贵州最好吃的6道美食你吃过几道全吃过是“美食家”

贵州之美，一直被众人低估。

贵州地界有九成以上被山地覆盖，虽然它在基建和地区发展上略显滞后，但正是因为这种“与世隔绝”的天然优势，造就了贵州的独特韵味。

来到贵州你可以 一次体验溶洞、山林、石峰、峡谷、瀑布的5重奇景 ；也可以一睹 18个少数民族的风情韵味 ；甚至还可以游走于各个县市，品尝当地的特色 美食 。

贵州的 美食 颇多，且多以酸辣为主，就好比 贵州辣子鸡、水城羊肉粉、夜郎八卦鸡、纳雍猪米肠 等等都是当地颇为有名气的 美食 。

而今天分享的这6道经典黔菜，它们皆是贵州当地县市最负盛名的 美食 ，喜欢的朋友可不要错过哦。

1：糟辣脆皮鱼

贵州人大多好客，而在宴客方面，这道糟辣脆皮鱼就是当地人的首选。

这款菜品最早可以追溯至清朝末年，当时的名厨杨连成思索数月，在结合数十年的烹饪经验以及融合当地人的配料、调味手法独创而成。

先炸后烩的烹饪方式让它在当地“ 美食 界”一枝独秀，融合鲜、酸、辣、甜的四重口感 ，让其更富当地韵味。

2：乌江豆腐鱼

乌江地界的鱼产丰富，地利和天时造就了鱼肉本身的鲜嫩肥美；搭配豆腐的营养和嫩滑，本味之内更显清香，本味之味绽放鲜辣质感。

铁锅熬制鲜辣酱汁，以冷水化匀，加鲜鱼段熬煮出浓香鲜味；加上白嫩豆腐的搭配炖煮，不仅化解了一部分的辣味，还为这款美味赋予了不一样的豆香风情。

3：青岩状元蹄

对于爱吃肉的朋友来说，贵州的青岩状元蹄可是一款别具风味的地方 美食 。

猪蹄虽然很多人吃过不少，但很少有人家会用卤煮的方式去大量烹饪。

而在贵州花溪区的青岩镇，这里的百姓以 传承古法烹饪 美食 ，用12种辛香料和8味调味料文火卤煮而成。

可以直接吃，也可以搭配当地特色的鲜辣酱料蘸着吃，软烂适中，肥而不腻，以清朝状元赵以炯的名人典故做推送，造就其贵州十大经典名菜的美名。

4：贵州八宝甲鱼

甲鱼美味在人们的认知之中一直的肉食美味的上品之作。

它不仅营养丰富，而且鲜嫩味美，无论是炖汤还是红烧，诞生的菜品皆能吸引八方食客为之倾倒。

而对于贵州的这款八宝甲鱼， 它以甲鱼为主料，配以糯米、鲜笋、薏米、火腿、虾子、鸡肉等食材，经过不同工艺的层次搭配，终成绝佳美味 。

滋补效果奇佳，风味口感奇鲜，品之让人久久不能忘怀。

5：苗家酸汤鱼

贵州人出了名的爱吃鱼，加上本土少数民族众多，所以一些少数民族的风味 美食 也就渐渐融入了千家万户。

就好比当地非常出名的苗家酸汤鱼， 它以鲜鱼、山苍子、酸汤等香料和调味料烹煮而成，风味上酸辣可口，香味沁人。

在当地少数民族中有一句俗语：“三天不吃酸，走地打罗圈”，独特的人文情怀让这款 美食 更富此前的韵味。

6：贵州宫保鸡丁

宫保鸡丁这款 美食 在多个菜系都有延展，但在贵州，这里的宫保鸡丁风味更浓。

以往的宫保鸡丁多以“鲁之酱爆”和“川之麻辣”为主，而 贵州的同款 美食 不仅吸收了双方的精华，而且还融入了丝丝荔枝香味的清甜质感。

加上鸡胸肉的鲜嫩加持，以及当地独特的烹饪手法，一度征服了八方来客的味蕾。

贵州的经典 美食 还有很多，诸如蹄花饭、碗耳糕、芙蓉蹄筋、兴义牛肉粉等等都是当地非常出名的美味，如果你对于贵州的 美食 也非常向往，不妨来此地一品究竟吧。

贵州美食排名前十名

贵州排名前十的美食如下：

1、糟辣脆皮鱼

贵阳的传统名菜之一，这是一道色香味俱全的菜肴，更是贵州美食的代表！这道菜油亮色红，看起来就垂涎欲滴，而略带酸、甜、咸、辣的味道，更是让人回味无穷。口感层次丰富的糟辣脆皮鱼，是外地游客来贵州必打卡的一道美食。

2、折耳根

是贵州人民的心头爱，而折耳根炒腊肉则是贵州的一道名菜，更是一道家常菜。大部分的贵州人都喜欢吃折耳根炒腊肉，或者是凉拌折耳根。

3、状元蹄

贵州地方的一道传统名菜，香气四溢，吃起来味道妙不可言。不过状元蹄的制作方法却是十分复杂的。

4、旺肠面

是流行于贵州地区的一种汉族风味小吃，它可谓是“集大成于一身”！贵州的旺肠面集山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，以及武汉热干面的醇香于一身，绝对可以担的上“色、香、味俱全”。

5、花溪牛肉粉

一种流行于贵州的特色小吃，也可以算得上是一种主食，吃过的人都赞不绝口！花溪牛肉粉的汤汁鲜美，肉香四溢。

6、贞丰糯米饭

一道油而不腻，味浓爽口，色彩艳丽的传统美食。大米的香味融入到肉质中，吃起来更香醇，让人吃完还想吃。

7、遵义豆花面

是贵州遵义地区的一道美食，其口感柔软滑爽，搭配上各种佐料，当真是可以将面条吃出花来。

8、水城烙锅

是贵州的一道美食，属于贵州省六盘水市水城县的特产，其特点是香辣爽口，开胃可口，特别下饭。中间凸状，周边带沿的黑砂烙锅，凭借中间高边沿低的构造，可以让多余的油脂自动流向锅边，最大程度上保留了食物原本的味道，加以自己喜欢的佐料，绝对是下饭利器。

9、米豆腐

一种流行于贵州街头的小吃，亲民接地气，在夏季尤为紧俏。其实米豆腐并不是豆腐，是用大米浆做成的一种小吃，因为它长得很像豆腐，所以才有了“米豆腐”这个名字。

10、豆沙窝

是以糯米为原料的一种小吃，在贵州的街头随处。其色泽金黄，外酥里糯，吃完后唇齿留香，还有甜和咸两种口味。

贵州十大必吃美食

贵州的十大美食是：黄粑、旺肠面、丝娃娃、花溪牛肉粉、雷家豆腐圆子、红油米豆腐、豆沙窝、恋爱豆腐果、羊肉粉、威宁荞酥。

1、黄粑

这是贵州当地有名的传统美食，制作工艺也比较复杂，耗时很长，但能够储存很久，尤其是刚出锅的黄粑味道非常好吃。

2、旺肠面

旺肠面也是贵州非常有名的传统美食做法，集合了山西的刀削面以及兰州拉面的做法，色香味俱全，非常受人们喜爱。

3、丝娃娃

其实这道小吃就是素春卷，是用大米面粉烙成薄饼卷上各种蔬菜，喜欢吃什么卷什么，酸辣爽口。

4、花溪牛肉粉

花溪牛肉粉也是当地有名的传统特色美食里面加入了多种中药材精心熬制而成，再配上爽口的米粉，吃起来鲜美多汁，味道浓郁。

5、雷家豆腐圆子

雷家豆腐圆子是在豆腐当中加入适量的食盐和各种香料调味，捏成核桃大小的圆子放在油锅里面炸熟，吃起来味道非常香。

6、红油米豆腐

这里所说的米豆腐并不是豆腐，而是用大米熬成浆做成的，看起来有些像豆腐，因此而得名，米豆腐吃起来口感非常筋道，再碰一上红油非常爽口。

7、豆沙窝

豆沙窝是用糯米做原料制作而成，色泽金黄外酥里糯，有些像北方的油炸糕吃完之后唇齿留香的感觉。

8、恋爱豆腐果

这道传统美食是贵阳当地非常有名的，是用豆腐片里面加入辣椒，生姜，米，蒜泥酱油等调料制作而成，趁热吃咸辣爽口。

9、羊肉粉

羊肉粉也是贵州当地有名的小吃，这道小区传承了已经有300年的历史，羊肉吃起来非常鲜美，米粉吃起来口感特别爽滑，再配上辣椒油，不仅闻起来香，吃着也特别香。

10、威宁荞酥

威宁乔苏是彝族回族苗族自治区的特产制作方法十分独特，制作的历史也比较悠久。是当地有名的传统美食。

以上内容参考百度百科-贵州省

贵州特色美食小吃有哪些 贵州特色美食小吃介绍

1、威宁荞酥是贵州威宁彝族回族苗族自治县生产的民间小吃名点，其以原料独特、制作历史悠久而享誉全国。威宁荞酥是以苦荞面粉为主要原料，菜油、白砂糖、鸡蛋等多种食材为配料制成的糕点，具有香酥松散，味道鲜甜，口感清爽的特点。

2、羊肉粉是贵州地区的著名小吃，有着300多年的传承历史。其是以新鲜羊肉和爽滑的米粉搭配制成，加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒，闻起来香，吃起来鲜。羊肉肥瘦适中，油而不；米粉入口即化，老少皆宜。

3、恋爱豆腐果是贵阳有名的风味小吃，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、葱、蒜泥、酱油、醋等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。

4、豆沙窝是贵州随处可见的街头小吃，其是以糯米为原料做成，色泽金黄，外酥里糯，喜甜爱咸都可得到满足，吃完后更是满口留香。

5、米豆腐其实并不是豆腐，而是用大米浆做成的，只是因为它长得很像豆腐，于是才有了“米豆腐”这个名字。在贵州的街头，到处都是红油米豆腐的身影，尤其是夏季最为紧俏。

6、雷家豆腐圆子始创于1874年，在做豆腐时要加入适量的盐、碱、香料、葱花等调料，将其充分拌匀后，捏成核桃大小的圆子后放在烧开的油锅里炸，美味的豆腐圆子就做好啦。

7、花溪牛肉粉是贵州的特色名小吃，其是用多种名贵中草药精心制作而成，其汤汁鲜美，肉香四溢，只要是吃过的人都赞不绝口。

8、丝娃娃别名“素春卷”，是贵州地方传统小吃之一，它是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有一只手掌那么大，再卷入萝卜丝、折耳根 、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等配菜。裹好的春卷再配上一碗酸酸辣辣的汁液蘸水，吃起来酸辣爽口，脆嫩美味。

9、旺肠面是贵州极负盛名的一种汉族风味小吃，其集山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香于一身，以色、香、味“三绝”而著称，颇受人们喜爱。

10、黄粑最早诞生于贵州省遵义市遵义县南白镇，古时人烟稀少，食品需要自备，当地人民就用粘米、糯米和红糖为原料自创了黄粑。黄粑制作相当繁杂，耗时也颇长，但刚出锅的黄粑竹香袭人，口感软糯，让人食欲大开。

贵州的美食有哪些?

贵州的美食有：
1、肠旺面：是贵阳极负盛名的一种风味小吃，它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成；
2、糯米饭：用糯米做成的饭就是糯米饭。糯米饭又叫江米饭，因其香糯粘滑，可加入各种食材，各有风味，成为风味小吃；
3、耳块粑：采用最好的粳米和糯米混合制成，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可。耳块粑炒火腿是当地有名的一道菜，加上火腿、酸腌菜末等炒制的耳块粑，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚、咸辣醇正；
4、兴义三合汤：是贵州西南布依族苗族自治州的地方风味小吃，流行于兴义、兴仁、贞丰等县市。因以糯米、白云豆、猪脚三种主料烹制而成，故名三合汤；
5、安龙凉剪粉：是一种寻常小吃，因粉皮是用剪刀剪而闻名。