名人辈出，很难有个定论，就连在“吃”上，湖南本地人也很难吃到一块去。

在外地人眼里，湖南能拿得出手的只有臭豆腐，可是在本地人眼里，湖南有 剁椒鱼头、湘西外婆菜、永州血鸭、毛氏红烧肉，各个都是当地人的心头爱。

比起这些，湖南更让外地人难以接受的是那些怪菜，这些怪菜 要么相貌丑陋，要么味道奇怪，感叹：湖南人真敢吃！

下面，一起来看看湖南的“4大怪菜”，看看有没有你熟悉的。

第一道：雷公菌炒鸡蛋

雷公菌炒鸡蛋所用到的雷公菌是一种藻类，也叫 地木耳，地皮菜 ，喜欢生长在阴暗潮湿的地方，一般下过雨之后，雷公菌会出来的比较多。

有些本地人也把雷公菌叫做“雷公屎”，不过它和屎一点关系都没有，大可以放心。有人专门研究了雷公菌的营养价值，认为它有着 降血脂 的功效，还能 清热解毒 ，是不可多得的食材。

当地人抓一把雷公菌清洗干净，参鸡蛋一起炒着吃， 鲜香可口 ，是一道不能拒绝的美味。

但是也会有人嫌弃雷公菌黏糊糊的一团，看起来很是恶心，更别说吃了。

这道另类的怪菜，您能接受吗？

第二道：梅山三合汤

梅山三合汤是梅山地区的一道传统名菜，湖南娄底人应该很熟悉这道菜。因为这道菜是娄底夜间大排档的一道常客，娄底人应该再熟悉不过了。

说起这道菜，它不像别的菜那么常见，就连用料都很是讲究：选用水牛牯的牛血，厚实的牛肚及黄牛牯里脊肉，光是这样的原料上来就劝退一大堆看热闹的人。

在外人看来这些都是不卫生不干净的，而且看着就没胃口。

不过，湖南人却能把这三样其貌不扬的食材，做成美味佳肴，一碗牛血，撒入一把湖南本地的辣椒，切一些牛肉和牛肚，一起下锅，这样做出来的 汤汁浓郁，辛辣可口，美味十足 ，是千金不换的美味。

第三道：桃花虫

桃花虫是 湘西花垣 地区的，苗族人最爱的一道特色小吃，桃花虫是一种黑足小水虫，生活在溪涧里面。

对于苗族人来说，桃花季节就是去溪里面捞桃花虫，打捞回来的桃花虫清洗干净，晒干或者是烘干，然后用干净的布包裹起来，放在一个竹筐里面，放到阁楼里面保存，等到什么时候想吃了，取一些出来油炸。

桃花虫苗族人一般是油炸着吃，有的喜欢搭配瘦肉，有的喜欢搭配肥肉，不过不管怎样， 都不能少了湖南人最爱吃的辣椒。

一道油炸桃花虫做好了，吃起来就是外焦里嫩，鲜美可口。

第四道：竹虫

都说云南人爱吃虫子，其实湖南人也挺喜欢的。 竹虫，有的地方也叫竹蛆，喜欢吃幼嫩的竹笋，而且生长速度很快，不到20天就能从米粒大小成长到拇指粗细。

竹虫对于外地人来说，都是敬而远之的，很多小姑娘更是怕的不得了。毕竟，竹虫那软软的躯体，黑黑的眼珠，纺锤般的形状，不是谁都能接受得了的。

去竹林里面逛一圈，稍有不慎，便有可能被竹虫上身，留下一身挠痕。

最喜欢吃竹虫的要数湘西的 土家族和苗族 ，这两个地方的人不仅喜欢吃，还很会捕食竹虫，很喜欢 油炸竹虫、焖竹虫、椒盐竹虫 ，这样花式百出的做法，也让竹虫的味道变得容易接受了，吃到嘴里面 酥嫩香脆 ，回味无穷，是当地很受欢迎的一道小吃。

对于这道怪菜，您能接受吗？