正宗海南椰子鸡满满一锅料鲜甜不腻简直就是梦中情汤~
让你尝到zui正宗的海南椰子鸡!一口穿回椰岛实在找不到你不爱他的理由
滑嫩可口的文昌鸡在经过椰汁的洗礼蘸上微辣中略带酸甜的蘸料让人欲罢不能根本停不下来
不加一滴水的椰子鸡鲜甜不腻一整个回味无穷让人欲罢不能根本停不下来
正宗海南椰子鸡的做法
看似普通的炖鸡,清汤寡水,但味道却大有不同。清而不淡,香而不腻,喝一口汤,吃一口肉,让人有种置身于热带海边的感觉。这就是大名鼎鼎的椰子炖鸡。
说到椰子鸡,去过海南的都不会陌生。尤其是在文昌市,茂密的椰林,盛产椰子。林下散养着当地最为有名的文昌鸡。纯原生态,也纯绿色天然。
当年去文昌时,去了一家口碑相当不错的饭店,就在椰树下,被整片椰树林环绕。文昌鸡就在林间散养,自己觅食,那种纯天然的感觉就让人舒服。
店家现宰现做,椰子也是现摘,把椰汁倒入锅里,不放其他调料,纯椰汁。文昌鸡宰杀好后,剁块清洗干净,等椰汁开锅后,倒入鸡块,只需炖煮5分钟就可以食用。肉质鲜嫩,带着鸡肉的香和椰汁的香甜。再搭配沙姜生抽青柠等调料的蘸料,那味道让人无法忘怀。
在北方,椰子和文昌鸡都不太容易买到。想尝试着做一次,也只能就地取材了,文昌鸡是没有,那就用三黄鸡代替,毕竟三黄鸡也有着肉嫩容易熟的特点,做这道菜是最好的替代品。千万别用柴鸡,别说5分钟了,50分钟依旧是紧梆梆的口感。
鲜椰子没有,那么瓶装的椰汁是很容易买到的,尤其是那些标称纯椰子汁的,可以完美替代。只是我家里正好有现成的椰子粉,索性就用这个试试。用椰子粉要先用温水调开,别直接倒锅里就行。
对于蘸料,我觉得这个没必要刻意去追求当地的口味。根据自己的喜好调制就好,就算在当地,对于蘸料人家推荐本地的,当然你也可以按照自己的喜好让店家帮你调不同的味道。
我是用了大蒜做底味,加点柠檬,小米辣,总体也算是本地和当地的融合吧。
做这道菜真的很简单,本身也是一道家常菜,所以材料也无需太多,生抽,盐,糖都是调蘸料用的,炖鸡什么也不放。
将三黄鸡剁块,然后清洗干净,也就是基本没有血水。
将鸡块倒入锅里,加入用温水调好的椰子汁,当然你有椰子或者成品椰子汁那就更好了。
大火急炖个七八分钟就好,文昌鸡5分钟,我用三黄鸡感觉七八分钟就完全熟透了。
在炖鸡时制作蘸料哦,大蒜剁碎,放点小米辣和小葱碎,加盐糖,倒点生抽。
其实我觉得这道菜有一个很重要的味道特色就是当地的青柠,去过海南的都知道,当地饮食里经常会用本地的小青柠来代替醋,因为不光有酸,还有一点果香。所以我用柠檬代替。
调好的蘸料,用鸡汤冲开就可以,保持着原汁原味,纯自然的味道。
其实就是这么简单,对于第一次吃椰子鸡的我,也是很惊讶没啥调料,炖煮有那么短的时间,能好吃?可当我捞起一块鸡肉,蘸上小料放进嘴里那一霎,就被这鲜香富有特色的味道所吸引了,再加上嫩滑的鸡肉,真的是妙不可言的感觉。最后再来碗椰汁鸡汤,哇!舒坦!
怎样做椰子鸡比较好吃
一、纯正椰子鸡做法
关键原材料:椰子鞋一个,子鸡(嫩鸡)一只,米酒、生抽、盐、糖、姜适当。
正宗椰子鸡的做法
做法:
1、椰子鞋顶端锯下直径8公分上下的一圆盖,倒出椰子汁。
2、子鸡切割成1.5公分尺寸的块,放进空的椰子鞋内。添加适量的米酒、生抽、盐、糖、姜,倒回椰子汁至快满,务必吞没黑椒鸡块,随后将椰子鞋外盖盖回。
3、将有鸡的椰子鞋放进锅中(留意:务必让椰子鞋在水开的状况下维持屹立不倒),锅内放水,水开后,低火再蒸2钟头即成。
常见问题:
1、椰子鞋越老的比较好,椰子肉带有椰子奶及油,美容养颜滋养,香气浓厚,滋补法律效力更大。[2]
2、上餐时能用少量生粉水埋芡,汁较稠。
正宗椰子鸡的做法
二、贝德椰子鸡做法
食物辅材:椰子肉适当,椰子汁150c.c,椰子鞋1棵,鸡脯肉200克是,香茅草1根,柠檬叶2片,山姜3块,椰子奶100c.c,香莱少量,盐1/2小勺,鱼露1小勺
作法:
1.椰子鞋从1/4处横切面开后,倒出椰子汁预留,并将瓜瓤挖取下预留,椰壳留有预留;鸡脯肉切片过水川烫预留。
2.除开香莱外,将全部的原材料及调味品放进做法1的椰壳中,并在接口处封上一层保鲜袋。
3.将做法2的原材料放进笼屉里,以火灾蒸1小时后取下,最终放上香莱就可以服用。
三、海南椰子鸡的营养成分作用
椰子鞋是椰子树的果子,其汁清似水,甜似蜜,洁白无瑕,清爽止渴;生榨椰子汁的口味与众不同,具有荸荠的味儿,又在甜中含有椰奶,具备止渴祛暑,生津止渴有利排尿之作用,多用以医治中暑或发烧等热症;菜肴中的小鸡崽性温不燥,配上生榨椰子汁、椰子肉,肉香气美,椰味清香,汤清可口,补中有清,口味与众不同,共成益气养阴津,清热解毒滋阴养血之剂;适用年老体弱,疲惫乏力,躁热口干等症。
椰子煲鸡什么人不能喝 正宗海南椰子鸡的做法
5 椰子鸡上火还是降火 多吃易上火。
鸡肉性温,搭配性平的椰子煲汤,整道菜肴的性味较为温补,如一次性吃多或是天天吃椰子鸡,则容易加重体内热气,导致人出现口腔溃疡、牙龈肿痛、口干、小便短赤等上火症状,建议椰子鸡平时一次吃200克为宜,每周吃2—3次合适。
6 正宗海南椰子鸡的做法 材料:仔鸡1只、椰子1个、党参5克、黄芪5克、红枣6颗、枸杞20粒、姜片适量、料酒2勺、盐适量。
做法?
1、准备一个新鲜的海南青椰子,扒去外壳,倒出椰子水,取出椰子肉切条备用。2、一只新鲜的仔鸡,处理干净后斩块,放入料酒生姜片腌制20分钟左右。
3、起锅加入少许食用油,将鸡肉挤干,水份去除,姜片倒入锅中翻炒,再另外加入姜片继续翻炒8分钟。
4、捡出姜片,倒入所有的椰子水,再加入1000毫升清水。
5、加入切好的椰子肉,再加入除枸5、杞外的所有辅料,大火烧开,转砂锅慢炖30分钟。
6、开盖加入枸杞和盐调味,再慢炖10分钟即可食用。
备注
椰子水一定要留起来煲汤,这样煲出来的汤才够鲜甜。
椰子鸡怎么吃
食材食谱热量:231(大卡)
主料椰子2个鸡1只
方法/步骤
1
家鸡清洗干净,姜备用。
2
椰子二个(实拍一个)。
3
将椰子表面刷洗干净,用剪刀口稍转动将孔打开。
4
将椰子倒入碗内备用。
5
用小锤将椰子敲开(记得在地板上垫上一块布哦,别把地板砖弄坏了~)
小心用刀将椰肉剥下来(自己找一个合适的工具都行)。
将肉贴壳的一面用削皮刀将其削干净。
将椰肉洗净切成条备用。
用滤网将椰汁过滤备用。
锅里水开放入料酒将鸡去皮飞水洗净斩大件备用。
将椰肉,鸡放入汤煲内,放入拍松的姜块。
倒入椰汁。
再加入适量的清水。
将档位调至靓汤档2.30 ~ 3小时。
时间到,用盐调味即可。
END
注意事项
1. 体内热盛、爱吃煎炸食物、口干舌燥的人不宜吃椰子。
2. 取椰肉时有点麻烦,操作时注意安全,敲烂的椰子外壳硬而尖锐。
3. 此汤不需加任何调味料,如果接受的话,盐都可以免了,味道非常鲜美。
4. 炖汤煲汤千万切记用葱或味大的调味品调味,那样不但不能提香反尔破坏了汤的原味。
5. 鸡不宜斩小块,那样煲出来的汤质不够漂亮而且肉会很差。
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